Segunda-feira, 19 de fevereiro de 2024
Outro dia, recebi um delicioso tofu caseiro da Takebayashi Yumiko, que mora em Iwamura, na cidade de Hokuryu.
Delicioso tofu caseiro (do grupo "Buta no Shippo")
Este tofu artesanal é feito por membros do grupo "Buta no Shippo", que opera na Oficina de Alimentos e Agricultura Palm, na cidade de Hokuryu.
O grupo do qual Takebayashi Yumiko faz parte se reúne uma ou duas vezes por mês, entre meados de novembro e o final de fevereiro. Além de fazerem tofu caseiro, eles também preparam linguiças e outros alimentos congelados, o que é prático para a época de maior movimento durante a safra.
Atualmente, o grupo é composto por sete membros, com uma faixa etária de aproximadamente 10 anos, e pais e filhos convivem em um ambiente amigável e divertido.
A história de Yumiko Takebayashi
"A qualidade do tofu varia dependendo de diversas condições no momento (ingredientes de soja, quantidade de água, clima, temperatura, umidade, etc.). Quando recebo um tofu delicioso de um amigo, pergunto a ele como foi feito e uso isso como referência."
Começamos a fazer tofu como parte da nossa associação de bairro, mas já faz mais de 10 anos que não o fazíamos entre amigos... Recentemente, finalmente chegamos ao ponto em que conseguimos fazê-lo sem muitos erros.
"Essa tradição foi passada para nossos filhos, e agora as crianças e suas famílias se reúnem para desfrutar de nossas atividades em um ambiente amigável e alegre", diz Takebayashi Yumiko.
Cozinhando tofu
Vamos começar a cozinhar com tofu!
O chef responsável pelos dois pratos é Noboru!
Tofu com carne e bastante repolho!
Em primeiro lugar, tofu com carne e bastante repolho!
O tofu com carne estava embebido no caldo e estava delicioso!
Tofu de peixe feito cozinhando tofu em fogo brando com pargo-dourado também cozido em fogo brando!
O outro prato é tofu de peixe, feito cozinhando tofu em fogo brando com pargo-dourado também cozido em fogo brando!
A doçura da carne branca e gordurosa do pargo-dourado e o caldo rico e saboroso que impregnou o tofu estavam deliciosos! Obrigada pela refeição!
Este delicioso tofu artesanal, feito com amor e em perfeita harmonia com carne e peixe, é preparado com amor, gratidão e orações sem limites...
Outras fotos
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◇ Entrevista e texto: Ikuko Terauchi (Fotografia e assistência de edição: Noboru Terauchi)
