[Câu chuyện về việc trồng dưa hướng dương] Một câu chuyện sử thi về cuộc sống được dệt nên trong suốt một năm bởi những người nông dân ở thị trấn Hokuryu.

Thứ năm, ngày 19 tháng 3 năm 2026

[Câu chuyện về việc trồng dưa hướng dương] Một câu chuyện sử thi về cuộc sống được dệt nên trong suốt một năm bởi những người nông dân ở thị trấn Hokuryu.

Hiệp hội các nhà sản xuất dưa hướng dương thị trấn Hokuryu trồng dưa hướng dương. Đây là một thiên sử thi về nghề trồng dưa hướng dương, được viết trong suốt một năm bởi những người nông dân trồng dưa ở thị trấn Hokuryu (từ một cuộc phỏng vấn năm 2018 về nghề trồng dưa).

Chương 1: Khởi đầu trong tuyết: Tháng Hai - Gieo gốc ghép

Trong nhà kính ươm cây của Yasunori Watanabe, sự sống của những cây dưa bắt đầu nảy mầm.

Mùa xuân đang đến gần, và bất chấp tuyết rơi dày đặc vẫn tiếp diễn, trang trại Watanabe đã bắt đầu dựng nhà kính trồng dưa vào ngày 1 tháng 2. Công việc bắt đầu bằng việc dọn tuyết, phủ bạt nhựa lên nhà kính và chuẩn bị đất cho các chậu ươm cây con. Điều này bao gồm việc đổ đất vào khay và chậu ươm, và sắp xếp các chậu.

Dưa gốc ghép là loại dưa khỏe mạnh, kháng bệnh. Chúng được dùng để ghép lên cây dưa gốc. Đất trồng nên là đất trong chậu, có khả năng kháng mầm bệnh và dễ trồng. Làm ấm đất đến 30°C, rồi cho vào khay ươm, xới tơi đất để không khí lưu thông, san phẳng mặt đất và tạo các rãnh đều nhau.

Dùng nhíp, xếp 19 hạt giống gốc ghép thành từng hàng trên đĩa. Nếu bạn đặt hạt vuông góc với các rãnh, lá mầm sẽ mọc ngang. Xếp đều 19 hạt vào mỗi hàng rãnh. Các rãnh được tạo ra để ngăn hạt di chuyển khi bạn phủ đất lên sau khi gieo. Nhẹ nhàng phủ đất lên hạt, làm phẳng bề mặt đất, sau đó phủ bằng giấy báo.

Sau khi gieo hạt, các khay ươm cây con được đặt trong luống ươm có hệ thống sưởi ấm bên trong nhà kính, phủ bằng tấm nhựa và chăn, và được chăm sóc cẩn thận trong khi duy trì nhiệt độ 30°C.

Hạt giống nảy mầm sau ba ngày gieo. Một tuần sau khi gieo, chúng được cấy vào chậu ươm. Khi cây con gốc ghép đã lớn, người ta tiến hành gieo trồng cây dưa, sau đó ghép cây dưa gốc ghép và cây dưa chính với nhau.

Mika, người từng là thực tập sinh nông nghiệp năm ngoái và hiện đã kết hôn với Hayato Watanabe, cũng lần đầu tiên trải nghiệm điều này. Quan sát cô ấy cẩn thận sắp xếp từng hạt giống bằng nhíp, bạn có thể thấy tình cảm gia đình hỗ trợ việc trồng dưa như thế nào.

Chương 2: Các kỹ thuật duy trì sự sống: Tháng Hai - Ghép cành

Nghệ thuật "ghép nối bằng đầu ngón tay", một kỹ thuật tôi học được từ người thầy của mình.

Gốc ghép đã nảy mầm, và trong khi đang được cấy vào chậu ươm, việc gieo trồng dưa (dưa Hokuryu số 3) cũng được tiến hành đồng thời.

Hiện nay, Yasunori Watanabe, một cố vấn nông nghiệp được chứng nhận ở Hokkaido, đang trồng dưa mà không cần sưởi ấm và vận chuyển chúng sớm, thậm chí ngay cả trong nội thành Hokkaido. Năm 2002, ông biết được rằng có một phương pháp ghép tốt hơn phương pháp "ghép tiếp cận" mà ông vẫn sử dụng, và đã học phương pháp "ghép chẻ" từ người thầy của mình, Takanori Shibata ở Otoe-cho (hiện là chủ tịch Hiệp hội các nhà sản xuất dưa Hokuto).

Hiện tại, ông là nông dân có sản lượng vận chuyển cao nhất tại JA Kitasorachi. Ông cũng tích cực cải tiến kỹ thuật bằng cách tổ chức các hội thảo về ghép cây cho hợp tác xã sản xuất dưa hướng dương ở thị trấn Hokuryu.

Việc ghép cây dưa lên gốc ghép có bộ rễ khỏe mạnh sẽ tạo ra những quả dưa khỏe mạnh, ngon ngọt và có khả năng kháng bệnh từ đất. Người ta cũng cho rằng phương pháp này giúp ngăn ngừa các vấn đề do việc trồng trọt liên tục gây ra.

Đầu tiên, ngắt bỏ chồi giữa của gốc ghép và rạch một đường dọc từ trên xuống dưới, bắt đầu từ tâm của gốc lá mầm. Đối với quả dưa, cắt bỏ phần thân dưới lá mầm và đặt cuống dưa đã nảy mầm lên ngón tay, sau đó gọt mỏng phần bên của cuống. Làm tương tự với cả hai bên, cuống sẽ có hình thang với hai mặt song song. Cắm quả dưa vào gốc ghép và cố định bằng kẹp nhỏ để chúng dính liền với nhau.

Với đôi tay tập trung cao độ, họ cẩn thận ghép từng cây một. Đó là một công việc đòi hỏi sự tỉ mỉ, sử dụng lưỡi dao cạo. Bên trong nhà kính ngăn nắp, ông bà Watanabe tiếp tục công việc ghép cây của mình.

Chương 3: Phép màu của 98%: Tháng Ba - Cây con sau khi ghép

Sự sống được duy trì bởi một chu kỳ hydrat hóa và mất nước.

Việc ghép cành được tiến hành vào ngày 23 tháng 2, và các cây con trong chậu ươm đang phát triển tốt và ổn định. Khi chúng tôi đến thăm vào ngày 6 tháng 3, các kẹp giữ cây con đã được tháo ra, và các chậu đã được tách ra và sắp xếp lại.

Tỷ lệ thành công của việc ghép cành thay đổi theo từng năm, nhưng năm nay tốt hơn bình thường, đạt khoảng 981 cây/năm. Tỷ lệ thành công khá cao. Cây con ghép cần được tưới nước và để khô nhiều lần, với tần suất 100 cây/năm trở lên. Sau khi khô, tưới nước, sau đó làm ẩm lại bằng bình xịt và phủ lại bằng màng nhựa. Buổi chiều, tháo màng nhựa và để khô khoảng một giờ.

Lặp lại quá trình này trong khoảng ba ngày, sau đó gỡ bỏ tấm nhựa và chỉ che nắng vào những ngày nắng nóng. Phải mất khoảng 10 ngày để lá thật bám chắc và phát triển. Việc loại bỏ các chồi mọc ra từ gốc ghép cũng là một công việc quan trọng, vì nó giúp tập trung chất dinh dưỡng vào quả dưa.

"Quá trình ghép cành rất tinh tế. Thật tuyệt vời khi thấy phần gốc ghép bị hư hại và cây chính cùng phát triển thành một thể thống nhất," Mika nói. Trong khoảng 10 ngày nữa, chúng sẽ được trồng vào nhà kính.

Chương 4: Hành trình đến với Trái Đất: Tháng Ba - Gieo trồng

Những giọt nước lấp lánh như ngọc bám dọc theo mép chiếc lá hình trái tim.

Một tháng đã trôi qua kể từ khi gieo hạt, và cây dưa đang phát triển ổn định. Ba lá thật đã mọc chắc khỏe, và chúng đang hấp thụ nước, những giọt nước nhỏ li ti lấp lánh như những viên ngọc dọc theo mép của những chiếc lá hình trái tim.

Đất trong nhà kính trồng dưa lưới rộng 90m² được cày xới sơ bộ sau khi bón phân. Các luống đất mềm, tơi xốp đã được nâng cao, sau đó được phủ một lớp màng phủ và cuối cùng được phủ thêm một lớp màng nhựa đường hầm kép.

Tấm nhựa này giúp điều chỉnh nhiệt độ đất, duy trì nhiệt độ đất ở mức khoảng 16°C (ở độ sâu khoảng 20cm dưới lòng đất). Vì sự phát triển có thể ngừng lại nếu nhiệt độ giảm xuống dưới 15°C, nên cần điều chỉnh nhiệt độ cẩn thận. Rõ ràng, nhiệt độ bên trong nhà kính có thể dao động khoảng 3°C tùy thuộc vào độ dày của tấm nhựa.

Chúng tôi cắt các đường trên tấm bạt nhựa cách nhau 60cm và chuẩn bị mọi thứ. Trước khi trồng, chúng tôi ngâm các chậu cây con dưa lưới trong nước ấm để cấp ẩm. Chúng tôi xếp chúng lên tấm bạt nhựa, dùng tay tạo lỗ và cẩn thận trồng cây con dưa lưới, sau đó nhẹ nhàng ấn đất xuống để cố định chúng.

Cảnh tượng anh ấy quỳ xuống

Khoảng 290 cây con được xếp thẳng hàng trong một nhà kính dài 90 mét. Công việc trồng cây con được thực hiện trong tư thế quỳ hoặc ngồi. Không chỉ gây đau đầu gối do phải giữ đầu gối cong, mà khi nhiệt độ đất tăng lên, nó còn trở nên nóng đến mức có thể gây bỏng do nhiệt độ thấp. Các công nhân tiếp tục công việc vất vả này trong khi đeo dụng cụ bảo vệ đầu gối.

Vì các vật liệu như nhựa vinyl, đất và hạt giống đều thay đổi mỗi năm, chúng tôi luôn theo dõi sát sao để thu thập thông tin. Chúng tôi liên tục cải tiến qua từng năm bằng phương pháp thử và sai, học hỏi từ cả thành công và thất bại.

Một tháng sau khi trồng, quá trình đậu quả quan trọng sẽ diễn ra.

Chương 5: Chăm sóc cây nho: Tháng Tư - Tỉa ngọn, cắt cành và gieo lúa

Trồng dưa và lúa, hai dạng sống, cùng một lúc.

Tháng Tư là thời điểm những cây dưa đã được trồng bắt đầu phát triển nhanh chóng. Tỉa ngọn và cắt cành là những bước quan trọng để tập trung chất dinh dưỡng vào quả dưa.

Những cành và nhánh phụ không cần thiết được loại bỏ cẩn thận, và hướng phát triển của cây dưa được điều chỉnh. Đồng thời, việc trồng lúa cũng bắt đầu. Người trồng dưa cũng là người trồng lúa, và họ dành cả ngày từ sáng đến tối đi đi lại lại giữa nhà kính và ruộng lúa, không có thời gian nghỉ ngơi.

Tại trang trại Watanabe, công việc trong nhà kính trồng dưa và chuẩn bị gieo trồng lúa diễn ra đồng thời. Cam kết không bỏ qua bất kỳ công đoạn nào là nền tảng của nền nông nghiệp ở thị trấn Hokuryu.

Chương 6: Lựa Chọn Sự Sống: Tháng Năm - Tỉa Trái Cây

Một cây nho, một quả: Một sự lựa chọn dứt khoát mang lại vị ngọt.

Khi dưa bắt đầu ra quả, người ta tiến hành tỉa thưa. Khi quả còn nhỏ, nông dân cẩn thận chọn lọc và chỉ giữ lại những quả tốt nhất, dựa trên hình dáng và vị trí của chúng. Đây là thời điểm kinh nghiệm lâu năm và con mắt tinh tường của người nông dân được thử thách. Việc quả có tạo thành lớp vỏ đẹp hay hàm lượng đường phát triển tốt hay không hoàn toàn phụ thuộc vào sự chọn lọc này.

Mỗi dây leo chỉ cho một quả. Lựa chọn đơn giản này sẽ tạo ra những quả dưa hướng dương ngọt và thơm ngon.

Chương 7: Một buổi sáng vui vẻ: Tháng Sáu - Chuyến hàng đầu tiên

Yasunori Watanabe và Naoto Ito, cuối cùng thì thời điểm giao hàng cũng đến rồi!

Khoảng bốn tháng sau khi gieo hạt vào tháng Hai, ngày trọng đại cuối cùng cũng đến. Những quả dưa được chăm sóc cẩn thận trong nhà kính bắt đầu khoác lên mình lớp vỏ ngoài đẹp mắt và tỏa ra hương thơm ngọt ngào. Mỗi quả dưa được thu hoạch cẩn thận, phân loại theo cấp độ và đóng gói vào thùng.

Nụ cười rạng rỡ và sự nhẹ nhõm hiện lên trên khuôn mặt của Yasunori Watanabe, Naoto Ito và tất cả các thành viên của hợp tác xã sản xuất. Đây là thời khắc những quả dưa hướng dương của thị trấn Hokuryu cuối cùng cũng được tung ra thị trường.

Chương 8: Những suy nghĩ đến với thị trường: Tháng Sáu - Phiên đấu giá đầu tiên tại Chợ bán buôn địa phương Asahikawa

Tiếng rao bán đấu giá vang vọng, thể hiện niềm tự hào về thương hiệu của thị trấn Hokuryu.

Phiên đấu giá đầu tiên trong năm diễn ra tại Chợ bán buôn địa phương Asahiichi Asahikawa (thành phố Asahikawa). Những quả dưa hướng dương được bày bán tại chợ là thành quả lao động cả năm của người nông dân thị trấn Hokuryu. Chúng sẽ được trao cho các quan chức chợ và cuối cùng đến được bàn ăn của mọi người.

Một quả dưa hấu với cả một câu chuyện đằng sau, nơi bạn có thể nhìn thấy khuôn mặt của người sản xuất. Đó chính là sức hấp dẫn lớn nhất của dưa hấu Himawari.

Chương 9: Trả ơn đất: Tháng 7 - Làm và bón phân hữu cơ

Để mang đến những quả dưa ngon tuyệt vời vào năm tới và những năm tiếp theo.

Tháng Bảy. Trong khi việc vận chuyển vụ dưa hấu đầu tiên vẫn đang tiếp diễn, công tác chuẩn bị cho vụ mùa tiếp theo đã bắt đầu. Phân hữu cơ từ rơm đang được sản xuất và bón lên đồng ruộng. Ông Watanabe cũng đang tiến hành nghiên cứu về quy trình làm phân hữu cơ. Phân hữu cơ chất lượng cao kích hoạt các vi sinh vật trong đất và tạo ra môi trường thuận lợi cho rễ dưa hấu phát triển khỏe mạnh.

Chuẩn bị đất là yếu tố cơ bản trong nông nghiệp. Bí quyết cho sự cải tiến liên tục trong việc trồng dưa ở thị trấn Hokuryu nằm ở khâu chuẩn bị đất đều đặn và cần mẫn này.

Chương 10: Mùa hè học tập: Tháng 7 - Hội thảo trồng dưa lưới JA Kitasorachi

Yasunori Watanabe sẽ là giảng viên của khóa học về truyền đạt kỹ năng.

Buổi huấn luyện của JA Kitasorachi về kỹ thuật trồng dưa thu hoạch chậm. Yasunori Watanabe sẽ đóng vai trò là người hướng dẫn, truyền đạt kỹ thuật trồng dưa cho thế hệ kế tiếp và các thành viên trong cộng đồng.

Các kỹ thuật ghép cây, mẹo kiểm soát nhiệt độ và kỹ thuật chuẩn bị đất—sự sẵn lòng chia sẻ kiến thức được tích lũy qua nhiều năm kinh nghiệm thể hiện tinh thần "chia sẻ" ở thị trấn Hokuryu.

Chương 11: Vụ thu hoạch mùa thu: Tháng 9 - Vụ dưa lưới ruột đỏ thứ hai

"Gối Vàng" - Một hương vị ngọt ngào đặc trưng của mùa thu.

Tại trang trại Watanabe, chúng tôi đang trồng giống dưa lưới ruột đỏ, dự kiến sẽ được vận chuyển vào khoảng cuối tháng 9.
Giống dưa ruột đỏ này là "Ogon Makura", bắt đầu được trồng từ năm 1989. Loại dưa ruột đỏ này có vị ngọt đậm đà. Nó mang hương vị mùa thu đặc trưng, khác hẳn với các loại dưa mùa hè.

Bên trong nhà kính, phần thịt màu cam rực rỡ của những quả dưa ruột đỏ chín dần, tỏa ra hương thơm ngọt ngào. Vẻ ngoài căng tròn, đầy đặn của chúng thực sự giống như một "chiếc gối vàng".

Hai vụ mùa bội thu mỗi năm. Phước lành tuyệt vời này chỉ có thể có được nhờ kỹ năng và lòng nhiệt huyết của những người nông dân ở thị trấn Hokuryu.

Chương 12 Quà Mùa Thu: Tháng Chín - Dưa ruột đỏ được vận chuyển

Nhà kính ngập tràn ánh hoàng hôn và những giọt nước mắt cuối cùng của vụ thu hoạch.

Cuối tháng Chín. Mùa thu hoạch dưa ruột đỏ bắt đầu.
Những quả dưa được thu hoạch cẩn thận trong nhà kính, sau đó được phân loại, đóng gói và vận chuyển đi. Cùng với nụ cười của gia đình Watanabe, những quả dưa ruột đỏ này, vốn sẽ làm rạng rỡ bàn ăn mùa thu, bắt đầu hành trình của mình.

Ánh hoàng hôn phía sau ngôi nhà tỏa sáng rực rỡ, như thể để tưởng thưởng cho chúng tôi sau một năm làm việc vất vả.

Chương 13: Lòng biết ơn đối với Trái Đất: Tháng Mười Một - Làm phân hữu cơ từ rơm cho nhà kính trồng dưa

Kết thúc chính là khởi đầu.

Tháng Mười Một. Mùa dưa đã kết thúc, và mùa tuyết lại sắp đến ở thị trấn Hokuryu.

Việc làm phân hữu cơ từ rơm rạ cho nhà kính trồng dưa là một lời hứa cho năm sau. Chúng tôi thu gom rơm rạ, ủ men và biến nó thành phân hữu cơ chất lượng cao. Không ngoa khi nói rằng công việc này quyết định hương vị của dưa năm sau.

Kết thúc là khởi đầu. Những người nông dân ở thị trấn Hokuryu, trong khi tri ân đất mẹ vì những thành quả của năm qua, bắt đầu dệt nên câu chuyện của một năm mới.

Tóm lại: Mỗi quả bóng đều chứa đựng một câu chuyện riêng.

Khi cầm quả dưa hướng dương trên tay, hãy nhớ câu chuyện này.

Giữa mùa đông lạnh giá, vào tháng Hai, bên trong một nhà kính phủ đầy tuyết, những người nông dân gieo từng hạt giống một vào đất trồng đã được làm ấm đến 30°C. Đầu ngón tay họ nhẹ nhàng ghép những cây con bằng lưỡi dao cạo. Những giọt nước đọng trên những chiếc lá hình trái tim như những viên ngọc. Lưng họ quỳ và bò khắp nhà kính để trồng cây con. Và nụ cười nhẹ nhõm và vui sướng trên khuôn mặt họ vào buổi sáng của vụ thu hoạch đầu tiên.

Một quả trái cây này chứa đựng cả một năm tình yêu thương của những người nông dân ở thị trấn Hokuryu.

Được trồng trên vùng đất màu mỡ của Hokkaido và nuôi dưỡng bởi những bông hoa hướng dương ấm áp, những quả dưa hướng dương này mang đến hương vị mà chỉ cần một miếng cắn thôi cũng đủ gợi lên "tinh thần Nhật Bản" của thị trấn Hokuryu.

Kỹ thuật canh tác dưa hướng dương: Hồ sơ đầy đủ

• Tháng Hai: Gieo hạt giống gốc ghép (bởi Yasunori Watanabe)
• Tháng Hai: Ghép cây (Yasunori Watanabe)
• Tháng 3: Cây con sau khi ghép (Yasunori Watanabe)
• Tháng 3: Gieo trồng (Yasunori Watanabe)
• Tháng Tư: Tỉa ngọn, cắt tỉa cành và gieo hạt lúa (Yasunori Watanabe)
• Tháng 5: Công tác tỉa bớt trái cây (Yasunori Watanabe)
• Tháng 6: Lô hàng đầu tiên (Yasunori Watanabe và Naoto Ito)
• Tháng Sáu: Phiên đấu giá đầu tiên trong năm tại Chợ bán buôn địa phương Asahikawa (Thành phố Asahikawa)
• Tháng 7: Làm và bón phân hữu cơ (Yasunori Watanabe)
• Tháng 7: Hội thảo về kỹ thuật trồng dưa lưới JA Kitasorachi (Yasunori Watanabe)
• Tháng 9: Vụ dưa lưới ruột đỏ thứ hai đang phát triển (Yasunori Watanabe)
• Tháng 9: Dưa lưới ruột đỏ mùa thu được vận chuyển (Yasunori Watanabe)
• Tháng 11: Chuẩn bị phân hữu cơ từ rơm cho nhà kính trồng dưa.

Video Youtube

Những bức ảnh khác

Xem các bức ảnh (tổng cộng 92 bức) từ câu chuyện về Dưa Hướng Dương tại đây >>

Bài viết liên quan

Bài viết liên quan

Dưa hấu hướng dương thị trấn Hokuryu

Trang này giới thiệu các bài viết từ Cổng thông tin Thị trấn Hokuryu về dưa Himari, bao gồm giai đoạn từ năm 2020 đến nay.

Bài viết liên quan

Hiệp hội sản xuất dưa Hokuryu - Cổng thông tin thị trấn Hokuryu (Hokkaido) / Làng hoa hướng dương lớn nhất Nhật Bản

Một khung cảnh Nhật Bản ngoạn mục: "Làng Hoa Hướng Dương" ở thị trấn Hokuryu, Hokkaido. Một điểm du lịch nổi tiếng ở Hokkaido. Hãy ghé thăm ít nhất một lần. (Rice Sommelier...).

🖋️ Lên kế hoạch nội dung, viết bài, chọn ảnh và tạo video: Ikuko Terauchi Nhiếp ảnh, biên tập và quản lý trang web: Noboru Terauchi

◇