[Ayçiçeği Kavunu Yetiştiriciliğinin Hikayesi] Hokuryu Kasabası'ndaki çiftçilerin bir yıl boyunca ördüğü destansı bir yaşam öyküsü.

Perşembe, 19 Mart 2026

[Ayçiçeği Kavunu Yetiştiriciliğinin Hikayesi] Hokuryu Kasabası'ndaki çiftçilerin bir yıl boyunca ördüğü destansı bir yaşam öyküsü.

Hokuryu Kasabası Ayçiçeği Kavun Üreticileri Birliği ayçiçeği kavunu yetiştiriyor. Bu, Hokuryu Kasabası'ndaki kavun çiftçileri tarafından bir yıl boyunca yazılan, ayçiçeği kavunu yetiştiriciliğinin büyük bir destanıdır (2018'de kavun yetiştiriciliği hakkında yapılan bir röportajdan).

Bölüm 1: Karlı Başlangıçlar: Şubat - Anaç Tohumu Ekimi

Yasunori Watanabe'nin fide serasında kavunların hayatı filizlenmeye başlıyor.

Baharın yaklaşmasıyla ve devam eden yoğun kar yağışına rağmen, Watanabe Çiftliği 1 Şubat'ta kavun seralarını kurmaya başladı. Çalışmalar kar temizleme, seraları plastik örtülerle kaplama ve fide saksıları için toprağı hazırlama ile başladı. Bu, fide tepsilerini ve saksıları toprakla doldurmayı ve saksıları düzenlemeyi içeriyordu.

Anaç kavunlar hastalıklara dayanıklı, sağlıklı kavunlardır. Ana kavuna aşılama için kullanılırlar. Toprak, patojenlere dayanıklı ve kolay yetiştirilebilen saksı toprağı olmalıdır. Toprağı 30°C'ye ısıtın ve bir fide tepsisine yerleştirin, hava alması için gevşetin, düzleştirin ve eşit aralıklarla oluklar açın.

Cımbız kullanarak, tabağın her sırasına 19 adet anaç tohumu yerleştirin. Tohumları oluklara dik olarak yerleştirirseniz, kotiledonlar yana doğru çıkacaktır. Her oluk sırasına 19 tohumu eşit olarak yerleştirin. Oluklar, ekimden sonra toprakla örtüldüğünde tohumların hareket etmesini önlemek için yapılmıştır. Tohumları nazikçe toprakla örtün, toprağın yüzeyini düzleştirin ve ardından gazete ile örtün.

Tohum ekiminden sonra fide tepsileri, sera içindeki ısıtmalı bir fide yatağına yerleştirilir, plastik örtü ve battaniyelerle örtülür ve 30°C sıcaklık korunarak özenle yetiştirilir.

Tohumlar ekimden üç gün sonra çimlenir. Ekimden bir hafta sonra fide saksılarına aktarılırlar. Anaç fideler büyüdükten sonra kavun bitkileri ekilir ve yetiştirilir, ardından anaç kavunlar ve ana kavun bitkileri birbirine aşılanır.

Geçen yıl tarım stajyeri olan ve şimdi Hayato Watanabe ile evli olan Mika da bunu ilk kez deneyimliyordu. Her bir çekirdeği cımbızla özenle yerleştirmesini izlerken, aile bağlarının kavun yetiştiriciliğini nasıl desteklediğini görebilirsiniz.

Bölüm 2: Yaşamı Sürdüren Teknikler: Şubat - Aşılama

"Bölünmüş eklemleme" sanatı, ustamdan miras aldığım ve parmak uçlarımla uyguladığım bir teknik.

Anaç filizlendi ve fide saksılarına aktarılırken, kavun tohumunun (Hokuryu No. 3 kavunu) ekimi de eş zamanlı olarak gerçekleştiriliyor.

Şu anda Hokkaido'da sertifikalı bir tarım danışmanı olan Yasunori Watanabe, ısıtma işlemi kullanmadan kavun yetiştiriyor ve Hokkaido içinde bile erken hasatla sevkiyat yapıyor. 2002 yılında, kullandığı "yaklaşım aşılama" yönteminden daha iyi bir aşılama yöntemi olduğunu öğrendi ve akıl hocası Otoe-cho'lu Takanori Shibata'dan (şu anda Hokuto Kavun Üreticileri Birliği başkanı) "yarık aşılama" yöntemini öğrendi.

Şu anda JA Kitasorachi'de en yüksek sevkiyat hacmine sahip çiftçi konumunda. Ayrıca Hokuryu kasabasındaki ayçiçeği kavun üreticileri kooperatifi için aşılama atölyeleri düzenleyerek teknikleri geliştirmeye çalışıyor.

Kavun bitkisini güçlü köklere sahip bir anaç üzerine aşılamak, toprak kaynaklı hastalıklara dayanıklı, sağlıklı ve lezzetli kavunlar elde edilmesini sağlar. Ayrıca sürekli ekimden kaynaklanan sorunların önlenmesine de yardımcı olduğu söylenmektedir.

Öncelikle, anaçın orta tomurcuğunu koparın ve kotiledon tabanının merkezinden başlayarak yukarıdan aşağıya doğru dikey bir kesik yapın. Kavun için, hipokotili kesin ve filizlenmiş kavun sapını parmağınıza yerleştirin, ardından sapın yan tarafını ince bir şekilde tıraşlayın. Bunu her iki tarafta da yapın, böylece sap paralel yüzeylere sahip yamuk bir şekil alacaktır. Kavunu anaçın içine yerleştirin ve birleştirmek için küçük bir klipsle sabitleyin.

Parmak uçları tamamen odaklanmış bir şekilde, her ağacı tek tek dikkatlice aşılıyorlar. Jilet kullanarak yapılan bu iş oldukça hassas. Düzenli seranın içinde, Bay ve Bayan Watanabe aşılama çalışmalarına devam ediyorlar.

Bölüm 3: 98% Mucizesi: Mart - Aşılama Sonrası Fidanlar

Yaşam, su alımı ve su kaybı döngüsüyle sürdürülür.

Aşılama işlemi 23 Şubat'ta gerçekleştirildi ve fide saksılarındaki fideler istikrarlı ve iyi bir şekilde büyüyor. 6 Mart'taki ziyaretimizde, fideleri yerinde tutan klipsler çıkarılmış ve saksılar ayrılıp yeniden düzenlenmişti.

Aşılama başarı oranı yıldan yıla değişmekle birlikte, bu yıl yaklaşık 1 ile her zamankinden daha iyi. Başarı oranı oldukça yüksek. Aşılanmış fideler, 100% veya daha fazla oranda tekrarlanan sulama ve kurutma döngülerine ihtiyaç duyar. Kuruduktan sonra sulayın, ardından bir püskürtücü ile tekrar nemlendirin ve tekrar plastik örtüyle örtün. Öğleden sonra plastiği çıkarın ve yaklaşık bir saat kurumaya bırakın.

Bu işlemi yaklaşık üç gün tekrarlayın, ardından plastik örtüyü çıkarın ve sadece sıcak günlerde gölge sağlayın. Gerçek yaprakların sağlam bir şekilde tutunması ve büyümesi yaklaşık 10 gün sürer. Kök gövdesinden çıkan tomurcukları koparmak da önemli bir işlemdir, çünkü bu işlem besin maddelerini kavunun kendisinde yoğunlaştırır.

"Aşılama işlemi çok hassastı. Hasar görmüş anaç ile ana bitkinin birlikte tek bir bütün olarak büyümesini görmek inanılmaz," diyor Mika. Yaklaşık 10 gün sonra seraya nakledilecekler.

Bölüm 4: Dünyaya Yolculuk: Mart - Ekim

Kalp şeklindeki yaprağın kenarını mücevher gibi parıldayan su damlacıkları süslüyor.

Ekimden bu yana bir ay geçti ve kavun fideleri istikrarlı bir şekilde büyüyor. Üç gerçek yaprak sağlam bir şekilde gelişti ve su emiyorlar; kalp şeklindeki yaprakların kenarlarında minik su damlacıkları mücevher gibi parıldıyor.

90 metrekarelik kavun serasındaki toprak, gübre serpildikten sonra kabaca işlenir. Yükseltilmiş yumuşak, kabarık toprak yatakları daha sonra malç filmiyle ve ardından çift kat tünel plastik örtüsüyle kaplanır.

Bu plastik örtü, toprak sıcaklığını düzenlemeye yardımcı olarak, toprak sıcaklığını yaklaşık 16°C civarında (yerin yaklaşık 20 cm derinliğinde) tutar. Sıcaklık 15°C'nin altına düşerse büyüme durabileceğinden, dikkatli sıcaklık ayarlamaları gereklidir. Görünüşe göre, sera içindeki sıcaklık, plastik örtünün kalınlığına bağlı olarak 3°C kadar değişebilir.

Plastik örtüde 60 cm aralıklarla kesikler açtık ve her şeyi hazırladık. Dikimden önce, kavun fidelerini ılık suda bekleterek nemlendirdik. Saksıları plastik örtünün üzerine dizdik, elle delikler açtık ve kavun fidelerini dikkatlice diktik, ardından toprakla hafifçe bastırarak sabitledik.

Onun diz çökmüş halini görmek

Yaklaşık 290 fide, 90 metrelik bir serada sıralanmış durumda. Fidelerin dikimi diz üstü veya oturarak yapılıyor. Dizlerin sürekli bükülmesinden kaynaklanan ağrının yanı sıra, toprak sıcaklığı yükseldikçe düşük sıcaklık yanıklarına neden olabilecek kadar ısınıyor. İşçiler, dizlerini korumak için dizlik takarak bu zorlu işe devam ediyorlar.

Vinil, toprak ve tohum gibi malzemeler her yıl değiştiği için, bilgi toplamak amacıyla gözlerimizi ve kulaklarımızı açık tutuyoruz. Başarılarımızdan ve başarısızlıklarımızdan ders çıkararak, deneme yanılma yoluyla her yıl iyileştirmeler yapıyoruz.

Dikimden bir ay sonra, önemli meyve tutma süreci başlayacaktır.

Bölüm 5: Asmaları Yönlendirmek: Nisan - Uç Budama, Budama ve Pirinç Ekimi

Aynı anda kavun ve pirinç yetiştirmek, iki yaşam formunu birden.

Nisan ayı, ekilen kavun asmalarının hızla büyümeye başladığı zamandır. Uç alma ve budama, besin maddelerinin kavun meyvesine yoğunlaşması için önemli adımlardır.

Gereksiz dallar ve yan sürgünler dikkatlice temizlenir ve dalların büyüme yönü ayarlanır. Aynı zamanda pirinç ekimi de başlar. Kavun çiftçileri aynı zamanda pirinç çiftçileridir ve günlerini sabahtan akşama kadar seralar ve pirinç tarlaları arasında gidip gelerek, dinlenmeye vakit bulamadan geçirirler.

Watanabe Çiftliği'nde, kavun seralarındaki çalışmalar ve pirinç ekimi hazırlıkları eş zamanlı olarak devam ediyor. Hiçbir işte kestirme yollara başvurmamaya yönelik bu kararlılık, Hokuryu Kasabası'ndaki tarımın temelini oluşturuyor.

Bölüm 6: Hayatı Seçmek: Mayıs - Meyve Seyreltme

Tek asma, tek meyve: Kararlı bir seçim tatlılığı getirir.

Kavunlar meyve vermeye başladığında, seyreltme işlemi yapılır. Meyveler henüz küçükken, çiftçiler şekil ve konumlarını değerlendirerek en iyilerini dikkatlice seçer ve bırakırlar. Bu, çiftçilerin yılların deneyiminin ve keskin gözünün sınandığı bir andır. Ağın güzelce oluşması veya şeker içeriğinin gelişmesi tamamen bu seçime bağlıdır.

Her asmadan bir meyve. Bu basit seçim, tatlı ve lezzetli ayçiçeği kavunları üretir.

Bölüm 7: Neşeli Bir Sabah: Haziran - İlk Sevkiyat

Yasunori Watanabe ve Naoto Ito, sonunda sevkiyat zamanı geldi!

Şubat ayında ekimden yaklaşık dört ay sonra, o gün nihayet gelir. Serada özenle yetiştirilen kavunlar, güzel bir ağla kaplanmaya ve tatlı bir koku yaymaya başlar. Her bir kavun özenle hasat edilir, kalitesine göre ayrılır ve kutulara paketlenir.

Yasunori Watanabe, Naoto Ito ve üretici kooperatifinin tüm üyelerinin yüzlerinde rahatlama ve sevinç dolu gülümsemeler beliriyor. Hokuryu Kasabası'nın ayçiçeği kavunlarının nihayet dünyaya sunulacağı an geldi.

Bölüm 8: Piyasaya Ulaşan Düşünceler: Haziran - Asahikawa Yerel Toptan Pazarı'nda İlk Müzayede

Müzayede görevlilerinin sesleri yankılanıyor, Hokuryu Kasabası'nın gurur kaynağı.

Yılın ilk müzayedesi Asahiichi Asahikawa Yerel Toptan Pazarı'nda (Asahikawa Şehri) gerçekleşiyor. Pazarda sıralanmış ayçiçeği kavunları, Hokuryu Kasabası'ndaki çiftçilerin yıl boyunca gösterdikleri emeklerin ürünü olan hazinelerdir. Bunlar pazar yetkililerine teslim edilecek ve sonunda sofralara ulaşacaktır.

Hikayesi olan, üreticisinin yüzünü görebileceğiniz bir kavun. Himawari kavunlarının en büyük çekiciliği bu.

Bölüm 9: Toprağa Geri Vermek: Temmuz - Kompost Yapımı ve Yayılması

Gelecek yıl ve sonrasında da lezzetli kavunlar sunmak için.

Temmuz. İlk kavun hasadının sevkiyatı devam ederken, bir sonraki hasat için hazırlıklar çoktan başladı. Tarlalara saman kompostu yapılıyor ve yayılıyor. Bay Watanabe ayrıca kompost yapımı üzerine araştırmalar yürütüyor. Yüksek kaliteli kompost, toprak mikroorganizmalarını harekete geçirir ve kavun köklerinin sağlıklı bir şekilde büyüyebileceği bir ortam yaratır.

Toprak hazırlığı tarımın temelidir. Hokuryu kasabasında kavun yetiştiriciliğinde sürekli iyileşmenin sırrı, bu istikrarlı ve özenli toprak hazırlığında yatmaktadır.

Bölüm 10: Öğrenme Yazı: Temmuz - JA Kitasorachi Kavun Yetiştirme Atölyesi

Yasunori Watanabe, beceri aktarımı üzerine verilecek kursun eğitmeni olacak.

JA Kitasorachi'nin, düşük hasat döneminde yetişen kavunların yetiştirilmesi üzerine verdiği eğitim oturumu. Yasunori Watanabe eğitmen olarak görev yapacak ve kavun yetiştirme tekniklerini yeni nesillere ve topluluk üyelerine aktaracak.

Aşılama teknikleri, sıcaklık kontrolü ipuçları ve toprak hazırlama teknikleri; yıllar boyunca edinilen bilgeliği paylaşma isteği, Hokuryu Kasabası'ndaki "paylaşım" ruhunu somutlaştırıyor.

Bölüm 11: Sonbahar Hasadı: Eylül - Kırmızı Etli Kavunların İkinci Hasadı

"Altın Yastık" - Sonbahara özgü zengin bir tatlılık

Watanabe Çiftliği'nde, Eylül ayı sonlarına doğru sevk edilmesi planlanan kırmızı etli kavunlar yetiştiriyoruz.
Kırmızı etli kavun çeşidi olan "Ogon Makura"nın yetiştiriciliğine 1989 yılında başlanmıştır. Bu kırmızı etli kavun, zengin bir tatlılığa sahiptir. Yaz kavunlarından farklı olarak, derin ve sonbahara özgü bir lezzet sunar.

Sera içinde, kırmızı etli kavunların canlı turuncu rengi olgunlaşıyor ve tatlı bir aroma yayıyor. Dolgun ve şişkin görünümleri gerçekten de "altın bir yastığı" andırıyor.

Yılda iki kez bol hasat. Bu lüks nimet, ancak Hokuryu kasabasındaki çiftçilerin becerisi ve tutkusu sayesinde mümkün olmaktadır.

Bölüm 12 Sonbahar Hediyeleri: Eylül - Kırmızı etli kavunlar gönderildi

Güneşin batışıyla aydınlanan sera ve son hasat.

Eylül sonu. Kırmızı etli kavunların sonbahar hasadı başlıyor.
Serada özenle hasat edilen kavunlar ayıklanıp paketleniyor ve sevk ediliyor. Watanabe ailesinin gülümsemeleri eşliğinde, sonbahar sofralarını süsleyecek bu kırmızı etli kavunlar yolculuklarına başlıyor.

Evin arkasından batan güneş, sanki bir yıllık sıkı çalışmamızın karşılığını vermek istercesine altın rengi bir parıltı saçıyordu.

Bölüm 13: Dünyaya Şükran: Kasım - Kavun Serası İçin Saman Kompostu Yapımı

Son, başlangıçtır.

Kasım. Kavun mevsimi sona erdi ve Hokuryu kasabasında kar mevsimi yeniden yaklaşıyor.

Kavun serası için saman kompostu yapmak, gelecek yıl için bir vaattir. Pirinç samanını topluyor, fermente ediyor ve yüksek kaliteli komposta dönüştürüyoruz. Bu çalışmanın gelecek yılki kavunların tadını belirlediğini söylemek abartı olmaz.

Son, başlangıçtır. Hokuryu kasabasının çiftçileri, geçen yıl için toprağa şükranlarını sunuyor ve yeni bir yılın öyküsünü örmeye başlıyorlar.

Sonuç olarak: Her topun içinde bir hikaye saklıdır.

Bir ayçiçeği kavununu elinize aldığınızda, lütfen bu hikayeyi hatırlayın.

Kışın en soğuk günlerinde, Şubat ayında, karla kaplı bir seranın içinde, çiftçiler 30°C'ye ısıtılmış saksı toprağına tek tek tohum ekiyorlar. Parmak uçlarıyla jilet gibi hassas bir şekilde fideleri aşılıyorlar. Kalp şeklindeki yaprakların üzerinde su damlacıkları mücevher gibi parıldıyor. Sera içinde diz çöküp sürünerek fideleri dikerken sırtları bu işe ait. Ve ilk hasat sabahında yüzlerindeki rahatlama ve sevinç gülümsemeleri...

Bu tek meyve, Hokuryu Kasabası çiftçilerinin bir yıllık sevgisini içinde barındırıyor.

Hokkaido'nun verimli topraklarında yetişen ve ayçiçeklerinin sıcak kalplerinde beslenen bu ayçiçeği kavunları, tek bir ısırıkla Hokuryu Kasabası'nın "Japon ruhunu" kesinlikle çağrıştıracak bir lezzet sunuyor.

Ayçiçeği ve Kavun Yetiştiriciliği: Tam Kayıt

• Şubat: Anaç tohumlarının ekimi (Yasunori Watanabe tarafından)
• Şubat: Aşılama (Yasunori Watanabe)
• Mart: Aşılama sonrası fideler (Yasunori Watanabe)
• Mart: Dikim (Yasunori Watanabe)
• Nisan: Uçların kesilmesi, budama ve pirinç tohumu ekimi (Yasunori Watanabe)
• Mayıs: Meyve seyreltme çalışmaları (Yasunori Watanabe)
• Haziran: İlk sevkiyat (Yasunori Watanabe ve Naoto Ito)
• Haziran: Yılın ilk müzayedesi @ Asahikawa Yerel Toptan Pazarı (Asahikawa Şehri)
• Temmuz: Kompost yapımı ve yayılması (Yasunori Watanabe)
• Temmuz: JA Kitasorachi Kavun Yetiştirme Atölyesi (Yasunori Watanabe)
• Eylül: Kırmızı etli kavunların ikinci hasadı yetişiyor (Yasunori Watanabe)
• Eylül: Sonbahar kırmızı etli kavunları sevk ediliyor (Yasunori Watanabe)
• Kasım: Kavun serası için saman kompostu yapımı.

Youtube videoları

Diğer fotoğraflar

Ayçiçeği Kavun Hikayesi'nden fotoğrafları (toplam 92 adet) burada görebilirsiniz >>

İlgili makaleler

İlgili makaleler

Hokuryu Kasabası Ayçiçeği Kavunu

Bu sayfada, Hokuryu Kasaba Portalı'ndan Himari kavunları hakkında 2020'den günümüze kadar olan dönemi kapsayan makaleler yer almaktadır.

İlgili makaleler

Hokuryu Kavun Üreticileri Derneği - Hokuryu Town Portal (Hokkaido) - Japonya'nın 1 Numaralı Ayçiçeği Köyü

Nefes kesen bir Japon manzarası: Hokkaido'nun Hokuryu kasabasındaki "Ayçiçeği Köyü". Hokkaido'da popüler bir turistik yer. Lütfen en az bir kez ziyaret edin. (Pirinç Sommelier'i...).

🖋️ İçerik planlama, makale yazımı, fotoğraf seçimi ve video oluşturma: Ikuko Terauchi Fotoğrafçılık, düzenleme ve web sitesi yönetimi: Noboru Terauchi

◇