Aula de culinária feminina realizada em uma escola com o tema "Faça sushi de soba do zero! Sopa de mizugyoza, salada de komatuna e pudim de leite de soja: coberto com kinako de Kurosengoku"!

Sexta-feira, 21 de fevereiro de 2025

Na terça-feira, 18 de fevereiro, a partir das 10h, o Conselho de Educação da cidade de Hokuryu promoveu uma aula de culinária para mulheres na cozinha do Centro Comunitário da cidade de Hokuryu, com Eri Sugiyama, nutricionista da Prefeitura de Hokuryu, como palestrante.

Cinco donas de casa experientes da cidade participaram e desfrutaram da experiência culinária em um ambiente alegre e animado.

Aula de culinária para senhoras

Tema da aula de culinária de hoje: "Receitas com produtos locais para experimentar nesta primavera"

4 pratos no menu

1. Sushi Soba: "Himawari no Sato Soba" da cidade de Hokuryu
2. Feito do zero! Sopa Mizugyoza com carne Kurosengoku.
3. Salada de atum picado
4. Pudim de leite de soja: coberto com farinha de soja Kurosengoku

Primeiro, a nutricionista Sugiyama explicou o procedimento geral de preparo, e depois os participantes se dividiram em dois grupos e começaram a trabalhar!

Preparação

1. Prepare a massa para os discos de guioza e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

2. Pudim de leite de soja

Aqueça o leite de soja, adicione a gelatina e o açúcar e dissolva. Depois de esfriar, adicione o creme de leite. Despeje em um recipiente e leve à geladeira para gelar.

3. Faça tamagoyaki (omelete enrolado)

4. Deixe a carne Kurosengoku de molho em água morna para amolecê-la.

Pique a carne Kurosengoku amolecida.

culinária!

Mizugyoza: Carne de Kurosengoku usada como recheio

Fazendo massa de guioza

1. Misture a farinha de trigo macia com a farinha de trigo para pão, adicione água quente e sove. Junte tudo e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
2. Após deixar descansar, polvilhe farinha na superfície, enrole a massa formando um cilindro, corte-a em cerca de 20 pedaços e enrole-os em bolinhas.
3. Pressione com a palma da mão para achatar a massa e, em seguida, abra-a com um rolo até formar um círculo.

Recheio de Mizugyoza

1. Pique finamente o repolho chinês e a cebolinha.
2. Carne Kurosengoku grosseiramente picada e hidratada
3. Adicione a carne de porco moída, a carne Kurosengoku, o repolho chinês, a cebolinha e os temperos (gengibre ralado, molho de soja, saquê e óleo de gergelim) e misture.

Sopa Mizugyoza

1. Prepare os ingredientes que serão adicionados à sopa (cogumelos shiitake fatiados, cebolinha picada finamente).
2. Adicione os cogumelos shiitake à sopa chinesa e, quando ferver, adicione os gyoza. Assim que estiverem cozidos, adicione a cebolinha e tempere com sal e pimenta.

Sushi Soba: Feito com macarrão seco "Himawari no Sato Soba" da cidade de Hokuryu

1. Prepare os ingredientes para enrolar: tamagoyaki (ovo enrolado), pepino (cortado longitudinalmente) e kani (desfiado).
2. Divida 200 g de macarrão soba em duas partes, amarre as pontas com um elástico e cozinhe em água fervente por 7 minutos. Lave o macarrão em água corrente, ainda amarrado, escorra e corte a parte que estava amarrada.
3. Coloque a alga marinha torrada em uma esteira de rolo, espalhe o macarrão soba uniformemente, depois coloque o ovo, o pepino e os palitos de caranguejo por cima e enrole a partir da frente.
4. Coloque a ponta do rolo virada para baixo e corte em pedaços pequenos antes de comer.

Salada de atum picado

1. Corte o komatsuna em pedaços de 3 cm e ferva. Em seguida, deixe de molho em água fria, escorra e esprema.
2. Adicione os temperos (molho de soja, vinagre, açúcar e gergelim branco moído) ao komatsuna e ao atum e misture.

Pudim de leite de soja: cobertura de farinha de soja Kurosengoku

1. Coloque o leite de soja em uma panela e, quando começar a ferver, retire do fogo, adicione o açúcar e a gelatina, misture bem e ferva em fogo médio até dissolver.
2. Depois de esfriar, adicione o creme.
3. Transfira para um recipiente, adicione a mistura de pudim em porções iguais e leve à geladeira.
4. Por fim, cubra com feijão vermelho e farinha de soja Kurosengoku!

O prato está pronto!

Como esperado! A destreza de uma dona de casa veterana!
Fiquei impressionado com a eficiência com que eles conseguiram preparar tantos pratos maravilhosos, cada um cuidando de sua especialidade e concluindo as tarefas uma após a outra em pouco tempo! Incrível!

Hora da degustação: Conversas e impressões

• Todos os pratos estavam deliciosos!!! Foi muito divertido!
• Quero compartilhar com a minha família! Vou experimentar quando chegar em casa!
• A farinha (fécula de batata) usada para fazer a massa do gyoza para a sopa de gyoza com água engrossa a sopa na medida certa!
• A carne Kurosengoku no recheio do gyoza é macia e se mistura perfeitamente, resultando em uma delícia!
• A salada Komatuna é uma salada japonesa simples e deliciosa que pode ser temperada com diversos ingredientes, como molho de soja ou missô.
• Fiquei surpresa com a facilidade de fazer esse pudim de leite de soja! A cobertura de feijão vermelho e kinako de Kurosengoku é simplesmente a melhor!



Desfrute de uma deliciosa refeição preparada por uma dona de casa experiente, utilizando ingredientes locais da cidade, enquanto conversa animadamente e aprecia muito amor, gratidão e orações!!!

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◇ Entrevista e texto: Ikuko Terauchi (Fotografia e assistência de edição: Noboru Terauchi)