शुक्रवार, 21 फ़रवरी, 2025
मंगलवार, 18 फरवरी को सुबह 10 बजे से, होकुर्यु टाउन बोर्ड ऑफ एजुकेशन ने होकुर्यु टाउन कम्युनिटी सेंटर के रसोईघर में महिलाओं के लिए स्कूल कुकिंग क्लास का आयोजन किया, जिसमें होकुर्यु टाउन हॉल की पोषण विशेषज्ञ एरिको सुगियामा ने व्याख्यान दिया।
शहर की पांच अनुभवी गृहणियों ने इसमें भाग लिया और प्रसन्नतापूर्वक तथा ऊर्जावान तरीके से खाना पकाने का आनंद लिया।
विषयसूची
महिला स्कूल कुकिंग क्लास
आज की पाककला कक्षा का विषय: "स्थानीय रूप से उत्पादित व्यंजन जिन्हें आप इस वसंत में आज़माना चाहेंगे"
मेनू 4 आइटम
- सोबा सुशी: होकुर्यु टाउन से "हिमावारी नो सातो सोबा"।
- घर पर पकौड़े बनाएँ! मिज़ुग्योज़ा सूप: कुरोसेंगोकू मीट के साथ
- कटा हुआ टूना सलाद
- सोया दूध पुडिंग: कुरोसेंगोकू सोयाबीन आटे के साथ
सबसे पहले, पोषण विशेषज्ञ सुगियामा ने हमें खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के बारे में बताया, और फिर हम दो समूहों में बंट गए और काम पर लग गए!
तैयारी
1. ग्योज़ा त्वचा के लिए आटा बनायें और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. सोया दूध का हलवा
सोया दूध गरम करें, उसमें जिलेटिन और चीनी डालकर घोलें। ठंडा होने पर क्रीम डालें। एक बर्तन में डालकर फ्रिज में ठंडा होने दें।
3. तमागोयाकी (जापानी आमलेट) बनाएं
4. कुरोसेंगोकू मांस को नरम करने के लिए उसे गुनगुने पानी में भिगोएं।
नरम कुरोसेन्गोकू मांस को काट लें।
खाना बनाना!
मिज़ुग्योज़ा: कुरोसेंगोकू मांस से भरा हुआ
ग्योज़ा की खाल बनाना
- नरम आटे और मजबूत आटे को मिलाएं, उबलते पानी डालें और गूंधें, एक साथ मिलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- आराम करने के बाद, सतह पर आटा छिड़कें और आटे को लॉग आकार में रोल करें, फिर लगभग 20 टुकड़ों में काट लें और उन्हें गेंदों में रोल करें।
- इसे अपनी हथेली से दबाकर चपटा करें और बेलन की सहायता से गोल आकार में बेल लें।
मिजुग्योज़ा भरना
- चीनी गोभी और चीनी चाइव्स को बारीक काट लें
- नरम कुरोसेंगोकू मांस को मोटा-मोटा काट लें
- इसमें पिसा हुआ सूअर का मांस, कुरोसेन्गोकू मांस, चीनी गोभी, चीनी चाइव्स और मसाले (कद्दूकस किया हुआ अदरक, सोया सॉस, साके और तिल का तेल) डालें और मिला लें।
मिजुग्योज़ा सूप
- सूप में डालने के लिए सामग्री तैयार करें (कटे हुए शिटाके मशरूम, बारीक कटी हरी प्याज)
- चीनी सूप में शिटाके मशरूम डालें, उबाल आने दें, ग्योजा पकौड़ी डालें, पकने पर हरा प्याज डालें और नमक और काली मिर्च डालें।
सोबा सुशी: होकुरु टाउन के सूखे नूडल्स "हिमावारी नो सातो सोबा" से बनाया गया
- अंदर रोल करने के लिए सामग्री तैयार करें: तमागोयाकी (अंडे का रोल), खीरा (लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ), और केकड़े की छड़ें (कटी हुई)।
- सोबा नूडल्स (200 ग्राम) को दो भागों में बाँट लें, सिरों को रबर बैंड से बाँध दें और उबलते पानी में 7 मिनट तक उबालें। नूडल्स को बंधे हुए ही धोएँ, पानी निथार लें और बंधे हुए हिस्से को काट लें।
- भुने हुए समुद्री शैवाल को रोलिंग मैट पर रखें, सोबा को समान रूप से फैलाएं, ऊपर अंडा, ककड़ी और केकड़े की छड़ें रखें, और आगे से पीछे की ओर रोल करें।
- रोल के सिरे को नीचे की ओर रखें और परोसने से पहले छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
कटा हुआ टूना सलाद
- कोमात्सुना को 3 सेमी के टुकड़ों में काटकर उबालें। फिर ठंडे पानी से धोकर छान लें और निचोड़ लें।
- कोमात्सुना और टूना में मसाला (सोया सॉस, सिरका, चीनी और पिसा हुआ सफेद तिल) डालें और मिलाएँ।
सोया दूध पुडिंग: कुरोसेंगोकू सोयाबीन आटा टॉपिंग
- सोया दूध को एक बर्तन में डालें और जब यह उबलने लगे तो इसे आंच से उतार लें, इसमें चीनी और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक यह घुल न जाए।
- ठंडा होने पर इसमें क्रीम डालें।
- इसे एक बर्तन में डालें, पुडिंग मिश्रण को बराबर भागों में डालें और ठंडा होने दें।
- अंत में, ऊपर से लाल बीन्स और कुरोसेन्गोकु सोयाबीन आटा डालें!
पकवान पूरा हो गया!
जैसी उम्मीद थी! एक अनुभवी गृहिणी का हुनर!
मैं इस बात से प्रभावित था कि वे कितनी कुशलता से इतने सारे अद्भुत व्यंजन तैयार कर पाए, हर व्यक्ति अपनी-अपनी विशेषता का ध्यान रखते हुए, और कम समय में एक के बाद एक काम पूरा करते हुए! अद्भुत!
चखने का समय: चर्चा और प्रभाव
- सभी व्यंजन स्वादिष्ट थे!!! बहुत मज़ा आया!
- मैं इसे अपने परिवार के साथ ज़रूर शेयर करना चाहता हूँ! घर पहुँचकर ज़रूर ट्राई करूँगा!
- मिज़ू ग्योज़ा सूप के लिए ग्योज़ा रैपर बनाने में प्रयुक्त आटा (आलू स्टार्च) सूप को एकदम गाढ़ा कर देता है!
- ग्योज़ा भराई में कुरोसेन्गोकू मांस नरम होता है और एक साथ मिलकर इसे स्वादिष्ट बनाता है!
- कटा हुआ टूना सलाद एक सरल और स्वादिष्ट जापानी शैली का सलाद है, जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जैसे सोया सॉस या मिसो के साथ।
- मुझे यह देखकर हैरानी हुई कि सोया मिल्क पुडिंग बनाना कितना आसान था! लाल बीन्स और कुरोसेंगोकू सोयाबीन आटे की टॉपिंग सबसे बेहतरीन है!
स्थानीय स्तर पर उत्पादित सामग्री का उपयोग करके एक अनुभवी गृहिणी द्वारा बनाए गए स्वादिष्ट भोजन, मजेदार बातचीत और असीम प्रेम, कृतज्ञता और प्रार्थनाओं का आनंद लें!!!
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◇ साक्षात्कार और पाठ: इकुको तेराउची (फोटोग्राफी और संपादन सहायता: नोबोरू तेराउची)
