ひまわり油を知るセミナー＆味わうランチ会（札幌市）に２００名以上が参加してひまわり油を味わう

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ひまわり油を知るセミナー＆味わうランチ会（札幌市）に２００名以上が参加してひまわり油を味わう

2018/02/18 3:51 に寺内昇が投稿 [ 2018/03/08 22:45 に更新しました ]

２０１８年２月１９日（月）

北竜町では、昨年発売された「燦燦ひまわり油」に続き、第２弾として「北竜焙煎ひまわり油」が、２月１９日（月）より道の駅「サンフラワー北竜温泉」売店にて販売開始となります。

北竜町産「焙煎ひまわり油」

販売に先駆け、「ひまわり油を知るセミナー＆味わうランチ会」が、２月１５日（木）、ホテルニューオータニイン札幌「鶴の間」にて開催されました。

ニューオータニイン札幌（札幌市）案内板

会場は、関係者をはじめ一般の方々、約２００名を超える人々で埋め尽くされ、ひまわり油（道産油など）を学び、魅力を味わいました。

当日のプログラム・メニュー・資料など

総合司会は、青山千景さん（北海道観光大使）。流暢な進行の流れに、終始会場は明るく楽しい雰囲気に包まれました。
（青山千景さん公式HP）

総合司会はの青山千景さん

▶ 主催者挨拶：北竜町・佐野豊町長（Facebookページ「北竜町長佐野豊活動報告」）

北竜町・佐野豊町長

「今年は全国的に厳しい寒波の冬となりました。特に福井県を中心に北陸地方大変な雪となりました。

今日は、北竜町ひまわり油を知るセミナーで、大勢の皆さんにご出席いただきましたことに心から感謝申し上げます。ご多忙の折、北海道総合政策部地域創生局・今井太志局長をはじめ、大勢のご来賓の皆様にご出席いただき、重ねて御礼申しあげます。

ご案内の通り、ひまわりの町・北竜町が進めております、ひまわり油再生プロジェクトの「焙煎ひまわり油」の商品発表です。
昨年２月、日清オイリオグループのご協力を得て、北竜町ひまわり油再生プロジェクト協議会を立ち上げ、北竜町産『燦燦ひまわり油』を生産しました。

お陰様で、町内外大変反響が大きくて、昨年生産された商品はすべて完売となりました。プロジェクトの２年目の今年は、一番搾りのまろやかな味と香りのある『焙煎ひまわり油』を製作いたしました。「燦燦ひまわり油」も「焙煎ひまわり油」も、北竜町産のひまわりの種１００％を使用して作られた一番搾りのひまわり油です。

この後、北海道農政部から出向していただいております担当の濱田課長補佐よりご説明させていただきますので、宜しくお願いいたします。

そして本日は管理栄養士の佐藤舞子先生のご講演をはじめとして、滝川市、深川市、名寄市、そして北竜町よりそれぞれの町の観光と食用油ＰＲをさせていただくことになっています。ニューオータニイン札幌の舘野総料理長によるランチ会も計画されていますので、楽しみにしていただきたいと思っております。さらに、道内各地でご活躍のシンガーソングライター・星野裕矢さんのスペシャルライブもございます。

盛り沢山の行事内容で、限られた時間の中でのイベントでありますので、ご堪能いただければと思います。また、札幌駅前通地下歩行空間におきまして、各市町村の特産品販売を行っております。後ほど寄っていただければと思います。

昨年北竜町は、ひまわりライス生産組合が日本農業賞大賞を受賞させていただきました。安全で安心なお米を消費者に届けるということが高く評価されました。今後共、安全で安心な農産物の生産を進めて参りたいと考えておりますので、ご出席の皆さまにおかれましては、特段のご支援ご協力をお願い申し上げて、開会のご挨拶と致します。
本日は、宜しくお願いいたします」。

佐野豊町長ご挨拶

▶ 講演：「健康と油の話」管理栄養士・佐藤舞子様

管理栄養士・佐藤舞子様

血液中の油について正しい理解と、植物油の質の重要性についてのお話です。

１．動脈硬化について（チャックリスト）
動脈硬化とは、血管が硬くなり、しなやかさを失ってしまうだけでなく、血管の内側に脂肪の塊ができたりひび割れなどのより血液の流れが悪くなり、詰まりやすくなる状態。

２．コレステロールについて
コレステロールは身体で作り出され、細胞膜の材料になっている成分です。がんを退治する免疫細胞もコレステロールからできています。様々な細胞の材料になっていて、真面目に働いている成分です。細胞の材料になっているコレステロールを全身に運ぶ役割をもつのが、ＬＤＬコレステロール。末梢で余ったコレステロールを回収してるのが、善玉と呼ばれているＨＤＬコレステロールです。体のエネルギー源として使われているのが中性脂肪。

悪玉と言われているコレステロールは、酸化ＬＤＬコレステロール。酸化したコレステエロールを除去しようとするのが泡沫細胞で、これが血管の壁に付着すると血管が破壊され血栓ができやすくなり、心筋梗塞や動脈硬化などの病気を発症しやすくなります。

３．脳卒中の症状の見極めと対処法について

４．脂肪酸の質：飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸の違い

分子構造が真っ直ぐな飽和脂肪酸は、動物性の油に多く含まれている脂肪酸。曲がりやすい不飽和脂肪酸は、植物油の構成する脂肪酸で、二重結合があるので酸化され易い。

６～７割が身体で作られているコレステロール。２～３割が食事から摂取できるコレステロール。食事から捕りすぎると、身体から排除しようという機能が働くので、とりすぎないように日々の食生活に注意が必要。

５．オレイン酸について
オレイン酸は、血液中のＬＤＬコレステロールのみを減らす作用がある。体内の発生酸素を抑制する効果を持ちます。

６．ひまわり油について
ひまわり油には、種の種類によって、オレイン酸が高いもの、リノール酸が高いもの、リノール酸が中くらいのものと３種類あります。

７．焙煎ひまわり油について
焙煎ひまわり油は、オレイン酸が高いタイプの種が使われている。ビタミンEを多く含み、酸化しにくく、熱に強い油です

北竜町のひまわり油はオレイン酸が豊富

▶ ひまわり油についてのセミナー

▶ 「ひまわりの町から生まれたひまわり油」北竜町役場企画振興課・濱田敬一課長補佐（参考記事）

北竜町役場企画振興課・濱田敬一課長補佐

ひまわり油用ひまわりの栽培からひまわり油製造過程が動画で説明されました。
（動画提供：北竜町役場企画振興課）

ひまわり油が生まれるまで

「ひまわりはとてもきれいな花が咲くのですが、咲かせるまではとても大変でした。夏の暑い日に、草刈りを一生懸命してあげないとひまわりは丈夫に育ちません。ひまわり油を作る上で生産者の方々と５つの約束していることがあります」。

安全で最上級のひまわりを作るために

「＜安全で最上級のひまわりを作るために＞
（１）ひまわり栽培に使う種は、高オレイン酸品種を使うこと
（２）町内で統一した栽培法でひまわりを栽培すること（肥料の種類や量を統一する）
（３）除草に手間をかけ丈夫なひまわりを育てること
（４）最良の状態で種子を収穫すること（江別市にある酪農学園大学食品企画開発研究室で８月下旬から４回くらいにわたり、最良の時期に収穫をするための調査研究を依頼）
（５）他の作物の種子を混入させないこと（ひまわりの種専用のコンバインで収穫する）

目に見えないところで、様々な事を約束し協力しながらひまわりを大切に育てました。

・北竜町には、「燦燦ひまわり油」と「焙煎ひまわり油」の２種類のひまわり油があります。様々な油が存在し、栄養価もそれぞれの特徴があります。ご家庭での日常生活の中で、スプーン１杯のひまわり油を使っていただくことを願っています。どうぞ、宜しくお願いします」。

ひまわりの町から生まれた「ひまわり油」

▶ まちの観光と道産食用油ＰＲ

▶ １．滝川市と菜の花：滝川市役所産業振興課・壽崎美穂係長（たきかわ菜の花まつり: 滝川市菜の花）

滝川市役所産業振興課・壽崎美穂係長

・滝川市の地理、滝川市の名前の由来、気候について
・「菜種」栽培の由来：平成元年に栽培がスタート。観光目的ではなく、連作障害を防止対策として栽培が開始。ここ４年ほどで、作付面積日本一。
・菜種の搾油方法（菜の花館での搾油施設で実施）圧縮し絞り出す方法を使用
・菜種油は、エルシン酸を含まない、不飽和脂肪酸が少ない油で、身体に優しい油です

なたね油

・菜の花まつりについて：１０万人を超える観光客が訪問。期間中のイベントについての話。写真コンテスト、イエロープロジェクト、えべおつマラニック、菜の花タクシー、江部乙丘陵地フットパスなどを開催
・菜の花関連商品：雪割りなばな、なたね油、菜の花オイルソース、菜の花はちみつ、菜の花オニオンソース、ふりかけ、グラノーラ、菜の花スイーツ
・自然景観が美しい「日本で最も美しい村」連合に加盟
・それぞれが持つ油の特徴を捉えながら、自分に合う油を選択し使っていただきたい

滝川市・農村地帯の自然景観

▶ ２．カラダに優しいこめ油：深川油脂工業（株）伊藤惠介取締役（深川油脂工業（株））

深川油脂工業（株）伊藤惠介取締役

・こめ油は、米糠を原料にして抽出・搾油した油。原料を国産で賄える唯一の油
・昭和８年から産業用として、石鹸等の油として使用
・昭和１６年　深川油脂工業（株）設立
・昭和３９年から食用として使用。高価な油なので希少な商品として扱われました。その後、ポテトチップス協会が、こめ油に着眼。業務用を中心としたこめ油の販売が展開。熱安定性の高いこめ油は、たくさん食べても胸焼けがしない油として、ポテトチップスやかりんとう、油菓子全般に広がりました。近年、こめ油の研究が進歩し、マスコミでこめ油の効用が注目されるようになりました。
・北海道で唯一の米糠企業「深川油脂工業株式会社」
・米ぬかを搾油し、８０％脱脂で、２０％が原油。搾った後の脱脂糠を肥料にします。タマネギ栽培には最適と高評価。
・濾過を幾度も繰り返しごみを除去します。

こめ油の製造

・こめ油は、オレイン酸とリノール酸の割合のバランス良い
・こめ油の３大栄養成分：トコトリエノール、ガンマ・オリザノール、植物ステロール
・こめ油の特性：油酔いしにくく、揚げ物がカラッと揚がり、酸化安定性に優れる
・北海道の米糠を使った唯一地域限定の商品「ポテトチップス」「揚げせんべい」「かりんとう」
・北海道限定の材料使用の「ポテトチップス」を販売（ジャガイモ、塩、油、全て北海道産）

深川油脂工業（株）の商品群

▶ ３．名寄市と「ひまわり」なよろ観光まちづくり協会・三浦勝秀様（なよろ観光まちづくり協会）

なよろ観光まちづくり協会・三浦勝秀様

・３０年ほど前にひまわりの栽培が開始
・２００６年サンピラーパークオープン
・映画「星守る犬」メインロケ地（２０１１年）
・観賞用とひまわり油用のひまわりの栽培

名寄の「ひまわり畑」の歴史

・ひまわりの商品：ひまわり油「北の耀き」「オイルドレッシング」「ひまわり畑ポーク（ひまわりの種を搾りかすを肥料にして育てた豚肉「ひまわり豚」）」「ひまわり畑ポークのジンギスカン」「ナヨロひまわり畑のポークカレー」「ひまわり花びらパウダー」（高校生作成）などの紹介

ひまわりでどんな商品があるの？

▶ ひまわり工房「北の耀き」斎藤裕工場長（ひまわり工房「北の耀き」）

ひまわり工房「北の耀き」斎藤裕工場長

・２００８年からひまわり油の研究を開始。翌年２００９年にひまわり工房を操業・搾油事業開始。３年間試行錯誤を繰り返し、２０１３年にひまわり油「北の耀き」販売
・名寄市のひまわり油の特徴は、圧搾一番搾りのみ。地順による低温自然濾過を行っています。植物本来の色と香りを残したコクのある油です。
・ひまわり油は世界で４番目に扱われている油。日本国内においての使用率は全体の１％にも満たない。今後、北竜町と二人三脚でひまわり油を全国に発信できることを期待します。

ひまわり工房「北の耀き」

▶ ランチ会：ひまわり油を使った豪華なランチコース

ニューオータニイン札幌・舘野一博総料理長による料理の説明がありました。

ニューオータニイン札幌・舘野一博総料理長

▶ 生ハムを添えた色々なお野菜サラダ・サンフラワーオイルで仕上げた豆乳マヨネーズで

豆乳とひまわり油を使ったまろやかな味のマヨネーズでいただく、色とりどりの野菜たち。

生ハムを添えた色々なお野菜サラダ

サンフラワーオイルで仕上げた豆乳マヨネーズ

▶ 若鶏のペペロナータ包みのロースト・ひまわりライスななつぼしのリゾットを添えて

ビーツのピンク色に染まる、ひまわりライスななつぼしのリゾット。若鶏のロースト「ペペロナータ」とは、トマト、パブリカ、玉葱等を使って煮込んだイタリア料理。

若鶏のペペロナータ包みのロースト　ひまわりライスななつぼしのリゾットを添えて

▶ プリママロンプリン

栗の甘露煮、栗のペースト、カスタードプリン、ジュレなどを重ね、アーモンドクリームをトッピングしたプリン。

プリママロンプリン

▶ パン：サンフラワーオイルを使用した自家製フォカッチャと焙煎ひまわり油

焙煎ひまわり油をたっぷりとかけていただく自家製フォカッチャ。

サンフラワーオイルを使用した自家製フォカッチャと焙煎ひまわり油

▶ 星野裕矢さんスペシャルライブ（星野裕矢さん Official Site）

新潟県魚沼市出身で、魚沼観光特使を務めるシンガーソングライター・星野裕矢さん（３１歳）。現在、東京と北海道を行き来して活動中。『宇宙戦艦ヤマト2202』のエンディングテーマも歌われています。

シンガーソングライター・星野裕矢さん

ひまわりの花言葉「あなただけを見つめてます」をイメージして誕生したオリジナルソング「ひまわり」を、北竜町に捧げる歌として披露してくださいました。

透き通る伸びやかな声と優しさに包まれた素敵なメロディに感動です！

▶星野裕矢さん作詞・作曲・歌『ひまわり』

『ひまわり』
作詞・作曲・歌：星野裕矢

君がみていた　景色を教えて
きっとそよ風が　訪ねてくるから
いつか手帳に滲んだ想い出は
今君と生きる　意味にかわった
僕の胸の哀しさと　君の胸のやさしさが
寄り添って答えるのは　言葉じゃなくていい

今は二人　知らない道でも
また歩くたびに　確かめあえるよね
出逢えたことや　過ごした時間を
いつもより少し　大切にできる

裸足のまま駆けて行く　ときめきを忘れないよ
微笑みを預けたまま　明日に迷っても

暖かい日差しの中で　聞こえてくる唄のような
特別じゃなくたって　いつでも瞳には
眩しく光る　君がいた

（ご本人より公開の許諾を得て、写真・動画・詞を掲載させていただいています）

星野裕矢さんスペシャルライブ

▶ まちの観光ＰＲと道産食用油・特産品販売イベント

同日、チカホ北大通交差点広場（東）にて、「まちの観光ＰＲと道産食用油・特産品販売イベント」が開催されました（１０時～１７時まで）。出店は、北竜町、滝川市、深川市、上ノ国町によるもので、それぞれの町の特徴を生かした特産品の販売が行われました。

まちの観光PRと道産食用油・特産品販売イベント

北竜町ブースの皆さん