Terça-feira, 21 de maio de 2024
Desfrute de pratos com vegetais da primavera usando mitsuba e petasita comprados na Minoritch Hokuryu!
Pratos de vegetais da primavera com mitsuba e petasita
Este ensopado de erva-manteiga e brotos de bambu é a combinação perfeita, com o aroma rico da erva-manteiga e dos brotos de bambu da primavera!
Para preparar mingau de arroz integral, deixe o arroz de molho na noite anterior para garantir que esteja completamente saturado de água. Em seguida, adicione 24 grãos, alga marinha, sal e ameixas em conserva e cozinhe em uma panela de barro com o dobro da quantidade de água e pelo dobro do tempo de cozimento habitual. Por fim, adicione folhas de mitsuba.
Servido com alga marinha fermentada "Kuromaikon (tsukudani de cogumelos maitake e alga marinha)"
Foi servido com "Kuromaikon (tsukudani de cogumelos maitake e alga marinha)", uma alga marinha fermentada, especialidade local de Osaka, que recebi como lembrança.
Maikon é um tsukudani (cozimento lento) especial de alga marinha, feito com levedura natural e rico em ingredientes saudáveis. É a primeira alga marinha fermentada do mundo e também leva arroz integral germinado, folhas de amoreira, alcachofra de Jerusalém e extratos de frutas como maçã e abacaxi.
Desfrutamos dos sabores nutritivos e saudáveis da primavera, incluindo legumes da estação cozidos lentamente, petasita e brotos de bambu, mingau de arroz integral com ameixas em conserva e mitsuba, e um acompanhamento de tsukudani de alga marinha fermentada, tudo com amor, gratidão e orações sem limites.
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◇ Entrevista e texto: Ikuko Terauchi (Fotografia e assistência de edição: Noboru Terauchi)
