特別栽培米・おぼろづき（北海道北竜町産）の新米が満天☆青空レストランで紹介されました（2011年10月22日放映）

2011/10/22 20:09 に寺内昇が投稿 [ 2014/04/05 20:45 に更新しました ]

２０１１年１０月２３日（日）

１０月２２日（土）日本テレビ系列（地デジ5ch）の「満天☆青空レストラン in 北海道　～新米SP！～」（ロケブログ）で、北海道が誇る最強のブランド米として北竜町産の「おぼろづき」が紹介されました。

左：年に一度のお楽しみ！　秋の新米スペシャル　　右：パンパンですね

紹介するのは、お米の名人・五つ星お米マイスター・西島豊造さん（４８歳）。西島さんは、米の知識と情報が群を抜いていて、全国の美味しいお米を探して練り歩き、目と舌で米の出来を確かめます。西島さんが経営する、こだわり米専門店「スズノブ」（東京都目黒区）では、全国から選び抜かれた新米が販売されています。

「すごいお米が北海道にあります」と、数々の米産地をめぐり、２０１１年の最強のお米は北海道だ、と太鼓判をおす西島さん。今回の番組となる「秋の新米スペシャル」は、年に一度のお楽しみ。今年の最高のお米に選ばれたのが、まさに北海道北竜町産「おぼろづき」。

「北海道はこれから完全な米所となっていきます」と自信を持って語る西島さんです。

これから北海道は　完全な米所になっていく

左：五ツ星お米マイスター　西島豊造さん（お米専門店・スズノブ代表取締役）
右：佐藤稔（さとうみのる）さん（右）、黄倉正泰（おうくらまさやす）さん（左）

北海道は気温が低いので、作るのが難しいといわれていましたが、長年に渡る品種改良の結果おいしいお米が次々と登場・・・「ゆめぴりか」「ななつぼし」「きらら３９７」「ふっくりんこ」「ほしのゆめ」

そしてその中でも一押しが「おぼろづき」。特に今年の北海道米は最高！

お米づくりの名人として登場するのは、北竜町で農業を営んでいる名人お二人。農林水産省第１回「農業技術の匠」に全国から選定された、北竜ひまわりライス生産組合長・佐藤稔（さとうみのる）さん（５６歳）、そして北海道大学農学部で学問を修め、お父様から自然農法の実践を学ばれた、有機栽培米の名人・黄倉正泰（おうくらまさやす）さん（４８歳）です。

▶ 北竜町産・特別栽培米「おぼろづき」

北竜町で栽培されるのお米のブランド名は「ひまわりライス」。生産組合の農家が、化学合成農薬を５０％以上カット（一般的な農薬使用成分数２２成分を１１成分に減農薬）して栽培している、農林水産省のガイドラインに沿った「特別栽培米」です。

そして、減農薬であることは、２００６年に北竜ひまわりライス生産組合が取得した「生産情報公表農産物ＪＡＳ規格」によって、トレーサビリティー（だれが、どこの田んぼで、何の農薬を使って栽培したが誰にでもかわかる）がしっかり確保されています（例：ＪＡきたそらち北竜支所のホームページで、お米の袋に記されているロット番号 J66003 を入力したときの生産物情報はこちら）。

お米の栽培で、１００戸以上の農家が所属する米の生産組合が「生産情報公表農産物ＪＡＳ規格」を取得したのは日本で初めて。現在でも、同条件で同規格を取得している組織は、日本で「北竜ひまわりライス生産組合」唯ひとつです。

誇れる大地、清らかな水で育まれ、減農薬で心を込めて栽培されたお米。お米一袋づつのトレーサビリティが確保されている「安全・安心・美味しい」の三拍子が揃ったお米。まさに、北海道が世界に誇れるお米なのです。

丈の低い北海道米の特徴について、「寒い気温の中で、丈を伸ばす方にエネルギーを取られずに、短い丈で効率よくお米ができるように品種改良されてきました」と語る黄倉さん。

佐藤さんは「これだけ良いお米ができるのは、私が米を作ってから２回目くらい。平成２０年（２００８年）と今年（２０１１年）です」と、これまでの３０年程の経験を振り返り、今年のお米の素晴らしさを絶賛！

「今年のお米は当たり年。「おぼろづき」を食べなきゃ損！！！」

「おぼろづき」は、強い粘りがあり、もちもちの触感の低アミロース米と呼ばれています。アミロースとは、お米のデンプンに含まれる成分で、少ないと粘りが強く、多いと硬くなる。アミロース含有量は、もち米０％、おぼろづき１４％、こしひかり１８％・・・おぼろづきは、絶妙なバランスで、粘りと柔らかさをより重視して作られたお米なのです。

▶ 最高のご飯やぁ〜

そして、最高の「新米おぼろづき」を炊きます。

その大役を果たす名人は、米農家に生まれて７２年の、黄倉正泰さんのお母さん・真佐子さんと、奥さん・桂子さん。

左：黄倉真佐子さん（左）、黄倉桂子さん（右）　　右：力を入れずにかき回します