Vídeo: "Arroz de la ciudad de Hokuryu, donde reside el espíritu del arroz" - Hokkaido Food to be Passed Generation 2020

Miércoles 18 de noviembre de 2020

Basándonos en materiales de entrevistas de 2010 a 2020, hemos recopilado información sobre la historia, el espíritu y las actividades del arroz de la ciudad de Hokuryu, "Arroz Himawari".

Basándome en este artículo, creé un video titulado "Las bolas de arroz de Hokuryu, hogar del espíritu del arroz". Este video se presentó al concurso de videos "Alimentos de Hokkaido para Transmitir" de 2020, organizado por la Oficina de Administración Agrícola de Hokkaido.

¿Qué es la ciudad de Hokuryu (Hokkaido)?

La ciudad de Hokuryu es una ciudad cuya principal industria es la agricultura y cuyo símbolo es el girasol.

Es una pequeña ciudad con una población aproximada de 1750 habitantes. Mide 28 km de este a oeste y 14 km de norte a sur, con una superficie total de 158,70 km², de los cuales el 70 % es bosque de montaña y poco menos del 90 % se dedica al cultivo de arroz.

Arroz de girasol

El arroz de marca de la ciudad de Hokuryu, "Himawari Rice", comenzó a cultivarse con menos pesticidas en 1988 (Showa 63) bajo el liderazgo de la división juvenil de la cooperativa agrícola. Para 2004, todos los agricultores habían reducido la cantidad de pesticidas que utilizaban al 50% en comparación con el cultivo convencional.

En 2006, la empresa obtuvo la certificación para “Productos Agrícolas con Información de Producción Divulgada” e introdujo un sistema para asegurar la trazabilidad del productor.

Los esfuerzos de la Asociación de Productores de Arroz y Girasol de Hokuryu para reducir el uso de pesticidas en el cultivo, así como los esfuerzos conjuntos de la cooperativa agrícola, los productores, el ayuntamiento y la cámara de comercio de la ciudad de Hokuryu para promover las ventas, fueron altamente elogiados, y la asociación recibió el Gran Premio en los 46º Premios de Agricultura de Japón (Gran Premio 2017).

El espíritu del cultivo del arroz transmitido de nuestros antepasados: "El espíritu de la agricultura que protege la vida de las personas"

En mayo de 1893 (Meiji 26), un grupo pionero de inmigrantes de 25 familias liderado por Yoshiue Shoichiro, que había llegado a Hokkaido desde la aldea de Nohara, condado de Inba, prefectura de Chiba, comenzó a trabajar como pionero en la región de Hokuryu.

Yoshiue Shoichiro: "La agricultura es la columna vertebral del país"

El espíritu de Yoshiue Shoichiro de "La agricultura es la base de la nación" se transmitió en la aldea de Motono y, además, en la ciudad pionera de Hokuryu, como el espíritu de la agricultura que protege las vidas de las personas, y se transmitió a los sucesivos jefes de la cooperativa agrícola.

"Asociación industrial de agricultores para agricultores" de Kita Masakiyo

Kita Masakiyo, que abogó por una "asociación industrial de agricultores y para agricultores"

"Producción de alimentos seguros para la nación" por Goto Miohachi

Goto Miohachi, quien dedicó su vida a "producir alimentos seguros para la gente"

Ryoji Kikura "La comida es vida"

El espíritu de "la comida es vida" del ex presidente y director representante de JA Kitasorachi, Ryoji Kikura, quien ha defendido firmemente este espíritu, sigue siendo defendido.

Ciudad de Hokuryu: "Una ciudad que declara la producción segura de alimentos para proteger la vida y la salud de sus ciudadanos".

En octubre de 1990, el Comité Agrícola estableció la "Carta del Comité Agrícola del Municipio de Hokuryu", y en noviembre del mismo año, el Distrito de Mejora de Tierras de Hokuryu declaró: "Protegeremos el agua, la vegetación y la tierra". Posteriormente, en diciembre del mismo año, el municipio de Hokuryu (alcalde Shoichi Mori) se declaró "un municipio comprometido con la producción de alimentos seguros que protege la vida y la salud de sus ciudadanos".

Así, la ciudad de Hokuryu, con la participación de la asamblea de agricultores, la división juvenil de la cooperativa agrícola, el comité agrícola, el distrito de mejora de tierras y el Ayuntamiento de Hokuryu, resolvió convertirse en "una ciudad que produce alimentos seguros para proteger las vidas y la salud de sus ciudadanos", y todo Hokuryu se unió para trabajar en una agricultura que protegiera las vidas de sus ciudadanos.

Monumento con el poema "Cielo, Tierra, Agua y el Corazón de los Campesinos" (en los terrenos de la sucursal de JA Kitasorachi Hokuryu)



El espíritu de las palabras de Ryoji Kikura (ex director representante y presidente de JA Kitasorachi): "La comida es vida"

Esta aldea tuvo dos líderes excepcionales, Kita Masakiyo y Goto Sanohachi, quienes heredaron el espíritu de Yoshiue Shoichiro. Lo que Kita Masakiyo y Goto Sanohachi me enseñaron especialmente fue que «La agricultura consiste en producir alimentos seguros para las personas. Nunca lo olviden». Me lo dijeron cientos, si no miles, de veces.

Nuestra agricultura se basa en valorar el agua, proteger cuidadosamente esta agua abundante y poderosa y no contaminar ni deteriorar las tierras de cultivo que hemos heredado.

Creemos que sólo cuando el espíritu de un agricultor, el apasionado espíritu campesino de gratitud hacia los cielos, la tierra y el agua, y el deseo de proteger la propia vida, se combinan, podemos producir alimentos que puedan proteger la vida de las personas.

"La ciudad de Hokuryu lleva 128 años manteniendo esta tradición agrícola. Creo que los jóvenes seguirán impulsando esta agricultura que salva vidas", afirmó Ryoji Kikura con entusiasmo.

El cultivo del arroz protege la vida de las personas

Esterilizador de agua caliente para semillas de arroz (instalación más reciente de la sucursal de JA Kitasorachi en Hokuryu)

En 2012, la sucursal de JA Kitasorachi Hokuryu puso en marcha un servicio que utiliza un esterilizador de agua caliente para semillas de arroz, sin pesticidas. Este esterilizador de agua caliente mantiene la tasa de germinación controlando con precisión la temperatura del agua y el tiempo de esterilización.

siembra de arroz

campos de arroz verdes

Campo dorado

Exuberantes espigas de arroz

Cosecha de arroz

Máquina clasificadora por color (sucursal de JA Kitasorachi Hokuryu, instalación de ajuste, recolección y envío de arroz integral a granel)

El arroz de girasol de la ciudad de Hokuryu se cultiva con un uso reducido de pesticidas y se cultiva en instalaciones modernas e informatizadas con un estricto control de calidad y de lotes, lo que lo convierte en un arroz seguro y protegido.

El clasificador de color ilumina el arroz integral para separar y eliminar materias extrañas como granos coloreados, granos inmaduros, granos dañados, arroz muerto, granos rotos, piedras, vidrio, plástico, fragmentos de metal, etc. Finalmente, se utiliza un potente colector de hierro magnético para eliminar cualquier fragmento de metal que pueda salir del equipo, etc., para garantizar una seguridad completa.

El arroz clasificado se coloca en un tanque de preparación y luego se envasa utilizando una máquina envasadora automática.

Garantizar la trazabilidad mediante la certificación JAS de productos agrícolas con información de producción divulgada públicamente

La primera organización colectiva de cultivo de arroz en Japón en recibir la certificación

La Asociación de Productores de Arroz y Girasol de Hokuryu (que actualmente consta de aproximadamente 145 hogares) obtuvo la certificación "Productos agrícolas con información de producción divulgada JAS" en 2006, que garantizó la trazabilidad de la información de producción (un sistema que permite confirmar el historial de producción). Este sistema permite que cualquier persona sepa quién cultivó el arroz, en qué campo y qué pesticidas se utilizaron.

Esta es la primera organización colectiva de cultivo de arroz del país en recibir la certificación “Productos agrícolas JAS con información de producción divulgada”.

Promoción del arroz con uso reducido de pesticidas y del arroz cultivado especialmente

En 2016 (Heisei 28), la superficie plantada con arroz con menos pesticidas, arroz cultivado especialmente y arroz cultivado orgánicamente superó el 90% del total.

Además, investigamos, desarrollamos e innovamos constantemente, incluyendo la introducción de nuevas desherbadoras para desherbar cultivos que no utilizan herbicidas. A partir de la cosecha de 2016, comenzamos a cultivar y vender "Kitakurin", una nueva variedad que utiliza un 80 % menos de pesticidas.

En la actualidad, la cantidad de donaciones realizadas a través de impuestos locales ha superado los 500 millones de yenes, y el 98% de los obsequios entregados a cambio son "Arroz de girasol".

Promoción de ventas de "Arroz Girasol" entregado directamente a los consumidores por los productores

Con el alcalde Yutaka Sano como líder de ventas, se están llevando a cabo activamente actividades de promoción de ventas de arroz en las que los propios productores promocionan sus productos a los consumidores.

Supermercado de alimentos Yumoya, ciudad de Taichung, Taiwán

La Exposición de Productos de la Ciudad Hokuryu se llevará a cabo en 2017 en el supermercado de alimentos Yumoya en la ciudad de Taichung, Taiwán.

Ciudad de Sapporo - Tienda Hokkaido Dosanko Plaza Sapporo

Ciudad de Osaka, Supermercado, Sunplaza Habikinooka

Actividades de promoción de ventas de arroz de Agri-Fighter North Dragon en Osaka (supermercado Sunplaza Habikinooka)

Disfrutando del nuevo arroz: "Bolas de arroz elaboradas por las madres del grupo de apoyo mutuo Hekisui"

En el Centro de Apoyo Regional de Hekisui (ciudad de Kitaryū), las madres miembros de la Asociación de Apoyo de Hekisui organizaron un evento de degustación de "Bolas de Arroz Nuevo" para expresar su gratitud por el arroz nuevo de este año.

Invitamos al alcalde Yutaka Sano, al presidente Yasuo Yamamoto y al secretario general Susumu Asano de la Asociación de Apoyo Mutuo de Hekisui, y juntos disfrutamos del delicioso sabor de las nuevas bolas de arroz.

Además, las madres que colaboraron con nosotros se ofrecen como voluntarias para preparar loncheras para el almuerzo mensual para personas mayores que viven solas, organizado por la Asociación de Apoyo Hekisui. Les expresamos nuestro más sincero agradecimiento.

Nuevo estilo de Hokkaido: el uso de mascarillas y la desinfección se controlan estrictamente

Bolas de arroz hechas con cariño por mamá

Transfiera de la olla arrocera a un recipiente para sushi y deje enfriar.

Espolvorear sal sobre el arroz recién cocido.

¡¡¡Suave, firme y lleno de amor!!!

Coloque una envoltura de plástico en un recipiente de arroz y agregue el arroz para asegurarse de que tenga el mismo tamaño.

¡¡¡Con bolitas de arroz salado!!!

¡Las nuevas bolas de arroz están hechas con sal y sin relleno, para que puedas disfrutar plenamente de la delicia del arroz!

Se sirve con algas para que sea más fácil de comer.

¡¡¡Un sabor delicioso!!!

¡Los granos de arroz nuevo recién cocinado son brillantes y lustrosos!
¡Las bolas de arroz suaves y firmes de mamá tienen el sabor perfecto!

Preparación de nigohachizuke y miso

El Nigohachizuke "Umaizo Gen-chan" es una base de encurtidos elaborada con arroz integral, koji de arroz y sal por "Fumi no Kai", un grupo de madres de la ciudad de Hokuryu.

Además, el miso "Miso casero de madres" está hecho a mano por madres del Grupo de investigación de procesamiento de soja de la ciudad de Hokuryu.

Las verduras encurtidas se preparan en "Umaizo Gen-chan" 258. La sopa de miso se prepara con el miso casero de mi madre.

¡Sírvelo con ciruelas encurtidas, verduras encurtidas y sopa de miso!

¡¡¡Delicioso!!! ¡¡¡El mejor!!!

¡Bolas de arroz recién cosechadas de la ciudad de Hokuryu, hechas con amor por madres!
¡Con gratitud, comamos!

¡Las bolas de arroz de mamá son deliciosas!
¡El alcalde Sano también le da su sello de aprobación!
"¡¡Delicioso!! ¡¡¡El mejor!!!"

Las cuatro estaciones de la ciudad de Hokuryu, donde se nutre el espíritu del arroz

La primavera es cuando brota la vida.

Girasoles brillando en "Verano"

Otoño dorado

El mundo de color blanco plateado se extiende en "Invierno"

Arroz de girasol de la ciudad de Hokuryu, donde reside el espíritu del arroz

La ciudad de Hokuryu continúa dedicando su alma a la producción de arroz con un "espíritu pionero" en el desarrollo de la zona, una mentalidad de "la comida es vida" en la protección de alimentos seguros y protegidos, y "unidad y unidad en armonía".

Estos tres espíritus están imbuidos en las bolas de arroz hechas con amor por las madres de la ciudad de Hokuryu, y se transmiten a los niños que llevarán el futuro de la ciudad de Hokuryu.

Con sincera gratitud al arroz de girasol de la ciudad de Hokuryu, donde reside el espíritu del arroz...

Vídeo: "Arroz de girasol de la ciudad de Hokuryu, donde reside el espíritu del arroz"

Artículos y sitios relacionados

・Actividades de la Asociación de Productores de Arroz y Girasol de la Ciudad de Hokuryu

・Concurso de videos, ceremonia de premiación y evento de networking "Alimentos de Hokkaido para compartir" (Organizado por la Oficina de Administración Agrícola de Hokkaido, Ciudad de Sapporo)(18 de marzo de 2019)
・El vídeo sobre la soja Kurosengoku gana un premio a la excelencia: Ceremonia de entrega de premios y evento de networking celebrado en el marco del concurso de vídeos "Alimentos de Hokkaido para Transmitir" de la Oficina de Administración Agrícola de Hokkaido.(5 de marzo de 2019)

・[Oficina de Administración Agrícola de la Prefectura de Hokkaido] Concurso de videos "Alimentos de Hokkaido para compartir" 2020(28 de agosto de 2020)
　

◇ Fotografía y edición: Noboru Terauchi Entrevista y texto: Ikuko Terauchi