Vídeo: "Arroz da cidade de Hokuryu, onde reside o espírito do arroz" - Comida de Hokkaido para ser transmitida de geração em geração em 2020

Quarta-feira, 18 de novembro de 2020

Com base em entrevistas realizadas entre 2010 e 2020, compilamos informações sobre a história, o espírito e as atividades do arroz "Himawari Rice", produzido na cidade de Hokuryu.

Com base neste artigo, criei um vídeo intitulado "Bolinhas de Arroz da Cidade de Hokuryu: Lar do Espírito do Arroz". Este vídeo foi submetido ao concurso de vídeos "Comida de Hokkaido para Transmitir" de 2020, organizado pelo Escritório de Administração Agrícola de Hokkaido.

O que é a cidade de Hokuryu (Hokkaido)?

A cidade de Hokuryu é uma cidade cuja principal atividade econômica é a agricultura e cujo símbolo é o girassol.

É uma pequena cidade com uma população de cerca de 1.750 pessoas. Ela mede 28 km de leste a oeste e 14 km de norte a sul, com uma área total de 158,70 km², dos quais 70% são floresta de montanha e pouco menos de 90% são cultivados com arroz.

Arroz de girassol

O arroz da marca "Himawari Rice", da cidade de Hokuryu, começou a ser cultivado com redução de pesticidas em 1988 (Showa 63), sob a liderança da divisão juvenil da cooperativa agrícola. Em 2004, todos os agricultores haviam reduzido a quantidade de pesticidas que utilizavam para 50% do cultivo convencional.

Em 2006, a empresa obteve a certificação para "Produtos Agrícolas com Informações de Produção Divulgadas" e introduziu um sistema para garantir a rastreabilidade do produtor.

Os esforços da Associação de Produtores de Arroz com Girassol de Hokuryu para reduzir o uso de pesticidas no cultivo, bem como os esforços conjuntos da cooperativa agrícola, dos produtores, da prefeitura e da câmara de comércio da cidade de Hokuryu para promover as vendas, foram muito elogiados, e a associação recebeu o Grande Prêmio na 46ª edição do Japan Agriculture Awards (Grande Prêmio de 2017).

O espírito do cultivo de arroz transmitido por nossos ancestrais: "O espírito da agricultura que protege a vida do povo"

Em maio de 1893 (Meiji 26), um grupo pioneiro de imigrantes composto por 25 famílias, liderado por Yoshiue Shoichiro, que veio para Hokkaido da vila de Nohara, condado de Inba, província de Chiba, começou a desbravar a região de Hokuryu.

Yoshiue Shoichiro: "A agricultura é a base do país"

O espírito de Yoshiue Shoichiro, "A agricultura é a base da nação", foi transmitido na vila de Motono e, posteriormente, na cidade pioneira de Hokuryu, como o espírito da agricultura que protege a vida das pessoas, e foi passado aos sucessivos chefes da cooperativa agrícola.

"Associação Industrial de Agricultores, para Agricultores" de Kita Masakiyo

Kita Masakiyo, que defendeu uma "associação industrial de agricultores, para agricultores"

"Produção segura de alimentos para a nação", por Goto Miohachi

Goto Miohachi, que dedicou sua vida a "produzir alimentos seguros para o povo"

Ryoji Kikura "Comida é vida"

O espírito de "comida é vida" do ex-presidente e diretor representante da JA Kitasorachi, Ryoji Kikura, que defendeu firmemente esse princípio, continua a ser propagado.

Cidade de Hokuryu: "Uma cidade que declara produção segura de alimentos para proteger a vida e a saúde de seus cidadãos"

Em outubro de 1990, o Comitê Agrícola estabeleceu a "Carta do Comitê Agrícola da Cidade de Hokuryu" e, em novembro do mesmo ano, o Distrito de Melhoramento de Terras de Hokuryu declarou: "Protegeremos a água, a vegetação e a terra". Então, em dezembro do mesmo ano, a cidade de Hokuryu (prefeito Shoichi Mori) se declarou "uma cidade comprometida com a produção segura de alimentos que protege a vida e a saúde de seus cidadãos".

Assim, a cidade de Hokuryu, com a participação da assembleia de agricultores, da divisão juvenil da cooperativa agrícola, do comitê agrícola, do distrito de melhoramento de terras e da prefeitura de Hokuryu, resolveu se tornar "uma cidade que produz alimentos seguros para proteger a vida e a saúde de seus cidadãos", e toda Hokuryu se uniu para trabalhar em uma agricultura que protegesse a vida de seus cidadãos.

Monumento com o poema "Céu, Terra, Água e o Coração dos Agricultores" (nos jardins da filial de Hokuryu de JA Kitasorachi)



O espírito das palavras de Ryoji Kikura (ex-diretor representante e presidente da JA Kitasorachi): "Comida é vida"

"Esta aldeia tinha dois líderes excepcionais, Kita Masakiyo e Goto Sanohachi, que herdaram o espírito de Yoshiue Shoichiro. O que Kita Masakiyo e Goto Sanohachi me ensinaram, em especial, foi que 'A agricultura visa produzir alimentos seguros para as pessoas. Nunca se esqueça disso.' Eles me disseram isso centenas, senão milhares de vezes."

Nossa agricultura se baseia na valorização da água, na proteção cuidadosa dessa água abundante e poderosa e na preservação das terras agrícolas que herdamos, evitando a poluição e a deterioração delas.

Acreditamos que somente quando o espírito do agricultor, o espírito apaixonado do camponês em gratidão aos céus, à terra e à água, e o desejo de proteger a própria vida se combinarem, poderemos produzir alimentos que protejam a vida das pessoas.

"A cidade de Hokuryu mantém viva essa tradição agrícola há 128 anos. Acredito que os jovens darão continuidade a essa agricultura que salva vidas", disse Ryoji Kikura com entusiasmo.

O cultivo do arroz protege a vida das pessoas.

Esterilizador de água quente para sementes de arroz (Instalação mais recente da filial Hokuryu da JA Kitasorachi)

A filial de Hokuryu da JA Kitasorachi iniciou, em 2012, um serviço de esterilização de sementes de arroz com água quente, que não utiliza pesticidas. Este esterilizador de água quente consegue manter as taxas de germinação controlando com precisão a temperatura da água e o tempo de esterilização.

plantio de arroz

Campos de arroz verdejantes

Campo dourado

espigas de arroz viçosas

colheita de arroz

Máquina de classificação por cor (Filial JA Kitasorachi Hokuryu, Instalação de Ajuste, Coleta e Expedição de Arroz Integral a Granel)

O arroz de girassol da cidade de Hokuryu é cultivado com uso reduzido de pesticidas e em instalações modernas e computadorizadas, com rigoroso controle de qualidade e de lotes, o que o torna um arroz seguro e confiável.

A selecionadora de cores emite luz sobre o arroz integral para separar e remover materiais estranhos, como grãos coloridos, grãos imaturos, grãos danificados, grãos mortos, grãos quebrados, pedras, vidro, plástico, fragmentos de metal, etc. Por fim, um potente coletor magnético de ferro é utilizado para remover quaisquer fragmentos de metal que possam escapar do equipamento, garantindo total segurança.

O arroz selecionado é colocado em um tanque de preparação e, em seguida, embalado usando uma máquina automática de ensacamento.

Garantir a rastreabilidade de produtos agrícolas por meio da certificação JAS com informações de produção divulgadas publicamente.

A primeira organização coletiva de cultivo de arroz no Japão a receber certificação.

A Associação de Produtores de Arroz com Girassol de Hokuryu (atualmente composta por aproximadamente 145 famílias) obteve a certificação "Produtos Agrícolas com Informações de Produção Divulgadas JAS" em 2006, que garante a rastreabilidade das informações de produção (um sistema que permite a confirmação do histórico de produção). Esse sistema permite que qualquer pessoa saiba quem cultivou o arroz, em qual campo e quais pesticidas foram utilizados.

Esta é a primeira organização coletiva de cultivo de arroz no país a receber a certificação "JAS Produtos Agrícolas com Informações de Produção Divulgadas".

Promover o cultivo de arroz com redução de pesticidas e arroz especialmente cultivado.

Em 2016 (Heisei 28), a área plantada com arroz com redução de pesticidas, arroz cultivado especialmente e arroz orgânico ultrapassou 90% do total.

Além disso, estamos constantemente pesquisando, desenvolvendo e inovando, incluindo a introdução de novas máquinas de capina, para o cultivo de plantas daninhas sem o uso de herbicidas. A partir da safra de 2016, começamos a cultivar e vender a "Kitakurin", uma nova variedade que utiliza 80% menos pesticidas.

Atualmente, o montante de doações feitas através do imposto municipal ultrapassou 500 milhões de ienes, e 98% das doações recebidas são de "Arroz de Girassol".

Promoção de vendas de "Arroz de Girassol" entregue diretamente aos consumidores pelos produtores

Com o prefeito Yutaka Sano à frente das vendas, as atividades de promoção da venda de arroz estão sendo realizadas ativamente, nas quais os próprios produtores promovem seus produtos aos consumidores.

Supermercado Yumoya, cidade de Taichung, Taiwan

A Exposição de Produtos da Cidade de Hokuryu será realizada em 2017 no supermercado Yumoya, na cidade de Taichung, Taiwan.

Cidade de Sapporo - Loja Hokkaido Dosanko Plaza Sapporo

Cidade de Osaka, Supermercado, Sunplaza Habikinooka

Atividades de promoção de vendas de arroz da Agri-Fighter North Dragon em Osaka (supermercado Sunplaza Habikinooka)

Aproveitando o novo arroz: "Bolinhos de arroz feitos por mães do Grupo de Apoio Mútuo Hekisui"

No Centro Regional de Apoio de Hekisui (cidade de Kitaryū), mães associadas à Associação de Apoio de Hekisui realizaram um evento de degustação de "Bolinhas de Arroz com Arroz Novo" para expressar sua gratidão pelo arroz novo deste ano.

Convidamos o prefeito Yutaka Sano, o presidente Yasuo Yamamoto e o secretário-geral Susumu Asano da Associação de Apoio Mútuo de Hekisui, e juntos desfrutamos do delicioso sabor dos novos bolinhos de arroz.

Além disso, as mães que colaboraram conosco estão se voluntariando para preparar marmitas para o almoço mensal oferecido pela Associação de Apoio a Idosos que vivem sozinhos. Gostaríamos de expressar nossa sincera gratidão.

Novo estilo Hokkaido: o uso de máscaras e a desinfecção são rigorosamente controlados.

Bolinhos de arroz feitos com carinho pela mamãe

Transfira da panela de arroz para um recipiente próprio para sushi e deixe esfriar.

Polvilhe sal sobre o arroz recém-cozido.

Feito com delicadeza, mas com firmeza e carinho!!!

Coloque filme plástico em uma tigela de arroz e adicione o arroz, certificando-se de que os grãos fiquem do mesmo tamanho.

Com bolinhos de arroz salgados!!

As novas bolinhas de arroz são feitas com sal e sem recheio, para que você possa desfrutar plenamente do sabor delicioso do arroz!!!

Servido com algas marinhas para facilitar o consumo.

Um sabor delicioso!!!

Os grãos de arroz novo, recém-cozidos, são brilhantes e lustrosos!
As bolinhas de arroz macias e firmes da mamãe são a pura perfeição!!!

Nigohachizuke e preparo de missô

O Nigohachizuke "Umaizo Gen-chan" é uma base de picles feita de arroz integral, koji de arroz e sal pelo "Fumi no Kai", um grupo de mães da cidade de Hokuryu.

Além disso, o missô "Missa Caseira das Mães" é feito à mão por mães do Grupo de Pesquisa de Processamento de Soja da Cidade de Hokuryu.

Os legumes em conserva são preparados com a conserva "Umaizo Gen-chan" 258. A sopa de missô é feita com o missô caseiro da minha mãe.

Sirva com ameixas em conserva, legumes em conserva e sopa de missô!

Delicioso!! O melhor!!!

Bolinhos de arroz recém-colhidos da cidade de Hokuryu, feitos com carinho pelas mães!
Com gratidão, vamos comer!

Os bolinhos de arroz da mamãe são deliciosos!
O prefeito Sano também deu seu aval!
"Delicioso!! O melhor!!!"

As quatro estações da cidade de Hokuryu, onde o espírito do arroz é cultivado.

A primavera é a época em que a vida brota.

Girassóis brilhando no "Verão"

Outono Dourado

O mundo do branco prateado se estende em "Inverno"

Arroz de girassol da cidade de Hokuryu, onde reside o espírito do arroz.

A cidade de Hokuryu continua a dedicar-se com afinco à produção de arroz, com um "espírito pioneiro" no desenvolvimento da região, uma mentalidade de "comida é vida" na proteção de alimentos seguros e confiáveis, e "unidade e harmonia".

Esses três espíritos estão impregnados nos bolinhos de arroz feitos com carinho pelas mães da cidade de Hokuryu e são transmitidos às crianças que carregarão o futuro da cidade.

Com sincera gratidão ao arroz de girassol da cidade de Hokuryu, onde reside o espírito do arroz...

Vídeo: "Arroz de girassol da cidade de Hokuryu, onde reside o espírito do arroz"

Artigos e sites relacionados

・Atividades da Associação de Produtores de Arroz com Girassol da Cidade de Hokuryu

・Concurso de Vídeo "Comida de Hokkaido para Compartilhar", Cerimônia de Premiação e Evento de Networking (Organizado pelo Escritório de Administração Agrícola de Hokkaido, Cidade de Sapporo)(18 de março de 2019)
・Vídeo sobre soja Kurosengoku ganha prêmio de excelência: Cerimônia de premiação e evento de networking realizados no concurso de vídeos "Alimentos de Hokkaido para Passar", promovido pelo Escritório de Administração Agrícola de Hokkaido.(5 de março de 2019)

・[Departamento de Administração Agrícola da Prefeitura de Hokkaido] Concurso de Vídeo "Alimentos de Hokkaido para Compartilhar" 2020(28 de agosto de 2020)
　

◇ Fotografia e edição: Noboru Terauchi Entrevista e texto: Ikuko Terauchi