วิดีโอ: “ข้าวจากเมืองโฮคุริว ที่ซึ่งจิตวิญญาณแห่งข้าวสถิตย์อยู่” อาหารของฮอกไกโดที่ส่งต่อในปี 2020

วันพุธที่ 18 พฤศจิกายน 2563

เราได้รวบรวมประวัติ จิตวิญญาณ และกิจกรรมของข้าวเมืองโฮคุริว หรือ "ข้าวฮิมาวาริ" โดยอ้างอิงจากเอกสารสัมภาษณ์ตั้งแต่ปี 2010 ถึง 2020

จากบทความนี้ เราได้สร้างวิดีโอชื่อ "ข้าวปั้นจากเมืองโฮคุริว แหล่งรวมจิตวิญญาณแห่งข้าว" วิดีโอนี้ถูกส่งเข้าประกวดวิดีโอ “Hokkaido Food to be Passed On” ประจำปี 2020 ซึ่งจัดโดยสำนักงานรัฐบาลจังหวัดฮอกไกโด

เมืองโฮคุริว (ฮอกไกโด) คืออะไร?

เมืองโฮคุริวเป็นเมืองที่มีอุตสาหกรรมหลักคือเกษตรกรรมและมีสัญลักษณ์เป็นดอกทานตะวัน

เมืองเล็กๆ มีประชากรประมาณ 1,750 คน มีความยาวจากตะวันออกไปตะวันตก 28 กม. และจากเหนือไปใต้ 14 กม. มีพื้นที่รวม 158.70 ตารางกิโลเมตร โดย 70% เป็นป่าไม้ และพื้นที่เพาะปลูกประมาณ 90% ใช้ปลูกข้าว

ข้าวทานตะวัน

ข้าวตราเมืองคิตาริว "ข้าวทานตะวัน" เริ่มปลูกโดยลดการใช้ยาฆ่าแมลงในปี พ.ศ. 2531 (โชวะ 63) ภายใต้การนำของฝ่ายเยาวชนสหกรณ์การเกษตร ในปีพ.ศ. 2547 เกษตรกรทุกคนลดปริมาณยาฆ่าแมลงที่ใช้ลงเหลือร้อยละ 50 ของปริมาณที่ใช้ในการเพาะปลูกแบบปกติ

ในปี พ.ศ. 2549 บริษัทฯ ได้รับการรับรองมาตรฐาน “ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร JAS ที่มีการเปิดเผยข้อมูลการผลิต” และนำระบบเพื่อให้มั่นใจถึงการตรวจสอบย้อนกลับผู้ผลิตมาใช้

ความพยายามของสมาคมผู้ผลิตข้าวทานตะวันโฮคุริวในการลดการใช้ยาฆ่าแมลงและความพยายามร่วมกันของสหกรณ์การเกษตร ผู้ผลิต ศาลากลาง และหอการค้าในเมืองโฮคุริวในการส่งเสริมการขายได้รับการยกย่องอย่างสูง และสมาคมยังได้รับรางวัลใหญ่จากงาน Japan Agriculture Awards ครั้งที่ 46 (รางวัลใหญ่ประจำปี 2017) อีกด้วย

จิตวิญญาณแห่งการทำนาที่สืบทอดจากบรรพบุรุษ “จิตวิญญาณแห่งการเกษตรที่ปกป้องชีวิตผู้คน”

ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2436 (เมจิ 26) กลุ่มผู้อพยพรุ่นบุกเบิกจำนวน 25 ครัวเรือนซึ่งนำโดยโยชิอูเอะ โชอิจิโร ซึ่งมาจากหมู่บ้านโนฮาระ เขตอินบะ จังหวัดชิบะ ได้เริ่มพัฒนาในพื้นที่โฮคุริว

โยชิอุเอะ โชอิจิโร: “เกษตรกรรมคือกระดูกสันหลังของประเทศ”

จิตวิญญาณของโยชิอุเอะ โชอิจิโรที่ว่า “การเกษตรคือรากฐานของประเทศ” ได้รับการถ่ายทอดในหมู่บ้านโมโตโนะ และในเมืองบุกเบิกอย่างโฮคุริว จิตวิญญาณนี้ก็ได้ถูกถ่ายทอดต่อไปยังหัวหน้าสหกรณ์การเกษตรรุ่นต่อๆ มาในฐานะจิตวิญญาณแห่งการเกษตรที่ปกป้องชีวิตของประชาชน

“สมาคมอุตสาหกรรมเพื่อเกษตรกรโดยเกษตรกร” โดย คิตะ มาซากิโยะ

มาซากิโยะ คิตะ ผู้เสนอ "สมาคมอุตสาหกรรมเพื่อเกษตรกรโดยเกษตรกร"

“การผลิตอาหารปลอดภัยเพื่อชาติ” โดย มิตซูโอะ โกโตะ

โกโตะ มิโอฮาจิ ผู้อุทิศชีวิตเพื่อ “การผลิตอาหารที่ปลอดภัยสำหรับประชาชน”

เรียวจิ คิคุระ "อาหารคือชีวิต"

จิตวิญญาณแห่ง “อาหารคือชีวิต” ของอดีตผู้อำนวยการและประธานบริษัท JA Kitasorachi คุณ Ryoji Kikura ผู้ยึดมั่นในจิตวิญญาณนี้อย่างมั่นคง ยังคงได้รับการส่งเสริมต่อไป

เมืองโฮคุริว: “เมืองที่ประกาศให้การผลิตอาหารปลอดภัยเพื่อปกป้องชีวิตและสุขภาพของประชาชน”

ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2533 คณะกรรมการเกษตรได้ตรา "กฎบัตรคณะกรรมการเกษตรเมืองโฮคุริว" และในเดือนพฤศจิกายนของปีเดียวกัน เขตปรับปรุงที่ดินโฮคุริวได้ประกาศว่า "เราจะปกป้องน้ำ ปกป้องต้นไม้เขียวขจี และปกป้องผืนแผ่นดิน" ต่อมาในเดือนธันวาคมของปีเดียวกัน เมืองคิตาริว (นายกเทศมนตรี โมริ โชอิจิ) ได้ประกาศตนเองว่าเป็น "เมืองที่ประกาศว่าการผลิตอาหารปลอดภัย เพื่อปกป้องชีวิตและสุขภาพของประชาชน!"

ด้วยเหตุนี้ เมืองโฮคุริวพร้อมด้วยสภาเกษตรกร แผนกเยาวชนสหกรณ์การเกษตร คณะกรรมการการเกษตร เขตปรับปรุงที่ดิน และศาลากลางเมืองโฮคุริว จึงได้ตกลงกันที่จะกลายเป็น “เมืองที่ผลิตอาหารที่ปลอดภัยเพื่อปกป้องชีวิตและสุขภาพของประชาชน” และชาวโฮคุริวทุกคนก็รวมตัวกันทำงานด้านเกษตรกรรมเพื่อปกป้องชีวิตของประชาชน

อนุสาวรีย์ที่มีบทกวีเรื่อง “สวรรค์ ดิน น้ำ และหัวใจของชาวนา” (บริเวณสำนักงานสาขา JA Kitasorachi Hokuryu)



คำพูดของเรียวจิ คิคุระ (อดีตประธานบริษัท JA Kitasorachi): "อาหารคือชีวิต"

“หมู่บ้านนี้มีผู้นำที่โดดเด่นสองคน คือ คิตะ มาซากิโยะ และโกโตะ มิโอฮาจิ ซึ่งสืบทอดจิตวิญญาณของโยชิอุเอะ โชอิจิโร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คิตะ มาซากิโยะ และโกโตะ มิโอฮาจิ สอนฉันว่า ‘การเกษตรคือการผลิตอาหารที่ปลอดภัยสำหรับผู้คน อย่าลืมเรื่องนี้’ พวกเขาบอกฉันเรื่องนี้หลายร้อยครั้ง บางทีอาจถึงหลายพันครั้ง

การเกษตรของเราเป็นเรื่องของการให้คุณค่ากับน้ำ ปกป้องน้ำอันอุดมสมบูรณ์และทรงพลังอย่างระมัดระวัง และไม่ก่อมลพิษหรือทำลายพื้นที่เกษตรกรรมที่เรารับสืบทอดมา

เราเชื่อว่าเราสามารถผลิตอาหารที่สามารถปกป้องชีวิตผู้คนได้ โดยต้องผสมผสานจิตวิญญาณของชาวนา ความปรารถนาของชาวนาในการปกป้องชีวิต ขณะเดียวกันก็ต้องมีความกตัญญูต่อสวรรค์ โลก และน้ำ

เมืองโฮคุริวสืบสานประเพณีทางการเกษตรนี้มาเป็นเวลา 128 ปี ฉันเชื่อว่าคนรุ่นใหม่จะสืบสานประเพณีการเกษตรที่ปกป้องชีวิตต่อไป” เรียวจิ คิคุระ กล่าวอย่างกระตือรือร้น

การปลูกข้าวเพื่อปกป้องชีวิตประชาชน

อุปกรณ์ฆ่าเชื้อเมล็ดข้าวด้วยน้ำร้อน (โรงงานแห่งล่าสุดของสาขา JA Kitasorachi Hokuryu)

ในปีพ.ศ. 2555 สาขา JA Kitasorachi Kitaryu ได้เริ่มให้บริการใช้เครื่องฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนสำหรับเมล็ดข้าว ซึ่งไม่ใช้ยาฆ่าแมลง อุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนนี้สามารถรักษาอัตราการงอกได้โดยการควบคุมอุณหภูมิของน้ำและเวลาในการฆ่าเชื้ออย่างแม่นยำ

การปลูกข้าว

ทุ่งนาสีเขียว

ชนบทสีทอง

รวงข้าวเขียวชะอุ่ม

การเก็บเกี่ยวข้าว

เครื่องคัดแยกสี (สาขา JA Kitasorachi Hokuryu, ระบบคัดแยกและขนส่งข้าวกล้องแบบรวม)

ข้าวทานตะวันของเมืองโฮคุริวปลูกโดยใช้สารกำจัดศัตรูพืชในปริมาณที่ลดลง และคุณภาพและขนาดแปลงได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดในโรงงานคอมพิวเตอร์ที่ทันสมัย ทำให้เป็นข้าวที่ปลอดภัย

เครื่องคัดแยกสีจะส่องแสงไปยังข้าวกล้องเพื่อแยกและกำจัดเมล็ดข้าวที่มีสีผิดปกติ เมล็ดข้าวไม่แก่ เมล็ดข้าวเสียหาย ข้าวตาย เมล็ดข้าวแตก และสิ่งแปลกปลอม เช่น ก้อนหิน แก้ว พลาสติก และชิ้นส่วนโลหะ สุดท้ายนี้ เพื่อความปลอดภัย เราจึงใช้อุปกรณ์จับแม่เหล็กที่ทรงพลังเพื่อกำจัดชิ้นส่วนโลหะใดๆ ที่อาจหลุดออกมาจากอุปกรณ์

ข้าวที่คัดแยกแล้วจะถูกวางลงในถังเตรียมและบรรจุโดยใช้เครื่องบรรจุถุงอัตโนมัติ

การรับประกันการตรวจสอบย้อนกลับผ่านการรับรอง JAS ของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรพร้อมข้อมูลการผลิตที่เผยแพร่

องค์กรรวมปลูกข้าวแห่งแรกในญี่ปุ่นที่ได้รับการรับรอง

สมาคมผู้ผลิตข้าวทานตะวัน Kitaryū (ปัจจุบันประกอบด้วยครัวเรือนประมาณ 145 ครัวเรือน) ได้รับการรับรอง "ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร JAS พร้อมการเปิดเผยข้อมูลการผลิต" ในปี 2549 (เฮเซอิ 18) ซึ่งทำให้แน่ใจถึงความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับข้อมูลการผลิต (ซึ่งเป็นระบบที่ให้ยืนยันประวัติการผลิตได้) ระบบนี้จะช่วยให้ทุกคนทราบว่าใครปลูกข้าว ในแปลงไหน และใช้ยาฆ่าแมลงชนิดใด

นับเป็นองค์กรรวมผู้ปลูกข้าวแห่งแรกของประเทศที่ได้รับใบรับรอง “ผลิตภัณฑ์เกษตร JAS ที่มีการเปิดเผยข้อมูลการผลิต”

ส่งเสริมข้าวปลอดสารพิษและข้าวปลูกพิเศษ

ในปี 2559 (เฮเซอิ 28) พื้นที่ปลูกข้าวลดปริมาณยาฆ่าแมลง ข้าวปลูกพิเศษ และข้าวปลูกอินทรีย์ คิดเป็นมากกว่าร้อยละ 90 ของพื้นที่ทั้งหมด

นอกจากนี้ เรายังค้นคว้า พัฒนา และคิดค้นแนวคิดใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง เช่น การนำเครื่องกำจัดวัชพืชชนิดใหม่มาใช้ เพื่อกำจัดวัชพืชโดยไม่ต้องใช้สารกำจัดวัชพืช โดยเริ่มต้นจากการเก็บเกี่ยวในปี 2016 (เฮเซอิ 28) เราได้เริ่มเพาะปลูกและจำหน่ายพันธุ์ใหม่ที่เรียกว่า "คิตาคุริน" ซึ่งใช้ยาฆ่าแมลงน้อยลง 80 เปอร์เซ็นต์

ปัจจุบันยอดเงินบริจาคผ่านภาษีบ้านเกิดทะลุ 500 ล้านเยนแล้ว และของขวัญตอบแทน 98% เป็น “ข้าวทานตะวัน”

กิจกรรมส่งเสริมการขาย “ข้าวทานตะวัน” โดยผู้ผลิตส่งตรงถึงผู้บริโภค

โดยมีนายกเทศมนตรี ยูทากะ ซาโนะ เป็นผู้นำด้านการขาย กิจกรรมส่งเสริมข้าวจึงดำเนินไปอย่างแข็งขัน โดยผู้ผลิตจะโปรโมทข้าวของตนต่อผู้บริโภคด้วยตนเอง

ซุปเปอร์มาร์เก็ตอาหาร Yumoya เมืองไถจง ไต้หวัน

นิทรรศการผลิตภัณฑ์เมือง Hokuryu จะจัดขึ้นในปี 2017 ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตอาหาร Yumoya ในเมืองไถจง ประเทศไต้หวัน

เมืองซัปโปโร: Hokkaido Dosanko Plaza สาขาซัปโปโร

เมืองโอซาก้า ซุปเปอร์มาร์เก็ต ซันพลาซ่า ฮาบิกิโนะ

กิจกรรมส่งเสริมการขายข้าวของ Agri-Fighter North Dragon ในโอซาก้า (ซุปเปอร์มาร์เก็ต Sunplaza Habikinooka)

อิ่มอร่อยกับข้าวปีใหม่ “ข้าวปั้นจากแม่ของสมาคมช่วยเหลือซึ่งกันและกันเฮคิซุย”

เพื่อแสดงความขอบคุณข้าวพันธุ์ใหม่ในปีนี้ จึงได้จัดงานชิมข้าวที่ศูนย์สนับสนุนภูมิภาคเฮเซ (เมืองคิตาริว) โดยคุณแม่ที่เป็นสมาชิกของสมาคมสนับสนุนเฮเซได้ทำ "ข้าวปั้นใหม่"

เราได้เชิญนายกเทศมนตรี ยูทากะ ซาโนะ ประธาน ยาสึโอะ ยามาโมโตะ และเลขาธิการ ซูสุมุ อาซาโนะ ของสมาคมสนับสนุนร่วมกันเฮคิซุย และเราได้ร่วมลิ้มรสข้าวปั้นที่เพิ่งแต่งงานอันแสนสุขด้วยกัน

นอกจากนี้ คุณแม่ที่ให้ความร่วมมือกับเรายังเป็นอาสาสมัครทำอาหารกลางวันสำหรับ "งานเลี้ยงอาหารกลางวันสำหรับผู้สูงอายุที่อาศัยอยู่คนเดียว" ซึ่งจัดขึ้นทุกเดือนโดยสมาคมสนับสนุนเฮซุยอีกด้วย เราอยากจะแสดงความขอบคุณอย่างจริงใจ

สไตล์ฮอกไกโดใหม่: หน้ากากอนามัยและการฆ่าเชื้อได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด

ข้าวปั้นฝีมือคุณแม่

ย้ายข้าวจากหม้อหุงข้าวลงในถาดซูชิแล้วปล่อยให้เย็น

โรยเกลือบนข้าวที่หุงใหม่ๆ

อ่อนโยนและเปี่ยมด้วยความรัก! - -

ใส่พลาสติกแร็ปลงในชามข้าวและเทข้าวลงไปโดยให้แน่ใจว่าชามทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน

กับข้าวปั้นเค็ม! -

ข้าวปั้นปีใหม่ทำด้วยเกลือและไม่มีไส้ ดังนั้นคุณจึงเพลิดเพลินกับรสชาติของข้าวได้อย่างเต็มที่! - -

เสิร์ฟพร้อมสาหร่ายเพื่อรับประทานได้ง่าย - -

รสชาติแสนสุข! - -

เมล็ดข้าวใหม่ที่หุงใหม่ๆ จะมีความมันเงา!
ข้าวปั้นนุ่มแน่นของแม่ อร่อยฟินสุดๆ! - -

การทำนิโกฮาจิซึเกะและมิโซะ

นิโกฮาจิซึเกะ "อุไมโซ เก็นจัง" คือส่วนผสมผักดองที่ทำโดย "ฟูมิ โนะ ไค" กลุ่มคุณแม่จากเมืองโฮคุริว โดยใช้ข้าวกล้อง ข้าวมอลต์ และเกลือ

นอกจากนี้ มิโซะ “มิโซะโฮมเมดของแม่” ยังทำด้วยมือโดยแม่ในกลุ่มวิจัยการแปรรูปถั่วเหลืองในเมืองโฮคุริวอีกด้วย

ผักดองนำมาดองในซอสผักดอง "อุไมโซ เก็นจัง" 258 ชนิด ซุปมิโซะทำจากมิโซะที่แม่ทำเอง

เสิร์ฟพร้อมบ๊วยดอง ผักดอง และซุปมิโซะ!

ดี! - ที่สุด! - -

ข้าวปั้นที่เพิ่งเก็บสดๆ จากเมืองโฮคุริว ฝีมือคุณแม่ที่ใส่ใจทำ!
ด้วยความซาบซึ้งใจเรามาทานข้าวกัน!

ข้าวปั้นของคุณแม่อร่อยมาก!
แม้แต่ นายกเทศมนตรีซาโนะ ก็ยังให้การอนุมัติ!
"อร่อยที่สุด!!

เมืองโฮคุริว เมืองแห่งจิตวิญญาณแห่งข้าว ฤดูกาลทั้งสี่

ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาที่ชีวิตเริ่มต้น

ดอกทานตะวันเปล่งประกายใน "ฤดูร้อน"

ฤดูใบไม้ร่วงสีทอง

โลกสีขาวเงินใน “ฤดูหนาว”

ข้าวทานตะวันจากเมืองโฮคุริว ดินแดนแห่งจิตวิญญาณแห่งข้าว

การปลูกข้าวในเมืองโฮคุริวถูกปลูกฝังด้วย “จิตวิญญาณบุกเบิก” ในการพัฒนาพื้นที่ แนวคิด “อาหารคือชีวิต” ในการปกป้องอาหารที่ปลอดภัยและมั่นคง และ “พลังแห่งความสามัคคีและความสามัคคี”

วิญญาณทั้งสามนี้ถูกอบอวลอยู่ในลูกข้าวปั้นที่มารดาแห่งเมืองโฮคุริวทำขึ้นด้วยความรัก และกำลังถูกส่งต่อให้กับลูกๆ ที่จะพาเมืองโฮคุริวไปสู่อนาคต

ด้วยความซาบซึ้งใจจากใจต่อข้าวทานตะวันแห่งเมืองโฮคุริวที่ซึ่งจิตวิญญาณแห่งข้าวสถิตอยู่ - -

วิดีโอ: “ข้าวทานตะวันจากเมืองโฮคุริว ที่ซึ่งจิตวิญญาณแห่งข้าวสถิตอยู่”

บทความ/เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง

-กิจกรรมของ "สมาคมผู้ผลิตข้าวเมล็ดทานตะวัน" เมืองโฮคุริว

-การประกวดวิดีโอ พิธีมอบรางวัล และการพบปะสังสรรค์ "Hokkaido Food to be passed Down" (จัดโดยสำนักงานบริหารการเกษตรประจำจังหวัดฮอกไกโด เมืองซัปโปโร)(18 มีนาคม 2562)
-วิดีโอเกี่ยวกับถั่วเหลืองคุโรเซนโงกุได้รับรางวัลความเป็นเลิศ: พิธีมอบรางวัลและกิจกรรมสร้างเครือข่ายจัดขึ้นในการประกวดวิดีโอ "Hokkaido Foods We Want to Pass On" ซึ่งจัดโดยสำนักงานบริหารการเกษตรของรัฐบาลจังหวัดฮอกไกโด(5 มีนาคม 2562)

-[สำนักงานรัฐบาลจังหวัดฮอกไกโด] เกี่ยวกับการจัดประกวดวิดีโอ “อาหารฮอกไกโดที่สืบทอด” ประจำปี 2020(28 สิงหาคม 2563)
　

◇ ถ่ายทำและตัดต่อ: Noboru Terauchi บทสัมภาษณ์และข้อความ: Ikuko Terauchi