２０１１年１２月２４日（土）

１２月２２日(木）、待ちに待った、今年のクリスマスバイキングがやってきました！

「サンフラワーパーク北竜温泉・クリスマスバイキング」です。

豪華な料理に舌鼓、
煌くクリスマスケーキの数々に心ときめき、
元気な音楽に乗って、みんなで楽しむクリスマス！
パーティを華麗に飾るお料理達は、２９品目、およそ１００人分。。。

 
黒千石大豆を使ったエクレアなどのデザート

北竜温泉オリジナル・チーズ in 黒千石ロールキャベツ、エビチリマヨ春巻き、グラタン（ベーコン、きのこ、黒千石）、蟹爪フライ、海老フライ、骨付き鶏の塩ザンギ、ウインナー、自家製魚河岸揚げ、ドーム形あんかけうどん、たらこスパ、シューストリング、炊き込みおにぎり、茶碗蒸し、食パンマンサンドイッチ、アンパンマン太巻き、カレーパンマンピラフ、スティックサラダ等々・・・

    
左：グラス冷製　　右：フルーツ盛り合わせ

中央のテーブルを飾る、色とりどりに輝くクリスマスケーキ、黒千石きな粉エクレア、黒千石豆乳プリン、チョコケーキ、フルーツ串刺しチョコがけ等々。。。

芸術作品のようなカッティングフルーツの盛り合わせ。。。
きらめくシャンパンタワー。。。
グラス冷製は、南蛮漬け、たちぽん、シーチキン・・・美味しくって何度もおかわりしたくなるような一口サイズ。。。

新鮮なお刺身の盛り合わせ・・・豪華なお寿司は、料理人・前田朋和さんが握る「うまい！お寿司」

    
左：新鮮な刺身　　右：うまい！を握ります「寿司・前田」

パーティ開始１時間後、盛り上がったところで登場したのが、今年の料理の主役・最高級Ａ５ランク黒毛和牛ステーキ！！！名料理人・山森シェフが約１３ｋｇの肉塊を見事にさばきます。

    
左：見事な包丁さばきの山森和樹シェフ　　右：「美味しそう〜♬」焼きたてのビーフ

このＡ５ランク黒毛和牛とは、（社）日本食肉格付協会が定めた、肉質の等級を判定する評価基準の最高格付けランク。

　● 牛肉の肉質項目は、｢脂肪交雑｣、｢肉の色沢｣、｢肉の締まり及びきめ｣、｢脂肪の色沢と質｣の４項目。
　● 肉質等級の区分は、１等（最低）から５等（最高）の５段階でランク付けされる。
　● 歩留等級は、ロース芯の面積、ばらの厚さ、皮下脂肪の厚さ及び半丸枝肉重量の４項目について
　　数値化して決定するもの。
　　・その数値によって３等級（Ａ,Ｂ,Ｃ）にランク分けされる。
　　・７２以上が「Ａ」、６９以上７２未満が「Ｂ」、６９未満が「Ｃ」。
　● 等級は、歩留等級と肉質等級とが連記表示されたもの。
　　（Ａ５〜Ａ１、Ｂ５〜Ｂ１、Ｃ５〜Ｃ１）

つまり、「脂肪交雑」と呼ばれる霜降りの量が多く、脂肪の光沢や質が良いものほど、評価は高くなるのです。

真っ白なキレイな「さし」が多く入った霜降りは、舌の上で瞬間にとろけてしまうほど味わい豊かなもの。

最上級（Ａ５）の富良野産黒毛和牛「ふらの和牛」

さらに、肉に貼付されたシールが確かなトレーサビリティを表示するシールに表示された「個体識別番号」は「０２４５５７９６３７」。
この番号は、２００４年から施行された牛肉トレーサビリティ法（通称）によって表示されているもので、施行独立行政法人家畜改良センターのウェブサイトで確認できます（個体識別番号「0245579637」を入力して検索）。

この個体識別番号から、このお肉は、平成２１年北見市生まれ、上富良野町の「谷口ファーム」で育てられた高級ブランド牛「ふらの和牛」であることがわかります。

谷口ファームでは、健康な牛作りのため、道内産飼料で小麦、乾草、稲わら、麦わら、ビートパルプ等、道内産飼料にこだわり給与（道外産のものは一切不使用）。
さらに、畜産の価値を最大限に高めるために「おから」、「ビール粕」等を給与しているとのことです。

谷口ファームの高級ブランド牛「ふらの和牛」を、ここ北竜町でいただくことができるなんて、最高の贅沢！最高の幸せ！
今日、見事な手さばきで、このお肉を捌いてくださった山森シェフに心から感謝です。ご馳走様！！！

最高の美味しさに心がとろけそうで夢うつつ。。。

宴もたけなわ、いざ舞台に注目。司会は、サンフラワーパーク北竜温泉副支配人・高畑哲也さん。

    
左：どれにしようか、全部食べたくなります　右：食べて、飲んで、乗って♬

可愛いキッズ３名のピアノショー。
かわいくも、見事なキッズ演奏のクリスマスソングにみんなの笑顔がほっこり。。。
そこへ、大きなプレゼントの袋を背負ったサンタさん登場！

子供たちへのプレゼント・・・クリスマスケーキとお菓子がいっぱい！

続いて登場したサンフラワーパーク北竜温泉営業課長・橋本学さん率いるバンド。
メンバーは、北竜×深川のコラボ。。。
仕事の傍ら時間を工面して８回もの練習を重ねられました。

エレキギター、ドラム、紅一点演奏者・エレクトーン。
奏でるメロディーは、懐かしのベンチャーズ、
１９６０年代のアメリカが誇るエレキバンドの名曲の数々です。

そこに登場した特別ゲストは、プリティーガールズ・お二人。
知る人ぞ知る深川市で５０年の歴史を刻む「フルファイト（FullFight）」バンドのメンバーです。

赤サンタと黒サンタの衣装に身をまとい、元気パワー炸裂！
 元気あふれる、楽しいメロディに会場のみなさんも一緒にリズムを合わせ、
手拍子合わせ、ノリノリ　♫　♫　♫

    
左：サンタさんから子ども達へのプレゼント　右：ボーカルもサンタさんコスチューム

美味しさと楽しさをみんなで分かち合うクリスマス。

極上のしあわせを感じ合えるひとときに

永遠の愛と感謝と笑顔をこめて。。。

皆様のもとに幸多き、輝かしい新年が訪れますように。。。

◆ 参考・特集記事

・クリスマスバイキング＠サンフラワーパーク（北海道北竜町）（2010年12月24日）
・北竜温泉サマーバイキング・初開催！（2011年6月18日）

◇ いくこ＆のぼる