Cerimônia de premiação realizada! Vencedor do Grande Prêmio! [Suisei, produzido na cidade de Hokuryu] Feito com arroz 100% Hokkaido! Prêmio Sake 2023 [Ryujin Tokubetsu Junmai] Ryujin Sake Brewery Co., Ltd.

Sexta-feira, 13 de outubro de 2023

A cerimônia de premiação do Hokkaido Rice Sake Awards 2023 foi realizada na terça-feira, 10 de outubro, a partir das 11h, no Beer Ridge Hall (B2F) do Sapporo View Hotel Odori Park.

Prêmio Hokkaido de Saquê de Arroz 2023 - Tema: Tecendo Saquê

"Ryujin Tokubetsu Junmai" de Ryujin Shuzo Co., Ltd. (Prefeitura de Gunma, Representante: Isao Kezuka), que usa arroz 100% "Suisei" da cidade de Hokuryu, venceu o Grande Prêmio!!!

• Organizador:Hokkaido
• Patrocinador:Associação de Produtores de Saquê de Hokkaido, Associação Cooperativa Agrícola de Hokuren
• operação:Projeto de Promoção Regional de Arroz e Saquê do Ano Fiscal de 2023, Consórcio do Projeto de Expansão das Vendas de Saquê de Hokkaido "Feito com Arroz de Hokkaido - Prêmio de Saquê 2023" Secretaria

O Prêmio Hokkaido Rice Sake 2023 visa aumentar o conhecimento e o poder da marca do saquê de Hokkaido, além de estimular a demanda. Este concurso, agora em sua terceira edição, coloca o arroz para saquê de Hokkaido em destaque, fortalece seu apelo junto aos jovens e às mulheres e enfatiza a perspectiva do consumidor.

O tema é "Tecendo Saquê", que expressa o desejo de criar conexões entre as pessoas e a história das cervejarias de saquê por meio da bebida.

O julgamento ocorreu ao longo de dois dias, em 12 de setembro (25 juízes das categorias de especialistas, distribuição e restaurantes) e 18 de setembro (público em geral), e um total de 293 residentes de Hokkaido avaliaram as amostras. Das 19 amostras de saquê inscritas, provenientes de Hokkaido e de fora do estado (15 cervejarias de Hokkaido e 4 de fora), sete saquês foram selecionados como vencedores, incluindo o Grande Prêmio.

• Para acessar o comunicado de imprensa do Governo da Prefeitura de Hokkaido "Anúncio do saquê premiado (datado de 29 de setembro)", clique aqui >>
• Clique aqui para acessar o comunicado de imprensa do Governo da Prefeitura de Hokkaido "Sobre a Cerimônia de Premiação (datado de 4 de outubro)" >>

Condições de listagem

1. Deve ser um "junmai sake (excluindo junmai sake com um índice de polimento de arroz de 50% ou menos)" feito com arroz de uma variedade cultivada em Hokkaido e produzido inteiramente dentro da prefeitura.
2. O preço deve ser de no máximo 2.500 ienes (sem impostos) para uma garrafa de 4 xícaras. No entanto, a secretaria cobrirá o custo até 2.000 ienes (sem impostos).
3. O saquê deve poder continuar sendo vendido em Hokkaido por um determinado período após o término do prêmio (isso também pode ser feito através da loja online da própria empresa).
4. As cervejarias se esforçarão para divulgar as informações por meio de seus sites e redes sociais assim que forem notificadas pela secretaria.

（Fonte: Plano de Promoção do Saquê de Hokkaido para 2023）。

19 padrões exibidos (cervejarias de saquê de Hokkaido: 14 cervejarias, 16 cervejarias)

Atualmente (em setembro de 2023), existem um total de 14 cervejarias de saquê e 16 instalações de produção em Hokkaido.

O orgulho e a alegria de Hokkaido: arroz próprio para a produção de saquê.

O orgulho e a alegria de Hokkaido, o "arroz ideal para a produção de saquê", caracteriza-se por ter um núcleo branco, baixo teor de proteína e gordura, e grãos grandes e firmes. Existem três variedades: "Ginpu", "Suisei" e "Kitashizuku", cada uma com suas próprias características e sabor únicos.

7 saquês premiados

Grande Prêmio: "Ryujin Special Junmai" da Ryujin Sake Brewery Co., Ltd. (Prefeitura de Gunma)

🌾 Arroz utilizado: Arroz "Suisei" da cidade de Hokuryu

Prêmio dos Jovens: "Junmai Ginjo Kamikawa" de Midorigaokagura, Kamikawa Taissetsu Sake Brewery (cidade de Kamikawa)

🌾 Arroz utilizado: "Ginfu" de Hokkaido

Prêmio Feminino: "Sugata Junmai Ginjo Sake" Iinuma Meijo Co., Ltd. (Prefeitura de Tochigi)

🌾 Arroz utilizado: "Kitashizuku", produzido na cidade de Asahikawa

Prêmio Estrangeiro: "Junmaishu" Usui Katsusaburo Shoten (Nemuro City)

🌾 Arroz utilizado: "Ginfu" de Hokkaido

Prêmio na categoria Especialista, Distribuição e Restaurante: "Chitosetsuru First Brew Junmai Ginjo Kita Shizuku" Nippon Sake Co., Ltd. (Sapporo)

🌾 Arroz usado: "Kitashizuku" da cidade de Shintotsukawa

Prêmio de Design de Rótulo: "Tokachi Junmai Ginjo" por Kamikawa Taisetsu Sake Brewery Co., Ltd., Hekiunzura (cidade de Obihiro)

🌾 Arroz utilizado: "Ginfu" de Hokkaido

Um presente perfeito para uma festa de 20 anos: "Special Junmai Mizuho no Shizuku" da Kobayashi Sake Brewery Co., Ltd. (Cidade de Kuriyama)

🌾 Arroz utilizado: Arroz "Suisei" da cidade de Ebetsu
🌾 Este sake foi selecionado pela DJ Heidi, chefe da equipe de animação (gerente de relações públicas do Porto de Pashu, Hokkaido).

Uma vasta seleção de 19 marcas de saquê!

Embaixadores do arroz de Hokkaido: Yui Takaoka e Moe Kobayashi

Cerimônia de Premiação

A apresentadora geral será a locutora freelancer Misa Kunii (Site oficial e SNS de Misa Kunii >>）。

O Hokkaido Rice Sake Awards 2023 é realizado desde 2021 com o objetivo de aumentar o reconhecimento da marca do saquê de Hokkaido e do arroz de Hokkaido para saquê, além de reavivar a demanda pela bebida. Este ano marca a terceira edição da premiação.

O tema deste ano é "Tecendo Saquê". Ele expressa nossa esperança de continuar tecendo conexões entre pessoas que não puderam se encontrar devido à pandemia de COVID-19 e a história da cervejaria de saquê.

Este ano estabelecemos uma quota para estrangeiros e criamos um novo prêmio. Agora, vamos prosseguir com a cerimônia de premiação."

Saudações do organizador: Sr. Yu Mitobe, Diretor do Departamento de Agricultura e Silvicultura de Hokkaido.

"Gostaria de expressar minha sincera gratidão a todas as cervejarias de saquê e produtores de arroz para saquê por dedicarem um tempo de suas agendas lotadas para comparecer à cerimônia de premiação do Hokkaido Rice Sake Awards 2023."

Hokkaido é hoje uma das principais regiões produtoras de arroz do Japão. Os produtores têm sido muito elogiados por suas variedades melhoradas, como "Nanatsuboshi" e "Yumepirika", consolidando a reputação de Hokkaido como uma das principais regiões produtoras de arroz do Japão.

Além disso, novas variedades de arroz para saquê de Hokkaido, como "Ginpu", "Suisei" e "Kitashizuku", surgiram e agora são utilizadas e apreciadas por mais de 50 cervejarias de saquê, tanto em Hokkaido quanto no exterior. Acreditamos que a reputação do arroz para saquê de Hokkaido está crescendo a cada dia.

Este ano, 2023, marca a terceira edição do Sake Awards, e o evento tem como objetivo atrair o maior número possível de apreciadores de saquê feito com arroz de Hokkaido.

Mais uma vez este ano, recebemos muitas inscrições maravilhosas e estamos avaliando-as. A cerimônia de premiação deste ano terá como foco o arroz para saquê, e decidimos realizar o evento com esse objetivo em mente, incluindo a participação dos produtores da cidade de Hokuryu que estão aqui hoje.

Tive a oportunidade de avaliar 19 marcas. Fiquei impressionado com a forma como as características únicas e o trabalho artesanal de cada cervejaria foram utilizados no aroma, sabor e aparência. Gostaria de compartilhar essa empolgação com o máximo de pessoas possível, inclusive comigo mesmo.

A avaliação deste ano foi realizada por um total de 293 jurados, incluindo iniciantes que não costumam beber muito saquê, degustadores e compradores. Apresentarei agora os prêmios a cada uma das cervejarias, e acredito que eles refletem a excelente habilidade dos cervejeiros, que são todos igualmente impressionantes.

Continuaremos a fazer progressos constantes na promoção do saquê feito com arroz de Hokkaido, para que ele se popularize não apenas na província, mas também em todo o Japão e no mundo.

Gostaria de concluir minhas palavras de abertura desejando a todos vocês aqui presentes muita saúde e sucesso, e que o saquê feito com arroz de Hokkaido conquiste o mundo. Agradeço a colaboração de todos hoje.

Palestrante convidado: Tetsuo Kawamura, Presidente da Associação de Produtores de Saquê de Hokkaido

"O Prêmio Hokkaido Sake 2023, organizado pela Prefeitura de Hokkaido e agora em sua terceira edição, é uma cerimônia de premiação para o saquê feito com arroz de Hokkaido, cuja qualidade vem melhorando a cada ano."

A qualidade do vinho em Hokkaido está melhorando ano após ano. O governador Suzuki afirmou: "Quero fazer de Hokkaido o segundo Vale de Napa", e a qualidade dos vinhos de Hokkaido está, de fato, melhorando.

Como residente de Hokkaido, gostaria que os cervejeiros da Hokkaido Sake Breweries utilizassem arroz de Hokkaido de boa qualidade e produzissem um bom saquê de Hokkaido.

Fico extremamente satisfeito que os produtores de saquê em Honshu, que estão sendo reconhecidos hoje, também gostem de arroz de Hokkaido e tenham conseguido criar um saquê tão excelente.

"Muito obrigado por me convidarem para esta ocasião tão especial. Continuarei a fazer o meu melhor pelo desenvolvimento de Hokkaido. Conto com o vosso apoio contínuo."

Palestrante convidado: Akiya Minami, Gerente Geral da Divisão de Negócios de Arroz da Associação Cooperativa Agrícola de Hokuren

"Gostaria de parabenizá-los pela grandiosidade da cerimônia de premiação do Hokkaido Rice Sake Awards 2023. Parabéns."

Quando este prêmio de saquê começou, estávamos em meio à pandemia de COVID-19, e imagino que as cervejarias de saquê e todos os envolvidos estivessem em uma situação realmente difícil. Como produtores, sentimos que tínhamos que superar essa crise de alguma forma, então compartilhamos a dificuldade e trabalhamos juntos com todos.

Este ano, reduzimos a área plantada em cerca de 40% e atendemos à demanda diversas vezes. Graças a isso, a vida finalmente voltou ao normal. Este ano, retornamos a cerca de 90% da área plantada anterior à COVID-19. Acredito que este será um ano importante para avançarmos daqui para frente.

Este ano, em Hokkaido, vivenciamos temperaturas sem precedentes. Hoje, estamos aqui com produtores da cidade de Hokuryu, que estão trabalhando arduamente sob o calor para produzir o melhor arroz possível. A colheita já terminou e o arroz está sendo transportado para as instalações de armazenamento.

Nunca vivenciamos um calor como esse antes, então os professores do centro de testes também estarão se esforçando para encontrar maneiras de lidar com o calor.

Ouvi dizer que o arroz para saquê deste ano tem um teor de proteína relativamente alto, então espero que os mestres cervejeiros consigam contornar isso, inclusive usando suas habilidades.

Devido ao clima quente, há uma quantidade ligeiramente maior de arroz "Shirata" (arroz branco). Cada unidade de produção ajusta cuidadosamente a qualidade e produz arroz de primeira qualidade antes do envio. Ouvi dizer que a maior parte do arroz pode ser enviada como arroz de primeira qualidade. Continuaremos trabalhando arduamente para entregar arroz de alta qualidade aos consumidores.

Este ano foi marcado por ondas de calor tanto fora de Hokkaido quanto em outros lugares, causando desastres. Nesse sentido, parece provável que o calor continue.

As informações mais recentes indicam que estamos em parceria com 75 cervejarias em todo o país, e esse número continua a crescer. Espero que, por meio deste prêmio de saquê, possamos continuar a crescer juntos com todos vocês, e gostaria de concluir parabenizando a todos pela participação de hoje.

Apresentação dos participantes: Sr. Naoto Matsuda, Diretor Representante e Diretor-Geral da Associação Cooperativa Agrícola de Kitasorachi.

Anúncio e cerimônia de premiação das cervejarias vencedoras.

Explicação do método de julgamento: Locutora freelancer Misa Kunii

"Explicarei o processo de seleção."
Primeiramente, as condições eram que a cerveja fosse feita com arroz de Hokkaido, que estivesse disponível comercialmente e que apenas uma marca fosse selecionada por cervejaria. Ao final, 19 marcas foram submetidas por 19 cervejarias, incluindo 15 cervejarias de 13 cervejarias em Hokkaido e 4 cervejarias de 4 cervejarias fora de Hokkaido.

Na terça-feira, 12 de setembro, 25 jurados, incluindo especialistas e membros dos setores de distribuição e logística de alimentos e bebidas, degustaram essas 19 marcas e atribuíram a elas uma classificação geral em uma escala de quatro pontos.

Na segunda-feira, 18 de setembro, a líder da equipe de líderes de torcida, DJ Heidi, e dois jurados provaram as bebidas e as classificaram em uma escala de quatro pontos.

Os sete prêmios foram definidos: o Grande Prêmio, o Prêmio Jovem, o Prêmio Feminino, o Prêmio Estrangeiro e o Prêmio da Categoria Profissional, de Distribuição e Restaurante, que foram determinados com base na pontuação total de 2 pontos para "Eu realmente gosto" e 1 ponto para "Eu gosto"; o Prêmio de Design de Rótulo, que foi decidido por votação popular; e a Melhor Bebida Alcoólica para Presentear em um Aniversário de 20 Anos, escolhida pela DJ Heidi, líder da torcida.

O melhor sake para presentear em um aniversário de 20 anos, escolhido pela líder da torcida: "Special Junmai Mizuho no Shizuku" da Kobayashi Sake Brewery Co., Ltd. (Cidade de Kuriyama)

🌾 Arroz utilizado: Arroz "Suisei" da cidade de Ebetsu

Comentários da líder de torcida DJ Heidi (lidos pelo locutor Kunii)

"Quando completei 20 anos, ganhei uma garrafa de saquê para comemorar. Foi uma ocasião memorável; lembro-me de carregá-la cuidadosamente para casa, de ficar surpreso com a diferença de sabor entre o momento em que a abri e o dia seguinte, e de beber muito e ficar bêbado."

Desta vez, eu era quem estava comemorando, e na hora de escolher, foi difícil decidir porque todas as bebidas eram deliciosas. Depois de muita ponderação, decidi escolher o Mizuho no Shizuku, da Cervejaria Kobayashi, para celebrar meu aniversário de 20 anos.

O que mais gosto neste saquê é o seu sabor puro, mas também o seu forte sabor umami, o que o torna uma bebida muito saborosa.

Quando completei 20 anos e fiz minha estreia no mundo do saquê, pensei que os critérios para escolher um saquê seriam um sabor refrescante e um equilíbrio entre os sabores umami do arroz e do próprio saquê.

Espero que as pessoas se interessem por saquê através do Mizuho no Shizuku da Cervejaria Kobayashi e se tornem fãs do saquê de Hokkaido."

Comentários do vencedor do prêmio: Shuji Minami, Diretor Executivo e Chefe do Departamento de Produção (Toji), Kobayashi Sake Brewery Co., Ltd.

"Estamos muito emocionados. Nosso saquê artesanal tem sido muito elogiado por todos, e é um saquê que jovens na faixa dos vinte anos gostariam especialmente de dar de presente, então este prêmio é muito bem-vindo para nós."

Continuarei trabalhando arduamente, usando este prêmio como incentivo. Gostaria de pedir o apoio contínuo de todos os envolvidos. Muito obrigado.

Prêmio de Design de Rótulo: "Tokachi Junmai Ginjo" por Kamikawa Taisetsu Sake Brewery Co., Ltd., Hekiunzura (cidade de Obihiro)

🌾 Arroz utilizado: "Ginfu" de Hokkaido

Comentários do vencedor: Shinji Kawabata, Vice-Presidente Executivo da Kamikawa Taisetsu Sake Brewery Co., Ltd.

"O Prêmio de Design de Rótulo é uma premiação recente, mas, no nosso caso, incorporamos a essência do caractere "dai" (grande) de Daisetsuzan, conhecido como o telhado de Hokkaido, para criar um brasão de família que evoca a essência de Hokkaido, e o utilizamos no design do nosso rótulo. Estamos muito satisfeitos com o reconhecimento."

Este design está presente na maioria dos nossos rótulos, por isso acreditamos que todas as nossas bebidas foram apreciadas. Obrigado.

Prêmio na categoria Especialista, Distribuição e Restaurante: "Chitosetsuru First Brew Junmai Ginjo Kita Shizuku" Nippon Sake Co., Ltd. (Sapporo)

🌾 Arroz usado: "Kitashizuku" da cidade de Shintotsukawa

Comentários da vencedora: Tomoko Ichizawa, Diretora Executiva da Nippon Sake Co., Ltd. e Mestre Cervejeira da Cervejaria Chitosetsuru.

"Muito obrigado por receber o prêmio hoje. Este prêmio é para um produto que acaba de ser produzido em nossa nova cervejaria. Receber elogios de especialistas, bem como de distribuidores e restaurantes, deu a todos os nossos funcionários um incentivo na direção certa. Muito obrigado."

Prêmio Estrangeiro: "Junmaishu" Usui Katsusaburo Shoten (Nemuro City)

🌾 Arroz utilizado: "Ginfu" de Hokkaido

Comentário de Usui Katsusaburo Shoten (lido pelo locutor Kunii)

"Muito obrigado por receber o Prêmio de Melhor Produtor Estrangeiro no Hokkaido Rice Sake Awards 2023 hoje. Com o aumento da proporção de saquê exportado, fico muito feliz que o saquê que produzimos para ser entregue aos consumidores no Japão tenha sido reconhecido desta forma. Continuaremos trabalhando arduamente todos os dias. Muito obrigado por este prêmio."

Prêmio Feminino: "Sugata Junmai Ginjo Sake" Iinuma Meijo Co., Ltd. (Prefeitura de Tochigi)

🌾 Arroz utilizado: "Kitashizuku", produzido na cidade de Asahikawa

Comentário de Iinuma Meijo Co., Ltd. (lido pelo locutor Kunii)

"Muito obrigada por receber o Prêmio Feminino no Hokkaido Rice Sake Awards 2023. Gostaria de continuar produzindo saquê feminino, exclusivo do arroz de Hokkaido, e agradeço seu apoio contínuo. Muito obrigada."

Prêmio dos Jovens: "Junmai Ginjo Kamikawa" de Midorigaokagura, Kamikawa Taissetsu Sake Brewery (cidade de Kamikawa)

🌾 Arroz utilizado: "Ginfu" de Hokkaido

Comentários do premiado: Shinji Kawabata, Vice-Presidente Executivo e Mestre Cervejeiro da Kamikawa Taisetsu Sake Brewery Co., Ltd.

"O saquê que ganhou o Prêmio do Público Jovem desta vez, o Junmai Ginjo Kamikawa, é um tipo de saquê que pode ser vendido em supermercados e lojas de conveniência, permitindo que seja apreciado por um público mais amplo do que nunca. O fato de ter sido bem aceito pelos jovens nos lembra que se trata de um produto voltado para um novo segmento de consumidores."

Gostaria de continuar trabalhando arduamente para aumentar o número de saquês produzidos em Hokkaido com esse tipo de arroz de Hokkaido. Obrigado por hoje.

Grande Prêmio: "Ryujin Special Junmai" da Ryujin Sake Brewery Co., Ltd. (Prefeitura de Gunma)

🌾 Arroz utilizado: Arroz "Suisei" da cidade de Hokuryu

Comentários do vencedor: Ryujin Shuzo Co., Ltd., Gerente do Departamento de Produção/Toji (mestre cervejeiro) Hideki Horikoshi

"Gostaria de expressar minha gratidão por receber este honroso prêmio. Muito obrigado."

Utilizamos arroz "Suisei" da cidade de Hokuryu nos últimos cinco anos. O primeiro ano foi difícil, mas há dois anos, entramos no período de três anos da pandemia de COVID-19 e, fazendo o que podíamos e nos esforçando para aprimorar nossas técnicas, conseguimos produzir um saquê maravilhoso no segundo ano.

Agora, o "Suisei" é o nosso arroz especial para saquê. Estou envolvido na produção de saquê há 26 anos e, pessoalmente, acho que o "Suisei" da cidade de Hokuryu é o melhor. É um arroz para saquê maravilhoso.

O saquê feito com "Suisei" é límpido, porém possui um rico sabor umami, baixo teor de aminoácidos e aroma frutado. Nos últimos três anos, o saquê feito com "Suisei" tem sido extremamente útil durante a pandemia de COVID-19, conquistando a preferência de consumidores em todo o país.

O saquê "Ryujin", vencedor do Grand Prix, está à venda na Yamasho Shoten, no bairro de Chuo, em Sapporo, com uma edição limitada de 500 garrafas. Se tiver interesse, por favor, faça-nos uma visita. Muito obrigado pela sua presença.

Os produtores "Suisei" da cidade de Hokuryu falarão: Yasunori Watanabe, Yoshinobu Deguchi e Hirokuni Kitakiyo (Associação Cooperativa Agrícola de Kitasorachi, Diretor Representante do Distrito de Hokuryu)

Comentário do representante da produtora "Suisei" da cidade de Hokuryu: Yasunori Watanabe

"Como produtor, fiquei profundamente comovido ao ouvir os maravilhosos comentários do Sr. Horikoshi."

Cultivo arroz para saquê há 10 anos e estou muito feliz por poder produzir saquê usando o arroz que cultivo.

Nos últimos anos, a Cervejaria Ryujin tem utilizado o saquê "Suisei", produzido na cidade de Hokuryu. Em janeiro deste ano, o prefeito, a Cooperativa Agrícola Kitasorachi e Hokuren visitaram a Cervejaria Ryujin. Sentimos uma forte conexão entre a Cervejaria Ryujin e a cidade de Hokuryu devido à sua ligação com a palavra "dragão".

Encorajados por este prêmio, nós, como produtores, nos esforçaremos para produzir arroz ainda melhor. Muito obrigado por hoje.

Ryujin Sake Brewery apresenta "Ryujin Special Junmai" aos produtores Suisei

Comentários dos jurados: Comentários e resumo geral por Karin Kumada, Diretora Administrativa da Yutaka Meishu.

Perfil de Karin Kumada (apresentação do locutor Kunii)

• Nascido na Califórnia, EUA, formou-se em engenharia mecânica em uma universidade americana.
• Antes de vir para o Japão, ele estudou saquê na "Meishu no Yutaka", uma loja especializada em saquê que trabalha com 500 tipos da bebida, principalmente de todo o Japão, e que comemora seu 122º aniversário este ano. Ele ingressou na empresa em 2009 e atualmente ocupa os cargos de Diretor Representante e Diretor Executivo Sênior.
• Ele possui habilidades excepcionais, mas continua se dedicando para aprimorar suas técnicas de degustação de saquê junto com sua equipe. Ele é avaliador sensorial de saquê e qualificado para ministrar o curso de nível mais alto do WSET (a maior instituição de ensino de vinhos do mundo).
• Ele já atuou como jurado no International Wine Challenge do Reino Unido, no US Sake Tasting Competition, no National New Sake Tasting Competition e no Tohoku New Sake Tasting Competition, além de trabalhar como intérprete e tradutor de inglês para assuntos relacionados ao saquê.
• No inverno, ele viaja para cervejarias de saquê por até três semanas, vivendo e comendo com os cervejeiros, produzindo saquê, criando laços com eles e se identificando com a paixão que têm pela produção da bebida. Ele é um verdadeiro entusiasta do saquê e o ama profundamente.

"Acho que o saquê de Hokkaido está ficando mais delicioso a cada ano. Sou muito grato por terem usado arroz de Hokkaido para criar um saquê tão maravilhoso."

O saquê deste ano é exclusivamente de Hokkaido, mesmo que as cervejarias sejam de fora da ilha. Não é excessivamente aromático, mas sim repleto do aroma perfumado, doce e refrescante da uva Moscatel, uma tendência deste ano, e fico feliz que continuem produzindo saquê com a identidade única de Hokkaido.

Todas as variedades têm um sabor limpo e marcante, muitas delas com um delicioso sabor de melão, típico de Hokkaido. Como afirma Kawabata, mestre cervejeiro da Cervejaria Kamikawa Taisetsu, "um saquê que você vai adorar beber", todos os saquês são fáceis de beber e, antes que você perceba, já terá terminado tudo.

Voltei de Sendai outro dia, onde tive a oportunidade de ser jurado na Competição de Degustação de Novos Saquês de Tohoku, e notei uma grande mudança no sabor dos saquês por lá. No ano passado, havia muitos saquês doces e com aroma intenso de pera ou abacaxi, e pouco ácidos, mas este ano, 60% dos saquês eram do tipo que Hokkaido vem se esforçando para produzir. Havia muitos saquês sem extravagância, fáceis de beber em pequenas doses.

Acho que é um sucesso o fato de Hokkaido não ter seguido a tendência e ter continuado a produzir um sake suave que combina com a região. Penso que isso se deve ao trabalho árduo de todos nas cervejarias de sake de Hokkaido.

Cultivar arroz é uma tarefa árdua que exige perseverança ao longo de muitos anos, tanto no calor quanto no frio, mas ouvi de agricultores que conheço que, por mais que se esforce, só é possível cultivar arroz 60 vezes seguidas. Existem muitas tarefas diferentes na vida, mas cultivar arroz é uma tarefa que só pode ser realizada 60 vezes.

O arroz de Hokkaido tem uma longa e maravilhosa história. O Sr. Kyuzo Nakayama e outros trabalharam arduamente para finalmente obter sucesso no cultivo do arroz e dedicaram sua paixão à promoção dessa prática, transmitindo-a às futuras gerações. (Nota do editor: O Sr. Kyuzo Nakayama é considerado o pai do cultivo de arroz nas regiões frias do Japão.)
Diante das dificuldades climáticas atuais, espero que vocês se lembrem das adversidades e dos pensamentos do Sr. Kyuzo Nakayama e façam o seu melhor.

Nós, vendedores e produtores, somos verdadeiramente gratos pelo delicioso arroz que eles produzem. Acredito que o futuro será brilhante, à medida que o encanto do arroz e do saquê de Hokkaido se espalhar por todo o país. Muito obrigado por se juntarem a nós hoje.

Sessão fotográfica dos vencedores dos prêmios e pessoas relacionadas.

Hora da degustação

Yamasho Shoten, um varejista de Ryujin Special Junmai

🍶 endereço:10 Minami 3-jo Nishi 3-chome, Chuo-ku, Sapporo Telefone/Fax:011-210-3373
E-mail:info@yamasyo-sake.comFechado:Domingo

Página do Yamasho Shoten no Facebook

Dos produtores que cultivam com carinho o arroz para o saquê aos apaixonados mestres cervejeiros que o produzem, até os vendedores que servem de ponte para os consumidores, todos estão conectados por laços maravilhosos, e enviamos nosso amor, gratidão e orações infinitos para uma edição vibrante e brilhante do Sake Awards 2023...

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◇ Entrevista e texto: Ikuko Terauchi (Fotografia e assistência de edição: Noboru Terauchi)