２０１２年４月２６日（水）

サンフラワーパーク北竜温泉の名料理人・山森和樹さんの目利きによる、
新鮮な食材が入荷です！

まず、高級魚・知床浦臼産の船上活〆「キンキ」です！

北海道浦臼ブランドとして有名な「キンキ」、しかも船上で活〆された、脂乗りの素晴らしい白身魚。
脂肪分たっぷり、ＥＰＡ・ＤＨＡもったぷり、羅臼沖の深層水で育った、高品質で美味なお魚です。

色が鮮やか、目が活き活きしていて、いまにも飛び跳ねそうなほど表面が艶やか！
刺身でも食べられる程の鮮度です。

知床羅臼沖で船上活〆キンキ

そして、熊本産・秀「タケノコ」も入荷！

タケノコは、竹が旬な時期のもの。芽生えてから１０日間の旬なものが「タケノコ（筍）」。
この時期が最も柔らかくて美味しい！この時期を過ぎると、硬くなってしまうそうですよ。

早いもので１２月から出回り、鹿児島、熊本、四国、関西、関東産と、
桜前線のように北上して出荷されるとのこと。

米糠で茹でた筍を、ちょっぴり味見させて頂きましたが、
肉厚で、柔らかく、香り高く、まさに旬な味わい！

どんな料理に変身して登場するのでしょうか？

サンフラワーパークホテルの夕食、宴会料理で味わえます。
楽しみです！乞うご期待！

今が旬の熊本産・秀・たけのこ

シャキシャキ感が堪らない、米糠を使って茹でた「タケノコ」

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・山森和樹・名料理人の厳選食材達：鮫鰈、アブラボウズ、ボウズギンポ、毛がに（サンフラワーパーク北竜温泉）（2012年4月3日）

◇ いくこ＆のぼる