山森和樹のんまいもの【No.19】みのリッチのサラダうどん

サンフラワパーク北竜温泉の情熱のチーフ・山森和樹が作る地場食材を使った料理

情熱の料理長「山森和樹のんまいもの」

　サンフラワパーク北竜温泉の情熱の料理長・山森和樹が作る地場産食材を使った料理の数々。
　プロならではの技が光る逸品。

No.19は、北竜町農畜産物直売所の新鮮な野菜を使った「みのリッチなサラダうどん」。サンフラワーパーク北竜温泉・レストラン風車で、２０１６年７月１日（金）～８月末までランチ限定（11時～15時）で８５０円（税込み）。
野菜は、その日の朝、直売所の店頭に並んだ野菜を使用。その日によって材料が替ります。１日１０食の限定！！

レシピ【No.19】みのリッチなサラダうどん（2016年6月27日）

みのリッチなサラダうどん完成

＜材料＞

農産物直売所「みのりっち北竜」で出荷される野菜たちが続々と登場します。その日の穫れたて野菜を厳選して、野菜の本来の美味しさを味わうことの出来るリッチなサラダです。

▷ 野菜たち
アスパラ、ブロッコリー、カブ、トマト、きぬさや、ズッキーニ、ナス、アイスプラウト、水菜、人参などがトッピングされます

みのりっちの新鮮なお野菜

▷ うどんは黒千石うどん！
うどんには、黒ちゃんドレッシングが絡まっています。

▷ドレッシング
赤パブリカペースト「マッサ」が隠し味！「マッサ」は、赤パブリカを塩漬けしたポルトガルの伝統的な万能調味料です。

▷ さらに昆布茶まで。。。

▷ ７月１日からスタートし、１日１０食限定メニューとなります。

＜作り方＞

１．黒千石うどんは茹でて、黒ちゃんドレッシングに、マッサ、昆布茶などを加えたドレッシングをうどんに和えておく

２．ズッキーニ、ナスは素揚げ、ブロッコリー、カブ、きぬさやはさっと煮、アスパラ、トマト、人参、水菜は生で下ごしらえ

３．青人参は、飾り切り「水玉きゅうり」切り（薄く桂剥きをする）

４．カブやズッキーニは乱切り

５．ドレッシングで和えた黒千石うどんを盛りつけ、野菜を綺麗にトッピング！！！

山森和樹シェフ

◎ ここが「んまい！」 ◎
	１．夏野菜たっぷりのあっさりさわやかなサラダうどんです２．黒ちゃんドレッシングに、塩味の聞いた「マッサ」と昆布茶などを加えて、　　オリジナルドレッシングがアクセント！３．日替わりで、どんな野菜が登場するのか、お楽しみに！！！

１．黒千石うどんにドレッシングを和える	２．野菜の下ごしらえ	３．青人参は桂剥きにして「水玉きゅうり」に

４．「水玉きゅうり」は水に漬けておく	５．カブは、皮を厚く剥いて乱切り	６．野菜をトッピングしてできあがり！