サンフラワパーク北竜温泉の情熱のチーフ・山森和樹が作る地場食材を使った料理
 サンフラワパーク北竜温泉の情熱のチーフ・山森和樹が作る地場産食材を使った料理の数々。 レシピ No.17 黒千石豆腐シーフードクリームパスタ（2016年2月22日）
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＜材料＞ ▷ クリームソースに混ぜる魚介類・果物 ・海老、蒸し牡蠣、帆立、あさり、アボガド ▷ 付け合せ野菜 ・生野菜：レタス、トマト、レモン ・茹で野菜：ブロッコリー、菜の花 ・素揚げ野菜：ズッキーニ、ナス、 パプリカ、さつまいも、しいたけ、れんこん ・トッピング：イクラ、桜エビ ▷ クリームソース ・生黒千石豆腐 ・生クリーム ・醤油ソース：めんつゆと醤油を混ぜたもの ・白だし ・明太子ペースト（オリーブオイル、マーガリン等） ・オリーブオイル ・バジル塩、生バジル ▷ パスタ ・１.４～５mmの細麺（茹でたパスタに煮干 オイルとバターを混ぜる） ▷付け合せスープ ・オニオンスープにおぼろ昆布とごまトッピング  黒千石豆腐シーフードクリームパスタ・材料 |
＜作り方＞ １．黒千石豆腐（水切りなし）をフードプロセッサーにかけ、ブラックペッパー、白ワイン、白だし、明太子ペースト、生クリーム、、バジル塩、醤油ソースを加え、生バジルを刻んで加え、オリーブオイルを入れて、再びフードプロセッサーにかける。クリームソースの出来上がり ２．茹で上がったパスタに、煮干しラードを加え混ぜ具材を加え、クリームソースを混ぜる。 ３．付け合せの野菜（パブリカ、れんこん、しいたけ、さつまいも、ズッキーニ）を素揚げする ４．お皿に盛り、素揚げした野菜を添える。茹でブロッコリー、生のトマト、レモン、千切りレタス、桜エビ、イクラをトッピング  山森和樹シェフ |
| ◎ ここが「んまい！」 ◎ | |
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１．和風と洋風が優しくマッチし、不思議に混ざり合った斬新なパスタ ２．２０種類を超える、魚介と野菜が登場する、豪華でお洒落なパスタです ３．クリームソースは、水切りしない生黒千石豆腐を使用。今までにない斬新な 和風の味わい ４．明太子ペーストのピリッとした辛みが、全体を引き締め、アクセントに！ ５．煮干しラード（オイル）が、煮干しの風味を醸し出す。 アツアツのパスタに絡めて、和の風味が広がります ６．パスタに合わせるクリームソースの色が暗いので、トッピングや 付け合せの野菜の色どりを工夫し、全体を明るく豪華にアレンジ ７．レモンをぎゅ～っと絞りかけると、風味が増し味が引き締まって、 ゴージャスなパスタが楽しめます |
 １−１．黒千石豆腐を フードプロセッサーにかける |
 １−２．醤油ソースを加える |
 １−３．クリームソースの 出来上がり |
 ２−１．具材を加える |
 ２−２．クリームソースと混ぜる |
 ３．野菜を素揚げする |
 ４．お皿に盛り、素揚げした野菜を添える 茹でブロッコリー、生のトマト、レモン、千切りレタス、桜エビ、イクラをトッピング |
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