山森和樹のんまいもの【No.12】黒竜カレーラーメン（オータムフェスト出品）

サンフラワパーク北竜温泉の情熱のチーフ・山森和樹が作る地場食材を使った料理

情熱のチーフ「山森和樹のんまいもの」

　サンフラワパーク北竜温泉の情熱のチーフ・山森和樹が作る地場産食材を使った料理の数々。
　プロならではの技が光る逸品。
　No.12は、オータムフェスト第４期・北竜町ブースに登場する「黒竜カレーラーメン」です。

　２０１５年１０月１日（木）から１０月４日（日）までのオータムフェスト限定メニュー！
同年１１月２３日（祝）より、メニュー化待望の声にお応えして、レストランのメニューとして新登場！！

メニュー No.12 黒竜カレーラーメン（2015年9月28日）

黒竜カレーラーメン

＜材料＞

・黒千石カレールー
・黒千石大豆の煮汁スープ
・担々麺の素
・黒ちゃんつくね（豚ひき肉＋
　黒千石豆腐＋豆乳＋八丁味噌）
・とろろ昆布
・コーン、水菜、ネギ

＜作り方＞

１．黒千石大豆の煮汁に特製出汁（かえし）を入れ、
　　２種類をブレンドしたラードを加える
２．担々麺の素と黒カレールーを加え煮込む
３．冷凍の黒ちゃんつくねを茹でて、
　　バーナーで焦げ目をつける
４．器にスープを注ぎ、湯切りした麺を入れて、
　　とろろ昆布、コーン、水菜、ネギをトッピングする

ワンポイント ◎ ここが「んまい！」 ◎
・和風なようで中華な味わいの担々麺風「黒竜カレーラーメン」
・とろろ昆布が旨味とトロミを醸し出す、新しい斬新な味わい
・スープの出汁にコーヒーが潜んでいるところが必殺技！
・コーヒーの苦味は、コクとなりグッと味が深くなる

黒ちゃんつくね	とろろ昆布	コーン、水菜

１．黒千石大豆の煮汁に特製出汁とラード	２−１．担々麺の素と黒カレールーを加え	２−２．煮込む

３．バーナーで焦げ目をつける	４．器にスープを注ぐ	黒竜カレーラーメンの完成