２０１５年５月１８日（月）

５月２３日（土）より、２０１５年夏宿泊スタンダードコースの夕食膳がリニューアルして登場します。

 
２０１５年夏宿泊スタンダードコースの夕食膳１１品

＜お品書き：２０１５年夏宿泊スタンダードコースの夕食膳１１品＞

１．先付け：魚介の南蛮漬け　（玉葱、人参、パピリカ）、天いくら、胡瓜みぞれがけ、パセリの微塵切り
２．前菜：　地場野菜のディップ（胡瓜、カリフラワー、ミニトマト、南瓜、占地（しめじ）、カブ、アスパラ、
　　　　　　マッシュポテト）黒カレーディップソース（バーニャカウダーソース）
３．吸い物：野菜素麺、黒豆腐真丈、乾燥手鞠麩、三つ葉
４．焼き物：道産豚肩ロースの黒味噌トンナート、アイスフリル、パプリカ
５．御造り：旬肴三点盛り、山葵、妻一式
６．煮物：　穴子葛打ち煮、大根白煮、焼き茄子、隠元、玉蜀黍銀餡（とうもろこし）
　　　　　　天：山葵、人参千切り、小口青葱、クコの実、コーン
７．台物：　道産牛のシャブシャブ、野菜（白菜、榎木）、自家製ポン酢
８．蒸し物：黒千石饂飩の小田蒸し（海老、菠薐草、栗、蒲鉾、茄子）
９．揚げ物：やちぶき、こごみ、蓮根、茄子、ちか（千魚）をアスパラで巻いたもの。抹茶塩
１０．食事：北竜町三おぼろづき、香の物
１１．水菓子：ヒマワリソフト黒千石あんこ添え、ヒマワリの花

　合計１１点


＜山森和樹のこだわり＞

１．２０種類以上の野菜を使用（数えるのも楽しみのひとつ）
２．地場野菜の変化が楽しい
３．冷めても美味しい
４．トンナートは家庭でもできる簡単ソースなので、ツナソースにケッパーやアンチョビを入れて手軽に作れます。
　　このソースは、豚肉だけでなく、蒸鶏にもよくあいます。
　（今回のメニュー「焼き物：道産豚肩ロースの黒味噌トンナート」に使用したトンナートは、黒千石味噌入りです）

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