Terça-feira, 21 de novembro de 2023
Arroz com feijão feito com arroz novo da cidade de Hokuryu e soja nova de Kurosengoku!
Os grãos de Kurosengoku são deixados de molho em água durante a noite. A água do molho é rica em polifenóis, incluindo antocianinas, o que confere aos grãos uma bela cor roxa intensa.
O kurosengoku é rico em umidade e incha, tornando-se carnudo.
O arroz novo, previamente demolhado, é cozido com água (a água em que os grãos foram demolhados), sal, saquê, vinagre, alga marinha e soja Kurosengoku escorrida.
O arroz com feijão Kurosengoku tem um sabor único, rico no umami e na doçura do feijão Kurosengoku!
O Kurosenkoku, brilhante e cintilante, é macio e fofinho!
O arroz tem um leve sabor salgado e um toque de acidez, e é tingido de um roxo nobre, como o arroz vermelho, o que lhe confere um aspecto misterioso!
Este arroz com feijão preto é tão precioso que dá vontade de juntar as mãos em gratidão à natureza e está repleto de amor, gratidão e orações sem limites.
No dia seguinte, tentamos fazer sushi prensado de Kurosengoku com bastante feijão cozido de Kurosengoku!
O arroz avinagrado é coberto com bastante sardinha seca Nozawana e sementes de gergelim, e recheado com espinafre branqueado e curado durante o inverno!
Também é coberto com gengibre myoga em conserva agridoce e 258 rabanetes daikon em conserva!
Estava uma delícia!
Obrigado pela refeição!
Com sincera gratidão, oferecemos este momento de puro deleite para saborear a delícia dos novos grãos de soja Kurosengoku.
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◇ Entrevista e texto: Ikuko Terauchi (Fotografia e assistência de edição: Noboru Terauchi)
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