मंगलवार, 21 नवंबर, 2023
होकुर्यु टाउन के नए चावल और नए कुरोसेन्गोकु सोयाबीन से बना बीन चावल!
कुरोसेंगोकू बीन्स को रात भर पानी में भिगोया जाता है। भिगोने के पानी में एंथोसायनिन सहित पॉलीफेनॉल्स प्रचुर मात्रा में होते हैं, जिससे बीन्स को एक सुंदर गहरा बैंगनी रंग मिलता है।
कुरोसेन्गोकू नमी से भरपूर होता है और फूलकर मोटा हो जाता है।
भीगे हुए नए चावल को पानी (वह पानी जिसमें दालें भिगोई गई थीं), नमक, शराब, सिरका, समुद्री घास और निथारे हुए कुरोसेंगोकू सोयाबीन के साथ पकाया जाता है।
कुरोसेन्गोकू बीन चावल का एक अनूठा स्वाद है जो कुरोसेन्गोकू बीन की उमामी और मिठास से भरपूर है!
चमकदार, जगमगाता कुरोसेंगोकू मुलायम और मोटा है!
चावल में हल्का सा नमकीनपन और खट्टापन होता है, तथा इसे लाल चावल की तरह बैंगनी रंग में रंगा जाता है, जिससे यह रहस्यमय दिखता है!
काले चने के साथ यह चावल इतना कीमती है कि यह आपको प्रकृति के प्रति कृतज्ञता में अपने हाथ जोड़ने के लिए मजबूर कर देता है, और यह असीम प्रेम, कृतज्ञता और प्रार्थनाओं से भरा हुआ है।
अगले दिन, हमने भरपूर मात्रा में कुरोसेन्गोकु उबले हुए बीन्स के साथ कुरोसेन्गोकु प्रेस्ड सुशी बनाने की कोशिश की!
सिरके वाले चावल के ऊपर नोज़ावाना की सूखी हुई छोटी सार्डिन और तिल के बीज डाले जाते हैं, तथा उसके ऊपर ठंडे मौसम में पकाई गई पालक रखी जाती है!
इसके अलावा इसमें मीठा और खट्टा मसालेदार मायोगा अदरक और 258 मसालेदार डाइकॉन मूली भी डाली जाती है!
यह बहुत स्वादिष्ट था!
खाने के लिए धन्यवाद!
हार्दिक आभार के साथ, हम नए कुरोसेंगोकू सोयाबीन के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेते हुए एक आनंदमय क्षण का आनंद लेने में सक्षम हैं।
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◇ साक्षात्कार और पाठ: इकुको तेराउची (फोटोग्राफी और संपादन सहायता: नोबोरू तेराउची)
