Martes 21 de noviembre de 2023
¡Arroz de frijoles elaborado con arroz nuevo de la ciudad de Hokuryu y nueva soja Kurosengoku!
Los granos de kurosengoku se dejan en remojo durante la noche. El agua de remojo es rica en polifenoles, incluidas las antocianinas, que les confieren un hermoso color morado intenso.
Kurosengoku es rico en humedad y se hincha hasta volverse regordete.
El arroz nuevo remojado se cocina con agua (el agua en la que se remojaron los frijoles), sal, sake, vinagre, algas y soja Kurosengoku escurrida.
¡El arroz con frijoles Kurosengoku tiene un sabor único que es rico en el umami y la dulzura de los frijoles Kurosengoku!
¡El brillante y reluciente Kurosenkoku es suave y regordete!
El arroz tiene una ligera salinidad y un toque ácido, y está teñido de un púrpura noble como el arroz rojo, ¡lo que le da un aspecto misterioso!
Este arroz con frijoles negros es tan preciado que te hace querer unir tus manos en agradecimiento a la naturaleza, y está lleno de amor, gratitud y oraciones sin límites.
Al día siguiente, intentamos hacer sushi prensado Kurosengoku con bastantes frijoles hervidos Kurosengoku.
El arroz avinagrado se cubre con abundantes sardinas secas Nozawana y semillas de sésamo, y se intercala con espinacas blanqueadas que se han curado en la estación fría.
¡También está cubierto con jengibre myoga encurtido agridulce y rábano daikon encurtido 258!
¡Estaba delicioso!
¡Gracias por la comida!
Con sincera gratitud, podemos disfrutar de un momento maravilloso saboreando la exquisitez de la nueva soja Kurosengoku.
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◇ Entrevista y texto: Ikuko Terauchi (Asistencia de fotografía y edición: Noboru Terauchi)
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