Kamis, 26 Januari 2023.
Pada tanggal 23 (Senin) Januari, kunjungan kehormatan dilakukan ke Ryujin Sake Brewery, yang membuat sake 'Oze no Yukidoke' dengan menggunakan beras sake Hokuryu-machi 'Komet'.
- 1 Kunjungan kehormatan ke Pabrik Bir Ryujin (Tatebayashi, Gunma)
- 2 Tentang Pabrik Bir Ryujin
- 3 Tur ke Pabrik Bir Ryujin dan Pabrik Sake
- 4 Diskusi dengan Isao Kezuka, Presiden Ryujin Shuzo Brewery Co.
- 5 Foto kenang-kenangan dengan semua orang.
- 6 Sake perayaan 'Oze no Yukidoke' di izakaya 'Uokane'.
- 7 Foto-foto lainnya.
- 8 Artikel terkait.
Kunjungan kehormatan ke Pabrik Bir Ryujin (Tatebayashi, Gunma)
Usulan ini diajukan sekitar tiga tahun yang lalu oleh Bapak Yasunori Watanabe, seorang warga Kota Hokuryu yang merupakan produsen beras sake Komet, tetapi tidak dapat direalisasikan karena bencana Corona. Kali ini, kunjungan kehormatan dapat terwujud berkat koordinasi dari Bapak Maki Takagi, Manajer Divisi Beras Departemen Penjualan JA Kitasorachi, Bapak Katsushi Horigome, Kepala Kantor Cabang Hokuren Iwamizawa, dan pihak-pihak terkait lainnya.
Ryujin Brewery, peserta kunjungan kehormatan
- Kota Hokuryu, Walikota Yutaka Sano
- JA Kitasorachi Sake Rice Production Cooperative, Yoshio Sasaki, Presiden (Perwakilan dari Kyoei Farm, Petani Pemandu Hokkaido).
- Asosiasi Produsen Beras Sake JA Kitasorachi, Mamoru Hoshiwa, Supervisor.
- Yasunori Watanabe, Asosiasi Produksi Beras Sake JA Kitasorachi (Petani Pemandu Hokkaido).
- JA Kitasorachi Distrik Hokuryu, Hirokuni Kitakiyo, Direktur Perwakilan
- Katsushi Horime, Kepala Divisi Beras, Kantor Cabang Iwamizawa, Hokuren
- Koki Kikuchi, Bagian Beras, Cabang Hokuren Tokyo.
- Maki Takagi, Manajer, Divisi Beras, Departemen Penjualan, JA Kitasorachi
- Kazuya Matsuda, Bagian Beras, Departemen Penjualan, JA Kitasorachi
Noboru Terauchi & Ikuko Terauchi, pekerja pendukung komunitas dari Kota Hokuryu, menemani tim sebagai bagian dari liputan Portal Kota Hokuryu.
Tentang Pabrik Bir Ryujin
Tempat pembuatan sake Ryujin Shuzo didirikan pada zaman Edo di Kota Tatebayashi (Prefektur Gunma) yang kaya akan sumber daya air. Tempat pembuatan sake ini memulai keberadaannya dengan membangun tempat pembuatan sake di atas sumur 'Ryujin no Iido' yang terkenal, yang tercipta dari tumpukan salju yang menggenang dari Pegunungan Oze.
Di Ryujin Sake Brewery, beras digiling dengan hati-hati di mesin pemoles beras milik perusahaan, yang jarang ditemukan di kilang sake kecil, dan seluruh prosesnya dilakukan dengan tangan, mulai dari mencuci semua beras dengan tangan (untuk menghilangkan dedak agar koji berkualitas baik) hingga ke tong bagian atas.
Fasilitasnya juga mencakup pastiller (metode pemanasan sake dalam botol dengan menuangkan air panas ke atas sake) untuk sterilisasi instan dan gudang berpendingin untuk kontrol suhu rendah. Beras sake langka, termasuk Yamada-Nishiki, dibeli dan diseduh dengan proses yang berbeda untuk setiap jenis beras.
Sembari melestarikan tradisi pembuatan sake Jepang yang unik, perusahaan ini terus mengadopsi metode baru dan berinvestasi dalam berbagai peralatan dan fasilitas.
Ini adalah situs web Ryujin Shuzo, pembuat sake "Oze no Yukidoke" dan "Ryujin". Informasi tentang toko, toko online resmi, dll. Tersedia.
▶ Klik di sini untuk beranda >>
Berbagai penghargaan
- Tahun pembuatan bir 2006/2007 Medali Emas Kompetisi Sake Baru Nasional penghargaan berturut-turut Klik di sini untuk hasil pemeriksaan >>
- Wineglass Delicious Sake Awards Utama 2022, Kategori Utama
Penghargaan Emas Tertinggi 'Oze no Yukidoke Junmai Daiginjo Namazume'.(Ryujin Brewery Co.)Klik di sini untuk hasil pemeriksaan >> - Wineglass Delicious Sake Awards Utama 2021, Kategori Utama
Penghargaan Emas Tertinggi 'Oze no Yukidoke Junmai Daiginjo Namazume'.(Ryujin Brewery Co.)Klik di sini untuk hasil pemeriksaan >> - Penghargaan Sake Lezat dalam Gelas Anggur, Kategori Utama 2020 dan Utama.
Pemenang Penghargaan Emas Tertinggi 'Oze no Yukidoke Junmai Daiginjo Yamadanishiki 45' dan 'Oze no Yukidoke Junmai Ginjo Omachi 50'.(Ryujin Brewery Co.)Klik di sini untuk hasil pemeriksaan >>
Inisiatif beras Hokkaido di Ryujin Brewery.
Diekstrak dari bahan yang disediakan oleh Ryujin Brewery selama kunjungan.
- 2017 (Heisei 29) Uji coba penggunaan beras Hokkaido "Ginpu, Kitashizuku dan Komet" dimulai.
- 2018 (2018)kometadopsi
- 2019komet80 bal
- 2020 (Tahun 2020)Komet beras dari kota Hokuryuditetapkan dan digunakan dengan sungguh-sungguh (720 bal).
- 2021 (2021)Komet beras dari kota Hokuryu(beras yang dikurangi jumlahnya), dengan 960 bal yang diperuntukkan untuk digunakan.
- 2022 (2022)Komet beras dari kota Hokuryu(beras yang dikurangi jumlahnya), dengan 960 bal yang diperuntukkan untuk digunakan.
Kualitas komet
Diekstrak dari bahan yang disediakan oleh Ryujin Brewery selama kunjungan.
- Sifat penggilingan yang baik: penggilingan tinggi sebesar 50% atau kurang dimungkinkan.
- Perlakuan bahan baku: waktu penyerapan air lebih lama daripada beras yang cocok untuk pembuatan sake di prefektur lain. Setelah penyerapan air dan pengukusan, nasinya sangat renyah (bisa dibilang unik). Dapat digunakan sebagai nasi koji.
- Malt: kapitalisasi akhir yang baik, kualitas dapat ditingkatkan dengan meningkatkan formulasi dan manajemen fermentasi
- Rasa: sejuk, menyegarkan, dan mudah diminum, cocok dengan sake ginjo yang khas dan aromatik.
- Dijual setiap tahun sebagai sake edisi terbatas yang menggunakan 100% komet, sake ini sangat populer.
- Terutama digunakan sebagai beras premium untuk produk yang tidak mengklaim menggunakan beras.
Tur ke Pabrik Bir Ryujin dan Pabrik Sake
Kami diajak berkeliling ke tempat pembuatan sake, pabrik penyaringan, penyimpanan botol (gudang berpendingin), fasilitas penggilingan beras internal dan gerai penjualan (fotografi tidak diperbolehkan di tempat pembuatan sake). Tur ini dipandu oleh Hideaki Tabei, manajer bagian produksi Ryujin Shuzo Co.
Beras merah dipoles, beras putih dicuci, direndam, dikukus, dibuat koji (beras kukus, koji, dan air ditambahkan ke dalam tangki untuk meningkatkan ragi dan perlahan-lahan berfermentasi), beras ditekan, dibagi menjadi sake dan ampas sake, sake dibakar dan disimpan, disimpan selama beberapa bulan hingga beberapa tahun, kemudian diberi wewangian dan dibotolkan sampai habis.
Pabrik pembuatan bir dan pabrik filtrasi
tempat tidur filter
Reruntuhan mata air 'Sumur Dewa Naga' yang terkenal.
Di dalam fasilitas pembuatan bir, sisa-sisa 'Sumur Dewa Naga' yang terkenal, yang digunakan di masa lalu untuk menyeduh air, oleh karena itu nama tempat pembuatan bir ini, 'Tempat Pembuatan Bir Dewa Naga', ditinggalkan.
fasilitas pembotolan
Penyimpanan botol (penyimpanan dingin: gudang berpendingin untuk manajemen suhu rendah)
Dari kanan: Yutaka Sano, Walikota Kota Hokuryu; Hideaki Tabei, Asisten Manajer Ryujin Shuzo Brewery.
Yasunori Watanabe, Asosiasi Produksi Beras Sake JA Kitasorachi, dan Hirokuni Kitakiyo, Direktur Perwakilan Distrik Hokuryu, JA Kitasorachi.
Diskusi dengan Isao Kezuka, Presiden Ryujin Shuzo Brewery Co.
Diskusi meja bundar diadakan di kantor Ryujin Shuzo Brewery dengan Bapak Isao Kezuka, Presiden perusahaan, Bapak Yutaka Sano, Walikota Kota Hokuryu, Bapak Hirokuni Kitakiyo, Direktur Perwakilan Distrik Hokuryu, JA Kitasorachi, Bapak Yasunori Watanabe, produsen beras sake, Bapak Katsushi Horime, Kepala Inspektur, Bagian Beras, Cabang Iwamizawa, Hokuren, Bapak Kazuya Matsuda, Bagian Beras, Departemen Penjualan, JA Kitasorachi, dan Bapak Kazuya Matsuda. Diskusi pun digelar.
Kota Hokuryu, Walikota Yutaka Sano
Yasunori Watanabe, seorang produsen beras sake di Hokuryu-machi, meminta kami untuk menemaninya dalam kunjungan kehormatan ke tempat pembuatan bir Ryujin Shuzo di Kota Tatebayashi, Prefektur Gunma, yang membuat sake dengan beras Hokuryu-machi "Komet".
Sebelum kunjungan kami, kami mencicipi "Oze no Yukidoke" dan menyadari bahwa itu adalah sake yang sangat lezat.
Beras dari kota Hokuryu sangat dihormati karena berasnya yang aman dan terjamin, yang memenangkan Hadiah Utama Penghargaan Pertanian Jepang (2017). Semua petani di kota ini menanam beras dengan pengurangan pestisida sebesar 50% dibandingkan dengan standar yang berlaku di Hokkaido.
Kami sangat senang mendengar bahwa beras sake yang digunakan untuk sake ini adalah "Komet", beras sake yang diproduksi di Hokuryu-cho, karena hubungan "naga-naga". Berbicara tentang hubungan 'naga', kami pernah berpartisipasi dalam 'Dragon Summit' (17 kota dari seluruh Jepang), sebuah proyek pertukaran di mana kota-kota dengan karakter 'naga' dan 'naga' berkumpul, dan pertemuan tersebut diadakan di Hokuryu-cho pada tahun 1991. Sayangnya, penyelenggaraan pertemuan ini dibatalkan sejak tahun 2005 karena penghapusan kota konstituen sebagai akibat dari penggabungan Heisei.
Saya merasa familiar dengan nama 'Ryujin'." Saya juga berpikir bahwa 'Oze no Yukidoke' adalah merek yang luar biasa dengan perasaan sejuk yang menyegarkan.
Kami sangat berterima kasih kepada Anda karena telah membuat sake yang paling lezat menggunakan beras Hokuryu-machi 'Komet' yang bekerja sama dengan 'Ryu-Ryu'. Sekali lagi terima kasih atas kesempatan berharga untuk bertemu dengan para produsen. Kami berharap dapat bekerja sama dengan Anda di masa depan.
Isao Kezuka, Presiden.
Pertanyaan: mengapa beras Hokkaido 'Komet'?
Isao Mozuka, Presiden:Pertama kali kami mengetahui bahwa sebuah pabrik bir yang kami kenal di industri yang sama menggunakan beras sake Hokkaido. Ketika kami mulai menggunakan beras sake Hokkaido, kami mendekati Hokuren di Sapporo dan diperkenalkan kepada mereka.
Pertama, pada tahun pertama proyek ini (2017), kami menggunakan tiga jenis beras yang cocok untuk pembuatan sake di Hokkaido: 'Komet', 'Kitashizuku', dan 'Ginpu'. Di antara ketiganya, kami secara intuitif merasa bahwa "Komet" adalah yang paling cocok untuk pembuatan sake kami. Jadi kami memutuskan untuk menggunakan "Komet".
Sejak saat itu, volumenya terus meningkat dari tahun ke tahun, dan pada tahun 2022, kota ini memperdagangkan sekitar 960 bal Komet yang ditanam di Hokuryu (yang ditetapkan sebagai beras bebas pestisida).
Sake ini telah diterima dengan sangat baik oleh para pelanggan kami. Sekitar 40-50% beras sake yang digunakan oleh Ryujin Brewery adalah beras Komet, yang sekarang menjadi beras utama.
Sake kami memiliki rasa aromatik dan manis dan ditargetkan untuk kelompok usia yang lebih muda dan pelanggan internasional, membuatnya mudah diminum seperti wine, dengan rasa yang lembut dan menyegarkan.
T: Apa yang tidak dilabeli sebagai 'komet' dari kota Hokuryu?
Isao Mozuka, Presiden:Ryujin Sake Brewery menggunakan gaya operasi pembuatan sake di mana beras yang digunakan berasal dari beras yang tersedia, dan rasio beras yang digunakan berubah sesuai dengan waktu produksi. Di bawah Undang-Undang Pembuatan Sake, pelabelan sake diatur dengan sangat ketat dan merupakan tindakan ilegal jika rasio beras yang digunakan tidak sesuai dengan label. Oleh karena itu, sebagian besar label sake mencantumkan 'beras domestik'.
Kami menggunakan "Komet" sebagai bahan utama kami, itulah sebabnya sake yang terbuat dari 100% "Komet" diberi label "Komet" hanya setahun sekali.
Di masa depan, kami ingin mengambil tantangan untuk memproduksi sake kelas atas yang mencerminkan komitmen dan nilai tambah dari para produsen.
Kami juga akan mencoba sake untuk pasar internasional, yang memiliki kandungan alkohol lebih tinggi dan rasa yang berbeda dari sake yang didistribusikan di dalam negeri. Sebisa mungkin, kami ingin menyediakan sake segar untuk pasar domestik. Di sisi lain, untuk sake yang ditujukan untuk pasar luar negeri, yang dapat memakan waktu lebih dari dua bulan melalui laut, prioritas kami adalah menstabilkan kualitas untuk mencegah penurunan kualitas, dan kami juga mengincar aroma yang indah.
T: Bagaimana nama sake 'Oze no Yukidoke' tercetus?
Isao Mozuka, Presiden:Merek sake Oze no Yukidoke dinamai sesuai dengan citra sake murni yang jernih. Nama ini diberikan oleh ayah saya.
JA Kitasorachi Distrik Hokuryu, Hirokuni Kitakiyo, Direktur Perwakilan
Beras Hokuryu ditanam dengan pestisida rendah. Kami menggunakan 11 bahan, setengah dari jumlah pestisida yang digunakan dalam pertanian Hokkaido.
Di antara pestisida tersebut adalah neonicotinoid, insektisida yang berbahaya bagi perkembangan sistem saraf. Telah diputuskan bahwa mulai tahun ini dan seterusnya, insektisida 'neonicotinoid' tidak akan lagi digunakan dan akan digantikan oleh pestisida lain untuk menyatukan seluruh proses.
Kami tidak tahu bagaimana hal ini akan mengubah rasa beras, tetapi kami akan berusaha untuk menghasilkan beras yang lembut untuk dimakan dan untuk tubuh manusia. Kami berharap beras ini akan dihargai sebagai beras yang memiliki nilai tambah.
Yasunori Watanabe, produsen beras sake
Beras sake yang saya tanam, 'Komet', telah terlibat dalam hubungan bisnis saya dengan perusahaan Anda sejak awal. Saya sangat berterima kasih karena Anda dapat membuat sake yang lezat melalui koneksi 'Ryu Ryu'.
Kami telah mengajukan proyek seperti ini selama tiga tahun dan kami senang akhirnya proyek ini dapat terwujud. Kami berharap di masa depan perusahaan Anda akan mengunjungi Hokuryu-cho pada bulan Agustus, saat bunga matahari mekar penuh, dan menikmati Hokuryu-cho.
Momen berharga ketika hati para produsen dan pembuat bir dipertukarkan melalui Hokulen dan JA!
Terima kasih atas pengalaman yang luar biasa dalam meluangkan waktu untuk merasakan keterampilan dan jiwa dari pengerjaan yang telaten.
fasilitas penggilingan padi swasta
Fasilitas penggilingan beras di Ryujin Brewery terpisah dari tempat pembuatan bir dan terletak di lokasi yang sama dengan outlet penjualan.
Outlet penjualan
'Oze no Yukidoke Junmai Daiginjo Namazume', Ryujin Shuzo Co.
Foto kenang-kenangan dengan semua orang.
Akhirnya, foto semua orang bersama di depan toko!
Sake perayaan 'Oze no Yukidoke' di izakaya 'Uokane'.
Dengan perasaan senang yang masih tersisa, kereta pun melaju menuju Akihabara.
Kelompok ini mengunjungi Uokin, sebuah kedai di Akihabara yang menjual sake Oze no Yukidoke dari Ryujin Shuzo yang terkenal, dan bersulang untuk merayakan Oze no Yukidoke. (Lihat juga.Klik di sini untuk halaman referensi >>)
Minuman yang enak dan makanan yang enak! Terima kasih atas pestanya!
Beras & sake diproduksi dengan penuh cinta dan perhatian, seperti halnya membesarkan anak dengan penuh perhatian!
Dengan cinta yang tak terbatas, rasa syukur dan doa untuk kelahiran dan evolusi sake yang lebih lezat dan indah melalui pertemuan yang berharga dan hubungan yang penuh rasa syukur antara produsen beras dan pembuat sake.
Foto-foto lainnya.
Artikel terkait.
Pada tanggal 2 (Senin) Oktober 2023, sake yang terbuat dari 100% Hokuryu...
Kamis, 15 September 2022 Pada hari Minggu, 11 September, panen beras sake berlangsung di daerah Kosaku. Di bawah langit musim gugur yang cerah, empat kombi...
Pada tanggal 10 September (Jumat), 2021, di JA Kitasorachi Cabang Hokuryu (Kepala Cabang Kimitoshi Washio), bunga matahari baru ...
Kegiatan Asosiasi Produksi Beras Bunga Matahari Hokuryu, pemenang Hadiah Utama di Penghargaan Pertanian Jepang ke-46. Produksi pangan yang aman yang melindungi kehidupan dan kesehatan masyarakat...
Fotografi dan penyuntingan oleh Noboru Terauchi Pelaporan dan penulisan oleh Ikuko Terauchi
ID 
JA 
EN 
VI 
ZH