Pazartesi, 30 Ekim 2023
24 Ekim Salı günü saat 09:00'dan itibaren Kitaryū Ortaokulu birinci sınıf öğrencileri, toplum merkezi salonunda soba eriştesi yapmayı deneme fırsatı buldular.
- 1 Hokuryu Ortaokulu Soba eriştesi yapım deneyimi 2023
- 2 Soba Shokugaku Kulübü Hokuryu'nun üç üyesini tanıtıyoruz
- 3 Soba eriştesi yapım deneyimi başlıyor
- 3.1 Karabuğday unu ile konuşurken
- 3.2 Soba yapım prosedürü açıklaması
- 3.3 Herkes çok çalışıyor
- 3.3.1 Un eleği
- 3.3.2 Su sirkülasyonu
- 3.3.3 Hamurun nem oranını kontrol edin. . .
- 3.3.4 Hamuru yuvarlayın
- 3.3.5 Yumuşak ve pürüzsüz
- 3.3.6 Dikkatlice ve yavaşça
- 3.3.7 Oklava bir kedinin pençesidir
- 3.3.8 Hamurun içine parmaklarınızı sıkıştırmamak için yavaş ve ritmik hareketler yapın. . .
- 3.3.9 Saat 2'den saat 10'a kadar. . .
- 3.3.10 Hamurun kalınlığını ayarlayın. . .
- 3.3.11 Kareyi hedefleyin. . .
- 3.3.12 Hamuru oklavaya sarın. . .
- 3.3.13 İnce, iri, yavaş. . .
- 3.3.14 Ayrıca nazik olun. . .
- 3.3.15 Hamuru katlayın ve üzerine un serpin
- 3.3.16 Soba eriştesini keserken dikkatli olun!
- 3.3.17 Öğretmen ayrıca soba eriştesini kesmeyi de bitirdi.
- 3.3.18 Sol elinizi küçük tahtadan biraz uzağa koyun ve nazikçe tahtanın üzerine koyun. . .
- 3.3.19 Bunu yaparken bıçağın ağırlığını kullanın ve yavaşça yapın. . .
- 3.3.20 Bitti!
- 3.4 Bunu çok beğeneceğim!
- 4 Youtube videoları
- 5 Diğer fotoğraflar
- 6 İlgili makaleler
Hokuryu Ortaokulu Soba eriştesi yapım deneyimi 2023
Kapsamlı öğrenmenin bir parçası olarak yerel toplulukla işbirliği yapmak
Bu soba eriştesi yapım deneyimi, Hokuryu Kasaba Eğitim Kurulu işbirliğiyle kapsamlı öğrenme kapsamında ilk kez gerçekleştirildi ve yerel toplulukla bağlantılar kurmayı amaçladı.
Soba Shokuraku Kulübü, Hokuryu üyelerinin işbirliği ve rehberliği
Soba Shokuraku Kulübü Kitaryu üyelerinin işbirliği ve rehberliğinde, üç birinci sınıf ortaokul öğrencisi ve bir öğretmen, ciddi ama bir o kadar da eğlenceli bir soba yapım deneyimine katıldı.
Başlangıçta beş öğrencinin katılması planlanmıştı ancak iki öğrencinin katılmaması üzerine son anda öğretmenin de deneyime katılmasına karar verildi.
Soba Shokugaku Kulübü Hokuryu'nun üç üyesini tanıtıyoruz
- Temsilci Naoichi Nakamura, Mitsuko Fujii, Noriaki Kakihara
Soba eriştesi yapım deneyimi başlıyor
Temsilci Nakamura'nın rehberliğinde soba eriştesi yapmaya başladık ve bize aşamaları detaylı bir şekilde anlattı.
Öğrenciler her adımı düzenli bir şekilde, her harekete dikkatle yoğunlaşarak gerçekleştirdiler.
Karabuğday unu ile konuşurken
Temsilci Nakamura, öğrencilere sıcak sözlerle hitap ederek, "Karabuğday unuyla sürekli olarak dostça sohbetler etmeniz, şu tür sorular sormanız gerekir: Ne kadar su var? Biraz daha mı lazım? Henüz pürüzsüz mü? Her bir işlemi gerçekleştirirken unu nazikçe ve dikkatlice işlemeniz gerekir." dedi.
Soba yapım prosedürü açıklaması
malzeme
🍜 400 gr karabuğday unu, 100 gr çok amaçlı un, su
Soba yapım araçları
🍜 Ahşap kase, oklava, yuvarlama tahtası, doğrama tahtası, soba kesme bıçağı, kesme tahtası, erişte kabı
prosedür
- Su sirkülasyonu
🔸 Tozu tahta bir kaseye eleyin
🔸 Tozun durumuna dikkat ederek 4-5 parti halinde azar azar su ilave edin.
🔸 Suyun toz içerisinde eşit dağılması için iki elinizle dairesel hareketlerle karıştırın.
(Çalışırken karabuğday ununun ekmek kırıntısından kırmızı fasulyeye, soya fasulyesinden bilyeye dönüşme sürecine dikkat edin.)
- Neru, göbek deliğinin açığa çıkması ve ji-shi
🔸 Yapışkan bir kıvama geldiğinde bir araya getirip yoğurun.
🔸 Şekli daireden "göbek çıkıntılı" soğan benzeri bir şekle dönüştürmek🔸 Göbek deliğini düz bir daire haline getirerek kagami mochi gibi yapın.
🔸 Avucunuzun içiyle hamuru saat 10'dan saat 2'ye kadar bastırıp yuvarlayın.
- Yuvarlak, kare, tam uzatılmış
🔸 Tezgaha un serpip hamuru yerleştirin ve oklava yardımıyla dikkatlice incecik açın.
🔸 Hamur, "köşeleri kesilerek" kare parçalara bölünür.
🔸 Hamuru ince, eşit bir kare şekline (2-3 mm) açın (yaklaşık 60 cm x 60 cm'lik bir kare hedefleyin)
- Katlama ve kesme
🔸 Hamuru unlayıp, önden arkaya ve arkadan öne doğru üç eşit parçaya katlayın.
🔸 Hamurun üzerine kesme tahtasını koyup 2-3 mm kalınlığında eşit parçalara kesin.
🔸 Kestiğiniz hamuru kurumaması için erişte kabının içerisine yerleştirin.
- kaynamak
🔸 Erişteleri bir tencerede kaynayan suya koyun ve yaklaşık 1 dakika kadar haşlayın.
Kaynadıktan sonra iyice ovalayıp hızlıca durulayın.
🔸 Suyunu süzün ve hazır!
Herkes çok çalışıyor
Un eleği
Su sirkülasyonu
Hamurun nem oranını kontrol edin. . .
Hamuru yuvarlayın
Yumuşak ve pürüzsüz
Dikkatlice ve yavaşça
Oklava bir kedinin pençesidir
Hamurun içine parmaklarınızı sıkıştırmamak için yavaş ve ritmik hareketler yapın. . .
Saat 2'den saat 10'a kadar. . .
Hamurun kalınlığını ayarlayın. . .
Kareyi hedefleyin. . .
Hamuru oklavaya sarın. . .
İnce, iri, yavaş. . .
Ayrıca nazik olun. . .
Hamuru katlayın ve üzerine un serpin
Soba eriştesini keserken dikkatli olun!
Öğretmen ayrıca soba eriştesini kesmeyi de bitirdi.
Sol elinizi küçük tahtadan biraz uzağa koyun ve nazikçe tahtanın üzerine koyun. . .
Bunu yaparken bıçağın ağırlığını kullanın ve yavaşça yapın. . .
Bitti!
Bunu çok beğeneceğim!
Soba Shokuraku Kulübü Kitaryu üyelerinin mutfağında hazırlanan soğuk soba eriştelerinin tadını çıkarıyoruz.
iyi! lezzetli!
Çok eğlenceliydi!
Emekleriniz için teşekkür ederiz! çok teşekkür ederim!
Kitaryu Ortaokulu öğrencileri gergin olsalar da, bu zorluğun üstesinden ciddiyetle geldiler ve ilk kez soba eriştesi yapmayı denerken çok eğlendiler!
Soba Shokuraku Kulübü Kitaryu'daki herkese, bana gösterdikleri dikkatli rehberlik için içten şükranlarımı sunmak istiyorum.
Soba eriştesi yapmanın zorluğunu ve sevincini samimiyetle deneyimleyebileceğiniz, aynı zamanda eriştelerin lezzetini de yaşayabileceğiniz bu değerli soba yapım deneyimine sınırsız sevgimizi, şükranlarımızı ve dualarımızı gönderiyoruz. . .
Youtube videoları
Diğer fotoğraflar
İlgili makaleler
◇ Röportaj ve metin: Ikuko Terauchi (fotoğrafçılık ve düzenleme asistanı: Noboru Terauchi)
