วันจันทร์ที่ 30 ตุลาคม 2566
วันอังคารที่ 24 ตุลาคม เวลา 9.00 น. นักเรียนชั้นปีที่ 1 จากโรงเรียนมัธยมต้น Kitaryū มีโอกาสลองทำเส้นโซบะในหอประชุมศูนย์ชุมชน
- 1 ประสบการณ์ทำโซบะของโรงเรียนมัธยมต้นโฮคุริว ปี 2023
- 2 แนะนำสมาชิก 3 คนของชมรมโซบะโชคุกาคุโฮคุริว
- 3 เริ่มต้นประสบการณ์การทำเส้นโซบะ
- 3.1 ขณะกำลังคุยกับแป้งบัควีท
- 3.2 คำอธิบายขั้นตอนการทำโซบะ
- 3.3 ทุกคนก็ทำงานหนักกันทั้งนั้น
- 3.3.1 ตะแกรงร่อนแป้ง
- 3.3.2 การหมุนเวียนน้ำ
- 3.3.3 โดยขณะตรวจความชื้นของแป้งอย่างระมัดระวัง...
- 3.3.4 คลึงแป้ง
- 3.3.5 อ่อนโยนและเรียบเนียน
- 3.3.6 อย่างระมัดระวังและช้าๆ
- 3.3.7 ไม้คลึงแป้งเป็นอุ้งเท้าแมว
- 3.3.8 เคลื่อนไหวช้าๆ และเป็นจังหวะเพื่อหลีกเลี่ยงการติดนิ้วในแป้ง
- 3.3.9 ตั้งแต่ 2 โมงถึง 4 ทุ่ม.
- 3.3.10 ขณะที่กำลังปรับแต่งความหนาของแป้ง...
- 3.3.11 ตั้งเป้าไปที่สี่เหลี่ยม...
- 3.3.12 พันแป้งรอบ ๆ ไม้คลึงแป้ง
- 3.3.13 ผอมใหญ่และช้า...
- 3.3.14 และระมัดระวังมากขึ้น
- 3.3.15 พับแป้งแล้วโรยด้วยแป้ง
- 3.3.16 ระวังตอนตัดเส้นโซบะ!
- 3.3.17 คุณครูก็หั่นเส้นโซบะเสร็จเรียบร้อยแล้ว
- 3.3.18 ในขณะที่วางมือซ้ายของคุณเบาๆ บนกระดานเล็ก ห่างจากกระดานเล็กน้อย...
- 3.3.19 ใช้แรงกดของมีดค่อยๆ...
- 3.3.20 สมบูรณ์!
- 3.4 ฉันจะสนุกกับการมีสิ่งนี้!
- 4 วิดีโอ Youtube
- 5 ภาพถ่ายอื่นๆ
- 6 บทความที่เกี่ยวข้อง
ประสบการณ์ทำโซบะของโรงเรียนมัธยมต้นโฮคุริว ปี 2023
การทำงานร่วมกันกับชุมชนท้องถิ่นเป็นส่วนหนึ่งของการเรียนรู้อย่างครอบคลุม
ประสบการณ์การทำบะหมี่โซบะครั้งนี้จัดขึ้นเป็นครั้งแรกด้วยความร่วมมือจากคณะกรรมการการศึกษาเมืองโฮคุริว ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเรียนรู้ที่ครอบคลุม โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างความเชื่อมโยงกับชุมชนท้องถิ่น
ความร่วมมือและการให้คำแนะนำของสมาชิกชมรมโซบะโชคุรากุ โฮคุริว
ด้วยความร่วมมือและการให้คำแนะนำของสมาชิกชมรม Soba Shokuraku Kitaryu นักเรียนมัธยมต้นชั้นปีที่ 1 จำนวน 3 คน และคุณครู 1 คน ได้เข้าร่วมประสบการณ์การทำโซบะที่ทั้งจริงจังและสนุกสนาน
เดิมทีวางแผนไว้ว่าจะมีนักเรียนเข้าร่วม 5 คน แต่มี 2 คนขาดเรียน จึงตัดสินใจในนาทีสุดท้ายว่าครูจะเข้าร่วมประสบการณ์นี้ด้วย
แนะนำสมาชิก 3 คนของชมรมโซบะโชคุกาคุโฮคุริว
- ตัวแทน นาโออิจิ นากามูระ, มิตสึโกะ ฟูจิอิ, โนริอากิ คากิฮาระ
เริ่มต้นประสบการณ์การทำเส้นโซบะ
เราเริ่มทำโซบะภายใต้การแนะนำของผู้แทนนากามูระ ซึ่งอธิบายขั้นตอนต่างๆ ให้เราฟังอย่างละเอียด
นักเรียนปฏิบัติตามขั้นตอนแต่ละขั้นตอนอย่างเป็นระเบียบและมีสมาธิจดจ่อกับการเคลื่อนไหวแต่ละท่าอย่างระมัดระวัง
ขณะกำลังคุยกับแป้งบัควีท
ผู้แทนนากามูระได้พูดคุยกับนักเรียนด้วยถ้อยคำที่อบอุ่นว่า “คุณต้องพูดคุยอย่างเป็นกันเองกับแป้งบัควีทอยู่เสมอ โดยถามคำถามเช่น มีน้ำอยู่เท่าไร ต้องการเพิ่มอีกนิดไหม แป้งเนียนหรือยัง ขณะที่คุณทำแต่ละขั้นตอน คุณต้องปฏิบัติกับแป้งอย่างอ่อนโยนและระมัดระวัง”
คำอธิบายขั้นตอนการทำโซบะ
วัสดุ
🍜 แป้งบัควีท 400 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม น้ำ
อุปกรณ์ทำโซบะ
🍜 ชามไม้, ไม้คลึงแป้ง, เขียงคลึง, มีดตัดเส้นโซบะ, เขียง, กล่องใส่เส้นบะหมี่
ขั้นตอน
- การหมุนเวียนน้ำ
🔸 ร่อนผงลงในชามไม้
🔸 เติมน้ำทีละน้อย โดยแบ่งเป็น 4-5 รอบ พร้อมทั้งสังเกตสภาพของผง
🔸 คนเป็นวงกลมด้วยมือทั้งสองข้างเพื่อให้น้ำกระจายทั่วผงอย่างทั่วถึง
(ในขณะที่คุณทำงาน อย่าลืมสังเกตกระบวนการเปลี่ยนแป้งบัควีทจากเกล็ดขนมปังเป็นถั่วแดงเป็นถั่วเหลืองเป็นหินอ่อน)
- เนรุ การเผยสะดือ และจิชิ
🔸 เมื่อมั่นใจว่าเหนียวแล้ว ให้ผสมเข้าด้วยกันเป็นลูกกลมๆ นวดๆ
🔸 การทำรูปทรงจากวงกลมให้เป็นรูปหัวหอมโดยมี "สะดือยื่นออกมา"🔸 แผ่สะดือให้แบนราบเป็นวงกลมเหมือนคากามิโมจิ
🔸 ใช้ฝ่ามือกดและรีดแป้งจากตำแหน่ง 10 นาฬิกาถึง 2 นาฬิกา
- โค้งมน เหลี่ยม ขยายเต็มที่
🔸 โรยแป้งลงบนพื้นผิว วางแป้งลงไปแล้วคลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้คลึงแป้ง
🔸 ตัดแป้งให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโดยการ “ตัดมุม”
🔸 คลึงแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัสบางๆ เท่ากัน (2-3 มม.) (ให้ได้แผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 60 ซม. x 60 ซม.)
- การพับและการตัด
🔸 โรยแป้งลงบนแป้งแล้วพับ 3 ครั้ง จากด้านหลังไปด้านหน้า และจากด้านหน้าไปด้านหลัง
🔸 วางเขียงไว้บนแป้งแล้วตัดให้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน ความหนา 2-3 มม.
🔸 นำแป้งที่ตัดแล้วใส่ลงในกล่องใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
- ต้ม
🔸 นำเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่หม้อน้ำเดือด ต้มประมาณ 1 นาที
เมื่อต้มเสร็จแล้วขยี้ให้สะอาดแล้วล้างออกอย่างรวดเร็ว
🔸 ระบายน้ำออกเรียบร้อยแล้ว!
ทุกคนก็ทำงานหนักกันทั้งนั้น
ตะแกรงร่อนแป้ง
การหมุนเวียนน้ำ
โดยขณะตรวจความชื้นของแป้งอย่างระมัดระวัง...
คลึงแป้ง
อ่อนโยนและเรียบเนียน
อย่างระมัดระวังและช้าๆ
ไม้คลึงแป้งเป็นอุ้งเท้าแมว
เคลื่อนไหวช้าๆ และเป็นจังหวะเพื่อหลีกเลี่ยงการติดนิ้วในแป้ง
ตั้งแต่ 2 โมงถึง 4 ทุ่ม.
ขณะที่กำลังปรับแต่งความหนาของแป้ง...
ตั้งเป้าไปที่สี่เหลี่ยม...
พันแป้งรอบ ๆ ไม้คลึงแป้ง
ผอมใหญ่และช้า...
และระมัดระวังมากขึ้น
พับแป้งแล้วโรยด้วยแป้ง
ระวังตอนตัดเส้นโซบะ!
คุณครูก็หั่นเส้นโซบะเสร็จเรียบร้อยแล้ว
ในขณะที่วางมือซ้ายของคุณเบาๆ บนกระดานเล็ก ห่างจากกระดานเล็กน้อย...
ใช้แรงกดของมีดค่อยๆ...
สมบูรณ์!
ฉันจะสนุกกับการมีสิ่งนี้!
เราเพลิดเพลินกับบะหมี่โซบะเย็นที่ปรุงในครัวโดยสมาชิก Soba Shokuraku Club Kitaryu
อร่อย! อร่อย!
มันสนุกมาก!
เยี่ยมมากครับ ขอบคุณมากครับ!
นักเรียนจากโรงเรียนมัธยมต้น Kitaryu ต่างรู้สึกกังวล แต่ก็รับความท้าทายอย่างจริงจังและสนุกสนานขณะที่ลองทำเส้นโซบะเป็นครั้งแรก!
ฉันขอแสดงความขอบคุณอย่างจริงใจต่อทุกคนใน Soba Shokuraku Club Kitaryu สำหรับคำแนะนำอย่างระมัดระวังของพวกเขา
ด้วยความรัก ความกตัญญู และคำอธิษฐานอันไร้ขอบเขต ประสบการณ์การทำบะหมี่โซบะนี้จะทำให้คุณได้สัมผัสกับความยากและความสุขในการทำบะหมี่โซบะด้วยใจจริง รวมถึงความอร่อยของบะหมี่ด้วย
วิดีโอ Youtube
ภาพถ่ายอื่นๆ
บทความที่เกี่ยวข้อง
◇ บทสัมภาษณ์และเนื้อหา: อิคุโกะ เตราอุจิ (ผู้ช่วยถ่ายภาพและตัดต่อ: โนโบรุ เตราอุจิ)
