Perşembe, 26 Ocak 2023
23 Ocak Pazartesi günü, Hokuryu Kasabası'nda üretilen "Suisei" sake pirincini kullanarak "Oze no Yukidoke" sake üreten Ryujin Sake Bira Fabrikası'na nezaket ziyareti gerçekleştirildi.
- 1 Ryujin Sake Bira Fabrikasına nezaket ziyareti (Tatebayashi Şehri, Gunma Eyaleti)
- 2 Ryujin Sake Brewery Hakkında
- 3 Ryujin Sake Bira Fabrikası Turu
- 4 Ryujin Shuzo Co., Ltd. Başkanı ve CEO'su Sayın Isao Kezuka ile görüşme
- 5 Herkesle hatıra fotoğrafı
- 6 Izakaya "Uokin"de kutlama aşkına "Oze no Yukidoke" tadımı
- 7 Diğer fotoğraflar
- 8 İlgili makaleler
Ryujin Sake Bira Fabrikasına nezaket ziyareti (Tatebayashi Şehri, Gunma Eyaleti)
Fikir, yaklaşık üç yıl önce Kitaryū Kasabası sakini ve sake pirinci "Suisei" üreticisi Yasunori Watanabe tarafından ortaya atıldı, ancak COVID-19 salgını nedeniyle hayata geçirilemedi. Nezaket ziyareti, JA Kitasorachi Satış Departmanı Pirinç Bölümü Bölüm Müdürü Takagi Maki ve Hokuren Iwamizawa Şubesi Şefi Horimai Katsushi gibi ilgili tarafların koordinasyonuyla gerçekleştirildi.
Ryujin Sake Bira Fabrikası'na nezaket ziyaretine katılanlar
- Hokuryu Kasabası Belediye Başkanı Yutaka Sano
- JA Kitasorachi Sake Pirinç Üreticileri Birliği, Başkan Yoshio Sasaki (Kyoei Çiftliği Temsilcisi, Hokkaido Tarım Danışmanı)
- Mamoru Hoshiba, Denetçi, JA Kitasorachi Sake Pirinç Üreticileri Birliği
- Yasunori Watanabe, JA Kitasorachi Sake Pirinç Üreticileri Derneği (Hokkaido Tarım Danışmanı)
- JA Kitasorachi Hokuryu Bölgesi Temsilci Direktörü, Kitakiyo Hirokuni
- Hokuren Iwamizawa Şubesi Pirinç Bölümü, Başmüfettiş, Katsushi Horimai
- Hokuren Tokyo Şubesi Pirinç Bölümü, Bay Koki Kikuchi
- Maki Takagi, Bölüm Şefi, Pirinç Bölümü, Satış Departmanı, JA Kitasorachi
- Kazuya Matsuda, Pirinç Bölümü, Satış Departmanı, JA Kitasorachi
Hokuriku Kasabası Portalı için yaptığımız haber kapsamında Hokuriku Kasabası köy destekçileri Noboru Terauchi ve Ikuko Terauchi bize eşlik etti.
Ryujin Sake Brewery Hakkında
Ryujin Sake Bira Fabrikası, Edo döneminde su zengini Tatebayashi şehrinde (Gunma Eyaleti) kuruldu. Şirket, Oze'den eriyen karın birikmesiyle oluşan ünlü bir kaynak olan Ryujin's Well'in üzerine bir sake fabrikası inşa ederek işe başladı.
Ryujin Sake Bira Fabrikası'nda pirinç, küçük bir bira fabrikası için nadir görülen bir şekilde, kendi pirinç parlatma makinesi kullanılarak dikkatlice parlatılıyor ve tüm pirinç elle yıkanıyor (yüksek kaliteli koji üretmek için kepek tamamen çıkarılıyor) ve ardından tamamen elle püre haline getiriliyor.
Tesiste ayrıca anında pastörizasyon için bir pastörizatör (şişelenmiş sake'yi sıcak suyla yıkayarak pastörize etme yöntemi) ve düşük sıcaklık kontrolü için bir soğutmalı depo da bulunuyor. Sake yapımında kullanılan çiğ pirinç Yamada Nishiki ve benzeri nadir pirinç çeşitlerinden oluşuyor ve her pirinç çeşidi farklı bir işlemle üretiliyor.
Japonya'ya özgü sake yapım geleneklerini korurken, sürekli yeni yöntemler geliştiriyor ve çeşitli ekipmanlara cömert yatırımlar yapıyoruz.
Bu, "Oze no Yukidoke" ve "Ryujin" sake markalarının üreticisi olan Ryujin Sake Brewery'nin web sitesidir. Mağaza çalışma saatlerimiz ve resmi online mağazamız hakkında da bilgilerimiz mevcut.
▶ Ana sayfamızı ziyaret edin >>
Çeşitli Ödüller
- 2006 ve 2007'deki bira üretim yılları Ulusal Yeni Sake Tadım Yarışması Altın Ödülü Ardışık ÖdüllerSonuçları burada görün >>
- Şarap Kadehi İçinde Lezzetli Japon Sake Ödülü Ana 2022 - Ana Kategori
En yüksek altın ödülünün sahibi: Oze no Yukidoke Junmai Daiginjo Namazuke(Ryujin Sake Bira Fabrikası A.Ş.)Sonuçları burada görün >> - Şarap Kadehi İçinde Lezzetli Japon Sake Ödülü Ana 2021 - Ana Kategori
En yüksek altın ödülünün sahibi: Oze no Yukidoke Junmai Daiginjo Namazuke(Ryujin Sake Bira Fabrikası A.Ş.)Sonuçları burada görün >> - Şarap Kadehi İçinde Lezzetli Japon Sake Ödülü Ana 2020 - Ana Kategori
En yüksek altın ödülünü kazanan: "Oze no Yukidoke Junmai Daiginjo Yamadanishiki " ve "Oze no Yukidoke Junmai Ginjo Omachi "(Ryujin Sake Bira Fabrikası A.Ş.)Sonuçları burada görün >>
Ryujin Sake Bira Fabrikasının Hokkaido pirincine yaklaşımı
❂ Ziyaret sırasında dağıtılan Ryujin Sake Bira Fabrikası broşüründen bir alıntı
- 2017 yılında Hokkaido'da yetiştirilen "Ginpu, Kitashizuku ve Suisei" pirinç çeşitlerinin deneme kullanımına başlandı.
- 2018 (Heisei 30)kuyrukluyıldızİşe alım
- Reiwa 1 (2019)kuyrukluyıldız80 balya
- Reiwa 2 (2020)Hokuryu Kasabası Pirinç Kuyruklu YıldızıBelirlenmiş ve tam olarak kullanılmış (720 balya)
- Reiwa 3 (2021)Hokuryu Kasabası Pirinç Kuyruklu Yıldızı(Çinko Tasarrufu) olarak belirlendi ve 960 balya kullanıldı.
- Reiwa 4 (2022)Hokuryu Kasabası Pirinç Kuyruklu Yıldızı(Çinko Tasarrufu) olarak belirlendi ve 960 balya kullanıldı.
Kuyrukluyıldız Kalitesi
❂ Ziyaret sırasında dağıtılan Ryujin Sake Bira Fabrikası broşüründen bir alıntı
- İyi cilalama kabiliyeti: 'ye kadar yüksek cilalama mümkündür
- Hammadde işleme: Diğer illerdeki sake yapımında kullanılan pirinçlere göre su emilim süresi daha uzundur. Suyunu çektikten veya buharda pişirildikten sonra pirinç çok kolay işlenir (hatta eşsiz bile denebilir). Koji pirinci olarak da kullanılabilir
- Moromi: Son asimilasyon iyi, karıştırma ve fermantasyon yönetiminin iyileştirilmesiyle kalite arttı.
- Tadı: Hoş kokulu ginjo sake ile iyi giden, ferahlatıcı ve içimi kolay bir tat.
- 0 Suisei kullanılarak üretilen bu sınırlı sayıdaki sake, oldukça popülerdir.
- Çoğunlukla pirinç olarak kullanılan ve pirincin reklamını yapmayan ürünler için kullanılır
Ryujin Sake Bira Fabrikası Turu
Sake bira fabrikası, filtreleme alanı, şişe depolama tesisi (soğutmalı depo), pirinç parlatma tesisi, satış mağazası vb. gezdirildi. (Bira fabrikasının içinde fotoğraf çekmek yasaktır.) Ryujin Sake Brewery Co., Ltd.'nin üretim departmanının bölüm müdürü Tabei Hideaki bize rehberlik etti.
Kahverengi pirinç parlatılır, sonra beyaz pirinç haline getirilir, yıkanır, ıslatılır, buharda pişirilir ve koji yapılır (buharda pişirilmiş pirinç, koji ve su, maya miktarını artırmak ve yavaşça fermente olmasını sağlamak için bir tanka yerleştirilir), püre preslenir ve sake ile sake tortusu ayrılır. Sake pastörize edilip depolanır ve birkaç aydan birkaç yıla kadar depolandıktan sonra aroması ve tadı ayarlanır ve sake şişelenir.
Sake bira fabrikası ve filtreleme tesisi
Filtrasyon Tesisi
Ünlü "Ryujin's Well" kaynağının kalıntıları
Bira fabrikasının içinde, bir zamanlar bira yapımında kullanılan ve bu nedenle "Ryujin Shuzo" adını alan ünlü "Ryujin's Well" adlı kaynağın kalıntıları bulunmaktadır.
Şişeleme tesisi
Şişe depolama (soğutmalı depo: düşük sıcaklıkları korumak için kullanılan soğutulmuş depo)
Sağdan sağa: Hokuryu Kasabası Belediye Başkanı Yutaka Sano ve Ryujin Sake Bira Fabrikası Şefi Hideaki Tabei
Yasunori Watanabe, JA Kitasorachi Sake Pirinç Üreticileri Derneği ve Hirokuni Kitakiyo, Temsilci Direktör, JA Kitasorachi Hokuryu Bölgesi
Ryujin Shuzo Co., Ltd. Başkanı ve CEO'su Sayın Isao Kezuka ile görüşme
Başkan Kezuka Isao, Ryujin Sake Brewery Co., Ltd. ofisinde, Hokuryu Kasabası Belediye Başkanı Sano Yutaka, JA Kitasorachi Hokuryu Bölge Temsilci Direktörü Kitakiyo Hirokuni, JA Kitasorachi sake pirinç üreticisi Watanabe Yasunori, Hokuren Iwamizawa Şubesi Pirinç Bölümü Şefi Horimai Katsushi ve JA Kitasorachi Satış Departmanı Pirinç Bölümü Şefi dahil olmak üzere ikinci ziyaretçi grubuyla bir yuvarlak masa tartışması düzenledi. Matsuda Kazuya.
Hokuryu Kasabası Belediye Başkanı Yutaka Sano
Bu ziyaret, Hokuryu Kasabası'nda sake pirinci üreten Yasunori Watanabe'nin, Gunma Eyaleti, Tatebayashi Şehri'ndeki Ryujin Sake Bira Fabrikası'na yaptığı nezaket ziyaretine eşlik etme isteği üzerine gerçekleşti. Fabrika, Hokuryu Kasabası'nda yetiştirilen "Suisei" pirincini kullanarak sake üretiyor.
Ziyaretimden önce "Oze no Yukidoke" sake'yi deneme fırsatım olmuştu ve çok lezzetli olduğunu keşfetmiştim.
Hokuryu Kasabası'nın pirinci, 2017'de Japonya Tarım Ödülü Büyük Ödülü'nü kazanarak oldukça güvenli ve sağlam kabul ediliyor. Kasabadaki tüm çiftçiler, Hokkaido'nun geleneksel standartlarına göre daha az pestisit kullanarak pirinç yetiştiriyor.
Hokuryu Kasabası'ndan gelen sake pirinci "Suisei"nin kullanılmasının sebebinin "ejderha, ejderha" bağlantısı olduğunu duyduğumda çok mutlu oldum. "Ejderha" bağlantısından bahsetmişken, Hokuryu Kasabası daha önce "Ejderha Zirvesi"ne (Japonya'nın dört bir yanından 17 şehir ve kasabanın katılımıyla) katılmıştı. Bu, adlarında "ejderha" karakteri bulunan yerel yönetimleri bir araya getiren bir değişim etkinliğiydi ve zirve 1991'de Hokuryu Kasabası'nda yapılmıştı. Ne yazık ki Heisei dönemindeki birleşmeler sonucu belediyelerin lağvedilmesi nedeniyle zirve 2005 yılından itibaren iptal edildi.
"Ryujin" ismine bir aşinalık hissediyorum. Ayrıca "Oze no Yukidoke"nin ferahlatıcı bir his veren harika bir marka olduğunu düşünüyorum.
Hokuryu Kasabası'nda yetiştirilen "Suisei" pirincini kullanarak en lezzetli sakeyi üreten "Ryu-Ryu"ya minnettarız. Üreticilerle tanışmamız için bize bu değerli fırsatı verdiğiniz için teşekkür ederiz. Desteğinizin devamını dileriz.
Başkan İsao Kezuka
Soru: Hokkaido pirincine neden "Suisei" deniyor?
❂ Başkan Isao Kezuka:Her şey tanıdığım bir sake üreticisinin Hokkaido'dan sake pirinci kullandığını öğrenmemle başladı. Hokkaido'dan sake pirinci kullanmaya başladığımızda Sapporo'daki Hokuren'e gittik ve onlar da bize sakeyi tanıttılar.
Öncelikle 2017'deki üretimimizin ilk yılında sake yapımına uygun Hokkaido'dan gelen üç çeşit pirinç kullandık: "Suisei", "Kitashizuku" ve "Ginpu". Tüm modeller arasında "Suisei"nin tasarımımıza en uygun model olduğunu sezgisel olarak hissettik. Bu yüzden "Comet"i tam olarak kullanmaya karar verdik.
O tarihten bu yana miktar her geçen yıl artarak devam etti ve şu anda 2022 yılında Kitaryū Kasabası'nda üretilen yaklaşık 960 balya "Suisei" pirinci (azaltılmış pestisitli pirinç olarak tanımlanıyor) ticareti yapıyoruz.
Müşterilerimiz tarafından çok beğenildi. Ryujin Sake Bira Fabrikası'nın sake pirincinin yaklaşık yüzde 40 ila 50'si "Suisei"dir ve artık ana akım pirinç haline gelmiştir.
Sake'miz, gençlere ve yurtdışındaki birçok müşteriye yönelik, şarap gibi içimi kolay, yumuşak ve ferahlatıcı bir tada sahip, hoş kokulu ve tatlı bir Japon sake'sidir.
Soru: Hokuryu Kasabası'nda "Kuyrukluyıldız" olarak etiketlenmeyen şey nedir?
❂ Başkan Isao Kezuka:Ryujin Sake Bira Fabrikasında, bira üretim operasyonlarımızda elimizde bulunan tüm pirinci kullanıyoruz ve kullanılan pirinç oranı üretim zamanına bağlı olarak değişiyor. Sake Üretim Yasası, alkolün etiketlenmesi konusunda çok katı düzenlemeler getiriyor ve kullanılan pirinç oranının etikettekiyle tam olarak uyuşmaması durumunda bu yasadışı sayılıyor. Bu nedenle sake'nin etiketlerinde "yerli pirinç" ifadesi yer alır.
Firmamız ağırlıklı olarak "Suisei" kullanıyor, bu yüzden "Suisei" ile 0 üretilen sake'lere yılda sadece bir kez "Suisei" ismini veriyoruz.
Gelecekte, üreticilerin bağlılığını ve katma değerini yansıtan, yüksek kaliteli sake üretme mücadelesini üstlenmek istiyoruz.
Ayrıca, yurtiçinde satılan sake'lerden farklı bir tada sahip olan yurtdışı pazarlarına yönelik, daha yüksek alkol içerikli sake denemeleri de yapacağız. Mümkün olduğunca taze yerli sake sunmak istiyoruz. Öte yandan, deniz yoluyla iki aydan fazla süren yurtdışı destinasyonlarına gidecek ürünlerde, bozulmayı önlemek için kalitenin sabitlenmesini ön planda tutuyoruz ve ayrıca zengin bir koku hedefliyoruz.
Soru: "Oze no Yukidoke" sake'nin ismi nereden geliyor?
❂ Başkan Isao Kezuka:Japon sake markası "Oze no Yukidoke" ismini, serin ve berrak bir sake imajından almıştır. Adını babam koydu.
JA Kitasorachi Hokuryu Bölgesi Temsilci Direktörü, Kitakiyo Hirokuni
Hokuryu pirinci minimum düzeyde pestisit kullanılarak yetiştiriliyor. Hokkaido tarımında kullanılan pestisit miktarının yarısı kadar, sadece 11 bileşen kullanılıyor.
Bu pestisitler arasında, gelişmekte olan sinir sistemine zararlı bir böcek ilacı olan neonikotinoid de yer alıyor. Bu yıldan itibaren operasyonlarımızı standartlaştırmak amacıyla neonikotinoid insektisitleri kullanmayı bırakıp bunun yerine başka pestisitleri kullanmaya karar verdik.
Bunun pirincin tadını nasıl etkileyeceğini bilmiyoruz ama insan vücudu için sağlıklı olan pirinci üretmeyi hedefliyoruz. Bu pirincin katma değerli bir pirinç olarak değerlendirileceğini umuyoruz.
Sake pirinci üreticisi Yasunori Watanabe
Yetiştirdiğim sake pirinci çeşidi "Suisei" en başından beri işinizin içinde yer almaktadır. "Ejderha" bağlantısı sayesinde şirketinizin bizim için lezzetli sake üretmesinden dolayı çok memnunuz.
Yaklaşık üç yıldır bu tarz bir projeyi öneriyordum ve sonunda meyvesini verdiği için çok mutluyum. Şirketinizin, ayçiçeklerinin tam çiçek açtığı Ağustos ayında yaz ortasında Hokuryu Kasabası'nı ziyaret etmesini ve kasabayı bizzat deneyimlemesini umuyoruz.
Hokuren ve JA aracılığıyla üreticiler ve sake üreticileri arasında gönülden gönüle bir alışverişin yaşandığı kıymetli bir an! ! !
Ürünü büyük bir titizlikle yaratan zanaatkarın becerisini ve ruhunu tam anlamıyla takdir etmemi sağlayan harika deneyim için teşekkür ederim.
Kendi pirinç öğütme tesisimiz
Ryujin Sake Bira Fabrikası'nın pirinç öğütme tesisi bira fabrikasından ayrı olup satış mağazasıyla aynı alanda yer almaktadır.
Satış mağazası
"Oze no Yukidoke Junmai Daiginjo Namazuke" Ryujin Shuzo Co., Ltd.
Herkesle hatıra fotoğrafı
Son olarak hep birlikte mağazanın önünde hatıra fotoğrafı çektirdik!
Izakaya "Uokin"de kutlama aşkına "Oze no Yukidoke" tadımı
Heyecanımız hala devam ederken trene binip Akihabara'ya doğru yola koyulduk.
Akihabara'da Ryujin Sake Bira Fabrikası'nın meşhur sake'si Oze no Yukidoke'yi satan bir izakaya olan Uokin'i ziyaret ettik ve herkes kadeh kaldırmadan önce kutlama sake'si Oze no Yukidoke'nin tadını doyasıya çıkardı. (Referans sayfası burada >>)
Lezzetli içecekler ve lezzetli yemekler! Yemek için teşekkürler! ! !
Pirincimiz ve sake'miz tıpkı bir çocuğu büyütür gibi sevgi ve özenle yapılır!
Pirinç üreticileri ile sake üreticileri arasındaki bu değerli karşılaşma ve talihli bağlantı sayesinde, sınırsız sevgi, şükran ve dua ile daha da lezzetli ve harika sake doğup gelişiyor. . .
Diğer fotoğraflar
İlgili makaleler
2 Ekim 2023 Pazartesi günü, "Hokkaido Pirinç Sake Ödülleri 2023"te, Hokuryu Kasabası'ndan 0 "Suisei" pirincinden yapılan bir sake seçildi...
11 Eylül 2023 Pazartesi ve 8 Eylül 2023 Cuma tarihlerinde, JA Kitasorachi Hokuryu Şubesi (Şube Müdürü Kimitoshi Washio), 2023 mali yılındaki yeni ayçiçeği pirinç hasadını kutlamak üzere özel bir etkinlik düzenledi.
Perşembe, 15 Eylül 2022 11 Eylül Pazar günü, Furusaku bölgesinde sake pirinci hasadı yapıldı. Sonbaharın ferahlatıcı gökyüzünün altında, dört kombin…
13 Eylül 2021 Pazartesi ve 10 Eylül 2021 Cuma tarihlerinde, JA Kitasorachi Hokuryu Şubesi (Şube Müdürü Kimitoshi Washio), 2021 mali yılındaki yeni ayçiçeği pirinç hasadını kutlamak için özel bir etkinlik düzenledi.
46. Japonya Tarım Ödülleri'nde Büyük Ödül'ü kazanan Hokuryu Ayçiçeği Pirinç Üreticileri Derneği'nin faaliyetlerini aktaracağız. İnsanların yaşamlarını ve sağlıklarını korumak için güvenli gıda üretimi...
◇ Çekim ve kurgu: Noboru Terauchi Röportaj ve metin: Ikuko Terauchi
TR 
JA 
EN 
TH 
ID 
VI 
ZH 
AZ