Thứ Hai, ngày 7 tháng 12 năm 2020
Bản phát hành mới! "Thịt đậu nành Kurosengoku". Thực đơn thịt đậu nành Kurosengoku mới đã được phát triển bởi mỗi nhà hàng ở Thị trấn Hokuryu!
- 1 Thịt thực vật
- 2 Đầu tiên trên thế giới! Thịt đậu nành Kurosengoku
- 3 Nhà hàng Cối xay gió (Sunflower Park Hokuryu Onsen)
- 4 Ajidokoro Yahachi
- 5 Nhà hàng Hướng dương (Oshokujidokoro Himawari)
- 6 Những bức ảnh khác
- 7 Bài viết/trang web liên quan
Thịt thực vật
Gần đây, do ảnh hưởng của đại dịch coronavirus, tình hình xã hội và môi trường ăn uống đang có những thay đổi lớn.
Ngành công nghiệp thịt cũng bị thiệt hại nặng nề do sự lây lan của virus Corona mới, giá thịt tăng vọt do nguồn cung không ổn định và người tiêu dùng dường như đang dần rời bỏ thịt.
Trong khi đó, sự phát triển của "thịt làm từ thực vật" đã được tiến hành trong 10 năm qua, chủ yếu ở Hoa Kỳ và đang có tốc độ tăng trưởng nhanh chóng.
Thịt đậu nành, một loại thịt có nguồn gốc thực vật với thành phần chính là đậu nành, hiện đang thu hút sự chú ý trên toàn thế giới.
thịt đậu nành
Ở Nhật Bản, đậu nành, được mệnh danh là thịt đồng ruộng, đã được sử dụng trong đậu phụ, miso, nước tương và các sản phẩm khác từ thời cổ đại, khiến chúng trở thành một nguyên liệu quen thuộc đối với người Nhật.
“Thịt đậu nành” được làm từ đậu nành, được chiết xuất từ đậu nành, đun nóng, tạo áp suất và sấy khô ở nhiệt độ cao.
So với thịt, nó là một loại thực phẩm tuyệt vời, ít calo, ít chất béo, giàu protein và giàu chất xơ, khoáng chất, vitamin B và sắt.
Đầu tiên trên thế giới! Thịt đậu nành Kurosengoku
Để đáp ứng những xu hướng xã hội này, tại Thị trấn Hokuryu, Hiệp hội Hợp tác xã Kinh doanh Kurosengoku (chủ tịch: Yukio Takada) đã bắt đầu phát triển "Thịt đậu nành Kurosengoku" sử dụng đặc sản của thị trấn, đậu nành Kurosengoku.
Không có công ty chế biến nào ở Hokkaido có thể biến đậu nành Kurosengoku thành thịt đậu nành. Chủ tịch Takada không bao giờ bỏ cuộc, tìm kiếm các công ty chế biến trên khắp Nhật Bản và cuối cùng tình cờ gặp được một công ty ở tỉnh Gifu. Sau nhiều khó khăn, thử và sai, cuối cùng chúng tôi đã thành công trong việc thương mại hóa sản phẩm lần đầu tiên trên thế giới.
Với sự hợp tác của nhiều người tham gia, bao gồm cả Thị trấn Hokuryu, đợt bán hàng bắt đầu vào thứ Ba, ngày 1 tháng 12.
Bếp trưởng của ba cửa hàng ở Thị trấn Hokuryu đã phát triển thực đơn cho món “Thịt đậu nành Kurosengoku”
Ngoài ra, bếp trưởng của ba cửa hàng ở Thị trấn Hokuryu đã làm việc hết lòng để phát triển thực đơn sử dụng thịt đậu nành Kurosengoku.
Lần này, các nhà hàng ở Thị trấn Hokuryu hợp tác phát triển các món ăn sử dụng thịt đậu nành Kurosengoku là Nhà hàng Fusha (Sunflower Park Hokuryu Onsen), Ajidokoro Yahachi và Nhà hàng Oshoku. Chúng tôi đã phỏng vấn thực đơn mới tại mỗi chi nhánh của ``Jidokoro Himawari. ''

Nhà hàng Cối xay gió (Sunflower Park Hokuryu Onsen)
Các cửa hàng ở Công viên Hoa Hướng Dương Hokuryu Onsen
Một góc với các sản phẩm đặc sản của Thị trấn Hokuryu, trong đó có dầu hướng dương.
Nhà hàng Fuguruma (bếp trưởng Tomokazu Maeda) đã sáng tạo ra 3 món: ``Cà ri keema thịt đậu nành Kurosengoku'', ``Mì ống thịt đậu nành Kurosengoku'' và ''Bánh mì thịt đậu nành Kurosengoku''.
Câu chuyện của bếp trưởng Tomokazu Maeda

Cà ri keema thịt đậu nành Kurosengoku
Về thực đơn mới ``Cà ri keema thịt đậu nành Kurosengoku'', chúng tôi cũng đang nghĩ đến việc đặt tên cho thực đơn, bao gồm ``Spice Boy'' và ``Spice Girl.''
Món cà ri keema thịt đậu nành Kurosengoku sử dụng 5 hoặc 6 loại gia vị như thì là và rau mùi để tạo mùi thơm cay. Món cà ri keema được phủ cơm nấu với đậu nành Kurosengoku, rau và trứng luộc.
Mì thịt đậu nành Kurosengoku
Và ``Mì ống đậu nành Kurosengoku'' là một loại mì ống được phủ cùng một loại cà ri keema. Mì ống được trộn với bột gạo ``Kita Mizuho'' từ Thị trấn Hokuryu và ``Bột đậu nành Kurosengoku'' từ Thị trấn Hokuryu.
Thông thường, chúng tôi rưới nước sốt cà ri keema lên trên mì, nhưng lần này chúng tôi làm ngược lại và đặt mì ống lên trên một lớp sốt cà ri keema thịt đậu nành Kurosengoku.
Điều tôi nhận thấy khi sử dụng thịt đậu nành Kurosengoku lần này là so với thịt đậu nành trắng, thịt đậu nành Kurosengoku ít ngọt hơn. Vì vậy, tôi nghĩ nó là nguyên liệu phù hợp với nhiều món ăn khác nhau và có thể dùng trong nhiều món ăn khác nhau thay vì thịt.
Tuy nhiên, nó hơi khó sử dụng trong các món ăn như hamburger nên tôi nghĩ nó phù hợp với các món ăn có nước sốt.
Hơn nữa, tôi nghĩ nó rất dễ sử dụng cho các món ăn có thịt, chẳng hạn như bánh bao nhân thịt, chả giò và xíu mại.
Bánh bao hấp thịt đậu nành Kurosengoku
"Bánh mì đậu nành Kurosengoku" lần này được làm bằng cách trộn bột đậu nành Kurosengoku và bột gạo vào bột, đồng thời sử dụng thịt đậu nành Kurosengoku làm nước tương làm nhân, nấm Shiitake và măng để tạo nên kết cấu. dầu để làm cho nó trông giống như một chiếc bánh bao nhân thịt thông thường.
Trong tương lai, tôi muốn thử thách nhiều thực đơn khác nhau sử dụng thịt đậu nành Kurosengoku và nghĩ ra nhiều cách sắp xếp khác nhau.
Dự kiến xuất hiện trong năm! Cà ri keema thịt đậu nành Kurosengoku
Tại Nhà hàng Fusha, món ''Cà ri đậu nành Kurosengoku Keema'' dự kiến sẽ xuất hiện trên thực đơn vào cuối năm nay, mời các bạn thưởng thức nhé.
Đó là những gì đầu bếp Maeda đã nói.
Cà ri keema thịt đậu nành Kurosengoku
Cơm cay được làm từ 5-6 loại gia vị như thì là và rau mùi, bên trên là cơm đậu nành Kurosengoku, rau và trứng luộc!

Mì thịt đậu nành Kurosengoku
Cà ri Keemaa được làm từ thịt đậu nành Kurosengoku và mì ống trộn với bột đậu nành Kurosengoku và bột gạo.

Bánh bao hấp thịt đậu nành Kurosengoku
Vỏ bánh bao được làm từ bột đậu nành Kurosengoku, bột gạo và bột mì. Nguyên liệu bên trong là nước tương có hương vị thịt đậu nành Kurosengoku, nấm hương và măng. Một chiếc bánh bao thịt mềm và dai với hương vị đậm đà!

Ajidokoro Yahachi
Ajidokoro Hachihachi (bếp trưởng Manabu Okino) đã sáng tạo ra ba món: ``Kurosengoku thịt đậu nành gratin sữa đậu nành'', ``Kurosengoku thịt đậu nành miso muffle'' và ``Kurosengoku thịt đậu nành & dầu hướng dương furikake.''

Câu chuyện của đầu bếp Manabu Okino
Gratin sữa đậu nành với thịt đậu nành Kurosengoku
Nước sốt thịt đậu nành Kurosengoku của món "thịt sữa đậu nành Kurosengoku gratin" được nêm với sốt cà chua, muối và tiêu. Nước sốt trắng được làm từ bột gạo ``Kita Mizuho'' từ Thị trấn Hokuryu và sữa đậu nành, nêm miso, muối và tiêu, dùng kèm với bông cải xanh.
Tôi nghĩ về nó như một thực đơn thuần chay. Các món ăn chay không thể sử dụng chiết xuất từ động vật như hạt nước dùng gà nên cách nêm gia vị thay đổi đáng kể. Tôi dùng miso, nước tương, v.v. để thay thế cho nước dùng.
Nếu bạn thêm bột gạo vào gratin sữa đậu nành, nó sẽ đông đặc dễ dàng hơn bột mì và bột gạo sẽ dễ sử dụng hơn trong nước sốt trắng. Bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng cách thêm các loại topping như nước tương hoặc Tabasco tùy theo sở thích.
Miso muffle thịt đậu nành Kurosengoku
``Kurosengoku Soybean Meat Miso Moffle'' sử dụng gạo nếp ``Hakuchomochi'' từ Himawari Nosan Co., Ltd., Kurosengoku Soybean ``Kurochandon'', và lần này là Kurosengoku Soybean Meat Miso (với miso và đường). một hương vị mạnh mẽ) kẹp giữa chúng.
Thịt đậu nành Kurosengoku & rắc dầu hướng dương
Món ăn được khuyên dùng nhất lần này là ``Thịt đậu nành Kurosengoku & Dầu hướng dương Furikake''.
Xào và làm nóng tỏi và móng diều hâu trong nhiều dầu hướng dương, sau đó cho tất cả thịt đậu nành Kurosengoku vào dầu nóng và chiên cùng một lúc. Tắt lửa và để ráo nước trong một cái chao. Khi dầu đã nguội một chút, nêm muối, tiêu và nước tương. Đây là phương pháp nấu ăn theo phong cách peperoncino. Nó trông giống như dầu ớt ăn được. Nếu muốn thêm vị cay, bạn có thể tùy ý sắp xếp khẩu vị.
Giới thiệu về thịt đậu nành Kurosengoku
Khi thử dùng loại thịt đậu nành Kurosengoku này làm nguyên liệu, tôi nhận thấy nó vẫn giữ được độ giòn khi xào hoặc chiên giòn mà không bị ngập nước.
Thông thường, nấu ăn là một "ẩm thực bổ sung", trong đó bạn thêm nhiều thứ khác nhau để làm cho món ăn có hương vị thơm ngon, nhưng ẩm thực thuần chay là một "ẩm thực trừ". Có nhiều loại gia vị, nguyên liệu không thể sử dụng nên rất khó để biết cách thêm hương vị. Để bù đắp cho phép trừ, vừa khó khăn vừa thú vị trong việc tạo ra một món ngon thay thế cho phép trừ.
Điều đó thật thú vị và tôi đã có thể vượt qua nhiều thử thách.
Lần này, tôi đã thử rất nhiều cách khác nhau để làm món chay. Tôi luôn muốn thử nấu ăn không chứa gluten, ăn chay và thuần chay, vì vậy tôi đã có cơ hội này và có rất nhiều niềm vui khi thử những món khác nhau thông qua việc thử, sai và nếm thử.
Đầu bếp Okino mỉm cười nói.
Gratin sữa đậu nành với thịt đậu nành Kurosengoku
Món gratin với bột gạo và sữa đậu nành, sốt trắng và thịt đậu nành Kurosengoku làm từ nước tương trộn với mận mặn tạo nên hương vị nhẹ nhàng!

Miso muffle thịt đậu nành Kurosengoku
Bên trong chiếc bánh gạo dai, độ giòn của Kurochandon và hương thơm miso đậm đà của thịt đậu nành Kurosengoku tạo nên một món miso muffle thịt đầy ấn tượng! ! !

Thịt đậu nành Kurosengoku & rắc dầu hướng dương
Một món furikake tuyệt vời được làm từ sự kết hợp tuyệt vời giữa dầu hướng dương và thịt đậu nành Kurosengoku!

Rắc nó lên cơm tươi!
Độ giòn của thịt đậu nành Kurosengoku thật khó cưỡng lại!

Thịt đậu nành Kurosengoku sống và thịt đậu nành trắng sống trước khi nấu

Nhà hàng Hướng dương (Oshokujidokoro Himawari)
Nhà hàng Sunflower (bếp trưởng Mitsuo Sato) đã sáng tạo ra ba món: ``cơm Gapao thịt đậu nành Kurosengoku'', `` soba thịt đậu nành Kurosengoku'' và ''bánh rán bột đậu nành Kurosengoku & bánh quy giòn thịt đậu nành Kurosengoku.''

Câu chuyện của đầu bếp Mitsuo Sato
Cơm Gapao với thịt đậu nành Kurosengoku
Thịt đậu nành Kurosengoku dùng trong cơm Gapao được xào nguyên gốc, sau đó nêm tỏi, dầu hào, nước tương, v.v.
Về màu sắc, tôi thêm publica màu cam/vàng, đậu Hà Lan, hành tím, rau diếp và trứng suối nước nóng.
Soba thịt đậu nành Kurosengoku
Thịt đậu nành Kurosengoku dùng trong mì soba được rang và sau đó nghiền thành bột (bột đậu nành) trong máy chế biến thực phẩm.
Bánh rán với bột thịt đậu nành Kurosengoku & Bánh gạo với thịt đậu nành Kurosengoku
Đồ ngọt là những chiếc bánh rán chứa đầy bột thịt đậu nành Kurosengoku và bên trên là bánh gạo nướng thịt đậu nành Kurosengoku và "kem Kita Mizuho".
Giới thiệu về thịt đậu nành Kurosengoku
Việc phát triển thực đơn là việc chúng tôi chưa từng làm trước đây nên phải thử và sai rất nhiều.
Thịt đậu nành Kurosengoku gần như không có mùi đậu nành. Tuy nhiên, chúng có xu hướng khó lắp ráp và tạo hình như thịt viên hoặc hamburger. Thích hợp với các món sốt thịt.
Gạo Gapao cũng hơi khô nên vẫn còn chỗ cần cải thiện.
Đầu bếp Sato nói.
Soba thịt đậu nành Kurosengoku
Thịt đậu nành Kurosengoku được rang, nghiền trong máy xay thực phẩm và trộn với bột kiều mạch.

Cơm Gapao với thịt đậu nành Kurosengoku
Cơm Gapao nguyên bản được làm từ thịt đậu nành Kurosengoku nêm với nước tương và dầu hào. Lớp phủ rau củ và trứng suối nước nóng có màu sắc rực rỡ!

Bánh rán với bột thịt đậu nành Kurosengoku & Bánh gạo với thịt đậu nành Kurosengoku
Bánh rán mềm và dai! Bánh gạo nướng giòn! “Kita Mizuho Ice Cream” có vị ngọt nhẹ nhàng tan chảy trong miệng!

Những cậu bé thịt đậu nành Kurosengoku là những đứa trẻ khỏe mạnh sinh ra ở thị trấn Hokuryu và lớn lên bằng tình yêu thương! ! !
Mọi người đều nảy ra ý tưởng và biến thành một thứ gì đó thật ngầu, thời trang và ngon miệng! ! !
Tôi mong muốn được nhìn thấy cô ấy biến hóa thành nhiều phong cách khác nhau và mang đến năng lượng, năng lượng và sự ngon miệng!
Gửi đến những chàng trai thịt Kuro-chan mạnh mẽ và mạnh mẽ đang tỏa sáng ở Thị trấn Hokuryu,
Với tình yêu, lòng biết ơn và những lời cầu nguyện vô tận. . .

Những bức ảnh khác
Bài viết/trang web liên quan
Hiệp hội hợp tác kinh doanh Kurosengoku
・Tại cửa hàng trực tuyến do Hiệp hội Hợp tác xã Kinh doanh Kurosengoku trực tiếp quản lý, các sản phẩm mới đã được thêm vào! [Hiệp hội hợp tác kinh doanh Kurosengoku](Ngày 3 tháng 12 năm 2020)
・Hiệp hội hợp tác kinh doanh Kurosengoku/cửa hàng trực tuyến được quản lý trực tiếp
Công viên hướng dương Hokuryu Onsen
・Thực đơn ngon miệng cho bữa ăn qua đêm, tiệc chiêu đãi, lễ tưởng niệm, món khai vị, hộp cơm bento, v.v. (Sunflower Park Hokuryu Onsen) Đầu bếp Tomokazu Maeda thể hiện kỹ năng của mình(Ngày 16 tháng 6 năm 2020)
・Instagram của Công viên Hướng dương Hokuryu Onsen
Ajidokoro Hachihachi
・Các chiến binh Hokkaido Nippon-Ham hỗ trợ Dự án Đại sứ “Namara Umaisho lần thứ 7! “Sunflower Mofle” xuất hiện tại “Grand Prix 2016”!(ngày 9 tháng 5 năm 2016)
Nhà hàng Hướng Dương
・Nhà hàng Instagram hướng dương
thưởng thức! Cuộc sống hạnh phúc của cặp vợ chồng già
・Sushi ép cánh đồng rau với thịt đậu nành Kurosengoku [Số 73] nấu noboiku(Ngày 13 tháng 10 năm 2020)
◇ Nhiếp ảnh/biên tập: Noboru Terauchi Phỏng vấn/văn bản: Ikuko Terauchi
VI 
JA 
EN 
ID 
ZH