Thứ năm, ngày 26 tháng 1 năm 2023
Vào thứ Hai, ngày 23 tháng 1, chuyến thăm xã giao đã được thực hiện tới Nhà máy bia rượu sake Ryujin, một nhà máy sản xuất rượu sake Nhật Bản `` Oze no Yukidoke '' sử dụng gạo sake `` Comet '' được sản xuất tại Thị trấn Hokuryu.
- 1 Chuyến thăm xã giao tới Nhà máy bia rượu Sake Ryujin (Thành phố Tatebayashi, tỉnh Gunma)
- 2 Giới thiệu về Nhà máy bia Sake Ryujin
- 3 Chuyến tham quan nhà máy bia Sake Ryujin/Chuyến tham quan nhà máy rượu Sake
- 4 Gặp gỡ Chủ tịch kiêm Giám đốc đại diện của Ryujin Sake Brewing Co., Ltd. Isao Kezuka
- 5 Chụp ảnh kỷ niệm cùng mọi người
- 6 Thưởng thức đồ uống chào mừng “Oze no Yukidoke” tại izakaya “Uokin”
- 7 Những bức ảnh khác
- 8 Bài viết liên quan
Chuyến thăm xã giao tới Nhà máy bia rượu Sake Ryujin (Thành phố Tatebayashi, tỉnh Gunma)
Khoảng ba năm trước, Yasunori Watanabe, một cư dân của Hokuryu-cho và là nhà sản xuất loại gạo sake `` Comet '' đã được đề xuất nhưng điều đó không thể thành hiện thực do đại dịch coronavirus. Lần này, chuyến thăm xã giao được thực hiện nhờ sự phối hợp của Maki Takagi, Giám đốc bộ phận gạo của Bộ phận bán hàng JA Kitasorachi, Giám đốc chi nhánh Hokuren Iwamizawa Horiyone Katsushi và các bên liên quan khác.
Những người tham gia chuyến thăm xã giao Nhà máy bia rượu Sake Ryujin
- Thị trấn Hokuryu/Thị trưởng Yutaka Sano
- Hiệp hội sản xuất gạo Sake Kitasorachi JA, Yoshio Sasaki, Chủ tịch (Đại diện trang trại Kyoei, Nhà nông nghiệp Hokkaido)
- Hiệp hội các nhà sản xuất gạo Sake Kitasorachi JA, Giám sát viên Hoshiba Mamoru
- Hiệp hội sản xuất gạo Sake Kitasorachi JA Yasunori Watanabe (Nhà nông nghiệp Hokkaido)
- JA Kitasorachi Hokuryu Giám đốc đại diện quận Hirokuni Kitakiyo
- Bộ phận gạo chi nhánh Hokuren Iwamizawa/Trưởng Horiyone Katsushi
- Chi nhánh Hokuren Tokyo Bộ phận gạo, Koki Kikuchi
- JA Kitasorachi Phòng kinh doanh Bộ phận gạo, Maki Takagi, Giám đốc
- Ông Kazuya Matsuda, Bộ phận Gạo, Phòng Kinh doanh JA Kitasorachi
Nhân viên hỗ trợ của làng Thị trấn Hokuryu Noboru Terauchi & Ikuko Terauchi đã cùng chúng tôi tham gia cuộc phỏng vấn trên Cổng thông tin Thị trấn Hokuryu.
Giới thiệu về Nhà máy bia Sake Ryujin
Nhà máy bia rượu sake Ryujin là nhà máy sản xuất rượu sake được thành lập từ thời Edo ở thành phố Tatebayashi (tỉnh Gunma), nơi có nguồn nước dồi dào. Công ty bắt đầu hoạt động kinh doanh bằng cách xây dựng một nhà máy sản xuất rượu sake trên đỉnh Ryujin-no-Ido, một nguồn nước suối nổi tiếng được tạo ra bởi tuyết tích tụ ở Oze.
Tại Nhà máy bia rượu sake Ryujin, chúng tôi đánh bóng gạo cẩn thận bằng máy đánh bóng gạo của riêng mình, điều hiếm thấy ở các nhà máy bia quy mô nhỏ và chúng tôi làm mọi thứ bằng tay, từ đánh bóng gạo bằng tay (loại bỏ hoàn toàn cám để đảm bảo koji chất lượng cao). ) đến bể trên. Việc xây dựng được thực hiện.
Ngoài ra, cơ sở này còn được trang bị đầy đủ máy thanh trùng (phương pháp thanh trùng rượu sake trong chai bằng cách cho vào vòi sen nước nóng) và kho lạnh để duy trì nhiệt độ thấp. Chúng tôi mua loại gạo quý hiếm thích hợp để nấu rượu sake, bao gồm cả Yamada Nishiki, và ủ gạo bằng cách thay đổi quy trình cho từng loại gạo sake.
Trong khi bảo tồn truyền thống sản xuất rượu sake độc đáo của rượu sake Nhật Bản, chúng tôi luôn kết hợp các phương pháp mới và đầu tư hào phóng vào nhiều cơ sở khác nhau.
Đây là trang chủ của Nhà máy bia rượu sake Ryujin, nhà sản xuất rượu sake ``Oze no Yukidoke'' và ``Ryujin.'' Chúng tôi có thông tin doanh nghiệp cửa hàng, cửa hàng trực tuyến chính thức, v.v.
▶ Bấm vào đây để đến trang chủ >>
Giải thưởng khác nhau
- Năm sản xuất rượu sake 2006 và 2006 Giải thưởng vàng Sake mới toàn quốc Giải thưởng liên tiếpBấm vào đây để xem kết quả thi >>
- Rượu Sake Nhật Bản ngon trong ly rượu Giải thưởng Chính năm 2022
Người đoạt giải thưởng Grand Gold “Oze Melt Junmai Daiginjo Namatsume”(Công ty TNHH Nhà máy bia Sake Ryujin)Bấm vào đây để xem kết quả sàng lọc >> - Rượu Sake Nhật Bản ngon trong ly rượu Giải thưởng Chính năm 2021 Bộ phận chính
Người đoạt giải thưởng Grand Gold “Oze Melt Junmai Daiginjo Namatsume”(Công ty TNHH Nhà máy bia Sake Ryujin)Bấm vào đây để xem kết quả sàng lọc >> - Rượu Sake Nhật Bản ngon trong ly rượu Giải thưởng Chính năm 2020
Người đoạt giải Vàng hàng đầu: ``Oze's Snow Melt Junmai Daiginjo Yamada Nishiki 45'' và ``Oze's Snow Melt Junmai Ginjo Omachi 50''(Công ty TNHH Nhà máy bia Sake Ryujin)Bấm vào đây để xem kết quả sàng lọc >>
Cách tiếp cận của nhà máy bia rượu Sake Ryujin đối với gạo Hokkaido
❂ Trích từ tài liệu Nhà máy bia rượu Sake Ryujin được phát trong chuyến tham quan
- 2017: Bắt đầu sử dụng thử nghiệm loại gạo “Ginpu, Kitashizuku và Comet” do Hokkaido sản xuất
- 2018 (Thời kỳ 30)sao chổituyển dụng
- Reiwa 1 (2019)sao chổi80 kiện
- Reiwa 2 (2020)Sao chổi lúa từ thị trấn Hokuryuđược chỉ định và sử dụng một cách nghiêm túc (720 kiện)
- Reiwa 3 (2021)Sao chổi lúa từ thị trấn Hokuryu(Gạo giảm) đã được chỉ định và 960 kiện đã được sử dụng.
- Reiwa 4 (2022)Sao chổi lúa từ thị trấn Hokuryu(Gạo giảm) đã được chỉ định và 960 kiện đã được sử dụng.
chất lượng sao chổi
❂ Trích từ tài liệu Nhà máy bia rượu Sake Ryujin được phát trong chuyến tham quan
- Đặc tính đánh bóng gạo tốt: có thể đánh bóng cao từ 50% trở xuống
- Xử lý nguyên liệu: Thời gian hấp thụ nước lâu hơn gạo thích hợp để nấu rượu sake từ các tỉnh khác. Sau khi hấp nước và hấp cơm, nó rất dễ bị gãy (điều này có thể coi là độc nhất vô nhị). Cũng có thể dùng làm gạo koji
- Moromi: Quá trình đồng hóa cuối cùng là tốt và chất lượng có thể được cải thiện bằng cách cải thiện quản lý phối trộn và lên men.
- Hương vị: Rất hợp với rượu sake Ginjo, loại rượu có mùi thơm dễ chịu, sảng khoái và dễ uống.
- Nó được bán hàng năm dưới dạng rượu sake phiên bản giới hạn được làm bằng 100% sao chổi và rất phổ biến.
- Chủ yếu dùng làm gạo cho các sản phẩm không sử dụng gạo.
Chuyến tham quan nhà máy bia Sake Ryujin/Chuyến tham quan nhà máy rượu Sake
Chúng tôi đã tham quan nhà máy sản xuất rượu sake, cơ sở lọc, kho bảo quản chai (kho lạnh), cơ sở xay xát gạo trong nhà, cửa hàng bán hàng, v.v. (Cấm chụp ảnh tại nhà máy bia). Hideaki Tabei, giám đốc bộ phận sản xuất của Công ty TNHH Nhà máy bia Ryujin Sake, đã dẫn chúng tôi đi tham quan.
Gạo lứt được đánh bóng, làm trắng, vo sạch, ngâm, hấp, làm koji (thêm gạo hấp, koji và nước vào thùng, tăng men và lên men từ từ), ép moromi, tách thành rượu sake và cặn rượu sake, thanh trùng rượu sake và bảo quản sau vài tháng đến vài năm, hương vị sẽ được điều chỉnh và đóng chai.
Nhà máy bia/lĩnh vực lọc rượu sake
Trường lọc
Tàn tích của dòng suối nổi tiếng “Giếng Ryujin”
Trong cơ sở sản xuất rượu sake, dấu vết của dòng suối nổi tiếng ``Ryujin no Ido'', vốn được sử dụng để sản xuất nước trước đây, vẫn còn, đó là nguồn gốc tên của nhà máy bia, ``Ryujin Sake Brewery.''
cơ sở đóng chai
Kho bảo quản dạng chai (kho lạnh: kho lạnh để kiểm soát nhiệt độ thấp)
Từ phải sang: Thị trấn Hokuryu, Thị trưởng Yutaka Sano, Nhà máy bia rượu Sake Ryujin, Hideaki Tabei, Trưởng phòng
Yasunori Watanabe, Hiệp hội sản xuất gạo Sake JA Kitasorachi, Hirokuni Kitakiyo, Giám đốc đại diện, Quận JA Kitasorachi Hokuryu
Gặp gỡ Chủ tịch kiêm Giám đốc đại diện của Ryujin Sake Brewing Co., Ltd. Isao Kezuka
Tại văn phòng của Công ty TNHH Nhà máy bia Ryujin Sake, Chủ tịch Isao Kezuka được vây quanh bởi nhóm du khách thứ hai, Thị trưởng Thị trấn Hokuryu Yutaka Sano, Giám đốc Đại diện Quận JA Kitasorachi Hokuryu Hirokuni Kitakiyo và Nhà sản xuất gạo Sake JA Kitasorachi.・Hội nghị bàn tròn cuộc thảo luận đã được tổ chức với ông Yasunori Watanabe, chi nhánh gạo Hokuren Iwamizawa, Katsushi Horiyoneshi và ông Kazuya Matsuda của bộ phận bán gạo JA Kitasorachi.
Thị trấn Hokuryu/Thị trưởng Yutaka Sano
Chúng tôi đã nhận được yêu cầu từ ông Yasunori Watanabe, một nhà sản xuất gạo sake ở Thị trấn Hokuryu, đi cùng ông trong chuyến thăm xã giao tới Nhà máy bia Ryujin Sake ở Thành phố Tatebayashi, Tỉnh Gunma, nơi sản xuất rượu sake bằng gạo "Comet" được sản xuất tại Thị trấn Hokuryu. Chuyến thăm đã diễn ra.
Trước chuyến thăm, tôi đã nếm thử ``Oze no Yukidoke'' và thấy đây là một loại rượu sake rất ngon.
Gạo của Thị trấn Hokuryu được đánh giá cao về chất lượng gạo đảm bảo an toàn, đạt Giải thưởng Nông nghiệp Nhật Bản (2017). Tất cả nông dân trong thị trấn đều trồng lúa sử dụng ít thuốc trừ sâu hơn 50% so với tiêu chuẩn Hokkaido.
Tôi rất vui khi biết rằng lý do tại sao họ chọn loại gạo `` Comet '' được sản xuất tại Thị trấn Hokuryu làm gạo sake của họ là vì mối liên hệ giữa ``Ryu và Ryu.'' Nói về sự kết nối “rồng”, trước đây tôi đã tham gia “Hội nghị thượng đỉnh rồng” (17 thành phố trên khắp Nhật Bản tham gia), một dự án trao đổi nơi chính quyền địa phương có nhân vật “rồng” gặp nhau, và vào năm 1991, một hội nghị thượng đỉnh đã được tổ chức ở thị trấn Hokuryu. Thật không may, do việc bãi bỏ các đô thị cấu thành trong vụ sáp nhập Heisei vĩ đại, hội nghị thượng đỉnh từ năm 2005 đã bị hủy bỏ.
Tôi cảm thấy quen thuộc với cái tên "Ryujin". Tôi cũng nghĩ rằng ``Oze no Yukidoke'' là một thương hiệu tuyệt vời mang đến cho bạn cảm giác sảng khoái.
Chúng tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến ``Ryu・Ryu'' vì đã nấu ra loại rượu sake ngon nhất bằng cách sử dụng gạo `` Comet '' được trồng ở Thị trấn Hokuryu. Một lần nữa xin cảm ơn các bạn vì đã cho chúng tôi cơ hội quý giá được gặp gỡ các nhà sản xuất. Cảm ơn bạn đã tiếp tục hỗ trợ.
Chủ tịch Isao Kezuka
Câu hỏi: Tại sao gạo Hokkaido lại có “sao chổi”?
❂ Chủ tịch Isao Kezuka:Mọi chuyện bắt đầu khi tôi biết được rằng một nhà máy sản xuất rượu sake mà tôi biết và làm việc cùng sử dụng gạo làm rượu sake Hokkaido. Khi chúng tôi bắt đầu sử dụng gạo sake Hokkaido, chúng tôi đã đến gặp ông Hokuren ở Sapporo và ông ấy đã giới thiệu cho chúng tôi về loại gạo này.
Đầu tiên, vào năm 2017, năm đầu tiên, chúng tôi sử dụng ba loại gạo thích hợp để nấu rượu sake ở Hokkaido: Comet, Kitashizuku và Ginpu. Trong số đó, chúng tôi cảm thấy “Comet” là phù hợp nhất với thiết kế của chúng tôi. Vì vậy chúng tôi quyết định tận dụng triệt để ``Sao chổi.''
Kể từ đó, số lượng đã tăng lên hàng năm và hiện tại, vào năm 2022, chúng tôi đang kinh doanh khoảng 960 kiện "Sao chổi" (được chỉ định là gạo tiết kiệm thuốc trừ sâu) được sản xuất tại Thị trấn Hokuryu.
Nó đã được đón nhận rất tích cực bởi khách hàng của chúng tôi. Khoảng 40% đến 50% gạo làm rượu sake của Nhà máy rượu sake Ryujin là gạo "Sao chổi" và hiện nay nó là loại gạo phổ biến.
Rượu sake của chúng tôi thơm và ngọt, đối tượng mục tiêu của chúng tôi là giới trẻ và nhiều khách hàng nước ngoài, rượu sake của chúng tôi có cảm giác nhẹ nhàng, sảng khoái, dễ uống như rượu vang.
Câu hỏi: Cái gì không được dán nhãn là "Sao chổi" được tạo ra ở Thị trấn Hokuryu?
❂ Chủ tịch Isao Kezuka:Tại Nhà máy bia rượu Sake Ryujin, chúng tôi sử dụng bất kỳ loại gạo nào có sẵn trong hoạt động sản xuất bia và tỷ lệ gạo sử dụng thay đổi tùy theo thời gian sản xuất. Theo Luật sản xuất rượu Sake, việc ghi nhãn đồ uống có cồn được quy định rất nghiêm ngặt và sẽ là bất hợp pháp nếu tỷ lệ gạo sử dụng không khớp chính xác với ghi nhãn. Vì vậy, hầu hết các nhãn rượu sake đều ghi “gạo nội”.
Tại công ty của chúng tôi, chúng tôi chủ yếu sử dụng `` Comet '', nhưng đây là lý do tại sao chúng tôi chỉ thêm `` Comet '' vào rượu sake được làm bằng `` Comet '' 100% mỗi năm một lần.
Trong tương lai, chúng tôi muốn thực hiện thử thách sản xuất rượu sake chất lượng cao phản ánh cam kết và giá trị gia tăng của nhà sản xuất.
Chúng tôi cũng sẽ thử rượu sake cho thị trường nước ngoài, nơi có nồng độ cồn cao hơn và có hương vị khác với rượu sake được phân phối trong nước. Chúng tôi muốn cung cấp rượu sake tươi trong nước càng nhiều càng tốt. Mặt khác, đối với những sản phẩm vận chuyển ra nước ngoài, vận chuyển bằng đường biển phải mất hơn hai tháng, chúng tôi ưu tiên ổn định chất lượng để không dễ hư hỏng và hướng đến hương thơm quyến rũ.
Câu hỏi: Nguồn gốc của tên rượu sake “Oze no Yukidoke” là gì?
❂ Chủ tịch Isao Kezuka:Thương hiệu rượu sake Nhật Bản `` Oze no Yukidoke '' được đặt tên theo hình ảnh của một loại rượu sake trong và mát. Cha tôi đã đặt tên cho nó.
JA Kitasorachi Hokuryu Giám đốc đại diện quận Hirokuni Kitakiyo
Lúa Hokuryu được trồng với lượng thuốc trừ sâu thấp. Nó sử dụng 11 thành phần, một nửa số thuốc trừ sâu được sử dụng trong Nông nghiệp Hokkaido.
Trong số các loại thuốc trừ sâu này có neonicotinoid, có hại cho hệ thần kinh đang phát triển. Bắt đầu từ năm nay, chúng tôi đã quyết định ngừng sử dụng thuốc trừ sâu neonicotinoid và thay vào đó sử dụng các loại thuốc trừ sâu khác để thống nhất toàn bộ khu vực.
Chúng tôi không biết mùi vị của gạo sẽ thay đổi như thế nào nhưng chúng tôi mong muốn tạo ra loại gạo nhẹ nhàng với cơ thể con người khi ăn. Chúng tôi hy vọng gạo của chúng tôi sẽ được đánh giá là gạo có giá trị gia tăng.
Nhà sản xuất gạo sake Yasunori Watanabe
Gạo sake "Comet" mà tôi trồng đã tham gia kinh doanh với công ty của bạn ngay từ đầu. Chúng tôi rất biết ơn công ty của bạn đã sản xuất ra rượu sake thơm ngon thông qua sự kết nối giữa Ryu và Ryu.
Tôi đã đề xuất một dự án như thế này trong ba năm và tôi rất vui vì cuối cùng nó đã thành hiện thực. Chúng tôi hy vọng quý công ty sẽ đến Thị trấn Hokuryu vào giữa mùa hè tháng 8, khi hoa hướng dương nở rộ và trải nghiệm Thị trấn Hokuryu.
Khoảnh khắc quý giá khi các nhà sản xuất và nhà sản xuất rượu sake trao nhau tấm lòng thông qua Hokuren và JA! ! !
Cảm ơn bạn rất nhiều vì trải nghiệm tuyệt vời khi tôi có thể cảm nhận được kỹ năng và tinh thần của những người thợ đã bỏ rất nhiều công sức vào đó.
Cơ sở xay xát gạo tự chế
Cơ sở xay xát gạo của Nhà máy bia rượu Sake Ryujin tách biệt với nhà máy bia và nằm trên cùng địa điểm với cửa hàng bán lẻ.
Cửa hàng bán hàng
“Tuyết tan Oze Junmai Daiginjo Namatsume” Công ty TNHH Nhà máy bia Sake Ryujin
Chụp ảnh kỷ niệm cùng mọi người
Cuối cùng, chúng tôi đã cùng nhau chụp một bức ảnh kỷ niệm trước cửa hàng!
Thưởng thức đồ uống chào mừng “Oze no Yukidoke” tại izakaya “Uokin”
Vẫn còn cảm thấy phấn khích, tôi bắt tàu đến Akihabara.
Ở Akihabara, chúng tôi đến thăm Uokin, một quán izakaya bán loại rượu sake nổi tiếng của Nhà máy bia Ryujin Sake, “Oze no Yukidoke”, và tất cả chúng tôi đều thưởng thức rượu sake ăn mừng, “Oze no Yukidoke” và nâng cốc chúc mừng. (Bấm vào đây để tham khảo trang >>)
Đồ uống ngon và thức ăn ngon! Cảm ơn vì bữa ăn! ! !
Gạo và rượu được làm bằng tình yêu và sự quan tâm, giống như nuôi một đứa trẻ vậy!
Với tình yêu, lòng biết ơn và những lời cầu nguyện vô tận, chúng tôi hy vọng rằng những cuộc gặp gỡ và mối quan hệ quý giá giữa những người sản xuất lúa gạo và những người sản xuất rượu sake sẽ dẫn đến sự ra đời và phát triển của những loại rượu sake ngon và tuyệt vời hơn nữa. . .
Những bức ảnh khác
Bài viết liên quan
Ngày 2 tháng 10 năm 2023 (Thứ Hai) Tại "Giải thưởng Sake 2023 được làm bằng gạo Hokkaido", 100% [Sao chổi được sản xuất tại Thị trấn Hokuryu] đã được sử dụng...
Thứ Năm, ngày 15 tháng 9 năm 2022 Vào Chủ nhật, ngày 11 tháng 9, lễ thu hoạch lúa làm rượu sake được tổ chức ở khu vực Kosaku. Dưới bầu trời mùa thu sảng khoái, bốn combo...
Thứ Hai, ngày 13 tháng 9 năm 2021 Thứ Sáu, ngày 10 tháng 9, tại Chi nhánh JA Kitasorachi Hokuryu (Giám đốc Chi nhánh Kimitoshi Washio), những bông hoa hướng dương mới sản xuất năm 2021 sẽ được tổ chức...
Chúng tôi xin kể với các bạn về hoạt động của Hiệp hội sản xuất lúa hướng dương Hokuryu đã giành giải thưởng lớn tại Giải thưởng Nông nghiệp Nhật Bản lần thứ 46. Sản xuất thực phẩm an toàn bảo vệ tính mạng, sức khỏe của người dân...
◇ Nhiếp ảnh/biên tập: Noboru Terauchi Phỏng vấn/văn bản: Ikuko Terauchi
VI 
JA 
EN 
ID 
ZH