Kızlar okulunun yemek pişirme dersi "Sıfırdan kendi soba suşinizi yapın! Mizugyoza çorbası, susamlı ton balığı salatası ve Kurosengoku kinako ile tepesinde soya sütü pudingi" yapıldı!

Cuma, 21 Şubat 2025

Hokuryu Kasaba Eğitim Kurulu, 18 Şubat Salı günü saat 10:00'dan itibaren Hokuryu Kasaba Toplum Merkezi mutfağında, Hokuryu Belediye Binası'ndan beslenme uzmanı Eriko Sugiyama'nın konuşmacı olarak yer aldığı bir Kadın Okulu Yemek Pişirme Dersi düzenledi.

Kasabanın beş deneyimli ev hanımı da katılarak neşeli ve enerjik bir şekilde yemek yapmanın tadını çıkardılar.

Bayanlar Okulu Yemek Pişirme Dersi

Bugünün yemek dersi konusu: "Bu baharda denemek isteyeceğiniz yerel üretim tarifler"

Menü 4 öğe

1. Soba suşi: Hokuryu Kasabasından "Himawari no Sato Soba"
2. Köfteleri sıfırdan yapın! Mizugyoza çorbası: Kurosengoku etiyle
3. Doğranmış ton balığı salatası
4. Soya sütü pudingi: Kurosengoku soya fasulyesi unu ile kaplanmış

Öncelikle Beslenme Uzmanı Sugiyama bize genel pişirme prosedürünü anlattı, ardından iki gruba ayrılıp işe koyulduk!

Hazırlık

1. Gyoza hamuru için hamuru hazırlayın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

2. Soya sütü pudingi

Soya sütünü ısıtın, jelatin ve şekeri ekleyin ve eritin. Soğuduktan sonra kremayı ekleyin. Bir kaba koyun ve buzdolabında soğutun.

3. Tamagoyaki (Japon omleti) yapın

4. Kurosengoku etini yumuşatmak için ılık suda bekletin.

Yumuşayan Kurosengoku etini doğrayın.

yemek pişirmek!

Mizugyoza: Kurosengoku etiyle dolu

Gyoza kabukları yapımı

1. Yumuşak unu ve sert unu karıştırıp üzerine kaynar su ekleyip yoğurun, bir araya getirip buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar bekletin.
2. Dinlendikten sonra üzerine un serpip rulo haline getirin, yaklaşık 20 parçaya bölüp yuvarlayarak top haline getirin.
3. Avucunuzla bastırarak düzleştirin ve oklava yardımıyla yuvarlak şekilde açın.

Mizugyoza dolgusu

1. Çin lahanasını ve Çin frenk soğanını incecik doğrayın
2. Yumuşamış Kurosengoku etini iri kıyın
3. Kıymayı, Kurosengoku etini, Çin lahanasını, Çin soğanını ve baharatları (rendelenmiş zencefil, soya sosu, sake ve susam yağı) ekleyip karıştırın.

Mizugyoza çorbası

1. Çorbaya eklenecek malzemeleri hazırlayın (dilimlenmiş shiitake mantarları, ince kıyılmış yeşil soğan)
2. Çin çorbasına shiitake mantarlarını ekleyin, kaynatın, gyoza köftelerini ekleyin ve piştikten sonra yeşil soğanları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.

Soba suşi: Hokuryu Kasabasından "Himawari no Sato Soba" kurutulmuş erişte ile yapılmıştır.

1. İçini saracağınız malzemeleri hazırlayın: tamagoyaki (yumurta rulosu), salatalık (uzunlamasına ince şeritler halinde dilimlenmiş) ve yengeç çubukları (rendelenmiş).
2. Soba eriştesini (200 gr) ikiye bölün, uçlarını lastikle bağlayın ve kaynar suda 7 dakika haşlayın. Erişteleri bağlıyken yıkayın, suyunu süzün ve bağlı kısmını kesin.
3. Kavrulmuş deniz yosununu yuvarlama matının üzerine koyun, soba hamurunu eşit şekilde yayın, üzerine yumurta, salatalık ve yengeç çubuklarını koyun ve önden arkaya doğru yuvarlayın.
4. Rulonun ucunu aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve servis etmeden önce lokma büyüklüğünde parçalara kesin.

Doğranmış ton balığı salatası

1. Komatsuna'yı 3 cm'lik parçalara kesin ve haşlayın. Daha sonra soğuk suda yıkayın, suyunu süzün ve suyunu sıkın.
2. Komatsuna ve ton balığına baharatları (soya sosu, sirke, şeker ve öğütülmüş beyaz susam) ekleyip karıştırın.

Soya sütü pudingi: Kurosengoku soya unu sosu

1. Soya sütünü bir tencereye alın ve kaynamaya başlayınca ocaktan alıp içine şekeri ve jelatini ekleyip iyice karıştırın ve orta ateşte eriyene kadar kaynatın.
2. Soğuduktan sonra kremayı ekleyin.
3. Bir kaba aktarın ve puding karışımını eşit miktarlarda ekleyip soğutun.
4. Son olarak üzerine kırmızı fasulye ve Kurosengoku soya unu ekleyin!

Yemek tamam!

Beklendiği gibi! Deneyimli bir ev hanımının becerisi!
Çok sayıda harika yemeği ne kadar verimli bir şekilde hazırlayabildiklerine hayran kaldım, her kişi kendi uzmanlık alanından sorumluydu ve görevleri kısa bir süre içinde birbiri ardına tamamlıyordu! Harika!

Tadım zamanı: Tartışma ve izlenimler

• Tüm yemekler çok lezzetliydi!!! Çok eğlenceliydi!
• Ailemle paylaşmak istiyorum! Eve gidince deneyeceğim!
• Mizu Gyoza Çorbası'nın gyoza ambalajlarında kullanılan un (patates nişastası) çorbayı tam kıvamında koyulaştırıyor!
• Gyoza dolgusundaki Kurosengoku eti yumuşaktır ve kusursuz bir şekilde birbirine karışarak onu lezzetli hale getirir!
• Doğranmış ton balığı salatası, soya sosu veya miso gibi çeşitli şekillerde tatlandırılabilen, basit ve lezzetli bir Japon tarzı salatadır.
• Soya sütü pudinginin yapımının ne kadar kolay olduğuna şaşırdım! Kırmızı fasulye ve Kurosengoku soya unu sosu en iyisi!



Yerel malzemelerle hazırlanan lezzetli yemeklerin, keyifli sohbetlerin, sınırsız sevgi, şükran ve duaların tadını çıkarın!!!

Youtube videoları

görüntü

Kadınlar Okulu Yemek Kursu'ndan fotoğraflar için buraya tıklayın (106 fotoğraf) >>

İlgili makaleler

Hokuryu Kasabası Portalı
Mitsue Kimura'nın "Setsubun için Deco-makizushi" adlı eseri, Hanımlar Okulu Yemek Pişirme Dersi (Hokuryu Kasaba Eğitim Kurulu)
3 Şubat 2020 Pazartesi 29 Ocak 2020 Çarşamba günü saat 11:00'den itibaren Hokuryu Kasaba Toplum Merkezi mutfağında Kadınlar Okulu Yemek Pişirme Dersi düzenlenecektir.


◇ Röportaj ve metin: Ikuko Terauchi (fotoğrafçılık ve düzenleme asistanı: Noboru Terauchi)