２０２４年５月１０日（金）
札幌市東区、 丘珠空港付近に位置する住宅街、オムライスの赤文字が示された黄色の幟が目印のオムレツ専門店「ご飯屋 桃桃（とうとう）」。
今回、オムレツのご飯に「黒千石大豆ご飯」のチョイスメニューが新登場！ 黒千石事業協同組合・高田裕司 常務のご紹介で訪問させていただきました。
※ 店内やメニューの撮影は禁止となっておりますが、今回は特別に許可を得て撮影させていただきました。
オムライス専門店・ご飯屋 桃桃（とうとう・札幌市東区）
入口に設置された木製の小さな小屋風手作り玄関ドアが超インパクト！ 駐車場はお店の前に３台分用意されています。
オムライス専門店「ご飯屋 桃桃」は、オーナーシェフ・立野真美子さんが、お一人で切り盛りしていらっしゃいます。２００４年１１月のオープンから２０年目を迎えています。
こだわりの食材を使ったスペシャルなオムライス
- たまご：栗山町酒井農場の「とうきびたまご」
オムレツ専門店として大事な要素となる「卵」は、栗山町の酒井農場さんのたまご。地元の栗山町で採れたトウキビを食べて元気に育った鶏の「とうきびたまご」です
- 昆布：根室の「はぼまい昆布」
立野オーナーの実家は、根室市歯舞で４代続く昆布漁師
- 塩：オーストラリア産荒塩
関係者が直接現地入りして取引した荒塩。使用前に、あらかじめ塩を炒って、塩の甘みを引き出して料理
黒千石大豆煮豆の「柔らかさ」「ご飯の紫色の色合い」「旨味」の三位一体
高田常務と立野オーナーは、X（旧Twitter）での御縁がきっかけとなり、黒千石大豆の御縁へと繋がりました。
健康志向の立野オーナーが黒千石大豆に注目され、栄養効果の高い黒千石大豆ご飯のメニューにチャレンジ！
黒千石大豆の硬さ、ご飯の色づき、旨味の出し方など何度も試行錯誤を繰り返した結果、やっと現在の黒千石ご飯に到達。
黒千石大豆煮豆の「柔らかさ」「ご飯の紫色の色合い」「旨味」の三位一体となった極上の黒千石ご飯が完成しました！
黒千石炊き込みご飯レシピ
「ポイントは、お米に水を入れる順番です。黒千石大豆を浸して色づいた水を先にお米に入れることによって、お米に黒千石大豆の色と旨味を浸透させること。
その後、不足の水を足し、昆布・酢・酒・塩を入れて炊飯します。色々試してみるうちに、豆の柔らかさやご飯の色づきが絶妙にいい塩梅に料理できるようになりました」と、お話くださった立野オーナー。
創作オムレツメニュー
- オム豚ライス（ガーリックライス、キムチライス、チーズライス）、チーズクリームオムライス（赤いチーズクリームオムライス、白いチーズクリームオムライス、辛いチーズクリームオムライス）等など種類豊富なメニューが並びます。
- ご飯の種類は、ピラフ、ケチャップ、ガーリックライス、さらに、オムライスの種類によって黒千石炊き込みご飯のいずれかを選択可能。
- 盛りサイズがＳ・Ｍ・Ｌ、中盛・大盛の５種類選択可能（サイズにより値段加算） Ｓでもボリューム満点！
オム豚オムライス（黒千石ご飯）
黒千石大豆の柔らか食感・甘み・旨味が、ふわとろのたまごと相性抜群！ 豚肉・野菜たっぷりソースがばっちり馴染んで、味わったことのない美味しさ！
オム豚キムチライス（黒千石ご飯）
キムチソースの辛さと豚肉＆野菜の旨味がコラボして極旨！！！ 白ごまたっぷりトッピング！
白いチーズクリームオムライス
チーズクリームソースは、チーズたっぷりでまろやかな味わい！
黒千石ご飯のオムライスは、斬新的な組み合わせで、極上の美味しさ！
サービスサラダ
サービスドリンクのホットコーヒー
キュートなカトラリーセット！
テーブルにセットされた素敵な「つまようじ入れ＆箸袋」は、立野オーナーのお母様手作り！真心がこもったかわいい絵柄が最高！
店内模様
黒千石大豆関連・販売コーナー
黒千石茶、黒千石きな粉、酒井農場「とうきびたまご」、「北海道うまいもんや」の豚肉などの販売コーナー。
「北海道うまいもんや」香川慶一 代表と合流
当日、高田常務のX（旧Twitter）繋がり仲間である、「北海道うまいもんや」の香川慶一代表と合流！
北海道の美味しいお肉や海産物を札幌中央卸売市場で買付したり、北オホーツクの加工場から直接仕入れて販売されています。ネットショップも盛況です。
今回、独自の味付けをした「豚丼のもと」✕「黒千石ご飯」の「黒千石豚丼」コラボ企画が決定！ 乞うご期待！
立野真美子さんを囲んで、パチリ！
健康優良大豆「幻の黒千石大豆」が繋げていく素敵な人間模様！
元気ハツラツ、明るく楽しい笑顔が集う「ご飯屋桃桃」の絶品オムレツに、限りない愛と感謝と祈りをこめて！！！
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関連サイト
黒千石事業協同組合・ネットショップ
オムライス専門店 🍑ご飯屋 桃桃
北海道うまいもんや
北海道札幌市の中央卸売市場場外にて美味しい海産物やお肉を販売しています。海産物は漁師さんから直接仕入れをした物や、市場で…
酒井農場（Egg Farm Sakai）
酒井農場の「とうきびたまご」。地元・北海道栗山町で採れたトウキビを食べて暮らしている鶏が産んだタマゴです。…
歯舞漁業協同組合
歯舞漁協のホームページ。はぼまい昆布しょうゆ、歯舞スジメフコイダン、歯舞昆布、早煮昆布、貝殻島産棹前昆布、だし昆布、とろ…
◇ Röportaj ve metin: Ikuko Terauchi (fotoğrafçılık ve düzenleme asistanı: Noboru Terauchi)
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