2020 年 12 月 7 日，星期一
新版本！黑千石酱油肉。北流町的餐馆正在开发新的黑千石酱油肉菜单！
植物肉（植物肉）
近年来，由于科罗娜灾难的影响，社会和饮食环境发生了重大变化。
新型冠状病毒的传播严重损害了肉类产业，供应的不稳定导致肉类价格飙升，消费者似乎越来越远离肉类。
与此同时，"植物肉"（plant-based meat）的开发在美国和其他地方已经进行了大约 10 年，并且发展迅速。
大豆肉是一种以大豆为主要原料的植物性肉类，这种植物性肉类目前正受到全世界的关注。
大豆肉
大豆在日本被称为 "田中之肉"，自古以来就用于制作豆腐、味噌和酱油，是日本人熟悉的食材。
大豆肉由大豆制成，其中的油经过高温压榨、加热、加压和干燥。
与肉类相比，它是一种低热量、低脂肪、高蛋白的优质食品，还含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素 B 和铁。
世界首创黑千石酱油肉
在这种趋势下，北流町的黑千石商业合作社（社长高田幸雄）开始利用该町的特产黑千石大豆开发黑千石大豆肉。
北海道没有将黑千石大豆加工成大豆肉的加工公司。高田会长没有放弃，他在日本各地寻找加工企业，终于在岐阜县遇到了一家企业。经过多次曲折和反复试验，他们终于在世界上首次成功地将产品商业化。
在北流镇和许多其他有关方面的合作下，产品于 12 月 1 日（星期二）成功上市。
北流町三家餐馆的厨师为黑千石酱油肉制定了菜单。
此外，北流町三家餐馆的厨师长还诚心诚意地开发了使用黑千石大豆肉的烹饪菜单。
这次，我们介绍了使用黑千石大豆肉合作开发菜肴的北流町以下餐厅的新菜单：风车餐厅（向日葵公园北流温泉）、味五郎八八和大昭寺庄绯月。

风车餐厅（向日葵公园北流温泉）
在向日葵公园北汤温泉购物。
有葵花籽油和其他北流镇土特产的角落。
风车餐厅（主厨前田智和）设计了三道菜肴："黑千石酱油肉咖喱"、"黑千石酱油肉意大利面 "和 "黑千石酱油肉馒头"。
Tomokazu Maeda，厨师长

凯玛咖喱配黑石豆肉
关于新菜单 "Keema 咖喱配黑千石酱油肉"，菜单命名正在考虑中，"香料男孩"、"香料女孩 "等都在考虑之中。
Keema 咖喱配黑千石大豆肉 "味道辛辣，使用了五六种不同的香料，包括孜然和香菜。凯玛咖喱饭上铺着用黑千石大豆、蔬菜和煮鸡蛋煮的米饭。
黑千石豆肉意大利面
而 "Kurozuiseki Soya Meat Pasta "则是添加了同样咖喱酱的意大利面。面条是用北流町的 "Hokuzuho "米粉和北流町的 "Kuro Sengoku "黄豆粉混合制成的。
通常情况下，面条上面会淋上凯玛咖喱酱，但这次却恰恰相反：面条上面淋上了一层黑津石豆豉肉凯玛咖喱酱。
这次我在使用黑心大豆肉时发现，黑心大豆肉没有白大豆肉那么甜。因此，我认为这是一种很容易融入各种菜肴的食材，可以广泛用于替代肉类的菜肴中。
不过，在汉堡包等紧实菜肴中使用这种配料略显困难，因此它更适合用于以酱汁为基础的产品。
此外，它们还易于用于制作肉类菜肴，如馒头、春卷和烧卖。
黑千石豆沙包
新推出的 "黑千石黄豆肉馒头 "在面团中混合了黑千石黄豆粉和大米粉，馅料则是以酱油为底的黑千石黄豆肉、香菇和竹笋，香油的口感与普通馒头无异。
我们希望今后能尝试使用这种黑千石大豆肉制作各种菜品，并做出不同的安排。
将于年底推出！ 黑千石酱油肉咖喱
餐厅 Windmill 计划在年底前在菜单上推出这款 "Kuro Sengoku Soya Meat Keema Curry"，敬请期待。
这是前田厨师说的。
凯玛咖喱配黑石豆肉
用孜然和香菜等五六种香料调制的辣味饭，配上黑石豆煮熟的米饭，再浇上蔬菜和一个煮鸡蛋！

黑千石豆肉意大利面
用黑泉越黄豆粉和米粉混合的面条，配上黑泉越黄豆肉咖喱！

黑千石豆沙包
肉包的皮由黑前石黄豆粉、米粉和小麦粉制成。馅料是酱油味的，由黑曾国黄豆肉、香菇、竹笋等制成。肉包味道浓郁，口感软糯！

味千八八
Ajidokoro Hachihachi（主厨 Manabu Okino）设计了三道菜肴：黑石大豆肉豆浆烤肉、黑石大豆肉味噌炖肉和黑石大豆肉葵花籽油洒。

Manabu Okino，厨师长
豆浆烩黑千石豆肉
Kuro Sengoku 豆浆烤肉中的 Kuro Sengoku 豆浆肉酱用番茄酱、盐和胡椒调味。白酱由北龙米粉和豆浆制成，用味噌、盐和胡椒调味，并用西兰花点缀。
菜单是为素食者设计的。素食料理不能使用鸡肉清汤颗粒等动物提取物，因此调味方法也有很大改变。味噌和酱油被用作清汤的替代品。
在豆浆烤肉中加入米粉，比小麦粉更容易凝固，米粉也更容易用于白酱汁中。您可以根据自己的喜好，添加酱油或辣椒酱等配料来改变口味。
黑千石酱油肉味噌松饼
黑千石大豆肉味噌松饼采用了绯张农场的年糕、黑千石大豆 "Kuro-chan-don "和这次的黑千石大豆肉味噌（用味噌和糖调味）。
黑千石大豆肉和葵花籽油洒
这次最值得推荐的是 "Kuro Sengoku Soya Meat & Sunflower Oil Furikake"。
用更多的葵花籽油炸热大蒜和鹰爪，然后一次性将黑津石酱油肉放入热油中炸熟。油冷却后，用盐、胡椒粉和酱油调味。这是一种类似于胡椒的烹饪方法。看起来就像 "吃拉尤"。如果想增加辣味，可以根据自己的喜好调味。
关于黑千石酱肉
在使用这种黑泉越大豆肉作为配料时，我发现我更喜欢用煎或炸的方式来烹饪和调味这种肉，而不是把它放回水中，因为这样可以保持其酥脆的口感。
普通烹饪是 "加法烹饪"，即添加各种东西使其美味，而素食和其他类型的烹饪则是 "减法烹饪"。有很多调味料和配料是不能用的，所以很难找到合适的调味方法。减法做得越多，就越难做出别样的美味，也越有趣。
它充满了乐趣和挑战。
这次，我安排了很多东西来做一道素食菜肴。我一直想尝试无麸质、素食和纯素烹饪，所以我很高兴能有这个机会尝试一下，经过反复试验和品尝，我收获了很多乐趣。
冲野厨师笑着说。
豆浆烩黑千石豆肉
烤肉中含有米粉和豆浆，白酱和以大豆为基础的黑津石酱肉混合在一起，咸香适口，口感温和！

黑千石酱油肉味噌松饼
糯米糕中的黑陈皮口感酥脆，黑增大豆肉散发出浓郁的味噌香气--这就是令人心动的肉味噌糯米糕！

Kuro Sengoku 酱肉葵花籽油古井坊
葵花籽油和黑前大豆肉的绝妙搭配，堪称毛栗子中的珍品！

撒在新米上！
黑曾国大豆肉的酥脆口感令人难以抗拒！

烹饪前的生黑白豆肉和生黑白豆肉

Oshokujiko Himawari（向日葵餐厅）
餐厅 Mukohi（主厨：佐藤光夫）设计了三道菜肴："黑千石酱油肉烩饭"、"黑千石酱油肉荞麦面 "和 "黑千石酱油肉面粉甜甜圈和黑千石酱油肉米果"。

佐藤光夫，厨师长
黑石豆肉嘎嘣饭
篾包饭里的黑石豆肉原汁原味地炒过，然后用大蒜、蚝油、酱油等调味。
颜色方面，橙色和黄色的辣椒粉、豆角、紫色洋葱、生菜和一个热乎乎的春鸡蛋。
黑千石酱油肉荞麦面
荞麦面中的黑千石大豆肉经过烘烤，然后放入食品加工机中制成粉末状（类似黄豆粉）混合物，再用手工倒入荞麦面中。
黑千石大豆面粉甜甜圈和黑千石大豆米饼
这些甜点是以黑津石大豆粉为馅料的甜甜圈，上面放有黑津石大豆粉烤米饼和 "北津坊冰淇淋"。
关于黑千石酱肉
菜单开发是我以前从未做过的工作，因此是一个相当大的挑战，需要反复试验。
Kurozentoshi 大豆肉几乎没有豆腥味。不过，它往往很难组合成肉丸和汉堡包。它适合用于烹制肉酱。
由于 Gapao 稻米仍然略显干燥，因此仍有改进的余地。
佐藤，厨师长。
黑千石酱油肉荞麦面
用食品压榨机烘烤和磨碎的黑千石大豆肉与荞麦粉混合。

黑石豆肉嘎嘣饭
以黑千石大豆肉为原料，用酱油、蚝油和其他调料调味的原味盖浇饭。配料中的蔬菜和温泉蛋色彩缤纷！

黑千石大豆面粉甜甜圈和黑千石大豆米饼
甜甜圈又松又糯！ 烤米果香脆可口！ Bei Zuiho 冰淇淋入口即化，甜味柔和！

健康的黑千石大豆肉娃娃，在北流镇诞生并精心培育！
大家纷纷出谋划策，想出了最酷、最时尚、最美味的改造方案！
我们期待着看到它转变成多种不同的风格，并继续提供充满活力、活力和美味的食物！
敬强壮粗犷的黑肉男孩们，他们是北流镇最闪亮的明星、
带着无限的爱、感激和祈祷

其他照片
中点新推出的 "黑千石酱油肉" 点击此处查看 65 张黑千石酱油肉项目的照片，该项目由北流町的多家餐馆共同实施 >>。
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摄影和编辑：寺内登 报道和撰稿：寺内郁子
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