２０１９年７月２９日（月）

札幌中央区北１条西３丁目、ビルの地下１Fのイタリア料理「イルピーノ＆わいん居酒屋いる」にて、「空知・ほくりゅう　ふるさとフェスタ 2019」が開催！　期間は２０１９年７月２０日（土）〜７月３１日（水）。フェアに伴い北竜町産食材を使った料理教室が、７月２４日（水）１９：００〜、開催されました。

▶ イタリア料理「イルピーノ ＆ わいん居酒屋いる」入り口・店内の様子

 
イルピーノ入り口

北海道の食材にこだわって、本格イタリア料理を提供するカジュアルなレストラン。

 
荒巻時計台前ビル・地下１階へ

 
料理に使われている食材の生産者

 
活気あふれるフロア

階段を降りて地下へ。入り口付近の壁には、北竜町ひまわり祭りのポスターが。。。ひまわり油も並んでいます。

 
第３３回北竜町ひまわりまつりのポスター

 
カウンターの内側

 
料理教室を行う個室

▶ 川端美枝 オーナーシェフ

川端美枝 オーナーシェフは、北海道札幌生まれ、５２歳。北海学園大学経済学部卒業後、北海道銀行に５年勤め退職。イタリアに語学留学し、イタリアモンテカティー二料理学校にてイタリア料理を学ぶ。イタリア各地で料理とワインを５年間学ぶ。

・２００１年　帰国し、フードコーディネーターの資格取得
・２００３年　「トラットリア エ カフェ・イル・ピーノ」オープン！
・２００６年　北海道フードマイスター取得
・２００９年　（社）北海道観光振興機構アドバイザー
・２０１１年　６次産業化ボランタリー・プランナー
・２０１４年　北海道庁・経済部審議員・農政部審議員

道新文化センターで料理教室講師を勤めると同時に、イルピーノでも料理教室開催。イルピーノオープンから今年で１６年を迎えます。

▶ 北竜町フェアに伴う北竜町産食材を使った料理料理教室

北竜町産野菜・果物（メロン）、黒千石きなこ、黒千石ドレッシング、ひまわり油、ひまわりバームなどの食材がずらり！！！　参加者総勢１０名、１０年来通うファンの方々もいらっしゃいました。

川端美枝オーナーシェフが、丁寧に説明しながら、手際よく作業が進められていきます。

 
北竜町フェア・料理教室＠イルピーノ

 
イルピーノ・川端美枝 オーナーシェフ

▶ カリフラワーのフリット

カリフラワーに衣（薄力粉・片栗粉・パルメザンチーズ・ビール）をつけて揚げる。パルメザンチーズ・塩・胡椒・パブリカパウダーをかけて盛り付ける。

 
揚げたてを

 
カリフラワーのフリット

▶ 夏野菜とベーコンのトマトソース

にんにく、サラダ油、ソフリット、唐辛子、ホールトマト、水、塩を煮込んでソースを作る。炒めた夏野菜に、ベーコン、ソースを加え、茹でたパスタに混ぜ合わせる。オリーブオイル、塩で味を整え、パルメザンチーズ、パセリをあしらう。（※ ソフリット：香味野菜をオリーブオイルで炒めたもの）

 
トマトソースにソフリットを加える

 
夏野菜とベーコンにからめて

 
夏野菜とベーコンのトマトソースパスタの完成

▶ キャベツのステーキベーコンソース

キャベツをくし切りに塩・胡椒し焼き、ブロード（野菜のだし汁）を入れて煮る。ソース（にんにく、ベーコンを炒め、白ワイン、生クリーム、バターで煮詰める）を作り、焼いたキャベツにかける。仕上げにパルメザンチーズ・パセリ・オリーブオイルをあしらう。

 
キャベツをくし切りに塩・胡椒し焼き

 
キャベツのステーキベーコンソースの完成

▶ 北竜町産食材を使った３品

 
「カリフラワーのフリット」「夏野菜とベーコンのトマトソースパスタ」「キャベツのステーキベーコンソース」

▶ 実食タイム：カリフラワーのフリット・夏野菜とベーコンのトマトソースパスタ・キャベツのステーキベーコンソース

３品「カリフラワーのフリット」「夏野菜とベーコンのトマトソースパスタ」「キャベツのステーキベーコンソース」の実演が終了し、実食タイム！　使われた野菜はすべて北竜町産野菜！！！

 
白ワイン、赤ワインもついています

▶ １．コーンフォッカッチャ

北竜町産とうきびをたっぷり乗せたフォッカッチャ。表面パリッと、中はふんわり、コーンの甘さが引き立つ。美味しいフォッカッチャです。ひまわり油をつけていただきます！

 
コーンフォカッチャ

 
実食タイム

▶ ２．カリフラワーのフリット

チーズとビールのコンビネーションが絶妙な衣がサックと絡み、カリフラワーのシャキットした食感がたまりません！とまらない美味しさです！

 
カリフラワーのフリット

 
皆さんと楽しい交流

▶ ３．夏野菜とベーコンのトマトソースパスタ

夏野菜たち（ズッキーニ、玉ねぎ、トマト、パブリカ、ピーマン）を包み込むトマトソースの酸味が爽やか～ ♫

 
夏野菜とベーコンのトマトソースパスタ

▶ ４．キャベツのステーキベーコンソース

キャベツが主役のステーキになる一品！　生クリームやバターで作るクリームソースが、キャベツをドレスアップしてくれる素敵なお料理です。

 
キャベツのステーキベーコンソース

▶ ５．デザート

デザートは、北竜町のひまわりメロン＆コーヒー。成熟一歩手前のシャキット若いメロン！

 
北竜町産ひまわりメロン

 
食後のコーヒー

▶ 川端オーナーシェフ・皆さんの感想

「生ハムに合う、少し硬めのメロンですね」「北竜町の野菜は、昔ながらの素朴な味わい！　自然の中でのびのびと育った純朴さ懐かしさを感じます」と、お話くださった川端シェフです。

 
川端美枝 オーナーシェフ

参加された皆さんからは、「とっても美味しかったです！」と嬉しいお言葉！

 
ひまわり油を紹介する北竜町役場企画振興課ひまわりプロジェクト推進室・能代川康人 課長補佐

▶ 北竜町の紹介

北竜町役場企画振興課ひまわりプロジェクト推進室・能代川康人 課長補佐から、北竜町のひまわりまつりのご紹介、ひまわり油、新発売のひまわりバームなどについての説明がありました。

 
参加者の皆さんと意見交換

▶ 北竜町産野菜

最後に、テーブルに並べられた北竜町産野菜やひまわり油を、皆さんお土産に沢山ご購入！ありがとうございます！

 
北竜町産野菜・ひまわり油・北竜ひまわりバームの即売

 
大評判の北竜町産品

▶ 記念撮影

 
料理教室参加者皆さん記念撮影

北竜町で愛情込めて、大切に育てられた食材達が、シェフの匠の技によって、美味しいお料理に大変身して生まれ変わる、素敵な瞬間。。。

生産者の想い、食材の美味しさ、シェフの技が紡がれ、素敵なお料理となって、人々の心に「幸せ」をお届けするレストラン「イルピーノ」に、限りない愛と感謝と祈りをこめて。。。

 
イタリア料理イルピーノ・ワイン居酒屋いる

 
店内を飾るイタリアのポスター

▶ 北竜町産食材を使った料理教室＠イルピーノの写真（91枚）はこちら >>

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◇ 撮影・編集＝寺内昇　取材・文＝寺内郁子