Video: "Pirincin ruhunun yaşadığı Hokuryu Kasabası'ndan pirinç" Hokkaido'nun 2020'de nesilden nesile aktarılacak yemeği

Çarşamba, 18 Kasım 2020

2010-2020 yılları arasındaki röportaj materyallerinden yola çıkarak Hokuryu Kasabası'nın pirinci olan "Himawari Pirinci"nin tarihini, ruhunu ve faaliyetlerini derledik.

Bu makaleden yola çıkarak "Hokuryu Kasabası'nın pirinç topları, pirinç ruhunun evi" adlı bir video hazırladım. Bu video, Hokkaido Valiliği Hükümet Ofisi tarafından düzenlenen "2020 Hokkaido'da Korunması Gereken Yiyecekler" video yarışmasına gönderildi.

Hokuryu Kasabası (Hokkaido) Nedir?

Hokuryu Kasabası, ana sanayisi tarım olan ve sembolü ayçiçeği olan bir kasabadır.

Nüfusu yaklaşık 1.750 olan küçük bir kasabadır. Doğudan batıya 28 km, kuzeyden güneye 14 km uzaklıkta olup, toplam alanı 158,70 kilometrekare olup, bunun 'i orman olup, ekilebilir arazinin yaklaşık 'ı pirinç ekimi için kullanılmaktadır.

Ayçiçeği Pirinci

Hokuryu Kasabası'nın marka pirinci "Himawari Pirinci", 1988'de tarım kooperatifi gençlik bölümünün girişimiyle daha az pestisit kullanımıyla yetiştirilmeye başlandı. 2004 yılına gelindiğinde, tüm çiftçiler kullandıkları pestisit miktarını geleneksel ekimin 'sine düşürmüştü.

2006 yılında "Üretim Bilgileri Açıklanmış Tarım Ürünleri JAS" belgesi alınarak üretici izlenebilirliğinin sağlanmasına yönelik bir sistem hayata geçirildi.

Hokuryu Ayçiçeği Pirinç Üreticileri Derneği'nin pestisit kullanımını azaltma yönündeki çabaları ve Hokuryu kasabasındaki tarım kooperatifi, üreticiler, belediye binası ve ticaret odasının satışları teşvik etmek için gösterdiği ortak çabalar büyük övgüyle karşılandı ve dernek 46. Japonya Tarım Ödülleri'nde (2017 Büyük Ödülü) Büyük Ödül'e layık görüldü.

Atalarımızdan bize aktarılan pirinç çiftçiliği ruhu: "Halkın hayatını koruyan tarım ruhu"

Mayıs 1893'te (Meiji 26), Chiba İli, Inba İlçesi, Nohara Köyü'nden gelen Yoshiue Shoichiro önderliğindeki 25 haneden oluşan öncü göçmen grubu Hokuryu bölgesinde kalkınmaya başladı.

Yoshiue Shoichiro: "Tarım ülkenin omurgasıdır"

Yoshiue Shoichiro'nun "Tarım ülkenin temelidir" ruhu Motono Köyü'nde aktarıldı ve öncü Hokuryu kasabasında, tarım kooperatiflerinin ardışık başkanlarına, insanların hayatlarını koruyan tarım ruhu olarak aktarıldı.

Kita Masakiyo'dan "Çiftçiler Tarafından Çiftçilere Yönelik Endüstriyel Birlik"

"Çiftçiler tarafından çiftçilere yönelik bir sanayi birliği" öneren Masakiyo Kita

Mitsuo Goto'nun "Ülke için güvenli gıda üretimi"

Hayatını "insanlar için güvenli gıda üretmeye" adamış olan Goto Miohachi

Ryoji Kikura "Yemek hayattır"

JA Kitasorachi'nin eski temsilci direktörü ve başkanı olan ve bu ruhu kararlılıkla savunan Ryoji Kikura'nın "yemek hayattır" ruhu savunulmaya devam ediyor.

Hokuryu Kasabası: "Vatandaşlarının yaşamlarını ve sağlıklarını korumak için güvenli gıda üretimi ilan eden bir kasaba"

Ekim 1990'da Tarım Komitesi "Hokuryu Kasabası Tarım Komitesi Tüzüğü"nü oluşturdu ve aynı yılın Kasım ayında Hokuryu Toprak Geliştirme Bölgesi "Suyu, yeşilliği ve toprağı koruyacağız" dedi. Aynı yılın Aralık ayında ise Hokuryu Kasabası (Belediye Başkanı Shoichi Mori) kendisini "vatandaşlarının hayatlarını ve sağlıklarını korumak için güvenli gıda üretimi ilan eden bir kasaba" olarak ilan etti.

Böylece, çiftçiler meclisi, tarım kooperatifi gençlik bölümü, tarım komitesi, arazi iyileştirme bölgesi ve Hokuryu belediye binasıyla birlikte Hokuryu kasabası, "halkının yaşamlarını ve sağlıklarını korumak için güvenli gıda üreten bir kasaba" olma kararı aldı ve tüm Hokuryu halkı, halkının yaşamlarını koruyacak tarım üzerinde çalışmak için bir araya geldi.

"Cennet, Dünya, Su ve Çiftçilerin Kalpleri" şiirini taşıyan anıt (JA Kitasorachi Hokuryu Şube Ofisi arazisinde)



Ryoji Kikura'nın (JA Kitasorachi'nin eski başkanı) sözleri: "Yemek hayattır"

"Bu köyün Yoshiue Shoichiro'nun ruhunu miras alan iki olağanüstü lideri vardı, Kita Masakiyo ve Goto Miohachi. Özellikle Kita Masakiyo ve Goto Miohachi bana 'Tarım, insanlar için güvenli gıda üretmekle ilgilidir. Bunu asla unutma.' Bunu bana yüzlerce, belki de binlerce kez söylediler.

Tarımımız, suyun değerini bilmek, bol ve güçlü suyu dikkatle korumak, miras aldığımız tarım arazilerini kirletmemek veya bozmamaktır.

Biz, ancak bir çiftçinin ruhunu, bir köylünün yaşamı koruma tutkusunu, göklere, yere ve suya şükran duygusunu birleştirerek, insanların yaşamlarını koruyabilecek gıdaları üretebileceğimize inanıyoruz.

"Hokuryu Kasabası bu tarım geleneğini 128 yıldır sürdürüyor. Gençlerin, yaşamı koruyan bu tarım geleneğini devralmaya devam edeceğine inanıyorum," dedi Ryoji Kikura coşkuyla.

Pirinç ekimi halkın hayatını korumak için

Pirinç tohumu sıcak su sterilizasyon ekipmanı (JA Kitasorachi Hokuryu şubesinin en son tesisi)

JA Kitasorachi Hokuryu Şubesi, 2012 yılında pestisit kullanmayan pirinç tohumları için sıcak su sterilizatörü kullanma hizmetini başlattı. Bu sıcak su sterilizatörü, su sıcaklığını ve sterilizasyon süresini hassas bir şekilde kontrol ederek çimlenme oranını koruyabilir.

pirinç ekimi

Yeşil pirinç tarlaları

Altın kırsal

Yemyeşil pirinç kulakları

Pirinç Hasadı

Renk ayırma makinesi (JA Kitasorachi Hokuryu Şubesi, kahverengi pirinç toplu ayarlama, toplama ve nakliye tesisi)

Hokuryu Kasabası'nın ayçiçeği pirinci, daha az pestisit kullanılarak yetiştiriliyor ve kalitesi ve parti büyüklüğü, modern, bilgisayarlı tesislerde sıkı bir şekilde kontrol ediliyor; bu da onu güvenli ve emniyetli bir pirinç haline getiriyor.

Renk ayırıcı, kahverengi pirinç üzerine ışık tutar ve renkli taneler, olgunlaşmamış taneler, hasarlı taneler, ölü pirinç, kırık taneler, taşlar, cam, plastik, metal parçaları vb. gibi yabancı maddeleri ayırır ve temizler. Son olarak, güvenliği sağlamak için ekipmandan çıkabilecek herhangi bir metal parçasını vb. temizlemek için güçlü bir manyetik demir yakalayıcı kullanılır.

Ayıklanan pirinçler hazırlama tankına alındıktan sonra otomatik torbalama makinesinde paketleniyor.

Yayımlanmış üretim bilgilerine sahip tarım ürünlerinin JAS sertifikasyonu ile izlenebilirliğinin sağlanması

Japonya'da sertifika alan ilk pirinç yetiştirme kolektif örgütü

Hokuryu Ayçiçeği Pirinç Üreticileri Derneği (şu anda yaklaşık 145 hane) 2006 yılında üretim bilgilerinin izlenebilirliğini garanti eden "Üretim Bilgileri Açıklanmış Tarım Ürünleri JAS" sertifikasını aldı (üretim geçmişinin doğrulanmasına izin veren bir sistem). Bu sistem herkesin pirinci kimin, hangi tarlada yetiştirdiğini ve hangi pestisitlerin kullanıldığını bilmesini sağlar.

Bu, ülkede "Üretim Bilgileri Açıklanmış Tarım Ürünleri JAS" sertifikası alan ilk pirinç yetiştirme kolektif kuruluşudur.

Pestisitsiz pirincin ve özel yetiştirilmiş pirincin teşvik edilmesi

2016 yılında (Heisei 28), pestisit oranı azaltılmış pirinç, özel yetiştirilmiş pirinç ve organik yetiştirilmiş pirinç ekili alanların toplam ekili alanların 'ından fazlasını oluşturduğu görüldü.

Ayrıca, herbisit kullanmadan yetiştirmede ot ayıklamak için yeni ot ayıklama makineleri sunmak gibi yeni yöntemler geliştirmeye ve araştırmaya devam ediyoruz. 2016 hasadıyla birlikte, daha az pestisit kullanan yeni bir çeşit olan "Kitakurin" yetiştirmeye ve satmaya başladık.

Şu ana kadar memleket vergisi yoluyla yapılan bağış miktarı 500 milyon yen'i aşmış durumda ve karşılığında verilen hediyelerin yüzde 98'i "Ayçiçek Pirinci".

Üreticiler tarafından doğrudan tüketicilere ulaştırılan "Ayçiçeği Pirinci" için satış promosyon faaliyetleri

Belediye Başkanı Yutaka Sano'nun satış liderliğinde, üreticilerin pirinçlerini tüketicilere bizzat tanıttığı pirinç tanıtım faaliyetleri aktif olarak yürütülüyor.

Yumoya gıda süpermarketi, Taichung Şehri, Tayvan

Hokuryu Kasabası Ürün Sergisi, 2017 yılında Tayvan'ın Taichung şehrindeki Yumoya gıda süpermarketinde düzenlenecek.

Sapporo Şehri: Hokkaido Dosanko Plaza Sapporo Mağazası

Osaka Şehri, Süpermarket, Sun Plaza Habikino

Agri-Fighter North Dragon'un Osaka'daki pirinç satış promosyon faaliyetleri (Sunplaza Habikinooka süpermarketi)

Yeni Yıl Pilavının Tadını Çıkarın "Hekisui Karşılıklı Destek Derneği Annelerinin Yaptığı Pirinç Topları"

Bu yılki yeni pirinç için şükran sunmak amacıyla Heisei Bölgesel Destek Merkezi'nde (Kitaryu Kasabası) bir tadım etkinliği düzenlendi. Heisei Destek Derneği üyesi anneler burada "yeni pirinç topları" yaptılar.

Belediye Başkanı Yutaka Sano, Hekisui Karşılıklı Destekleme Derneği Başkanı Yasuo Yamamoto ve Genel Sekreteri Susumu Asano'yu davet ettik ve hep birlikte yeni evli çiftin pirinç toplarının tadını çıkardık.

Ayrıca bizimle işbirliği yapan anneler, Hekisui Destek Derneği tarafından her ay düzenlenen "Yalnız Yaşayan Yaşlılar İçin Öğle Yemeği Partisi" için gönüllü olarak öğle yemekleri hazırlıyorlar. Onlara içten şükranlarımızı sunmak istiyoruz.

Yeni Hokkaido stili: Maskeler ve dezenfeksiyon sıkı bir şekilde kontrol ediliyor

Annemin sevgiyle yaptığı pirinç topları

Pirinci pirinç pişirici kabından suşi kabına aktarın ve soğumaya bırakın.

Taze pişmiş pirincin üzerine tuz serpin

Yumuşakça, ama kararlılıkla ve sevgiyle!!!

Pirinç kaselerine streç film koyup içlerine pirinç dökün, kaselerin aynı büyüklükte olmasına dikkat edin.

Tuzlu pirinç topları eşliğinde!!

Yeni pirinç topları, pirincin lezzetinin tadını doyasıya çıkarabilmeniz için tuzlu ve hiçbir dolgu malzemesi kullanılmadan hazırlanıyor!!!

Yemesini kolaylaştırmak için yosunla servis edebilirsiniz.

Nefis bir lezzet!!!

Taze pişmiş pirincin taneleri parlak ve ışıltılıdır!
Annemin yumuşak, sert pirinç topları kesinlikle enfes bir tada sahip!!!

Nigohachizuke ve Miso Yapımı

Nigohachizuke "Umaizo Genchan", Hokuryu Kasabası'ndan bir grup anne olan "Fumi no Kai" tarafından kahverengi pirinç, pirinç maltı ve tuz kullanılarak yapılan bir turşu türüdür.

Ayrıca, "Annelerin Ev Yapımı Misosu" adlı miso, Hokuryu Kasabası'ndaki Soya İşleme Araştırma Grubu'ndaki anneler tarafından el yapımı olarak hazırlanıyor.

Turşu sebzeler "Umaizo Gen-chan" 258 turşusunda turşulanır. Miso çorbası annemin ev yapımı miso'suyla yapılır.

Turşu erik, turşu sebzeler ve miso çorbasıyla servis edin!

Çok lezzetli!!! En iyisi!!!

Annelerimizin sevgiyle yaptığı, Hokuryu Kasabası'ndan yeni hasat edilmiş pirinç köfteleri!
Şükranla yiyelim!

Annemin pirinç topları çok lezzetli!
Belediye Başkanı Sano bile onaylıyor!
"Lezzetli!! En iyisi!!!"

Pirinç ruhunun beslendiği Hokuryu Kasabası'nın dört mevsimi

Bahar hayatın başladığı zamandır

"Yaz"da parlayan ayçiçekleri

Altın Sonbahar

"Kış"ta gümüş beyazı bir dünya

Pirincin ruhunun yaşadığı Hokuryu Kasabası'ndan ayçiçeği pirinci

Hokuryu Kasabası'ndaki pirinç yetiştiriciliği, bölgenin kalkınmasında "öncü ruh", güvenli ve sağlam gıdanın korunmasında "gıda hayattır" zihniyeti ve "birlik ve uyumun gücü" ile aşılanmıştır.

Bu üç ruh, Hokuryu annelerinin sevgiyle yaptığı pirinç toplarına işleniyor ve Hokuryu kasabasını geleceğe taşıyacak olan çocuklara aktarılıyor.

Pirincin ruhunun yattığı Hokuryu Kasabası'nın ayçiçeği pirincine yürekten şükranlarımla.

Video: "Pirincin ruhunun yaşadığı Hokuryu Kasabası'ndan ayçiçeği pirinci"

İlgili Makaleler/Siteler

・Hokuryu Kasabası "Ayçiçeği Pirinç Üreticileri Derneği"nin Faaliyetleri

・"Hokkaido Yemeği Nesle Aktarılacak" Video Yarışması, Ödül Töreni ve Sosyal Toplantı (Hokkaido İl Tarım İdaresi Ofisi, Sapporo Şehri tarafından düzenlenmektedir)(18 Mart 2019)
・Kurosengoku soya fasulyesi hakkındaki video Mükemmellik Ödülü'nü kazandı: Hokkaido İl Tarım İdaresi Ofisi tarafından düzenlenen "Hokkaido'ya Aktarmak İstediğimiz Yiyecekler" video yarışmasında ödül töreni ve ağ oluşturma etkinliği düzenlendi(5 Mart 2019)

・[Hokkaido İl Hükümet Ofisi] 2020 "Miras Alınacak Hokkaido Yemeği" video yarışmasının düzenlenmesi hakkında(28 Ağustos 2020)
　

◇ Çekim ve kurgu: Noboru Terauchi Röportaj ve metin: Ikuko Terauchi