ताजा बेक्ड ब्रेड चखने के कार्यक्रम (होकुर्यु टाउन क्षेत्रीय पुनरोद्धार सहायता टीम के सदस्य, मुराकामी नोबुयुकी द्वारा नियोजित) के लिए आभार!

बुधवार, 20 अक्टूबर, 2021

रविवार, 17 अक्टूबर को दोपहर 12 बजे से, वी डे फ्रांस कंपनी लिमिटेड (मुख्यालय टोक्यो में) के सहयोग से, फूड एंड एग्रीकल्चर वर्कशॉप पाम (होकुर्यु टाउन, होक्काइडो) में ताज़ी बेक्ड ब्रेड चखने का एक कार्यक्रम आयोजित किया गया। 40 से ज़्यादा नगरवासियों ने इसमें भाग लिया और स्वादिष्ट ब्रेड का स्वाद चखा।

खाद्य एवं कृषि प्रसंस्करण केंद्र पाम (होकुर्यु टाउन) का बाहरी दृश्य

कई लोगों से सहयोग

योजना: होकुर्यु टाउन क्षेत्रीय पुनरोद्धार सहयोग स्वयंसेवक, नोबुयुकी मुराकामी

इस चखने के कार्यक्रम की योजना नोबुयुकी मुराकामी (68) द्वारा बनाई गई थी, जिन्हें इस वर्ष मई में होकुर्यु टाउन क्षेत्रीय पुनरोद्धार सहयोग टीम के सदस्य के रूप में नियुक्त किया गया था।

विए डे फ्रांस कंपनी लिमिटेड, अकाइगावा रोडसाइड स्टेशन, उरारा बेकरी (अकाइगावा गांव), अकारुई फार्मिंग एनपीओ (होकुरयू टाउन)

वी डी फ्रांस कंपनी लिमिटेड के उप महाप्रबंधक मुकाई शोजी और बिक्री विभाग के प्रमुख नोनोमुरा नाओमी के मार्गदर्शन में, एनपीओ अकारुई नोहोउ (प्रतिनिधि: ताकेबायाशी युमिको, होकुर्यु टाउन), अकाइगावा उरारा बेकरी रोडसाइड स्टेशन (अकाइगावा गांव) में रोटी पकाने में शामिल लोगों और होकुर्यु टाउन के किसानों (एनपीओ के सहयोगी) के सहयोग से 14 किस्मों की 200 रोटियां तैयार की गईं।

रोटी पकाना

पहले से खमीरीकृत हो चुकी रोटी को दूसरी बार फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है और उसे वहीं ओवन में पकाया जाता है।

वी डी फ्रांस द्वारा प्रदान की जाने वाली ब्रेड जमे हुए आटे से बनी होती है जिसे पहले किण्वन के बाद आकार दिया जाता है और फिर जमाया जाता है। इस प्रक्रिया में इसे दूसरी बार फूलने देना, टॉपिंग डालना और ओवन में पकाना शामिल है।

खोलने से पहले प्रत्येक रोटी के लिए तापमान समायोजित करना

पकी हुई रोटी...

पिज़्ज़ा टॉपिंग्स

ब्रेड के प्रकार के आधार पर, टॉपिंग और बेकिंग तापमान अलग-अलग होंगे। आपको चरणों के बारे में सावधानीपूर्वक निर्देश दिए जाएँगे और आपको सावधानीपूर्वक बेक करना होगा।

इसे चखने के लिए टुकड़ों में काट लें और यह खाने के लिए तैयार है!!!

छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें!

स्वादिष्ट दिखने वाली रोटियां!

ताज़ी बेक्ड ब्रेड चखने का स्थान

आयोजन स्थल पर 14 प्रकार की ब्रेड उपलब्ध थीं!

①〜③

① एन-बीन क्रोइसैन्ट:लाल बीन पेस्ट के साथ कुरकुरे क्रोइसैन
② एन-किण्वित मक्खन क्रोइसैन्ट:फ्रांसीसी गेहूं, लोरेन सेंधा नमक और सुसंस्कृत मक्खन से बना आटा
③ उच्च गुणवत्ता वाले ओगुरा अनपान:भरपूर मात्रा में बीन पेस्ट


④〜⑥

2 ओम मेलन ब्रेड:ताज़ा क्रीम के साथ मुलायम और कुरकुरा बिस्किट आटा
⑤ चंकी एप्पल टी रोल:चाय की सुगंध और दालचीनी सेब के टुकड़ों वाला एक मुलायम केक
⑥ आर राउंड पिज्जा (एम) मिक्स:बेकन, मिर्च और मकई के साथ पिज्जा सॉस

⑦〜⑨

2 आर चीज़ डेनिश स्टिक:डेनिश पेस्ट्री आटा 4 प्रकार के पनीर (गौडा, रेड चेडर, मोज़ेरेला, परमेसन) से भरा हुआ
2 फ़ोकैशिया:इसकी बनावट चबाने योग्य है
2 एनएपी टूना सलाद:एक समृद्ध टूना सलाद स्वाद के साथ एक शराबी क्रस्ट

⑩-⑫

⑩ एनओएम वीनर रोल:पेस्ट्री के आटे में लपेटे गए पोर्क सॉसेज
⑪ नमकीन मक्खन ब्रेड:लेवेन खमीर और हल्के नमकीनपन से बना एक समृद्ध, स्वादिष्ट आटा
⑫ पालक और बेकन क्विच:पालक, बेकन और आलू सोया के साथ एक कुरकुरा क्विच।

⑬〜⑭

⑬ पनीर टार्ट:खूब सारा पिघला हुआ पनीर
2 ऐप्पल पाई:कुरकुरे आटे के ऊपर उबले हुए सेब के रसदार टुकड़े डाले जाते हैं।

ताज़ी बेक्ड ब्रेड का स्वाद चखना शुरू

जब 12 बजे कार्यक्रम शुरू हुआ, तो पाम वर्कशॉप के अंदर ब्रेड की स्वादिष्ट खुशबू हवा में फैल गई, और कई स्थानीय निवासी एक के बाद एक अंदर आने लगे।

अभिवादन: श्री नोबुयुकी मुराकामी, होकुर्यु टाउन क्षेत्रीय पुनरोद्धार सहयोग स्वयंसेवक

सभी लोग यहां एकत्रित हुए!!!

लोग एक के बाद एक अंदर घुसते गए...

मैं सभी किस्मों को आज़माना चाहता हूँ!

चबाओ, ये सभी स्वादिष्ट हैं!

फिर से भरना और फिर से भरना!

यह जल्दी ही भर गया

तैयार सीटें जल्दी ही भर गईं, इसलिए चखने का सत्र शीघ्र ही बगल के जापानी शैली के कमरे में आयोजित किया गया।

जापानी शैली के कमरे में स्वाद चखना

प्रतिभागियों की टिप्पणियाँ

• ये सभी ताज़े बेक किए हुए और मुलायम हैं, इसलिए बहुत स्वादिष्ट हैं! आप बहुत संतुष्ट होंगे!
• पनीर टार्ट नरम और बहुत स्वादिष्ट था।
• मुझे तरबूज़ की ब्रेड बहुत पसंद है! इसका आटा नम, मुलायम और स्वादिष्ट होता है!
• चाय दालचीनी रोल में एक सुंदर दालचीनी सुगंध है!
• क्रोइसैन्ट का आटा अच्छा और कुरकुरा है!

हर कोई बड़े चाव से खाना खा रहा था!!!

युवक ने स्वादिष्टता का पूरा आनंद लिया, तीन या चार बार रिफिल लिया और स्वाद का आनन्द लिया!
हर कोई बहुत संतुष्ट था और एक स्वादिष्ट समय का आनंद लिया!

बहुत संतुष्ट!!!

विए डे फ्रांस के कर्मचारी ब्रेड के बारे में सावधानीपूर्वक समझाते हैं

इसमें शामिल लोगों की कहानियाँ

हमने उप महापौर ताकाहाशी तोशिमासा, मुराकामी नोबुयुकी और नाकामुरा हिरोयो से उनके व्यस्त कार्यक्रम के बावजूद बात की।

हिरोयो नाकामुरा (एनपीओ अकारुई फार्मिंग कॉर्पोरेशन के निदेशक)

"हमने इस परियोजना के बारे में इस वर्ष जुलाई के आसपास सुनना शुरू किया, और सितंबर में हमने चावल की फसल से पहले इस पर चर्चा करने के लिए मुलाकात की, और अक्टूबर के आरंभ में परियोजना को अंतिम रूप दिया गया।

इस परियोजना के लिए, आटा जिसे पहले ही किण्वित और आकार दिया जा चुका है, उसे वी डी फ्रांस कंपनी लिमिटेड द्वारा प्रदान किया गया है। अब से, छात्र रोटी पकाना सीखेंगे और पैकेजिंग, डिजाइन और नामकरण जैसे विभिन्न पहलुओं पर विचार करेंगे।

अगर सब कुछ ठीक रहा, तो हम साल के अंत तक इसे होकुर्यु ओनसेन की दुकानों और कोको शॉपिंग मॉल में बिक्री के लिए उपलब्ध कराने की योजना बना रहे हैं। होकुर्यु में कई माताएँ हैं जो रोटी बना सकती हैं, इसलिए हम इसे एक असली होकुर्यु रोटी बनाने के आधार के रूप में इस्तेमाल करने की उम्मीद करते हैं," नाकामुरा कहते हैं।

नोबुयुकी मुराकामी (होकुर्यु टाउन क्षेत्रीय पुनरोद्धार सहयोग स्वयंसेवक)

होकुर्यु टाउन क्षेत्रीय पुनरोद्धार सहयोग स्वयंसेवक बनने का इतिहास

नोबुयुकी मुराकामी कुशीरो जिले के तेशिकागा कस्बे के निवासी हैं। मई 2021 में, उन्हें होकुर्यु कस्बे के क्षेत्रीय पुनरोद्धार स्वयंसेवक के रूप में नियुक्त किया गया था।

उन्होंने शिज़ुओका प्रान्त के हमामात्सु शहर में यामाहा कॉर्पोरेशन के लिए 25 वर्षों तक काम किया। वे अकाइगावा गाँव में किरोरो रिज़ॉर्ट के शुभारंभ में शामिल थे। कंपनी छोड़ने के बाद, अकाइगावा गाँव के मेयर हिरोशी अकामात्सु, जिनके साथ किरोरो डेवलपमेंट में अपने कार्यकाल के दौरान उनके संबंध थे, ने उन्हें अकाइगावा रोडसाइड स्टेशन के उद्घाटन में सहयोग करने के लिए कहा, और उन्होंने अकाइगावा गाँव क्षेत्रीय पुनरोद्धार सहयोग दल के सदस्य के रूप में भाग लिया।

उस समय, एक सड़क किनारे के स्टेशन के रूप में, इसने "ताज़ी बेक्ड ब्रेड" और "राइस जेलाटो (अकाइगावा के खेतों से प्राप्त दूध और अकाइगावा में उगाए गए युकिसयाका चावल से बना राइस जेलाटो)" जैसे मूल उत्पादों के विकास में योगदान दिया। ताज़ी बेक्ड ब्रेड, अकाइगावा गाँव की माताओं द्वारा वी डी फ्रांस कंपनी लिमिटेड के मार्गदर्शन में तैयार और बेची जाती है। यह आज भी "उरारा बेकरी" के नाम से लोकप्रिय है।

उस समय, तेशिओ नगर परिषद के सदस्य अकाइगावा गाँव का निरीक्षण करने आए थे। मूल उत्पादों की विकास प्रक्रिया समझाने के बाद, उन्हें स्थानीय पुनरोद्धार सहयोग दल के सदस्य के रूप में तेशिओ नगर रोडसाइड स्टेशन के विकास में भाग लेने के लिए आमंत्रित किया गया और उन्होंने इसे स्वीकार कर लिया। तेशिओ नगर स्थानीय पुनरोद्धार सहयोग दल के सदस्य के रूप में, वे "तेशिओ रोडसाइड स्टेशन" के निर्माण में शामिल थे। उन्होंने "आइस कैंडल्स" और अन्य उत्पादों का कार्यान्वयन किया।

उस समय, टेशियो टाउन में स्थानीय पुनरोद्धार सहयोग दल के पाँच सदस्यों को नियुक्त किया गया था। दल की एक महिला सदस्य, साप्पोरो में आयोजित होक्काइडो-व्यापी पर्यटन-संबंधी सम्मेलन में शामिल हुईं और होकुर्यु टाउन सनफ्लावर टूरिज्म एसोसिएशन के अध्यक्ष सुतोमु सकामोतो से मिलीं, जो वहाँ उपस्थित थे। मुराकामी, जिनका परिचय उस महिला ने कराया था, ने अध्यक्ष सकामोतो के साथ विभिन्न विचारों का आदान-प्रदान किया और उनके बीच अच्छी दोस्ती हो गई। इस प्रकार, टेशियो टाउन, होकुर्यु टाउन और स्थानीय पुनरोद्धार सहयोग दल के सदस्यों के बीच विभिन्न संबंध स्थापित हुए, और सब कुछ सुचारू रूप से चलने लगा, और मुराकामी, होकुर्यु टाउन की स्थानीय पुनरोद्धार सहयोग दल की सदस्य के रूप में, सनफ्लावर पार्क होकुर्यु ओनसेन के प्रबंधन को बेहतर बनाने में शामिल हुईं।

ब्रेड चखने के कार्यक्रम का क्या कारण था?

"जब मैं अकाइगावा गाँव में सड़क किनारे स्टेशन के विकास में शामिल था, तो ताज़ी बेक्ड ब्रेड बेचना गाँव के लिए पहली बार था। वी डी फ्रांस कंपनी लिमिटेड के सहयोग से, हमने शहरवासियों को इकट्ठा किया और व्यायामशाला में ताज़ी बेक्ड ब्रेड चखने का कार्यक्रम आयोजित किया। इसे इतनी अच्छी प्रतिक्रिया मिली कि हमने सड़क किनारे स्टेशन पर एक बेकरी, उरारा बेकरी, खोल दी। उस समय, गाँव की आबादी 1,000 थी, और हम प्रतिदिन 2,000 रोटियाँ बेचते थे। ब्रेड न केवल शहरवासियों द्वारा, बल्कि सड़क किनारे स्टेशन पर आने वाले पर्यटकों द्वारा भी खरीदी जाती थी।

होकुर्यु टाउन क्षेत्रीय पुनरोद्धार सहयोग दल के सदस्य के रूप में, मैंने सोचा कि सनफ्लावर पार्क होकुर्यु में व्यवसाय को बेहतर बनाने के लिए बिक्री कैसे बढ़ाई जाए। विचाराधीन कई परियोजनाओं में से पहली परियोजना के रूप में, मैंने "ताज़ी बेक्ड ब्रेड" की बिक्री को बढ़ावा देने का फैसला किया। मुझे लगा कि होकुर्यु टाउन में "ताज़ी बेक्ड ब्रेड" की माँग है, इसलिए मैंने अपनी पिछली सफलताओं के आधार पर इस परियोजना का प्रस्ताव रखा।

मुराकामी ने कहा, "जैसे-जैसे हम इस परियोजना पर आगे बढ़े, हमें स्थानीय निवासियों द्वारा संचालित एनपीओ, अकारुई नोहो का समर्थन प्राप्त हुआ, जिससे हमारे लिए यह चखने का कार्यक्रम आयोजित करना संभव हो सका।"

मिनोरिच होकुर्यु के अंदर रेस्तरां में "अचार बुफे"

"होकुर्यु कस्बे की माताएँ घर पर ही उगाई गई सब्ज़ियों से अपना अचार बनाती हैं। इसलिए अब हम कस्बे की माताओं से पूछ रहे हैं कि क्या वे खुद अचार बनाने की कोशिश करना चाहेंगी।"

भविष्य में, हमें उम्मीद है कि हम मिनोरिच होकुर्यु के भोजन कक्ष में "अचार बुफ़े" का आयोजन कर पाएँगे। हम एक ऐसी व्यवस्था पर विचार कर रहे हैं जहाँ ग्राहक भोजन कक्ष में सूरजमुखी चावल, मिसो सूप और अचार खा सकें, और साथ ही अपने पसंदीदा अचार भी खरीद सकें।

मुराकामी कहते हैं, "मुझे लगता है कि अगर इस तरह के आयोजनों में एक 'खेल-कूद का भाव' हो जो आपको मज़ेदार लगे, तो आपके आस-पास के लोगों को भी मज़ा आएगा। भविष्य में, मैं कई दिलचस्प आयोजनों की योजना बनाना चाहूँगा जो शहरवासियों को अपना दैनिक जीवन पूरी तरह से जीने में मदद करें।"

हमारा लक्ष्य एक ऐसा शहर बनाना है जहां निवासी जीवंत और आनंदपूर्वक रह सकें!!!

"मैं इस बात से चकित था कि होकुर्यु टाउन ने इस नई परियोजना के प्रस्ताव पर इतनी ईमानदारी से और इतनी जल्दी कैसे प्रतिक्रिया दी। बातचीत का इतनी आसानी से आगे बढ़ना दुर्लभ है।

उप-महापौर ताकाहाशी विभिन्न प्रस्तावों को संबंधित विभागों से जोड़ने में केंद्रीय भूमिका निभा रहे हैं, जिससे चर्चाएँ तेज़ी से आगे बढ़ पाई हैं। मुझे लगता है कि होकुर्यु सचमुच एक अद्भुत शहर है।

मेरी उम्र अभी 68 साल है, लेकिन मैं 70 साल की उम्र तक काम करना जारी रखना चाहता हूँ और ऐसी परियोजनाओं की योजना बनाना चाहता हूँ जो लोगों को होकुर्यु टाउन की ओर आकर्षित करें। 70 साल की उम्र पार करने के बाद, मैं अपने अगले लक्ष्य की ओर बढ़ना चाहूँगा।

मैं एक ऐसा व्यवसाय विकसित करने की आशा करता हूं जो शहर के ऊर्जावान बुजुर्ग लोगों को जीवन में अर्थ खोजने में मदद करेगा।

मुझे शहरवासियों के साथ तरह-तरह की बातें करना बहुत अच्छा लगता है। पिछले दिनों, मैंने माँओं के साथ मिलकर "सासा-डांगो" (बाँस के पकौड़े) बनाने में मदद की। सब खुश हुए और बोले, "हमने काम एक घंटा पहले ही खत्म कर दिया!" और मैं बहुत खुश हुआ।

मुझे उम्मीद है कि शहरवासी कड़ी मेहनत करते रहेंगे," मुराकामी ने कहा, और उन्होंने अपने मन में पल रहे बड़े सपनों को हमारे साथ साझा किया।

उप महापौर तोशिमासा ताकाहाशी का भाषण

"जब हमने ताज़ी बेक्ड ब्रेड बेचने के विचार के बारे में सुना, तो हमने इस परियोजना को आगे बढ़ाने का फैसला किया क्योंकि होकुर्यु टाउन एनपीओ अकारुई नोहोउ इस परियोजना को लेने के लिए तैयार था। हम होकुर्यु टाउन एग्रीकल्चरल एंड लाइवस्टॉक डायरेक्ट सेल्स स्टोर मिनोरिच होकुर्यु के कैफेटेरिया कॉर्नर का उपयोग करने पर भी विचार कर रहे हैं, और कुल बिक्री में वृद्धि की उम्मीद कर रहे हैं।"

उप महापौर ताकाहाशी ने कहा, "मुझे उम्मीद है कि ब्रेड की बिक्री से एक कैफेटेरिया कॉर्नर का विकास होगा, जहां माताएं बची हुई सब्जियों का उपयोग अचार, चावल के गोले, मिसो सूप और अन्य व्यंजन बनाने में कर सकेंगी।"

इन स्वादिष्ट रोटियों के लिए असीम प्रेम, कृतज्ञता और प्रार्थनाओं के साथ, जो हर किसी के सपनों से भरी हैं...
　

अन्य फोटो

・ताज़ा बेक्ड ब्रेड चखने के कार्यक्रम की तस्वीरें (154 तस्वीरें) यहां देखी जा सकती हैं >>

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◇ फिल्मांकन और संपादन: नोबोरू टेराउची साक्षात्कार और पाठ: इकुको टेराउची