Kita Mizuho Dondurması doğuldu! (Kitamizuho İstehsalçılar Birliyinin sədri Nagai Minoru) Hokuryu qəsəbəsində istehsal olunan Kitamizuho düyü ilə hazırlanmış qatqısız dondurma!

Çərşənbə axşamı, 25 fevral 2020-ci il

Kita Mizuho İstehsalçılar Birliyi (Sədr Nagai Minoru) Hokuryu qəsəbəsində yetişdirilən Kita Mizuho düyüdən istifadə edərək dondurma hazırlayıb. Xörək fevralın 17-dən etibarən Hokuryu şəhərindəki Himawari restoranında təqdim olunmağa başladı və eyni zamanda yerli Şinryu İbtidai Məktəbində və Hokuryu Kiçik Liseyində məktəb naharlarında təqdim edildi.

Kita Mizuho yüksək amilozlu düyüdür və "düyü geli"nə çevrilə bilər.

"Kita Mizuho" sort kimi 2012-ci ildə qeydə alınıb. Bu yüksək amilozlu düyüdür (amilozun tərkibi təxminən 30%), emal üçün yararlıdır və "düyü geli"nə çevrilə bilər. “Düyü geli” yüksək amilozlu düyüyə dənə kimi su əlavə edilərək bişirilərək, jelatinləşdirildikdən sonra yüksək sürətlə qarışdırılaraq hazırlanır.

Kita Mizuho Dondurması, tərkibində heç bir əlavə yoxdur

"Düyü geli" hazırlamaq üçün istehsal prosesi, suyun tərkibini tənzimləmək və s. yolu ilə yumşaq jeledən pudinqə və yüksək elastik rezin kimi maddələrə qədər bir çox fiziki xassələri idarə etmək üçün unikal qabiliyyətə malikdir. Yüksək amilozlu düyü "Kita Mizuho"nun jelləşdirilməsi ilə asanlıqla əriməyən hamar dondurma yaranır!

Kita Mizuho dondurması yalnız düyü, süd və şəkərdən hazırlanır və tərkibində heç bir stabilizator və ya emulqator olmayan qatqısız dondurmadır. Bunun Hokkaydoda "Kita Mizuho"dan istifadə edərək düyü gelatosu hazırlamaq üçün ilk cəhd olduğu deyilir.

Kita Mizuho İstehsalçılar Assosiasiyasının rəhbəri Minoru Naqayın çıxışı

Bu yaxınlarda Kita Mizuho İstehsalçıları Assosiasiyasının rəhbəri Minoru Naqai (yaş 42) ilə Kita Mizuho dondurmasının inkişafı haqqında danışmaq fürsətimiz oldu.

Kita Mizuho ilə görüşüm

"Beş-altı il əvvəl Şibetsu qəsəbəsində maşınqayırma şirkətindən (ferma avadanlığı və s.) kimsə məndən soruşdu: "Bizdə bu maraqlı düyü var! Maraqlıdır? Əvvəlcə dərhal cavab verdim ki, mən məşğulam, ona görə də maraqlanmıram!”.

O zaman mən onların dediklərinə məhəl qoymamışdım, amma bununla bağlı bir şey diqqətimi çəkdi, ona görə də Soraçi Kənd Təsərrüfatının Təkmilləşdirilməsi və Genişləndirilməsi Mərkəzinə getdim və onlardan “Belə düyüdən xəbəriniz varmı?” deyə soruşdum. ', amma aldığı cavab belə oldu: 'Bilmirəm! '. O dövrdə bu düyü hələ ictimaiyyətə nisbətən məlum deyildi.

Beləliklə, biz onları sınaq mərkəzində araşdırmağa məcbur etdik və təsadüfən orada kiminsə Kita Mizuho-nun hazırlanmasında iştirak etdiyini və toxumların Hokkaydo Kənd Təsərrüfatı Tədqiqat Mərkəzində işləndiyini gördük.

Əl əkin, əllə yığım, günəşdə qurutma, xırmanlama, qızartma və cilalama

Naqai təxminən 3 kq Kita Mizuho toxumu alıb və tək başına yetişdirməyə cəhd edib. Əvvəlcə əkin, biçin, günəşdə qurudulması, xırmanlanması, qabıqlarının çıxarılması, düyünün qəhvəyi düyüyə çevrilməsi və cilalanması da daxil olmaqla, hər şey əl ilə edilirdi.

Düyü ununa işlənir

Təxminən bu vaxtlarda düyüdən un kimi istifadə edilməsi haqqında söhbətlər getməyə başladı. Hal-hazırda, Kita Mizuho düyü düyü ununa çevrilir, müxtəlif şirniyyatlarda istifadə olunur və eyni zamanda sake və koji kimi emal edilmiş məhsulların istehsalında istifadə olunur.

Yaponiyada yalnız düyü unu hazırlamaq üçün istifadə olunan bir neçə növ düyü var.

Kənd Təsərrüfatı, Meşə və Balıq Təsərrüfatı Nazirliyi düyü ununda istifadə üçün üç növ düyü elan edib: Sort No1 (şirniyyat və yemək bişirmək üçün), Sort No2 (çörək üçün), Sort No3 (Əriştə üçün). Kita Mizuho üçüncü çeşidə aiddir və yüksək amiloz tərkibinə malikdir, bu da onu makaron kimi çeynənən əriştə hazırlamaq üçün əlverişli edir. Əla soyuq müqavimətə malikdir və ən yaxşı Hokkaydoda yetişdirilir.

▶ İstinad səhifəsi
・Düyü unu haqqında məlumat / Kənd Təsərrüfatı, Meşə Təsərrüfatı və Balıqçılıq Nazirliyi / Qlütensiz və istifadə üçün xüsusi standartlar/İstifadələrinə görə düyü unu üçün əsas düyü sortlarının xüsusiyyətləri (PDF)

Kita Mizuho İstehsalat Birliyi yaradılıb: Yanvar 2019

Ryusei Farm Co., Ltd.-nin (Kitaryū Town) baş direktoru Akihiro Adaçi ilə görüşdükdən sonra 2019-cu ilin yanvarında Kita Mizuho İstehsalçıları Assosiasiyası yaradılıb. Hazırda birlik Prezident Minoru Naqay, Akihiro Adaçi və Ninohe sakinlərindən ibarətdir.

Adaçi Akihiro fermer olmamışdan əvvəl düyü mağazasında işləyib. Ryusei Farm-da korporasiya stajçısı kimi işlədikdən sonra (iki il) üzvlüyə yüksəldi və fermer kimi işləməyə başladı. İki ildən sonra rejissor oldu. Sonradan üzvlüyün azalması şirkəti korporasiya yaratmağa sövq etdi.

Onlar şirkətdən kənar insan resurslarını təmin etməyə və inkişaf etdirməyə çalışırlar və düyü onların kənd təsərrüfatının əsas diqqət mərkəzində olsa da, qışda miso və koji emal edirlər. Bundan əlavə, şirkət istehsalçılarla əməkdaşlıq edərək xama və digər məhsulların emalı üçün xammal təminatını da təşviq edir.

Adachi-san, həmçinin düyü paylanması və satışı haqqında zəngin biliyə malikdir, buna görə də düyü və spirt istehsalı və satışının inkişafı sürətlə inkişaf etdi. Keçən ilin noyabrında 2019-cu ildə Hokuryu qəsəbəsindən olan “Kitamizuho” düyüdən istifadə edərək sınaq üsulu ilə dəmlənmiş “Niseko” təmiz düyü xörəyi satışa çıxarıldı.

▶ İstinad səhifəsi
・Hokkaydo Prefektura Hökuməti / Hokkaydoda Gənc Kənd Təsərrüfatı Menecerlərinin Tədqiqatı: Arzularını həyata keçirməyə yol açan Hokkaydoda gənc kənd təsərrüfatı menecerinin hekayəsi - Akihiro Adachi, Ryusei Farm Co., Ltd.-nin baş direktoru (Hokuryu Town)

Kita Mizuho düyüsindən istifadə edərək düyü geli və dondurma hazırlamağa çalışın

İvamizava Kənd Təsərrüfatının Təkmilləşdirilməsi və Genişləndirilməsi Mərkəzinin əməkdaşlığı ilə biz Kita Mizuho düyü geli və dondurma hazırlamaq problemini öz üzərimizə götürürük! Biz Tohokudakı südçülərdən dondurma hazırlamağı öyrəndik və bir çox prototiplər hazırladıq.

Kita Mizuho dondurmasının son ləzzəti Nagais, Adachis, Kənd Təsərrüfatı Təkmilləşdirmə və Genişləndirmə Mərkəzi, kənd təsərrüfatı kooperativi və digər əlaqəli tərəflər tərəfindən dequstasiyadan sonra qərara alınıb. 2020-ci ilin fevral ayında bir istehsal şirkəti qərara alındı və məhsul kommersiyalaşdırıldı.

US Gel patent texnologiyası lisenziya müqaviləsi imzalayır

"Ris Gel" Milli Kənd Təsərrüfatı və Qida Tədqiqatları Təşkilatının Milli Qida Tədqiqat İnstitutunda (Tsukuba, İbaraki prefekturası) tədqiqatlar nəticəsində hazırlanmış yeni qida tərkib hissəsi üçün patentləşdirilmiş texnologiyadır. Kita Mizuho İstehsalçılar Assosiasiyası tədqiqat institutu ilə lisenziya müqaviləsi imzalayıb.

Regional Sənaye Klasterinin İstehsalına Dəstək Layihəsi

Layihə Hokkaydo Elm və Texnologiya Mərkəzinin Regional Sənaye Klaster İstehsalına Dəstək Layihəsi (inkişaf xərclərinin üçdə ikisinə bərabər olan 500.000 yen qrant) tərəfindən dəstəklənir.

Düyü gelli dondurmanın xüsusiyyətləri

1. Kita Mizuho düyü geli, südlə bişirilmiş süd sıyığını yüksək sürətlə qarışdıraraq, sonra şəkər əlavə edib dondurma maşınında qarışdıraraq dondurma hazırlamaqla hazırlanır.
2. Düyü gelato əriməsi çətindir və asanlıqla damcılmır. Yüksək su tutma, daha az su itkisi və uzun raf ömrü
3. Əlavə edilmiş suyun miqdarını tənzimləməklə, tutarlılıq jele kimidən rezin kimi dəyişə bilər. Bundan əlavə, dondurmanın quruluşu saxlandığı temperaturdan asılı olaraq dəyişir. Ən yaxşı şəkildə -13 ° C-də yeyilir.

Hal-hazırda Restaurant Himawari-də (Hokuryu Town) mövcuddur

Hazırda Himawari restoranının desert menyusunda mövcuddur. Dondurma üçün mükəmməl temperaturda, təxminən -13°C-də saxlanılan dondurmanın üstünə Kita Mizuho pufları qoyulur və sınaqdan keçirilir.

Glutensiz kimi allergiya ilə mübarizə aparmaq üçün düyü unundan istifadə potensialı

"Hazırda dondurmanı qorumaq yollarını nəzərdən keçiririk. Biz onu saxlamaq üçün optimal temperaturu və ləzzətini necə qoruyub saxlamağı öyrənmək və sonra Kita Mizuho Dondurmasını ölkə daxilində yaymaq istərdik.

Gələcəkdə hesab edirəm ki, düyü üçün buğda ununa alternativ olaraq düyü ununa tələbat və allergiyanın qarşısını almaq üçün düyü unundan istifadə imkanları, məsələn, özü olmayan qidalar kimi düyü üçün yeni istifadə sahələrinin işlənib hazırlanmasına ehtiyac olacaq.

Naqai böyük inamla deyir: "Artıq düyünün emal edilməsi israfçılıq olardı, ona görə də Hokuryu şəhərində, Hokkaydonun düyü istehsal edən ərazisi olaraq, biz "Kitamizuho" düyüünün yalnız emal üçün becərilməsini fəal şəkildə təşviq etmək istərdik".

Suallar üçün əlaqə saxlayın: Kita Mizuho İstehsalçılar Birliyi

・Minoru Nagai Birliyinin Rəhbəri Tel: 080-3234-5981

"Kita Mizuho" yüksək amilozlu düyüdür, nəmliyindən asılı olaraq görünüşünü dəyişir və onu çox faydalı düyü edir.
Hokuryu qəsəbəsindən olan bu möhtəşəm düyü çeşidi "Kita Mizuho"nu məhəbbətlə becərən Kita Mizuho İstehsalçılar Assosiasiyasına daha böyük uğurlar arzulayırıq.
Sonsuz hörmət, minnət və dualarla. . .

Əlaqədar Məqalələr/Saytlar

・＜Kitaryu şəhərinin sakini＞ Minoru Nagai
・＜Şəhər sakini sütunu＞ MIHO-nun Kurosengoku Cooking

・Himawari Restoranının Əsas Səhifəsi/instagram
　

◇ Çəkiliş və montaj: Noboru Terauchi Müsahibə və mətn: İkuko Terauçi