ประสบการณ์การทำบะหมี่โซบะสำหรับนักเรียนชั้นปีที่ 1 โรงเรียนมัธยมต้น Kitaryu ประจำปี 2566 ขอบคุณทุกคนในชมรม Kitaryu Soba Shokuraku ที่ให้ความร่วมมือ!

วันจันทร์ที่ 30 ตุลาคม 2566

วันอังคารที่ 24 ตุลาคม เวลา 9.00 น. นักเรียนชั้นปีที่ 1 จากโรงเรียนมัธยมต้น Kitaryū มีโอกาสลองทำเส้นโซบะในหอประชุมศูนย์ชุมชน

ประสบการณ์ทำโซบะของโรงเรียนมัธยมต้นโฮคุริว ปี 2023

การทำงานร่วมกันกับชุมชนท้องถิ่นเป็นส่วนหนึ่งของการเรียนรู้อย่างครอบคลุม

ประสบการณ์การทำบะหมี่โซบะครั้งนี้จัดขึ้นเป็นครั้งแรกด้วยความร่วมมือจากคณะกรรมการการศึกษาเมืองโฮคุริว ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเรียนรู้ที่ครอบคลุม โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างความเชื่อมโยงกับชุมชนท้องถิ่น

ความร่วมมือและการให้คำแนะนำของสมาชิกชมรมโซบะโชคุรากุ โฮคุริว

ด้วยความร่วมมือและการให้คำแนะนำของสมาชิกชมรม Soba Shokuraku Kitaryu นักเรียนมัธยมต้นชั้นปีที่ 1 จำนวน 3 คน และคุณครู 1 คน ได้เข้าร่วมประสบการณ์การทำโซบะที่ทั้งจริงจังและสนุกสนาน

เดิมทีวางแผนไว้ว่าจะมีนักเรียนเข้าร่วม 5 คน แต่มี 2 คนขาดเรียน จึงตัดสินใจในนาทีสุดท้ายว่าครูจะเข้าร่วมประสบการณ์นี้ด้วย

แนะนำสมาชิก 3 คนของชมรมโซบะโชคุกาคุโฮคุริว

• ตัวแทน นาโออิจิ นากามูระ, มิตสึโกะ ฟูจิอิ, โนริอากิ คากิฮาระ

เริ่มต้นประสบการณ์การทำเส้นโซบะ

เราเริ่มทำโซบะภายใต้การแนะนำของผู้แทนนากามูระ ซึ่งอธิบายขั้นตอนต่างๆ ให้เราฟังอย่างละเอียด

นักเรียนปฏิบัติตามขั้นตอนแต่ละขั้นตอนอย่างเป็นระเบียบและมีสมาธิจดจ่อกับการเคลื่อนไหวแต่ละท่าอย่างระมัดระวัง

ขณะกำลังคุยกับแป้งบัควีท

ผู้แทนนากามูระได้พูดคุยกับนักเรียนด้วยถ้อยคำที่อบอุ่นว่า “คุณต้องพูดคุยอย่างเป็นกันเองกับแป้งบัควีทอยู่เสมอ โดยถามคำถามเช่น มีน้ำอยู่เท่าไร ต้องการเพิ่มอีกนิดไหม แป้งเนียนหรือยัง ขณะที่คุณทำแต่ละขั้นตอน คุณต้องปฏิบัติกับแป้งอย่างอ่อนโยนและระมัดระวัง”

คำอธิบายขั้นตอนการทำโซบะ

วัสดุ

🍜 แป้งบัควีท 400 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม น้ำ

อุปกรณ์ทำโซบะ

🍜 ชามไม้, ไม้คลึงแป้ง, เขียงคลึง, มีดตัดเส้นโซบะ, เขียง, กล่องใส่เส้นบะหมี่

ขั้นตอน

1. การหมุนเวียนน้ำ
   🔸 ร่อนผงลงในชามไม้
   🔸 เติมน้ำทีละน้อย โดยแบ่งเป็น 4-5 รอบ พร้อมทั้งสังเกตสภาพของผง
   🔸 คนเป็นวงกลมด้วยมือทั้งสองข้างเพื่อให้น้ำกระจายทั่วผงอย่างทั่วถึง
   (ในขณะที่คุณทำงาน อย่าลืมสังเกตกระบวนการเปลี่ยนแป้งบัควีทจากเกล็ดขนมปังเป็นถั่วแดงเป็นถั่วเหลืองเป็นหินอ่อน)
   　
2. เนรุ การเผยสะดือ และจิชิ
   🔸 เมื่อมั่นใจว่าเหนียวแล้ว ให้ผสมเข้าด้วยกันเป็นลูกกลมๆ นวดๆ
   🔸 การทำรูปทรงจากวงกลมให้เป็นรูปหัวหอมโดยมี "สะดือยื่นออกมา"

   🔸 แผ่สะดือให้แบนราบเป็นวงกลมเหมือนคากามิโมจิ
   🔸 ใช้ฝ่ามือกดและรีดแป้งจากตำแหน่ง 10 นาฬิกาถึง 2 นาฬิกา
   　

3. โค้งมน เหลี่ยม ขยายเต็มที่
   🔸 โรยแป้งลงบนพื้นผิว วางแป้งลงไปแล้วคลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้คลึงแป้ง
   🔸 ตัดแป้งให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโดยการ “ตัดมุม”
   🔸 คลึงแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัสบางๆ เท่ากัน (2-3 มม.) (ให้ได้แผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 60 ซม. x 60 ซม.)
   　
4. การพับและการตัด
   🔸 โรยแป้งลงบนแป้งแล้วพับ 3 ครั้ง จากด้านหลังไปด้านหน้า และจากด้านหน้าไปด้านหลัง
   🔸 วางเขียงไว้บนแป้งแล้วตัดให้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน ความหนา 2-3 มม.
   🔸 นำแป้งที่ตัดแล้วใส่ลงในกล่องใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
   　
5. ต้ม
   🔸 นำเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่หม้อน้ำเดือด ต้มประมาณ 1 นาที
   เมื่อต้มเสร็จแล้วขยี้ให้สะอาดแล้วล้างออกอย่างรวดเร็ว
   🔸 ระบายน้ำออกเรียบร้อยแล้ว!

ทุกคนก็ทำงานหนักกันทั้งนั้น

ตะแกรงร่อนแป้ง

การหมุนเวียนน้ำ

โดยขณะตรวจความชื้นของแป้งอย่างระมัดระวัง...

คลึงแป้ง

อ่อนโยนและเรียบเนียน

อย่างระมัดระวังและช้าๆ

ไม้คลึงแป้งเป็นอุ้งเท้าแมว

เคลื่อนไหวช้าๆ และเป็นจังหวะเพื่อหลีกเลี่ยงการติดนิ้วในแป้ง

ตั้งแต่ 2 โมงถึง 4 ทุ่ม.

ขณะที่กำลังปรับแต่งความหนาของแป้ง...

ตั้งเป้าไปที่สี่เหลี่ยม...

พันแป้งรอบ ๆ ไม้คลึงแป้ง

ผอมใหญ่และช้า...

และระมัดระวังมากขึ้น

พับแป้งแล้วโรยด้วยแป้ง

ระวังตอนตัดเส้นโซบะ!

คุณครูก็หั่นเส้นโซบะเสร็จเรียบร้อยแล้ว

ในขณะที่วางมือซ้ายของคุณเบาๆ บนกระดานเล็ก ห่างจากกระดานเล็กน้อย...

ใช้แรงกดของมีดค่อยๆ...

สมบูรณ์!

ฉันจะสนุกกับการมีสิ่งนี้!

เราเพลิดเพลินกับบะหมี่โซบะเย็นที่ปรุงในครัวโดยสมาชิก Soba Shokuraku Club Kitaryu

อร่อย! อร่อย!

มันสนุกมาก!

เยี่ยมมากครับ ขอบคุณมากครับ!

นักเรียนจากโรงเรียนมัธยมต้น Kitaryu ต่างรู้สึกกังวล แต่ก็รับความท้าทายอย่างจริงจังและสนุกสนานขณะที่ลองทำเส้นโซบะเป็นครั้งแรก!

ฉันขอแสดงความขอบคุณอย่างจริงใจต่อทุกคนใน Soba Shokuraku Club Kitaryu สำหรับคำแนะนำอย่างระมัดระวังของพวกเขา

ด้วยความรัก ความกตัญญู และคำอธิษฐานอันไร้ขอบเขต ประสบการณ์การทำบะหมี่โซบะนี้จะทำให้คุณได้สัมผัสกับความยากและความสุขในการทำบะหมี่โซบะด้วยใจจริง รวมถึงความอร่อยของบะหมี่ด้วย

วิดีโอ Youtube

ภาพถ่ายอื่นๆ

ภาพถ่าย (117 ภาพ) จากกิจกรรม Hokuryu Junior High School Soba Making Experience 2023 มีอยู่ที่นี่ >>

บทความที่เกี่ยวข้อง

พอร์ทัลเมืองโฮคุริว

กิจกรรมทำโซบะ ชั้น ป.5 โรงเรียนประถมชินริว ปี 2566 เป็นช่วงเวลาสนุกๆ สำหรับผู้ปกครองด้วยเช่นกัน!

วันจันทร์ที่ 30 ตุลาคม พ.ศ.2566 วันพฤหัสบดีที่ 26 ตุลาคม เวลา 09.00 น. มีการจัดประสบการณ์การทำบะหมี่โซบะสำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 จากโรงเรียนประถมศึกษาชินริว ณ หอประชุมศูนย์ชุมชน...

◇ บทสัมภาษณ์และเนื้อหา: อิคุโกะ เตราอุจิ (ผู้ช่วยถ่ายภาพและตัดต่อ: โนโบรุ เตราอุจิ)