お食事処向日葵（北竜町）北竜町地域おこし協力隊員・西島保秀さん ＆ 中野千晶さんのフレンチコースを堪能！

２０２２年５月６日（金）

北竜町のお食事処向日葵（佐藤光男 オーナーシェフ）にて、北竜町地域おこし協力隊員・西嶋保秀さんと中野千晶さんのお二人が腕をふるうフレンチコース料理を堪能！

お食事処向日葵・外観

西島保秀さん・中野千晶さん

お二人は、２０２１年１０月、北竜町地域おこし協力隊員に着任。２０２２年４月より「お食事処向日葵」や「味処八八」のお店のお手伝い中。洋食を専門に、パスタやフレンチコース料理を手掛けていらっしゃいます。

西島 保秀（にしじま やすひで）さん

室蘭市出身、４９歳。調理師学校卒業後、（株）雪印パーラーに１０年間勤務。その後、静岡県藤枝市で、イタリアン・フレンチを修行し、喫茶店をオープン。８年後体調を崩し閉店。実家で療養後、雪印パーラー社員として国立大雪青少年交流の家（美瑛町白金温泉）に勤務、その後、新千歳空港内の雪印パーラーに異動。

「調理することが好きで、知り合いの勧めで、北竜町へのご縁をいただきました」と語る、優しく温和な西島さんです。

中野 千晶（なかの ちあき）さん

富良野市出身、４８歳。高校卒業後、（株）角幡商店に５年、（株）道北RALSE富良野店に３年、スーパーに８年勤務などの後、（株）雪印パーラーに２０年勤務。国立大雪青少年交流の家の厨房では、バイキング料理を１８年間担当し、学生のアレルギーメニュー等に対応。最後の２年間は、新千歳空港の雪印パーラーに勤務。

北竜町では、北竜町の特産品を使ったメニュー開発に取り組み中。「北竜町をより多くの方々に知っていただきたいし、北竜町の町民の皆さんとも仲良く繋がっていきたいと思います」と明るい笑顔でお話くださった中野さんです。

西島保秀さん ＆ 中野千晶さん創作・フレンチコース

早速、お食事処向日葵にお邪魔させていただき、フレンチコースをじっくり味わいました。

テーブルセット

予約席では、テーブルと椅子、素敵なランチョンマットがセットされていました。

本日のメニュー

• 前菜　：リゾットのトマトファルシーグラチネ、ドラゴンフルーツの生ハム巻き、ブルスケッタ・オ・フロマージュ、有頭海老のアーモンドフリット
• スープ：北海道産ジャガイモのポタージュ
• パスタ：ペンネリガーテ　ゴルゴンゾーラ
• 魚料理：鱈のパイ包み焼き　ヴァンブランソース
• 肉料理：牛ランプ肉のソテー　サンチュベールソース
• デザート：フルーツパフェ

食前酒：ふかがわシードル（深川産りんご）

前菜をサーブする西島さん

丁寧なおもてなしをする中野さん

前菜：枝豆ソース添え

リゾットのトマトファルシーグラチネ

• トマトにリゾットを詰めて焼いたもの
• ファルシーは、中身をくり抜いて器状にして別の食材を中に詰めた料理
• グラチネは、オーブンで加熱して焼き色をつける技法

ドラゴンフルーツの生ハム巻き

• ドラゴンフルーツは、サボテン科の果実で、沖縄などの熱帯地域で育つ、栄養豊富なスーパーフルーツ
• ドラゴンフルーツの優しい甘さと生ハムの塩気がグッドコンビネーション！

ブルスケッタ・オ・フロマージュ

• ガーリックトーストにクリームチーズを塗ったもの
• ブルスケッタは、スライスパンに、ニンニクを塗ってトーストしたもの
• フロマージュは、フランス語でチーズのこと

有頭海老のアーモンドフリット

• アーモンドスライスを衣にして揚げたもの
• 海老の柔らかなしっとり感とスライスアーモンドの香ばしさとカリッサクッとした食感が絶妙なバランスを奏でる一品

スープ：北海道産ジャガイモのポタージュ

• ジャガイモの甘みと味わい深いコクが染み渡る、絶品ポタージュ！

パスタ：ペンネリガーテ　ゴルゴンゾーラ

• ペンネリガーテは、ペン先の形をしたパスタ。表面に筋がついていて、その溝にソースが良く絡み合う
• ゴルゴンゾーラは、青カビチーズ（世界三大ブルーチーズのひとつ）で、塩味のある独特の味わい

魚料理：鱈のパイ包み焼き　ヴァンブランソース

• ヴァンブランソースは、香味野菜や魚の出汁 を白ワインで煮込むソース
• クリームソースで和えた鱈のパイ包み焼きが、白ワインソースにじっくり馴染んで、サックリしっとり美味しい一皿！

肉料理：牛ランプ肉のソテー　サンチュベールソース

• サンチュベールソースは、骨や内蔵を焼いて、赤ワインで炊いて出汁をとり、エシャロットやブランデーを加えた滋味深いソース
• ジャガイモ、ラディッシュ、アスパラに、ラズベリーソースがオシャレにアレンジされています

デザート：フルーツパフェ

• フルーツグラノーラ（牛乳浸し）、フレッシュイチゴとブルーベリー、ブドウのシャーベット、クッキー（生クリーム添え）、お米アイス、蝶ちょ柄のチョコレート、そばチップ
• 上品で美しいフォルムを描いた、オリジナリティ溢れるアートなパフェ

　
一皿一皿に丁寧に手が施され、優美で滋味あふれるお料理の数々、美味しいスパイスがふんだんに振りかけられ、真心が込められたお料理に、限りない愛と感謝と祈りをこめて。。。

Những bức ảnh khác

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◇ Nhiếp ảnh/biên tập: Noboru Terauchi Phỏng vấn/văn bản: Ikuko Terauchi