春を告げる新筍の押し寿司

２０２３年４月１３日（木）

北竜町のお世話になっている方からいただいた春の旬の新筍で押し寿司にチャレンジ！

筍は、米糠を加えてじっくり煮てアク抜き。水にゆっくり浸し、調味料を加えて味付けし煮込んで、様々な料理に変身！

掘りたて新鮮でシャキット柔らかな新筍！
筍の風味とほんのり甘さが感じられ、春の味覚を満喫！！！

押し寿司の酢飯には、野沢菜ちりめん＆すりゴマを混ぜ、オリーブオイル枝豆とクコの実をトッピング！

粕漬けキングサーモン＆さわらのオーブン焼き、ブナピー（白ぶなしめじ）と卵入りスープをお供に、春の味わいをじっくりゆっくり楽しむハッピーランチ！

最高に美味しかったぁ〜 ♡ ご馳走様でした！
春の告げる極上の新筍に限りない愛と感謝と祈りをこめて。。。

◇　ikuko　（photo by noboru）