วัฏจักรชีวิตที่เชื่อมโยงระหว่างป่าและท้องทะเล “เรื่องเล่าของชาอากาเอะโซมัตสึที่ทอในวันฝนเมล็ดพืช” - บทสนทนากับทัตสึยะ อุเออิ (ชิเซ็นชิตะ) และอามิ (โกะฟุจู) @ L'Esperance (ซัปโปโร)

วันพฤหัสบดีที่ 24 เมษายน 2568

วันที่ 20 เมษายน (วันอาทิตย์) เป็นวันฝนเมล็ดพืชตามปฏิทิน 24 จันทรคติ กล่าวกันว่าโคคุเป็นฤดูที่ “ฝนตกเพื่อบำรุงเมล็ดพืช” และเป็นฤดูที่ฝนอุ่นอ่อนๆ ตกลงมาเพื่อชลประทานทุ่งนา วันนั้นฝนก็ตกลงมาอย่างเป็นมงคล เสมือนหนึ่งว่าฝนจะชุ่มฉ่ำให้กับดอกตูมที่เพิ่งแตกใบใหม่ - -

งานเลี้ยงน้ำชา "การสนทนากับทัตสึยะ อุเออิ (ชิเซ็นชิตะ) และอามิ (โกฟุจูอาเมะ)"

งานปาร์ตี้ชายามบ่ายที่เหมาะกับวันฝนธัญพืชนี้จัดขึ้นที่ร้านอาหารมังสวิรัติ L'Espérance ในย่านมารุยามะ เมืองซัปโปโร

นี่คืองานปาร์ตี้ชาร้อนที่คุณจะได้เพลิดเพลินไปกับการสนทนาระหว่างอามิ (เจ้าของร้าน Gofu Touame) ผู้คิดค้นชาสำหรับดื่มก่อนอาหาร และคามิอิ ทัตสึยะ (ตัวแทนของร้าน Shizenshita) ผู้จัดหาส่วนผสมของชา (ต้นสนญี่ปุ่นจากป่าในเมือง Hokuryu) ในขณะที่ลิ้มรสอาหารแสนอร่อยที่ร้าน L'Esperance

ธีมงานคือ "ชาป่า"

ชาชนิดนี้เป็นชาพิเศษที่ Ami (เจ้าของ Gofu Touame) คิดค้นและวางแผนขึ้น เพื่อเป็นชาเรียกน้ำย่อยพิเศษสำหรับ L'Esperance ซึ่งเพิ่งฉลองครบรอบ 4 ปีไปเมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมา

วัตถุดิบสำหรับชาชนิดนี้คือใบของต้นสนแดงที่ปลูกโดย Kamii Tatsuya ผู้ปฏิบัติการจัดการป่าไม้แบบยั่งยืนและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมในระดับสูงในเมืองโฮคุริว!

ความผูกพันอันแสนวิเศษที่เกิดขึ้นจากต้นสนแดงที่เติบโตในป่าของเมืองโฮคุริว!

บทสนทนาระหว่างอามิและทัตสึยะ คามิอิ

• อามิเปิดร้านของเธอ "Gofu Jyuame" ที่เขตมินามิ จังหวัดซัปโปโร เมื่อ 5 ปีที่แล้ว
• ทัตสึยะ คามิอิ ย้ายมาอยู่ที่เมืองโฮคุริวเมื่อ 5 ปีก่อน (เมษายน 2020) และเริ่ม "ทำป่าไม้ด้วยตนเอง" ในป่าของเมือง

กำเนิดชาอากาเอะโซมัตสึ

🍵 อามิซัง

"เมื่อร้านฮาคุซังซึ่งให้บริการอาหารมังสวิรัติ กำลังคิดถึงการเปลี่ยนแปลงในอนาคต แนวคิดสำหรับชาชนิดใหม่จึงเกิดขึ้น
สำหรับเราแล้ว สิ่งสำคัญคือเราต้องรู้ว่าเราซื้อต้นไม้มาจากที่ไหน

ครั้งนี้เพื่อนที่เชื่อถือได้ซึ่งเป็นคนตัดไม้ในอุตสาหกรรมป่าไม้แนะนำฉันให้รู้จักกับคามิอิซัง ซึ่งดำเนินธุรกิจตัดไม้ในป่าด้วยตนเองในเมืองคิตาริว เพราะความเชื่อมโยงนี้ เราจึงตัดสินใจชงชาจากใบของต้นไม้ที่คามิอิดูแลและปกป้อง

เราเชื่อมโยงชาเข้ากับการปรุงอาหารของฮาคุซังและให้ทุกคนรับประทาน ดังนั้น เราจึงทำงานโดยยังคงตระหนักถึงวงจรอาหารทั้งหมด”

การป่าไม้ที่เน้นการรีไซเคิลและยั่งยืน "การตัดไม้ด้วยตนเอง"

🌲 คามิซัง

“เหตุผลที่ผมเริ่มสนใจงานป่าไม้ก็เพราะว่าผมรักธรรมชาติมาตั้งแต่เด็ก และผมคิดว่าการมีป่าอยู่ในสวนของผมคงจะดี ดังนั้นผมจึงใฝ่ฝันที่จะได้อาศัยอยู่ใกล้ป่า ผมเริ่มต้นงานป่าไม้ด้วยความคิดง่ายๆ ว่าผมอยากทำงานในป่า”

และเนื่องจากฉันไม่ต้องการเห็นสิ่งมีชีวิตสูญพันธุ์ไปเนื่องจากป่าถูกทำลาย ฉันจึงสนใจการทำป่าไม้แบบตัดไม้เอง ซึ่งเป็นการทำป่าไม้แบบหมุนเวียนและยั่งยืน

เมื่อฉันคิดถึงป่า ฉันคิดว่าดินเป็นรากฐาน มีทะเล มีดิน หญ้าเติบโตบนดินนั้น แมลงและสิ่งมีชีวิตอื่นอาศัยอยู่ ต้นไม้เจริญเติบโต และมนุษย์ก็สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้

ป่าไม้ทั่วไปถือเป็นอุตสาหกรรมหรืออุตสาหกรรมการผลิต โดยการตัดต้นไม้และกัดเซาะดินจะทำให้เกิดดินถล่มได้ง่ายขึ้น

กล่าวกันว่าชั้นดินด้านบนใช้เวลามากกว่า 100 ปีจึงจะก่อตัวขึ้น ฉันไม่ชอบแนวทางของอุตสาหกรรมป่าไม้ในปัจจุบันที่มองว่า "ตอนนี้ฉันเท่านั้น" ดังนั้นฉันจึงตัดไม้ทำลายป่าด้วยตัวเอง โดยคำนึงถึงป่าไม้ในอนาคต 100 ปีข้างหน้าเป็นหลัก

☕️ อามิซัง

“คุณอุไวและผมเป็นคนรุ่นเดียวกัน ผมมีความสุขมากที่ได้เป็นเพื่อนกับคนที่ทำงานหนักในอุตสาหกรรมป่าไม้ นี่เป็นครั้งที่สองที่เราได้พบกัน แม้ว่าเราจะพบกันครั้งแรก เราก็มีความคิดและหัวข้อที่เหมือนกัน

คุณกามิอิได้ทำการค้นคว้าโดยการลองผิดลองถูกว่าจะทำอย่างไรจึงจะใช้ประโยชน์จากป่าของเขาเองได้มากที่สุดมาเป็นเวลาประมาณ 5 ปี เช่นเดียวกับฉัน

ในปัจจุบัน การคิดที่เน้นมนุษย์เป็นศูนย์กลางนั้นเป็นกระแสหลัก และสังคมและการก่อสร้างแม่น้ำกำลังดำเนินการเพื่อความสะดวกสบายของมนุษย์ รู้สึกเหมือนว่าสภาพแวดล้อมกลายเป็นเรื่องลำบากสำหรับสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ที่นั่นที่จะอยู่รอด ป่าไม้ แม่น้ำ และทะเล ล้วนเชื่อมโยงถึงกัน”

🌲 คามิซัง

“หากคุณใช้ชีวิตโดยมุ่งเน้นที่ตัวเองโดยไม่คำนึงถึงวัฏจักรโดยรวมในระยะยาว กระแสธรรมชาติก็จะเริ่มพังทลายลง และท้ายที่สุดคุณก็จะต้องทนทุกข์”

วิดีโอการเยี่ยมชมป่าอุเอะฮิในเมืองโฮคุริวเมื่อวันที่ 10 มีนาคม

• อามิ ฮาคุซัง และยูมิมาเยี่ยมด้วยกัน

🌲 คามิซัง

“เราเคยได้รับวัสดุจากป่าจากบริษัทอื่นมาก่อนแล้ว แต่สำหรับฉันแล้ว มันเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ เพราะไม่ค่อยมีใครได้ไปเยือนภูเขานี้เลย เป็นเรื่องแปลกมากที่ใครสักคนจะไปเยือนภูเขาที่ยังมีหิมะปกคลุมอยู่ด้วยความปรารถนาที่จะ ‘ดูสถานที่’

เมื่อมองย้อนกลับไป เราเคยมอบวัสดุต่างๆ ให้กับ SHIRO ซึ่งเป็นบริษัทเครื่องสำอางในซูนากาวะ และในครั้งนั้นประธานบริษัทก็ได้ไปเยี่ยมชมภูเขานั้นด้วยตัวเอง

ต้นสนแดงที่ใช้ชงชาครั้งนี้ยังเป็นต้นอ่อนมีอายุประมาณ 30 ปี ในความรู้สึกหนึ่งใบของต้นสนนี้มีความอ่อนนุ่มและมีชีวิตชีวา

เนื่องจากป่าเป็นพื้นที่ที่แยกตัวออกไปโดยสิ้นเชิง เราจึงสามารถมีบทสนทนาที่ลึกซึ้งกันมากได้ อามีและเพื่อน ๆ ของเธอได้ลิ้มรสใบไม้และหิมะที่เกาะอยู่บนใบสน และเพลิดเพลินไปกับพื้นที่ป่าอย่างอิสระ

☕️ อามิซัง

“ข้าพเจ้าได้กินใบไม้ในป่าและเพลิดเพลินกับป่าอย่างเต็มอิ่ม โดยกล่าวทำนองว่า ‘ใบนี้อร่อยมาก’ ‘ใบนี้รสชาติแปลก’ ‘รสหวาน’ ‘รสเปรี้ยว’ ‘รสเผ็ดร้อนคล้ายขิง’ และ ‘มีกลิ่นหอมชื่นใจ’”

หิมะที่เกาะอยู่บนใบสนใสมาก จนถึงขนาดว่าถ้าคุณละลายมันแล้วเติมลงในชา รสชาติก็จะเปลี่ยนไป

สาระสำคัญจากพืชแต่ละชนิดจะประกอบไปด้วยพลังงานดั้งเดิมของตัวเอง ดังนั้นแต่ละชนิดจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง”

“ลูกชิ้นข้าว” ที่ทำขึ้นจากความรู้สึกที่ว่าสิ่งมีชีวิตทุกสรรพสิ่งเชื่อมโยงถึงกัน

อามิได้รับน้ำพุจากเขตมินามิ เมืองซัปโปโร ซึ่งเป็นที่ที่เธออาศัยอยู่ และข้าวปั้นที่ปรุงด้วยน้ำจากน้ำพุนั้น

☕️ อามิซัง

“วันนี้เป็นวันที่ฝนตกหนัก เป็นฝนที่อุดมสมบูรณ์ เป็นฝนธรรมชาติที่หล่อเลี้ยงเรา ฝนและลมทำให้เราใช้ชีวิตได้อย่างสงบสุขและปลอดภัย”

ทุกสิ่งทุกอย่างมีความหมายและจำเป็น ขึ้นอยู่กับว่าเราจะมองสิ่งต่างๆ อย่างไร ไม่ว่าจะดีหรือไม่ดีต่อความสะดวกสบายของมนุษย์ก็ตาม เราแต่ละคนมีบทบาทที่แตกต่างกันและเราทุกคนต่างก็เสริมซึ่งกันและกัน ฉันเชื่อว่าโลกและจักรวาลมีอยู่เพราะไม่เพียงแต่มนุษย์เท่านั้น แต่สิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ทั้งหมดก็มีความเชื่อมโยงกันเป็นวัฏจักร

ด้วยความรู้สึกเหล่านี้ในใจ เราจึงทำข้าวปั้นเหล่านี้ขึ้นมา ฉันคิดว่าเป็นเรื่องสำคัญที่ทุกคนต้องมีบทบาทของตัวเองและต้องมารวมตัวกันเป็นหนึ่งเดียว ทั้งข้าวปั้น ชา และพิธีชงชา ต่างก็มีความรู้สึกแบบเดียวกันนี้”

☕️ อามิซัง

“ข้าวปั้นนี้ทำมาจากข้าวที่ปลูกในทุ่งนาเชิงเขาซัปโปโรซึ่งมีน้ำพุไหลผ่าน เป็นข้าวพันธุ์นานาสึโบชิที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีหรือยาฆ่าแมลง”

ฮาคุซังถามฉันเกี่ยวกับการทำขนม แต่ฉันรู้สึกว่าวิธีที่ดีที่สุดในการให้คนอื่นรู้จักฉันคือการทำข้าวปั้น ฉันเลยทำบ้าง

เกลือที่สำคัญคือเกลือทะเลที่เรียกว่า “เกลือราอุสุ” ความจริงแล้วป่าและทะเลก็เป็นเพื่อนที่ดีต่อกัน”

ทุกคนต่างประทับใจและต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “มีรสชาติหวานละมุนลิ้นมาก!” และ “อร่อยมากเลย!”

การเปลี่ยนแปลงโลกผ่านการกระทำเล็กๆ น้อยๆ ในแต่ละวัน

🌲 คามิซัง

"ใบไม้ร่วงในป่า แมลงกินใบไม้ จากนั้นปลาก็กินแมลงที่เกาะอยู่บนใบไม้ และอุจจาระปลาก็ถูกพัดไปที่ทะเล ซึ่งเป็นที่ที่แพลงก์ตอนมารวมตัวกัน และแพลงก์ตอนเหล่านี้ก็กลายเป็นน้ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่ไหลลงสู่มหาสมุทร ทำให้ทะเลอุดมสมบูรณ์"

☕️ อามิซัง

“หากไม่มีแพลงก์ตอนในมหาสมุทร ปลาจะไม่สามารถเจริญเติบโตได้ มีสิ่งมีชีวิตบางชนิดที่กินแพลงก์ตอนเหล่านี้ และนั่นคือวิธีการหมุนเวียนของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

ปัจจุบันสาหร่ายทะเล เช่น สาหร่ายทะเลสีน้ำตาล สาหร่ายวากาเมะ และสาหร่ายโนริ กำลังประสบกับสถานการณ์วิกฤต มีการกล่าวกันว่าการเก็บเกี่ยวได้ลดลงประมาณร้อยละ 40 ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา สาเหตุประการหนึ่งก็คือสภาพของมหาสมุทรและแม่น้ำของเราไม่ดี ทำให้แพลงก์ตอนเจริญเติบโตได้ยาก สภาพป่าก็เช่นเดียวกัน

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผงซักฟอกสังเคราะห์และผงซักฟอกไหลลงสู่แม่น้ำและมหาสมุทรของเรา ทำให้เกิดมลพิษในแหล่งน้ำของเราในชีวิตประจำวัน และป้องกันไม่ให้แพลงก์ตอนเจริญเติบโต

อย่างไรก็ตาม ด้วยความหวัง จึงมีการทำการทดลองบนเกาะห่างไกลในเมืองมูนาคาตะ จังหวัดฟุกุโอกะ เพื่อป้องกันมลภาวะทางทะเลและแม่น้ำจากน้ำเสียในครัวเรือน ในการทดลอง คุณภาพน้ำดีขึ้นภายในไม่กี่ปี และชนิดและปริมาณของจุลินทรีย์และแพลงก์ตอนก็เพิ่มขึ้น

จนกระทั่งบัดนี้เมื่อมองดูสถานการณ์สังคมและโลกปัจจุบัน ฉันเห็นแต่ความเจ็บปวด ความเศร้า และความสิ้นหวัง อย่างไรก็ตาม ฉันเชื่อว่าหากเราเริ่มทำการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ในชีวิตประจำวันของเราและแสดงความคิดเห็นกัน โลกก็จะเปลี่ยนแปลงไปได้อย่างแท้จริง นั่นคือที่ที่ฉันพบกับความหวัง ฉันเชื่อว่าการไม่ยอมแพ้ต่อความสิ้นหวังจะนำไปสู่ความหวัง

ในปัจจุบันมีกลุ่มคนรุ่นเดียวกับคามิอิและรุ่นต่อๆ มาจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ต้องการมีส่วนร่วมในกิจกรรมบางอย่างด้วยความกระตือรือร้นแบบเดียวกัน

ฉันคิดว่าเป็นเรื่องสำคัญที่ทุกคนจะมารวมตัวกันไม่ว่าจะเป็นรุ่นไหนก็ตาม ฉันเชื่อว่าทุกคนที่มาวันนี้กำลังทำบางอย่างหรือมีอะไรบางอย่างที่สะท้อนถึงตนเอง

ฉันคิดว่าขั้นตอนแรกคืออย่าโทษตัวเองสำหรับสิ่งที่คุณทำไม่ได้ แต่คือค้นหาสิ่งที่คุณทำได้ และเพิ่มมันขึ้นทีละเล็กละน้อย ส่วนที่เหลือก็แค่ค้นหาดู”

🌲 คามิซัง

“จริงครับ คนส่วนใหญ่ไม่รู้เรื่องนี้ ดังนั้นผมจึงอยากให้พวกเขาศึกษาเรื่องนี้ก่อนแล้วจึงหาข้อมูล”

ชื่นชมวัฏจักรแห่งชีวิตทั้งมวล

☕️ อามิซัง

“การมองสิ่งต่างๆ จากมุมมองที่หลากหลายนั้นสำคัญกว่าการรู้และเชื่อเพียงสิ่งเดียว มีเครื่องมือมากมายให้เรียนรู้ และคุณยังสามารถเข้าถึงสื่อต่างประเทศได้ผ่านบริการแปลออนไลน์ ฉันคิดว่าการคิดว่าคุณต้องการทำอะไรจากมุมมองที่หลากหลายนั้นสำคัญจริงๆ”

ใช้เวลาสักครู่เพื่อดมกลิ่นต้นสนแดงบนโต๊ะของคุณ ใบอ่อนน่ารักมากค่ะ! คามิอิซังนำกิ่งไม้ที่อ่อนนุ่มเป็นพิเศษมาจากป่าในเมืองโฮคุริว

ครั้งนี้ต้นสนแดงสำหรับทำชาถูกส่งมาให้ฉันประมาณเดือนกุมภาพันธ์ โดยปกติแล้ว ฉันจะตรวจดูต้นไม้ด้วยตาของฉันเองและเก็บใบ แต่อุไวจะสังเกตสภาพของต้นไม้และคัดเลือกมันก่อนที่จะเก็บ ดังนั้นฉันจึงไว้ใจเขาและปล่อยให้เป็นหน้าที่ของเขา

เนื่องจากฉันบอกได้ว่าใบอยู่ในสภาพใด ฉันจึงรู้สึกว่า Kamii ส่งต้นไม้ที่เขาชอบจริงๆ มาให้ฉัน

เมื่อเราเก็บใบจากต้นไม้ เราก็ได้ฆ่าต้นไม้นั้นด้วย ฉันรู้สึกเห็นใจการดูแลชีวิตของต้นไม้เหล่านี้ของคุณกามิ เราได้รับชีวิตไม่เพียงแต่จากพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแมลงและสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ในธรรมชาติด้วย และใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านั้นในการดำรงชีวิตของเราเอง

ฉันต้องการที่จะเก็บรักษาวัฏจักรชีวิตทั้งหมดในชาที่ฉันดื่มด้วยเช่นกัน เราให้ความสำคัญกับมุมมองของใครที่ปลูกพืช พวกเขาปลูกอย่างไร และพวกเขามีความคิดอย่างไรเมื่อพวกเขาเก็บเกี่ยวพืชเหล่านั้น ฉันอยากให้ผู้คนใส่ใจไม่เพียงแต่แง่มุมผิวเผินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมุมมองอื่นๆ เช่น ความรู้สึกที่มองไม่เห็นด้วย”

การระบุและตัดต้นไม้แต่ละต้นในป่า

🌲 คามิซัง

“การทำป่าไม้ด้วยตนเองเริ่มต้นด้วยการสร้างเส้นทางในป่าที่จะคงอยู่ได้ 100 ปี เราเริ่มต้นจากสถานที่ที่มองไม่เห็นอะไรเลย และหญ้าไผ่ก็สูงเท่ากับตัวเรา และเราสร้างเส้นทางที่แข็งแรงและจะไม่พังทลายด้วยความอดทนและระมัดระวัง เราค่อยๆ ดูแลรักษาทีละเล็กทีละน้อย

ฉันรู้สึกว่าต้นไม้ที่ดีที่สุดคือต้นไม้ที่เติบโตมาเป็นเวลานาน เนื่องจากมันแข็งแรงเพียงพอที่จะอยู่รอดได้ มันจึงจะทิ้งเมล็ดออกมา และต้นไม้เล็กๆ จะเติบโตเป็นต้นไม้ที่ยอดเยี่ยมในอีก 3 ปีต่อมา มันน่ารักมากและเป็นช่วงเวลาที่ฉันรู้สึกมีความสุขที่ฉันตัดสินใจถูกต้อง

หากนำต้นไม้จากข้างนอกมาปลูกอาจเกิดปัญหาต่างๆ ขึ้น เช่น ต้นไม้เกิดโรค หรือโดนหนูแทะจนไม่โต

แม้แต่เมื่อตัดต้นไม้ พวกเขาก็ไม่ได้ตัดทั้งหมดในคราวเดียว แต่จะปล่อยต้นไม้ที่แข็งแรงกว่าไว้และตัดต้นข้างเคียงทิ้ง เป็นการสิ้นเปลืองเวลาอย่างมากเนื่องจากเราต้องระบุและตัดต้นไม้แต่ละต้นในป่าทีละต้น แต่เราตระหนักว่าจะเหลือไว้แต่ต้นไม้ที่ดี และทำให้ป่าอุดมสมบูรณ์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

หากไม่มีต้นไม้หนาทึบ นกฮูกก็คงไม่สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้ ดังนั้น เราจึงทำงานด้านป่าไม้ด้วยจุดมุ่งหมายที่ชัดเจนในการรักษาต้นไม้ให้หนาทึบและแข็งแรงไว้ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้”

อาหารของเชฟฮาคุซันโช

ชาเรียกน้ำย่อย: ชาสปรูซแดง

☕️ อามิซัง

“เนื่องจากนี่เป็นชาที่ต้องดื่มก่อนอาหาร เราจึงสร้างสรรค์กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่นุ่มนวล เพื่อไม่ให้กลบรสชาติของอาหาร”

ชา Picea glomerata เป็นชาที่หายาก และเมื่อฉันได้ลองดื่มชาชนิดนี้มาก่อน ฉันก็รู้สึกได้ทันทีว่ามันคุ้นเคยกับร่างกายของฉันมากขึ้น ด้วยรสชาติที่สดชื่นและสะอาด ถ้าใส่เกลือนิดหน่อยก็จะมีรสชาติเหมือนซุป”

ชา "Red Pine Tea" มักเสิร์ฟเป็นชาเรียกน้ำย่อยในแก้ว และยังใช้เป็นชาชั้นสองและชั้นสามในซอสและส่วนผสมอื่นๆ ระหว่างมื้ออาหารอีกด้วย

รสชาติของชาจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวิธีชงและอารมณ์ของคุณในวันนั้น คุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของรสชาติทุกครั้งที่ดื่ม ดังนั้นฉันหวังว่าทุกคนจะชอบมัน”

“เมื่อใส่เกลือลงไปจะได้รสชาติที่เข้มข้นเหมือนซุป อร่อยจังเลย!” ผู้เข้าร่วมที่ประทับใจแสดงความคิดเห็นและจิบชาอย่างช้าๆ และระมัดระวัง

เมนูแครอทแคลิฟอร์เนีย: เมนูที่ชวนให้นึกถึงการเดินเล่นในป่า

🍸 เชฟฮาคุซัง

“เมื่อคุณผสมส่วนผสมต่างๆ รวมทั้งดอกไม้ภูเขาเข้าไป จะได้รสชาติพีชสีเหลืองและมีกลิ่นที่หลากหลาย”

อาหารจานนี้มีสีสันสดใสของแครอท หัวไชเท้า พีช และดอกไม้ที่รับประทานได้ ช่วยปลอบประโลมจิตใจด้วยกลิ่นหอม และทำให้ร่างกายอิ่มเอมด้วยรสชาติที่นุ่มนวล! - -

โรยหน้าด้วยปูให้ดูเหมือนแม่น้ำ

🍸 เชฟฮาคุซัง

“อาหารให้ความรู้สึกเหมือนไหลจากป่าลงสู่แม่น้ำ”

อาหารจานนี้จัดเรียงโดยใช้แผ่นห่อปอเปี๊ยะสดและผสมผสานรสชาติอันลึกลับเข้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นหัวไชเท้าแห้ง เห็ดไมตาเกะ คื่นช่าย และผักอื่นๆ สร้างสรรค์เป็นอาหารจานพิเศษที่ดูราวกับล่องลอยอยู่ในสายน้ำซอสสีเขียวสดใส! - -

ปู 2 ตัวเล่นกันอยู่บนครีมน่ารักมาก!

ภาพทะเล

🍸 เชฟฮาคุซัง

“เมนูเหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากปลาทะเล”

อาหารจานนี้ชวนให้นึกถึงโลกใต้ท้องทะเลด้วยซอสที่ทำจากคูสคูสและใบหัวผักกาด บดอะโวคาโดสีเขียว และหน่อไม้ฝรั่งสดตามฤดูกาล โรยด้วยปลาโมนาคา!

คุกกี้ที่ทำจากข้าวสาลีโบราณและถ่านไม้ที่ปั้นเป็นรูปกระดูกปลา

ฉันประหลาดใจกับคุกกี้กระดูกปลาโมนาก้าง! -

🍸 เชฟฮาคุซัง

“เป็นคอร์สอาหารที่บอกเล่าเรื่องราวการไปจากป่าไปยังแม่น้ำ จากแม่น้ำไปยังทะเล จากนั้นจึงกลับไปยังป่าอีกครั้ง”

ขนม

แซนวิชหมีโมนากะกับไอศกรีมมันสำปะหลังและหางหันเข้าหาคุณ น่ารักสุดๆ ❤️

รสเปรี้ยวหวานและรสขมเล็กน้อยของคัมควอตทำให้จานนี้สมบูรณ์แบบและอิ่มเอมทั้งร่างกายและจิตใจ! - -

หมีบิดตัวเล็กน้อยหันหลังให้คุณ ไอศกรีมมันสำปะหลังโมนากะ และแยมคัมควอต

มัฟฟินข้าวสาลีโบราณ

มัฟฟินแห่งความหวัง

ชาเปปเปอร์มินต์ญี่ปุ่น: ชาที่มีรสชาติอ่อนนุ่มละมุน

• ชาเปปเปอร์มินต์ผสมชาเขียวคั่วปลอดสารพิษจากจังหวัดชิงะ
• ชาที่ชงด้วยน้ำโซริวของฮาคุซัง

งานปาร์ตี้ชายามบ่ายที่วิเศษนี้ได้นำผู้คนที่มีจิตวิญญาณที่ตรงกันมารวมตัวกัน ได้แก่ อามิซัง ผู้สร้างสรรค์ชา ลัมเบอร์แจ็ค อุเออิ ทัตสึยะ ผู้ให้กำเนิดส่วนผสม และฮาคุซัง โช เชฟผู้สร้างสรรค์อาหารเชิงศิลปะแห่งร้าน L'Esperance! - -

ด้วยความรัก ความกตัญญู และคำอธิษฐานอันไร้ขอบเขต เราแบ่งปันช่วงเวลาอันมีค่ากับผู้คนซึ่งมุ่งความสนใจไปที่วัฏจักรชีวิตของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด และใส่ใจและหวงแหนสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ในชีวิตประจำวันของพวกเขา - -

วิดีโอ Youtube

ภาพถ่ายอื่นๆ

ภาพถ่าย (91 ภาพ) จากพิธีชงชา @ L'Esperance “บทสนทนาระหว่าง Ueishi แห่ง Shizenka และ Ami แห่ง Gofujuuame” มีอยู่ที่นี่ >>

เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง

บทความที่เกี่ยวข้อง

พอร์ทัลเมืองโฮคุริว

[ประกาศงานเลี้ยงน้ำชา] บทสนทนาระหว่างคามิอิซังแห่งชิเซ็นชิตะ นักธุรกิจป่าไม้ในเมืองโฮคุริว และอามิแห่งโกฟุจู [ชิเซ็นชิตะ - คามิ ทัตสึยะ และฮิโตมิ]

วันจันทร์ที่ 14 เมษายน พ.ศ.2568 เรากำลังพิมพ์ซ้ำ Instagram ของ Shizenshita -

พอร์ทัลเมืองโฮคุริว

ทัตสึยะและฮิโตมิ คามิอิเริ่มทำป่าไม้ด้วยตนเองในภูเขาของเมืองโฮคุริว (ฮอกไกโด)!

29 กรกฎาคม 2020 (วันพุธ) คู่สามีภรรยาหนุ่มสาวย้ายมาที่เมืองโฮคุริวในเดือนเมษายน 2020 และเริ่มธุรกิจ "การตัดไม้ทำป่าไม้ด้วยตัวเอง" ในป่าของเมือง

　
◇ การถ่ายภาพ ตัดต่อ และจัดการเว็บไซต์: Noboru Terauchi ผู้เขียน: Ikuko Terauchi