Meşə və dənizi birləşdirən həyat dövrü "Taxıl yağışı günündə toxunan Akaezomatsu çayının hekayəsi" - Tatsuya Ueii (Şizenşita) və Ami (Gofujuuu) @ L'Esperance (Sapporo) ilə söhbət

24 aprel 2025-ci il, cümə axşamı

20 aprel (bazar) 24 günəş termini ilə Taxıl Yağışı günüdür. Kokuu mövsümünün "taxılları qidalandırmaq üçün yağış yağdığı", əkin sahələrini suvarmaq üçün yumşaq, isti yağışın yağdığı mövsüm olduğu deyilir. Həmin gün də yeni yaz tumurcuqlarını nəmləndirmək üçün mübarək bir yağış yağırdı. . .

Çay süfrəsi "Tatsuya Ueii (Shizenshita) və Ami (Gofujuuame) ilə söhbət"

Sapporo ştatının Maruyama şəhərindəki L'Espérance vegan restoranında bu Taxıl Yağışı Gününə uyğun çay süfrəsi keçirildi.

Bu, L'Esperance-də ləzzətli yeməklərdən dadarkən aperitif çayı hazırlayan Ami (Qofu Touame-nin sahibi) və çay inqrediyentlərinin (Hokuryu şəhərinin meşələrindən yapon ladin) təminatçısı Kamii Tatsuya (Şizenşitanın nümayəndəsi) arasında söhbətdən həzz ala biləcəyiniz çay süfrəsi.

Mövzu "Meşə çayı"dır!

Bu, aprel ayında 4-cü ildönümünü qeyd edən L'Esperance üçün xüsusi aperitif çay kimi Ami (Gofu Touame sahibi) tərəfindən hazırlanmış və planlaşdırılan xüsusi çaydır.

Bu çay üçün xammal Hokuryu qəsəbəsində yüksək səviyyədə ətraf mühitin mühafizəsi ilə davamlı meşə idarəçiliyi ilə məşğul olan Kamii Tatsuya tərəfindən yetişdirilən qırmızı ladin ağaclarının yarpaqlarıdır!

Hokuryu qəsəbəsinin meşələrində bitən qırmızı ladin ağaclarının yaratdığı gözəl bağ!

Ami və Tatsuya Kamii arasında söhbət

• Ami beş il əvvəl Minami-ku, Sapporoda "Gofu Jyuame" mağazasını açdı.
• Tatsuya Kamii beş il əvvəl (aprel 2020) Hokuryu qəsəbəsinə köçdü və şəhərin meşələrində "özünü kəsən meşə təsərrüfatına" başladı.

Akaezomatsu çayının doğulması

🍵 Ami-san

“Vegan yeməkləri təqdim edən Hakusan gələcək dəyişikliklər haqqında düşünəndə yeni çay ideyası yarandı.
Bitkilərimizi haradan aldığımız bizim üçün vacibdir.

Bu dəfə meşə sənayesində taxtaçı olan etibarlı dostum məni Kitaryu qəsəbəsində ağac kəsən meşə biznesi ilə məşğul olan Kamii-sanla tanış etdi. Bu əlaqəyə görə Kamiinin qayğısına qaldığı və qoruduğu ağacların yarpaqlarından çay hazırlamaq qərarına gəldik.

Biz o çayı Hakusanın yeməkləri ilə əlaqələndiririk və hamının onu yeməsinə şərait yaradırıq, ona görə də bütün yemək dövrünün şüurlu şəkildə işləyirik”.

Təkrar emal yönümlü və davamlı meşə təsərrüfatı "özünü kəsən meşəçilik"

🌲 Kamii-san

"Meşəçiliklə məşğul olmağımın səbəbi uşaqlıqdan təbiəti sevməyimdir və düşündüm ki, bağımda meşə olsa gözəl olar, ona görə də meşənin yaxınlığında yaşamaq arzusunda idim. Meşədə işləmək istərdim, sadə bir fikirlə meşə təsərrüfatına başladım.

Meşələrin məhv edilməsi nəticəsində canlıların nəslinin tükəndiyini görmək istəmədiyim üçün, dairəvi, dayanıqlı meşə təsərrüfatı növü olan öz-özünə ağac kəsən meşəçilik məni cəlb etdi.

Meşələr haqqında düşünəndə düşünürəm ki, torpaq təməldir. Dəniz var, torpaq var, o torpaqda ot bitir, həşərat və başqa canlılar yaşayır, ağaclar böyüyür, insanlar da yaşaya bilir.

Adi meşə təsərrüfatı, ağacların kəsilməsi və torpağın aşınması sürüşmə ehtimalını artıran sənaye və ya istehsal sənayesi kimi düşünülür.

Deyilənə görə, torpağın üst qatının əmələ gəlməsi üçün 100 ildən çox vaxt lazımdır. Mövcud meşə təsərrüfatı sənayesinin “indi yalnız mən” yanaşmasını bəyənmirəm, ona görə də 100 ildən sonrakı meşələrə nəzər salaraq, özümü kəsən meşəçiliklə məşğul oluram”.

☕️ Ami-san

"Cənab Uwai və mən eyni nəsildənik. Meşəçilik sənayesində çox çalışan bir insanla dost ola bildiyim üçün çox xoşbəxtəm. Artıq ikinci dəfədir ki, görüşürük. İlk görüşümüzdə belə eyni fikirləri bölüşürdük və ortaq bir mövzunu paylaşırdıq.

Cənab Kamii mənim kimi təxminən beş ildir ki, sınaq və səhv yolu ilə öz meşəsindən maksimum yararlanmağın yollarını araşdırır.

İndiki vaxtda insan mərkəzli düşüncə əsasdır və cəmiyyətlər və çay tikintisi insanların rahatlığı üçün həyata keçirilir. Hiss olunur ki, ətraf mühit orada yaşayan canlıların sağ qalması üçün çətinləşib. Meşələr, çaylar, dənizlər bir-birinə bağlıdır”.

🌲 Kamii-san

"Uzun müddətdə ümumi dövranı nəzərə almadan mənfur həyat sürsəniz, təbii axın pozulmağa başlayacaq və nəticədə əziyyət çəkən siz olacaqsınız."

Martın 10-da Hokuryu qəsəbəsindəki Uehinin meşəsinə səfərin videosu

• Ami, Hakusan və Yuumi birlikdə ziyarət etdilər

🌲 Kamii-san

"Biz əvvəllər də başqa şirkətlərdən meşə materialları almışıq, amma mənim üçün sürpriz oldu, çünki kiminsə qəfil dağlara baş çəkməsi nadir hal idi. Kiminsə "yerini görmək" arzusu ilə hələ də qarın qalan dağa baş çəkməsi çox qeyri-adi idi.

Keçmişə nəzər salsaq, bir dəfə biz Sunaqavada kosmetika şirkəti olan SHIRO-ya material təqdim etmişdik və həmin vaxt şirkətin prezidenti dağa şəxsən baş çəkmişdi.

Bu dəfə çay üçün istifadə edilən qırmızı ladin ağacı hələ də gənc ağacdır, təxminən 30 yaşındadır. Bir mənada bu şam ağacının yarpaqları yumşaq və həyat doludur.

Meşə tamamilə təcrid olunmuş bir məkan olduğu üçün biz çox dərin söhbətlər apara bildik. Ami və onun dostları şam iynələrində yığılan yarpaqların və qarın dadına baxdılar və meşə məkanından sərbəst istifadə etdilər."

☕️ Ami-san

“Meşənin yarpaqlarını yedim və doyunca meşədən həzz aldım, “Bu dadlıdır”, “Bu yarpağın dadı başqadır”, “Şirindir”, “Turşdur”, “Zəncəfil kimi ədviyyatlı, stimullaşdırıcı dadı var”, “Təravətləndirici qoxusu var” kimi sözlər söylədim.

Şam iynələrinin üzərinə yığılan qar o qədər aydın idi ki, onu əridib çayınıza qatsanız, dadı dəyişəcəkdi.

Hər bir bitki mahiyyətinin özünəməxsus enerjisi var, ona görə də hər birinin özünəməxsus dadı var”.

Bütün canlıların bir-birinə bağlı olması hissi ilə hazırlanmış "Düyü topları"

Ami yaşadığı Sapporo Minami-kudan bulaq suyu və həmin bulaq suyu ilə bişirilən düyü topları ilə təmin olunub.

☕️ Ami-san

"Bu gün taxıl yağışı, bərəkətli yağış, bizi qidalandıran təbii yağışdır. Yağış və külək sayəsində biz dinc və təhlükəsiz yaşaya bilirik.

Şeylərə necə baxdığınızdan asılı olaraq, insanın rahatlığı üçün yaxşı və ya pis olmasından asılı olmayaraq hər şeyin mənası var və zəruridir. Hər birimizin fərqli rolu var və hamımız bir-birimizi tamamlayırıq. Mən inanıram ki, Yer və kainat ona görə mövcuddur ki, təkcə insanlar deyil, bütün canlılar bir-biri ilə bir-birinə bağlıdır.

Məhz bu hissləri nəzərə alaraq bu düyü toplarını hazırlayırıq. Düşünürəm ki, hər kəsin bir rolu olması və hamısının yuvarlaq formada bir araya gəlməsi vacibdir. Düyü topları, çay və çay mərasimləri eyni hisslərlə doludur."

☕️ Ami-san

"Bu düyü topu Sapporo dağının ətəyində bulaq suyunun axdığı düyü sahəsində yetişdirilən düyüdən hazırlanır. Bu, kimyəvi gübrə və pestisidlərdən istifadə edilmədən yetişdirilən Nanatsuboshi düyüdür.

Hakusan məndən bəzi şirniyyatlar hazırlamağı xahiş etdi, amma hiss etdim ki, insanlara mənim haqqımda məlumat vermənin ən yaxşı yolu düyü toplarıdır, ona görə də bir az hazırladım.

Əsas duz "Rausu duzu" adlanan dəniz duzudur. Əslində, meşə ilə dəniz yaxşı dostdur”.

Hər kəs "Şirin və zərif bir dadı var!" kimi sözlər söyləyərək təsirləndi. və "Çox dadlıdır!"

Kiçik gündəlik hərəkətlərlə dünyanı dəyişdirmək

🌲 Kamii-san

“Meşədə yarpaqlar düşür, böcəklər onları yeyir, sonra balıqlar yarpaqlara yığılan həşəratları yeyir və balıq nəcisi planktonların toplandığı dənizə aparılır və bu plankton okeana axan yüksək qidalı suya çevrilərək dənizi zənginləşdirir”.

☕️ Ami-san

"Okeanda plankton olmasaydı, balıqlar inkişaf edə bilməzdi. O planktonu yeyən canlılar var və bütün həyat belə dövr edir.

İndi laminariya, vakame və nori kimi dəniz yosunu kritik vəziyyətlə üzləşir. Son 10 ildə məhsulun təxminən 40% azaldığı bildirilir. Bunun səbəblərindən biri də okeanlarımızın və çaylarımızın vəziyyətinin pis olması, planktonların böyüməsini çətinləşdirir. Eyni şey meşənin vəziyyətinə də aiddir.

Tədqiqatlar göstərdi ki, sintetik yuyucu və yuyucu vasitələr çaylarımıza və okeanlarımıza tökülərək gündəlik su ehtiyatlarımızı çirkləndirir və planktonların böyüməsinin qarşısını alır.

Bununla belə, ümid hissi ilə Fukuoka prefekturasının Munakata şəhərindəki ucqar bir adada dənizin və çayların məişət tullantıları ilə çirklənməsinin qarşısını almaq üçün təcrübə aparıldı. Təcrübədə bir neçə il ərzində suyun keyfiyyəti yaxşılaşdı, mikroorqanizmlərin və planktonların növləri və miqdarı artdı.

İndiyə qədər mən indiki sosial və dünya vəziyyətinə baxanda ancaq ağrı, kədər, ümidsizlik görürdüm. Bununla belə, inanıram ki, gündəlik həyatımızda kiçik dəyişikliklər etməyə başlasaq və səsimizi ucaltsaq, dünya həqiqətən dəyişə bilər. Orada ümid tapıram. İnanıram ki, ümidsizliyə qapılmamaq ümidə səbəb olur.

İndi Kamii nəslindən və ondan yuxarı olan gənclərin sayı getdikcə artır və eyni həvəslə hansısa fəaliyyət növündə iştirak etmək istəyirlər.

Düşünürəm ki, nəsildən asılı olmayaraq hamının bir araya gəlməsi vacibdir. İnanıram ki, bu gün gələn sizin hamınız nəsə edirsiniz və ya sizinlə rezonans doğuran bir şey var.

Düşünürəm ki, ilk addım bacarmadıqlarınıza görə özünüzü qınamaq deyil, edə biləcəyiniz bir şeyi tapıb onu yavaş-yavaş artırmaqdır. Qalanı sadəcə öyrənmək üçündür”.

🌲 Kamii-san

"Bu doğrudur. Çoxlarının bundan xəbəri yoxdur, ona görə də istərdim ki, əvvəlcə bunu öyrənib öyrənsinlər".

Bütün həyatın dövrünü qiymətləndirin

☕️ Ami-san

"Bir şeyi bilmək və inanmaqdansa, hər şeyə müxtəlif rakurslardan baxmaq vacibdir. Öyrənmək üçün çoxlu alətlər var və hətta onlayn tərcümə xidmətləri vasitəsilə xarici mediaya daxil ola bilərsiniz. Məncə, müxtəlif rakurslardan nə etmək istədiyinizi düşünmək həqiqətən vacibdir."

Masanızdakı qırmızı ladin qoxusunu hiss etmək üçün bir az vaxt ayırın. Yarpaqlar çox yumşaq və gözəldir! Kamii-san, Hokuryu qəsəbəsindəki meşədən çox yumşaq budaqlar gətirdi.

Bu dəfə çay dəmləmək üçün qırmızı ladinləri fevral ayına yaxın mənə göndərdilər. Normalda mən bitkiləri öz gözlərimlə yoxlayırdım və yarpaqları yığardım, amma Uwai bitkilərin vəziyyətinə baxır və toplamazdan əvvəl onları seçir, ona görə də ona güvənib işi ona həvalə etdim.

Yarpaqların hansı vəziyyətdə olduğunu deyə bildiyim üçün Kamiinin mənə həqiqətən sevdiyi bir bitki göndərdiyini hiss etdim.

Biz bir bitkidən yarpaq yığanda o bitkinin də canını almış oluruq. Mən cənab Kamiinin bu bitkilərin həyatına göstərdiyi qayğıya görə bir empatiya hissi hiss edirəm. Biz təkcə bitkilərin deyil, həm də təbiətdəki həşəratların və digər canlıların həyatını alırıq və onlardan öz həyatımızı təmin etmək üçün istifadə edirik.

Mən də işlədiyim çayda bütün həyatın dövranını yaşatmaq istəyirəm. Biz həmişə bitkiləri kimin yetişdirdiyini, onları necə böyütdüklərini və məhsul yığarkən onların düşüncələrini qiymətləndiririk. İstəyirəm ki, insanlar təkcə səthi cəhətlərə deyil, həm də görünməyən hisslər kimi müxtəlif perspektivlərə diqqət yetirsinlər”.

Meşədə hər bir ağacın müəyyən edilməsi və kəsilməsi

🌲 Kamii-san

"Özünə ağac kəsən meşəçilik meşədə 100 il davam edəcək cığır çəkməklə başlayır. Biz ətrafda heç nə görmədiyiniz və bambuk otlarının təxminən sizin qədər hündür olduğu bir yerdən başlayırıq və səbirlə və ehtiyatla qırılmayan möhkəm bir cığır çəkirik. Biz onu yavaş-yavaş qoruyuruq.

Hiss edirəm ki, ən yaxşı ağaclar çoxdan böyüyən ağaclardır. Yaşamaq üçün kifayət qədər güclü olduğu üçün toxumlarını atacaq və körpə ağaclar üç ildən sonra gözəl ağaclara çevriləcəkdir. Çox şirin idi və düzgün qərar verdiyim üçün xoşbəxt hiss etdiyim bir an idi.

Ağacları kənardan gətirib əksəniz, xəstələnmək və ya siçanlara yem olmaq, böyüməmək kimi müxtəlif problemlər yaranar.

Ağacları kəsəndə də hamısını birdən kəsmirlər, əksinə daha güclü ağacları qoyub yanındakıları kəsirlər. Meşədəki hər bir ağacı bir-bir müəyyənləşdirib kəsməli olduğumuz üçün bu, çox vaxt aparır, lakin biz yalnız yaxşı ağaclar buraxmağın və meşəni qaçılmaz olaraq zənginləşdirməyin şüurundayıq.

Qalın ağaclar olmadan bayquşlar yaşaya bilməz, buna görə də biz meşə təsərrüfatında şüurlu şəkildə çalışırıq ki, mümkün qədər çox qalın və möhkəm ağac qoyub gedək”.

Aşpaz Hakusanşonun mətbəxi

Aperitif çay: Qırmızı ladin çayı

☕️ Ami-san

"Bu, yeməkdən əvvəl ləzzət alınacaq çay olduğundan, yeməyi sıxmamaq üçün incə ətir və zərif dad yaratdıq."

Picea glomerata çayı nadirdir və mən onu əvvəllər sınayanda hiss etdim ki, o, təzə, təmiz ləzzətlə bədənimə dərhal tanış olur. Bir çimdik duz əlavə etsəniz, şorba dadı olur”.

Bir stəkan "Qırmızı şam çayı" aperitif çay kimi verilir və o, kurs menyusunda ikinci və üçüncü növ çay kimi də istifadə olunur, məsələn, sous ehtiyatlarında.

Çayın dadı onun necə dəmləndiyindən və həmin günkü əhvalınızdan asılı olaraq incə dəyişir. Hər dəfə içdiyiniz zaman ləzzətdə dəyişiklik hiss edəcəksiniz, ona görə də ümid edirəm ki, hər kəs bundan həzz alacaq”.

"Duz əlavə etdikdə zəngin, şorbaya bənzər bir dad alır. Dadlıdır!" heyran qalan iştirakçılar yavaş-yavaş və diqqətlə çaydan dadaraq şərh verdilər.

Kaliforniya yerkökü yeməyi: Meşədə gəzintiyə səbəb olan yemək

🍸 Aşpaz Hakusan

"Müxtəlif inqrediyentləri, o cümlədən dağ çiçəklərini qarışdırdığınız zaman o, sarı şaftalı ləzzətini alır və müxtəlif ətirlərə malikdir."

Bu yemək kökün, turpun, şaftalının və yeməli çiçəklərin canlı rənglərinə malikdir, ətri ilə ruhu sakitləşdirir və zərif ləzzətləri ilə bədəni doldurur! ! !

Çaya bənzəmək üçün üstü xərçənglərlə bəzədilib

🍸 Aşpaz Hakusan

"Yemək sanki meşədən çaya axır".

Yemək yay rulonu sarğılarından istifadə etməklə tərtib edilib və qurudulmuş daikon turp, maitake göbələyi, kərəviz və digər tərəvəzlər də daxil olmaqla sirli ləzzət harmoniyasını ehtiva edir və canlı yaşıl sous çayında yumşaq üzən kimi görünən fantastik yemək yaradır! ! !

Kremin üstündə oynayan iki xərçəng çox şirindir!

Dəniz şəkli

🍸 Aşpaz Hakusan

"Bu yeməklər dəniz balıqlarından ilhamlanıb".

Bu yemək kuskus və şalgam yarpaqlarından hazırlanmış sous, yaşıl avokado püresi və üstü monaka balığı ilə doldurulmuş təzə mövsümi qulançar ilə okean dünyasını oyadır!

Qədim buğda və kömürdən hazırlanmış peçenyelər balıq sümüyü şəklinə salınmışdır

Monaka balıq sümüyü peçenyelərinə təəccübləndim! !

🍸 Aşpaz Hakusan

“Bu, meşədən çaya, çaydan dənizə, sonra isə yenidən meşəyə getməyin hekayəsindən bəhs edən yeməkdir.

desert

Tapioka dondurması və quyruğu sizə baxan bu ayı monaka sendviçi çox şirindir ❤️

Qumquatların şirin və turş dadı və bir az acı dadı bütün yeməyə son toxunuş verir, həm bədəni, həm də zehni məmnun edir! ! !

Arxasını sizə tərəf çevirmiş bir az burulmuş ayı, tapioka dondurma monaka və kumquat mürəbbəsi.

Qədim buğda keksləri

Ümid Muffin

Yapon nanə çayı: Yumşaq və zərif dadı olan çay

• Şiqa prefekturasından pestisidsiz qovrulmuş yaşıl çay ilə birləşdirilmiş nanə çayı
• Hakusanın Soryu suyu ilə dəmlənən çay

Gözəl çay süfrəsi ruhları bir-biri ilə rezonans doğuran insanları bir araya gətirdi: çayın yaradıcısı Ami-san, inqrediyentlərin valideyni Odunçu Ueii Tatsuya və L'Esperance şirkətinin bədii mətbəx yaradıcısı aşbaz Hakusan Şo! ! !

Diqqətini bütün canlılardakı həyat dövrünə yönəldən, gündəlik həyatında kiçik şeylərə əhəmiyyət verən və əzizləyən insanlarla sonsuz sevgi, minnətdarlıq və dua ilə dəyərli anları paylaşırıq. . .

Youtube videoları

Digər fotoşəkillər

Çay mərasimindən fotolar (91 şəkil) @ L'Esperance "Şizenkalı Ueishi ilə Qofujuuameli Ami arasında söhbət" burada >>

Əlaqədar Saytlar

Əlaqədar məqalələr

Hokuryu Şəhər Portalı

[Çay süfrəsi elanı] Hokuryu şəhərində meşə təsərrüfatı ilə məşğul olan Şizenşitadan Kamii-san ilə Qofujuu Ami arasında söhbət [Şizenşita - Kamii Tatsuya və Hitomi]

Bazar ertəsi, 14 aprel 2025-ci il Şizenşitanın İnstaqramını yenidən çap edirik. --------------------------------------------------...

Hokuryu Şəhər Portalı

Tatsuya və Hitomi Kamii Hokuryu şəhərinin (Hokkaydo) dağlarında öz-özünə ağac kəsən meşə təsərrüfatına başlayırlar!

29 İyul 2020 (Çərşənbə) Gənc cütlük 2020-ci ilin aprel ayında Hokuryu qəsəbəsinə köçdü və şəhərin meşələrində "özünə ağac kəsən meşəçilik" işinə başladı.

　
◇ Fotoqrafiya, redaktə və vebsaytın idarə edilməsi: Noboru Terauchi Yazıçı: İkuko Terauchi