「黒竜味噌ラーメン」北竜町産・黒千石・味噌ラーメンがさっぽろオータムフェスト2012に初登場!

2012/09/22 3:14 に 寺内昇 が投稿   [ 2012/12/03 21:52 に更新しました ]
2012年9月22日(土)

人を幸せにする美味しいものが札幌に大集合!
さっぽろオータムフェストは、「北海道・札幌の食」をテーマとし、道内各地の旬の食材が集まるお祭りです。

8丁目会場「札幌大通ふるさと会場」では、北海道の100を超える市町村が集結。地元自慢の味を思う存分堪能できます。通期17日間(9月14日(金)~9月30日(日)まで)を、3期に分けて、市町村が入れ替わって出店。

北竜町は、最終期である第3期(9月27日(木)~30日(日))の4日間に参加します。
今年は、平成24年度の新米「ひまわりライス」、「黒千石大豆・加工品」に加え「黒竜味噌ラーメン」が新登場!

黒千石大豆の辛味噌と黒千石スープが絶妙にマッチした
ヘルシーな千石を使った・北町産味噌ラーメン
 
その名も
「黒竜味噌ラーメン」
黒千石ご飯入り巾着と四元豚の焼豚のせ


黒竜味噌ラーメン
黒竜味噌ラーメン


「黒竜味噌ラーメン」の考案者は、サンフラワーパーク北竜温泉(ホテル・レストラン・ショップ)の名料理人・山森和樹さん(33歳)! 研究熱心で、旬な素材にこだわる若い料理人です。

2年間熟成された黒千石大豆味噌を使用

黒竜味噌ラーメンに使われている味噌は、大豆味噌+黒千石大豆味噌の合わせ味噌。通常の味噌は1年間の熟成ですが、我が町が誇る黒千石を2年間という歳月をかけ、じっくり、ゆっくりと熟成させて誕生したお味噌です。

 低カロリーなヘルシー「黒千石大豆スープ」

スープは、黒千石の煮込み汁。栄養満点に加えて、低カロリーなスープ。
通常ラーメンのカロリーが約900Kcalあるのに対して、黒竜味噌ラーメンは約500Kcalと400Kcalも減!


ラーメン全体の味付けは、コチジャン、テンメンジャン、トウバンジャン、「3つの醤(ひしお・ジャン)」が絶妙にコラボレーション!!! 

・コチュジャン:こもち米麹、唐辛子の粉などを主原料とする唐辛子味噌。
・甜麺醤(テンメンジャン):小麦粉と塩を混ぜ特殊な麹を加えて醸造された黒または赤褐色の味噌。
・豆板醤(トウバンジャン):ソラマメにダイズ、米、大豆油、ごま油、塩、唐辛子などの原料を加えて作る発酵調味料。

是非、この機会にパンチのきいた、刺激的な辛さをお楽しみください!


黒千石大豆味噌・熟成2年    黒千石大豆スープ
左:黒千石大豆味噌・熟成2年   右:黒千石大豆スープ


ラーメンの具材:「ひまわりライス・黒千石炊き込み」ご飯入り巾着と四元豚の焼き豚

●「ひまわりライス・黒千石炊き込み」ご飯入り巾着

油揚げの巾着には、「ひまわりライス・黒千石炊き込み」ご飯が、とろ~りクリーミーチーズで包み込まれ、まろやかな味わいを醸し出しています。ご飯は、北竜町が日本に誇る「ひまわりライス」の新米。

● 山森和樹さんオリジナルの四元豚の焼き豚。

通常のチャーシューは、味付けした煮汁で豚肉を煮ますが、黒竜味噌ラーメンに使われている豚は、四元豚をスライスして秘伝の味噌をつけて焼いたもの。一味も二味も、チャーシューとは異なる味わいです!

● 北竜町産の幅広の白髪ネギ。


こだわりの細麺

● 試食会での、細麺と太麺との食べ比べにより、人気の高い細麺に決定!


北竜町開町120年の年にふさわしく、
2012年に誕生した黒竜味噌ラーメン!

北竜ドラゴンの炎が燃え上がるような刺激的な味わいを、
存分にお楽しみください!!!


黒竜味噌ラーメン 
北竜町ブース@8丁目会場「札幌大通ふるさと会場」


サンフラワーパーク北竜温泉・レストラン風車(道の駅・サンフラワー北竜)で、召し上がれます!


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 ・サンフラワーパーク北竜温泉

 ・さっぽろオータムフェスト2012・8丁目ブログ


 ◆ さっぽろオータムフェスト2012

 ・北竜町場所
 ・8丁目会場「札幌大通ふるさと会場」(ホームページ
 ・9月27日(木)〜9月30日(金)
  10:00〜18:00


 ◆ JAきたそらち北竜支所
 (紹介ページ
 ・北海道雨竜郡北竜町字和36-3
  Tel:0164−34−2211


 ◆ 黒千石事業協同組合
 (黒千石大豆の紹介
 ・北海道雨竜郡北竜町字碧水31−1
  Tel:0164−34−2377


 ◆ サンフラワーパーク北竜温泉

 ・北海道雨竜郡北竜町字板谷163番地の2
  Tel:0164−34−3321


 ◆ 北竜町役場産業課

 ・北海道雨竜郡北竜町字和本町
  Tel:0164−34−2111(代表)


◇ いくこ&のぼる


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