北瑞穂のミルクレープ：永井美保子の黒千石クッキング

黒千石栽培者の奥様・永井美保子が作る・家庭でも簡単にできる「黒千石を使ったお料理」

MIHO's 黒千石 Cooking

永井美保子の黒千石クッキング

　黒千石大豆の生産者・永井稔さんの奥様・美保子さんが、黒千石料理のレシピを紹介します。
　家庭でも簡単につくれるレシピの数々。毎月お届けします。お楽しみに！（2015年3月スタート）。

No.17 北瑞穂のミルクレープ（2016年5月）

北瑞穂のミルクレープ 出来上がり ♡
生地にもカスタードクリームにも米粉を使ったミルクレープ

＜材料＞

▶ 生地

・米粉：１００g
・牛乳：２００cc
・全卵：１２０g
・無塩バター：４０g

▶ カスタードクリーム

・米粉：３５g
・牛乳：４００cc
・卵黄：４５g
・無塩バター　：１０g
・グラニュー糖：８０g

＜作り方＞

１．生地の材料をすべて混ぜる
　（バターは完全に溶かしておく）

２．生地を薄く焼き上げていく（およそ８枚分）

３．カスタードクリームの材料をすべて鍋に入れて、
　　ゆっくりあたためる。焦げやすいので、
　　常にかき混ぜて火を通す

４．柔らかくとろみがでたら、バットにあけて、
　　ラップをぴったりかけておく

５．生地・クリームを交互に重ねる（７～８回）

６．繰り返し層にして完成。お好みで粉糖をふりかける

◎ ワンポイント ◎
１．小麦粉を使わずに米粉でつくるミルクレープ
　　（生地もカスタードクリームもどちらも米粉使用）！
２．米粉なので、ダマにならず、もっちりとした仕上がりです
３．カスタードクリームの出来上がりをバットに開けた時は、空気に触れないようぴったりと
　　ラップをかけておくと、乾燥が防止できます
４．カスタードクリームは冷して、生地も粗熱が取れてからサンドした方が作業しやすいです
５．出来上がりに、黒千石大豆の煮豆をトッピングするとアクセントに！！！

１．米粉に卵黄・牛乳・バターを混ぜる	２．薄く焼く	３．焦げないようにゆっくりかき混ぜる
４．バットにあける	５．ラップをかける	６．生地とクリームを交互に重ねていく