सोमवार, 19 फ़रवरी, 2024
दूसरे दिन, मुझे ताकेबायाशी युमिको से कुछ स्वादिष्ट घर का बना टोफू मिला, जो होकुर्यु टाउन के इवामुरा में रहता है।
स्वादिष्ट घर का बना टोफू (समूह "बुटा नो शिप्पो" द्वारा)
यह हस्तनिर्मित टोफू "बुटा नो शिप्पो" समूह के सदस्यों द्वारा बनाया गया है, जो होकुर्यु टाउन में पाम फूड एंड एग्रीकल्चर वर्कशॉप में संचालित होता है।
ताकेबायाशी युमिको जिस समूह का हिस्सा हैं, वे नवंबर के मध्य से फरवरी के अंत तक महीने में एक या दो बार मिलते हैं। घर पर टोफू बनाने के अलावा, वे सॉसेज और अन्य जमे हुए खाद्य पदार्थ भी बनाते हैं जो व्यस्त खेती के मौसम के लिए सुविधाजनक होते हैं।
वर्तमान में समूह में सात सदस्य हैं, जिनकी आयु सीमा लगभग 10 वर्ष है, तथा माता-पिता और बच्चे एक मैत्रीपूर्ण और मजेदार माहौल में एक-दूसरे के साथ मिलते-जुलते हैं।
युमिको ताकेबायाशी की कहानी
"टोफू की गुणवत्ता उस समय की विभिन्न परिस्थितियों (सोयाबीन सामग्री, पानी की मात्रा, मौसम, तापमान, आर्द्रता, आदि) के आधार पर भिन्न होती है। जब मुझे किसी मित्र से स्वादिष्ट टोफू मिलता है, तो मैं उनसे पूछता हूं कि यह कैसे बनाया जाता है और इसे संदर्भ के रूप में उपयोग करता हूं।
हमने अपने पड़ोस के संघ के हिस्से के रूप में टोफू बनाना शुरू किया था, लेकिन दोस्तों के बीच इसे बनाना शुरू किए 10 साल से अधिक समय हो गया है... हाल ही में, हम अंततः उस बिंदु पर पहुंच गए हैं जहां हम इसे बहुत अधिक गलतियों के बिना बना सकते हैं।
ताकेबायाशी युमिको कहते हैं, "यह हमारे बच्चों को विरासत में मिला है और अब बच्चे और उनके परिवार एक साथ मिलकर मैत्रीपूर्ण, प्रसन्नचित्त वातावरण में हमारी गतिविधियों का आनंद लेते हैं।"
टोफू पकाना
आइए टोफू से खाना पकाना शुरू करें!
दोनों व्यंजनों के शेफ नोबोरू हैं!
मांस टोफू के साथ भरपूर मात्रा में गोभी!
सबसे पहले मीट टोफू है जिसमें बहुत सारी गोभी है!
मांस टोफू रस में भिगोया गया था और स्वादिष्ट था!
मछली टोफू को धीमी आंच पर पकाकर सुनहरे आंखों वाले स्नैपर के साथ बनाया जाता है!
दूसरा व्यंजन है मछली टोफू, जो टोफू को सुनहरी आंखों वाले स्नैपर के साथ धीमी आंच पर पकाकर बनाया जाता है!
सुनहरी आँखों वाले स्नैपर के चिकने सफ़ेद मांस की मिठास और टोफू में डूबा हुआ गाढ़ा, स्वादिष्ट शोरबा, दोनों ही लाजवाब थे! खाने के लिए शुक्रिया!
यह स्वादिष्ट हस्तनिर्मित टोफू, प्रेम से बनाया गया है और मांस और मछली दोनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, यह असीम प्रेम, कृतज्ञता और प्रार्थनाओं के साथ बनाया गया है...
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◇ साक्षात्कार और पाठ: इकुको तेराउची (फोटोग्राफी और संपादन सहायता: नोबोरू तेराउची)
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