{"id":6268,"date":"2020-12-07T06:42:34","date_gmt":"2020-12-06T21:42:34","guid":{"rendered":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/?p=6268"},"modified":"2021-05-07T12:58:06","modified_gmt":"2021-05-07T03:58:06","slug":"post-6268","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/pt\/6268\/","title":{"rendered":"Uma estreia mundial! "Carne de soja Kurosengoku" j\u00e1 est\u00e1 \u00e0 venda! Novos itens de menu desenvolvidos por restaurantes da cidade de Hokuryu!"},"content":{"rendered":"

Segunda-feira, 7 de dezembro de 2020<\/p>\n

Novo lan\u00e7amento! "Carne de soja Kurosengoku". Restaurantes na cidade de Hokuryu est\u00e3o trabalhando no desenvolvimento de novos itens de menu com carne de soja Kurosengoku!<\/p>\n

carne \u00e0 base de plantas<\/h2>\n

Recentemente, devido ao impacto da pandemia de COVID-19, as condi\u00e7\u00f5es sociais e o ambiente que envolve os h\u00e1bitos alimentares t\u00eam sofrido grandes mudan\u00e7as.<\/p>\n

A dissemina\u00e7\u00e3o da COVID-19 representou um duro golpe para a ind\u00fastria da carne, com os pre\u00e7os da carne disparando devido \u00e0 instabilidade no fornecimento e ao crescente afastamento dos consumidores do consumo de carne.<\/p>\n

Entretanto, o desenvolvimento da "carne \u00e0 base de plantas" tem progredido principalmente nos Estados Unidos nos \u00faltimos 10 anos e cresceu rapidamente.<\/p>\n

Uma carne \u00e0 base de plantas que atualmente est\u00e1 atraindo a aten\u00e7\u00e3o mundial \u00e9 a carne de soja, feita principalmente de soja.<\/p>\n

Carne de soja<\/h3>\n

A soja, conhecida no Jap\u00e3o como a carne dos campos, \u00e9 utilizada desde a antiguidade para fazer tofu, miss\u00f4, molho de soja e outros produtos, tornando-se um ingrediente alimentar familiar para os japoneses.<\/p>\n

A carne de soja, feita a partir de gr\u00e3os de soja, \u00e9 produzida atrav\u00e9s da extra\u00e7\u00e3o do \u00f3leo dos gr\u00e3os, seguida de aquecimento, pressuriza\u00e7\u00e3o e secagem em altas temperaturas.<\/p>\n

Em compara\u00e7\u00e3o com a carne, \u00e9 baixo em calorias, baixo em gordura e rico em prote\u00ednas, al\u00e9m de ser rico em fibras alimentares, minerais, vitamina B e ferro, o que o torna um excelente ingrediente alimentar.<\/p>\n

O primeiro do mundo! Carne de soja Kurosengoku<\/h2>\n

Em resposta a essa tend\u00eancia, a Associa\u00e7\u00e3o Cooperativa Comercial de Kurosengoku (presidente Takada Yukio) na cidade de Hokuryu come\u00e7ou a desenvolver a "Carne de Soja de Kurosengoku" utilizando soja de Kurosengoku, uma especialidade local da cidade.<\/p>\n

N\u00e3o havia empresas de processamento em Hokkaido capazes de transformar soja Kurosengoku em carne de soja. O presidente Takada nunca desistiu e procurou por empresas de processamento em todo o Jap\u00e3o, at\u00e9 finalmente encontrar uma na prov\u00edncia de Gifu. Ap\u00f3s muitas reviravoltas e tentativas, ele finalmente conseguiu comercializar o produto, uma inova\u00e7\u00e3o mundial.<\/p>\n

Com a colabora\u00e7\u00e3o da cidade de Hokuryu e de muitas outras partes interessadas, as vendas come\u00e7aram na ter\u00e7a-feira, 1\u00ba de dezembro.<\/p>\n

Os chefs de tr\u00eas restaurantes na cidade de Hokuryu desenvolvem menus para "Kurosengoku Soy Meat"<\/h3>\n

Al\u00e9m disso, os chefs de tr\u00eas restaurantes na cidade de Hokuryu trabalharam diligentemente para desenvolver pratos que utilizassem carne de soja Kurosengoku.<\/p>\n

Desta vez, entrevistamos tr\u00eas restaurantes na cidade de Hokuryu que colaboraram no desenvolvimento de pratos com carne de soja Kurosengoku: o Restaurante Kazaguruma (Sunflower Park Hokuryu Onsen), o Ajidokoro Yahachi e o Restaurante Himawari, para saber mais sobre seus novos itens do card\u00e1pio.
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Restaurante Fusha (Parque Girassol Hokuryu Onsen)<\/h2>\n
\"Parque<\/a>
Parque dos Girass\u00f3is Hokuryu Onsen<\/figcaption><\/figure>\n

Lojas no Sunflower Park Hokuryu Onsen<\/h3>\n

Um espa\u00e7o dedicado \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o de produtos t\u00edpicos da cidade de Hokuryu, incluindo \u00f3leo de girassol.<\/p>\n

\"Lojas<\/a>
Lojas no pr\u00e9dio<\/figcaption><\/figure>\n

O restaurante Kazeguruma (Chef Maeda Tomokazu) criou tr\u00eas novos pratos: "Curry de carne mo\u00edda com molho de soja Kurosengoku", "Massa com carne de soja Kurosengoku" e "P\u00e3ezinhos cozidos no vapor com carne de soja Kurosengoku".<\/p>\n

Uma palestra do Chef Tomokazu Maeda<\/h3>\n

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\"Chefe<\/a>
Chefe de cozinha Tomokazu Maeda<\/figcaption><\/figure>\n

Caril Keema de carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

Atualmente, estamos considerando um nome para o nosso novo prato do card\u00e1pio, "Kurosengoku Soy Meat Keema Curry", e estamos avaliando nomes como "Spice Boy" e "Spice Girl".<\/p>\n

O "Kurosengoku Soybean Meat Keema Curry" utiliza cinco ou seis especiarias, incluindo cominho e coentro, para criar um aroma picante. O keema curry \u00e9 servido com arroz cozido com soja Kurosengoku, legumes e um ovo cozido.<\/p>\n

Kurosengoku, macarr\u00e3o com carne de soja<\/h4>\n

O "Kurosengoku Soybean Meat Pasta" \u00e9 um prato de massa recheado com o mesmo curry de carne mo\u00edda. O macarr\u00e3o \u00e9 feito com uma mistura de farinha de arroz "Kita Mizuho" e "Kurosengoku Kinako", ambas da cidade de Hokuryu.<\/p>\n

Normalmente, o molho de curry keema \u00e9 colocado sobre o macarr\u00e3o, mas desta vez fizemos o oposto, colocando a massa sobre uma camada de molho de curry keema feito com carne de soja Kurosengoku.<\/p>\n

O que notei depois de usar o shoyu Kurosengoku desta vez \u00e9 que ele \u00e9 menos doce do que o shoyu branco. Portanto, pode ser facilmente incorporado a uma variedade de pratos, e acredito que seja um ingrediente que pode ser usado em uma ampla gama de receitas como substituto da carne.<\/p>\n

No entanto, \u00e9 um pouco dif\u00edcil de usar em pratos que exigem solidifica\u00e7\u00e3o, como bifes de hamb\u00farguer, ent\u00e3o acho que \u00e9 mais adequado para pratos \u00e0 base de molho.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, acho que \u00e9 f\u00e1cil de usar em pratos que cont\u00eam carne, como p\u00e3ezinhos de carne, rolinhos primavera e shumai.<\/p>\n

P\u00e3ezinhos de carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

Para este "P\u00e3ozinho Cozido no Vapor com Carne de Soja Kurosengoku", a massa \u00e9 misturada com kinako Kurosengoku (farinha de soja torrada) e farinha de arroz, e o recheio \u00e9 feito com carne de soja Kurosengoku em uma base de molho de soja, juntamente com cogumelos shiitake e brotos de bambu para aproveitar a textura, e um toque de \u00f3leo de gergelim para dar a sensa\u00e7\u00e3o de um p\u00e3ozinho cozido no vapor tradicional.<\/p>\n

Gostaria de continuar experimentando diferentes itens do card\u00e1pio usando carne de soja Kurosengoku e criar diversas varia\u00e7\u00f5es no futuro.<\/p>\n

Chegando ainda este ano! Curry de carne mo\u00edda com molho de soja Kurosengoku<\/h4>\n

Este prato "Kurosengoku Soybean Meat Keema Curry" est\u00e1 previsto para entrar no card\u00e1pio do Restaurante Kazaguruma at\u00e9 o final do ano, ent\u00e3o aguardem ansiosamente.<\/p>\n

Foi isto que o Chef Maeda disse.<\/p>\n

Caril Keema de carne de soja Kurosengoku<\/h3>\n

\u00c9 picante, feito com 5 a 6 tipos de especiarias, incluindo cominho e coentro, e coberto com arroz cozido com soja Kurosengoku, legumes e um ovo cozido!
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\"Caril<\/a>
Caril Keema de carne de soja Kurosengoku<\/figcaption><\/figure>\n

Kurosengoku, macarr\u00e3o com carne de soja<\/h3>\n

O curry keema \u00e9 feito misturando macarr\u00e3o de arroz e kinako de Kurosengoku com curry keema feito com carne de soja de Kurosengoku!
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\"Kurosengoku,<\/a>
Kurosengoku, macarr\u00e3o com carne de soja<\/figcaption><\/figure>\n

P\u00e3ezinhos de carne de soja Kurosengoku<\/h3>\n

A massa do p\u00e3ozinho cozido no vapor \u00e9 feita com farinha de soja Kurosengoku, farinha de arroz e farinha de trigo. O recheio \u00e9 um molho de soja com carne de soja Kurosengoku, cogumelos shiitake, brotos de bambu, etc. O p\u00e3ozinho tem um sabor rico, \u00e9 macio e el\u00e1stico!
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\"P\u00e3ezinhos<\/a>
P\u00e3ezinhos de carne de soja Kurosengoku<\/figcaption><\/figure>\n
\"Yukio<\/a>
Yukio Takada, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Cooperativa Comercial de Kurosengoku, observa o evento com um sorriso.<\/figcaption><\/figure>\n

Ajidokoro Yahachi<\/h2>\n

Ajidokoro Hachihachi (Chef Okino Manabu) criou tr\u00eas novos pratos: "Gratinado de carne de soja Kurosengoku com leite de soja", "Moffles de carne de soja Kurosengoku com miss\u00f4" e "Furikake de carne de soja Kurosengoku com \u00f3leo de girassol".
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\"Chef<\/a>
Chef Manabu Okino<\/figcaption><\/figure>\n

Uma palestra do Chef Manabu Okino<\/h3>\n

Kurosengoku, gratinado de carne de soja e leite de soja<\/h4>\n

O molho de carne de soja Kurosengoku do "Gratinado de Carne de Soja e Leite de Soja Kurosengoku" \u00e9 temperado com ketchup, sal e pimenta. O molho branco \u00e9 feito com farinha de arroz "Kita Mizuho" e leite de soja da cidade de Hokuryu, temperado com miss\u00f4, sal e pimenta, e decorado com br\u00f3colis.<\/p>\n

Criei este menu vegano. A culin\u00e1ria vegana n\u00e3o permite o uso de extratos de origem animal, como o caldo de galinha em p\u00f3, ent\u00e3o o m\u00e9todo de tempero muda consideravelmente. Usei miss\u00f4 e molho de soja como substitutos do caldo.<\/p>\n

Ao adicionar farinha de arroz ao gratinado de leite de soja, ela solidifica mais facilmente do que a farinha de trigo, tornando-a mais pr\u00e1tica para molhos brancos. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode variar o sabor adicionando ingredientes como molho de soja ou Tabasco, de acordo com sua prefer\u00eancia.<\/p>\n

Moffles de miss\u00f4 de carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

O Kurosengoku Soybean Meat Miso Moffle \u00e9 feito com o bolo de arroz Hakucho Mochi da Himawari Nosan, o Kurochan Don de soja Kurosengoku e, desta vez, carne de soja Kurosengoku com miss\u00f4 (fortemente temperado com miss\u00f4 e a\u00e7\u00facar).<\/p>\n

Carne de soja Kurosengoku e \u00f3leo de girassol polvilhado<\/h4>\n

Nossa principal recomenda\u00e7\u00e3o desta vez \u00e9 o "Furikake de Carne de Soja e \u00d3leo de Girassol da Kurosengoku".<\/p>\n

Aque\u00e7a o alho e a pimenta em bastante \u00f3leo de girassol, depois adicione a carne de soja Kurosengoku de uma s\u00f3 vez e frite. Desligue o fogo, escorra em um escorredor e, assim que o \u00f3leo esfriar um pouco, tempere com sal, pimenta e molho de soja. Esta \u00e9 uma receita no estilo peperoncino. Parece um \u00f3leo de pimenta comest\u00edvel. Se quiser adicionar um toque picante, ajuste o sabor a seu gosto.<\/p>\n

Sobre a carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

Depois de usar a carne de soja Kurosengoku como ingrediente, descobri que ela mant\u00e9m uma textura crocante melhor quando cozida e temperada fritando ou fritando diretamente sem deix\u00e1-la de molho na \u00e1gua, o que eu prefiro.<\/p>\n

A culin\u00e1ria tradicional \u00e9 uma "culin\u00e1ria aditiva", onde v\u00e1rios ingredientes s\u00e3o adicionados para criar um sabor delicioso, enquanto a culin\u00e1ria vegana \u00e9 uma "culin\u00e1ria subtrativa". Existem muitos temperos e ingredientes que n\u00e3o podem ser usados, o que torna o m\u00e9todo de temperar mais complexo. A dificuldade e a divers\u00e3o est\u00e3o em criar uma alternativa deliciosa para o que foi retirado.<\/p>\n

Foi muito divertido e pude enfrentar diversos desafios.<\/h4>\n

Desta vez, experimentei v\u00e1rias prepara\u00e7\u00f5es com o objetivo de torn\u00e1-la vegana. Sempre quis experimentar culin\u00e1ria sem gl\u00faten, vegetariana e vegana, ent\u00e3o, quando tive essa oportunidade, pude testar muitas coisas diferentes por meio de tentativas e erros e degusta\u00e7\u00f5es, o que foi muito divertido.<\/p>\n

Disse o Chef Okino com um sorriso.<\/p>\n

Kurosengoku, gratinado de carne de soja e leite de soja<\/h3>\n

Este gratinado \u00e9 feito com farinha de arroz e leite de soja, e \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o perfeita de molho branco e carne de soja Kurosengoku \u00e0 base de molho de soja, resultando em um sabor suave!
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\"Kurosengoku,<\/a>
Kurosengoku, gratinado de carne de soja e leite de soja<\/figcaption><\/figure>\n

Moffles de miss\u00f4 de carne de soja Kurosengoku<\/h3>\n

O bolinho de arroz mochi, macio e el\u00e1stico, \u00e9 coberto com a textura crocante do Kurochan Don e o aroma rico do miss\u00f4 da carne de soja Kurosengoku, resultando em um incr\u00edvel moffle de carne e miss\u00f4!!!
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\"Moffles<\/a>
Moffles de miss\u00f4 de carne de soja Kurosengoku<\/figcaption><\/figure>\n

Kurosengoku carne de soja e polvilhado com \u00f3leo de girassol<\/h3>\n

Um tempero furikake maravilhoso que combina \u00f3leo de girassol e carne de soja Kurosengoku!
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\"Kurosengoku<\/a>
Kurosengoku carne de soja e polvilhado com \u00f3leo de girassol<\/figcaption><\/figure>\n

Polvilhe sobre o seu arroz novo!<\/h4>\n

A textura crocante da carne de soja Kurosengoku \u00e9 irresist\u00edvel!
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\"Polvilhe<\/a>
Polvilhe sobre o seu arroz novo!<\/figcaption><\/figure>\n

Polpa de soja preta crua e polpa de soja branca crua antes do cozimento<\/h3>\n

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\"Polpa<\/a>
Polpa de soja preta crua e polpa de soja branca crua<\/figcaption><\/figure>\n

Restaurante Himawari<\/h2>\n

O restaurante Himawari (Chef Sato Mitsuo) criou tr\u00eas novos pratos: "Arroz gapao com carne de soja Kurosengoku", "Soba com carne de soja Kurosengoku" e "Donuts de farinha com carne de soja Kurosengoku e biscoitos de arroz com carne de soja Kurosengoku".
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\"Restaurante<\/a>
Restaurante Himawari<\/figcaption><\/figure>\n

Uma palestra do Chef Mitsuo Sato<\/h3>\n
\"Chefe<\/a>
Chefe de cozinha Mitsuo Sato<\/figcaption><\/figure>\n

Arroz gapao de carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

O Kurosenkoku (pasta de soja) usado no arroz gapao \u00e9 frito sem tempero e depois temperado com alho, molho de ostra, molho de soja, etc.<\/p>\n

Para dar cor, \u00e9 decorado com p\u00e1prica laranja e amarela, ervilhas-tortas, cebola roxa, alface e um ovo cozido com a gema mole.<\/p>\n

Kurosengoku soba de carne de soja<\/h4>\n

A carne de soja Kurosengoku usada no macarr\u00e3o soba \u00e9 torrada e depois processada em um processador de alimentos at\u00e9 virar p\u00f3 (como farinha de soja), que ent\u00e3o \u00e9 preparado manualmente.<\/p>\n

Donuts de carne de soja Kurosengoku e biscoitos de arroz com carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

A sobremesa \u00e9 um donut feito com prote\u00edna de soja texturizada Kurosengoku, coberto com biscoitos de arroz assados com prote\u00edna de soja texturizada Kurosengoku e sorvete Kita Mizuho.<\/p>\n

Sobre a carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

O desenvolvimento do menu era algo que nunca t\u00ednhamos feito antes, ent\u00e3o foi bastante dif\u00edcil e envolveu muitas tentativas e erros.<\/p>\n

A carne de soja Kurosengoku quase n\u00e3o tem cheiro de soja. No entanto, tende a ser dif\u00edcil de moldar em alm\u00f4ndegas ou hamb\u00fargueres. \u00c9 adequada para pratos com molho de carne.<\/p>\n

O arroz gapow ainda estava um pouco seco, ent\u00e3o ainda h\u00e1 espa\u00e7o para melhorias.<\/p>\n

disse o chefe de cozinha Sato.<\/p>\n

Kurosengoku soba de carne de soja<\/h3>\n

A polpa de soja Kurosengoku \u00e9 torrada e mo\u00edda em uma prensa de alimentos, e o p\u00f3 resultante \u00e9 misturado com farinha de trigo sarraceno.
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\"Kurosengoku<\/a>
Kurosengoku soba de carne de soja<\/figcaption><\/figure>\n

Arroz gapao de carne de soja Kurosengoku<\/h3>\n

Nosso arroz gapao original \u00e9 feito com carne de soja Kurosengoku temperada com molho de soja e molho de ostra. A cobertura colorida de vegetais e ovos cozidos \u00e9 uma del\u00edcia!
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\"Arroz<\/a>
Arroz gapao de carne de soja Kurosengoku<\/figcaption><\/figure>\n

Donuts de carne de soja Kurosengoku e biscoitos de arroz com carne de soja Kurosengoku<\/h3>\n

Os donuts s\u00e3o macios e deliciosos! Os biscoitos de arroz assados s\u00e3o crocantes! O sorvete "Kita Mizuho" derrete na boca com uma do\u00e7ura suave!
\n\ufffc
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\"Donuts<\/a>
Donuts com farinha de carne de soja Kurosengoku e biscoitos de arroz com carne de soja Kurosengoku<\/figcaption><\/figure>\n

Os filhotes de carne de soja Kurosengoku s\u00e3o saud\u00e1veis, excelentes, nascidos e criados na cidade de Hokuryu com muito amor!!!<\/p>\n

Todos contribu\u00edram com ideias e transformaram tudo em algo incr\u00edvel, estiloso e deliciosamente delicioso!!!<\/p>\n

Estamos ansiosos para v\u00ea-los continuar a se transformar em v\u00e1rios estilos e trazer energia e sabor para voc\u00eas!<\/p>\n

Aos poderosos e robustos Kuro-chan Meat Boys que brilham intensamente na cidade de Hokuryu,
\nCom amor, gratid\u00e3o e ora\u00e7\u00f5es infinitas...
\n\ufffc
\n

\"Carne
Carne de soja Kurosengoku (Associa\u00e7\u00e3o Cooperativa Comercial Kurosengoku, Loja Online com Gest\u00e3o Direta)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Outras fotos<\/h2>\n

\u30fbLan\u00e7amento recente do "Kurosengoku Soy Meat" Clique aqui para ver 65 fotos do Projeto Kurosengoku Soy Meat, que est\u00e1 sendo realizado por restaurantes na cidade de Hokuryu >><\/a><\/p>\n

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Associa\u00e7\u00e3o Cooperativa Empresarial Kurosengoku<\/h4>\n

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\u30fbLoja online gerida diretamente pela Associa\u00e7\u00e3o Cooperativa Empresarial Kurosengoku<\/a><\/p>\n

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\u30fbCard\u00e1pios deliciosos para pernoites, banquetes, cerim\u00f4nias memoriais, aperitivos, bent\u00f4s e muito mais (Sunflower Park Hokuryu Onsen). O chef Tomokazu Maeda demonstra suas habilidades.<\/a>(16 de junho de 2020)<\/p>\n

\u30fbParque dos Girass\u00f3is Hokuryu Onsen Instagram<\/a><\/p>\n

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Restaurante Himawari<\/h4>\n

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\u30fbInstagram do restaurante Himawari<\/a><\/p>\n

Aproveitem! Vida feliz de um casal de idosos<\/h4>\n

\u30fbSushi prensado de horta feito com carne de soja Kurosengoku [N\u00ba 73] noboiku cozinha<\/a>(13 de outubro de 2020)
\n\u3000<\/p>\n

\u25c7 Fotografia e edi\u00e7\u00e3o: Noboru Terauchi Entrevista e texto: Ikuko Terauchi<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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