{"id":6268,"date":"2020-12-07T06:42:34","date_gmt":"2020-12-06T21:42:34","guid":{"rendered":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/?p=6268"},"modified":"2021-05-07T12:58:06","modified_gmt":"2021-05-07T03:58:06","slug":"post-6268","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/es\/6268\/","title":{"rendered":"\u00a1Primicia mundial! \u00a1"Carne de soja Kurosengoku" ya a la venta! \u00a1Nuevos platos de men\u00fa desarrollados por restaurantes de Hokuryu!"},"content":{"rendered":"

Lunes 7 de diciembre de 2020<\/p>\n

\u00a1Nuevo lanzamiento! "Carne de soya Kurosengoku". Los restaurantes de Hokuryu est\u00e1n desarrollando nuevos platos de carne de soya Kurosengoku.<\/p>\n

Carne de origen vegetal<\/h2>\n

Recientemente, debido al impacto de la pandemia de COVID-19, las condiciones sociales y el entorno que rodea los h\u00e1bitos alimentarios han experimentado cambios importantes.<\/p>\n

La propagaci\u00f3n del COVID-19 ha supuesto un duro golpe para la industria c\u00e1rnica: los precios de la carne se han disparado debido a la inestabilidad del suministro y los consumidores se han alejado cada vez m\u00e1s de la carne.<\/p>\n

Mientras tanto, el desarrollo de la \u201ccarne de base vegetal\u201d ha ido progresando principalmente en Estados Unidos durante los \u00faltimos 10 a\u00f1os y ha crecido r\u00e1pidamente.<\/p>\n

Una carne de origen vegetal que actualmente est\u00e1 atrayendo la atenci\u00f3n mundial es la carne de soja, que se elabora principalmente a partir de soja.<\/p>\n

Carne de soja<\/h3>\n

La soja, conocida en Jap\u00f3n como la carne de los campos, se ha utilizado desde la antig\u00fcedad para elaborar tofu, miso, salsa de soja y otros productos, lo que la convierte en un ingrediente alimentario familiar para los japoneses.<\/p>\n

La carne de soja, hecha a partir de semillas de soja, se elabora exprimiendo el aceite de las semillas de soja, calent\u00e1ndolas, presuriz\u00e1ndolas y sec\u00e1ndolas a altas temperaturas.<\/p>\n

En comparaci\u00f3n con la carne, es bajo en calor\u00edas, bajo en grasas y alto en prote\u00ednas, y tambi\u00e9n es rico en fibra diet\u00e9tica, minerales, vitamina B y hierro, lo que lo convierte en un excelente ingrediente alimentario.<\/p>\n

\u00a1La primera del mundo! Carne de soja Kurosengoku<\/h2>\n

En respuesta a esta tendencia, la Asociaci\u00f3n Cooperativa Empresarial Kurosengoku (Presidente Takada Yukio) de la ciudad de Hokuryu ha comenzado a desarrollar "Carne de Soja Kurosengoku" utilizando soja Kurosengoku, una especialidad local de la ciudad.<\/p>\n

En Hokkaido no exist\u00edan empresas procesadoras capaces de transformar la soja Kurosengoku en carne de soja. El presidente Takada nunca se rindi\u00f3 y busc\u00f3 empresas procesadoras por todo Jap\u00f3n, encontrando finalmente una en la prefectura de Gifu. Tras muchas idas y venidas, y mucho ensayo y error, finalmente logr\u00f3 comercializar el producto, una primicia mundial.<\/p>\n

Con la cooperaci\u00f3n de la ciudad de Hokuryu y muchas otras partes interesadas, las ventas comenzaron el martes 1 de diciembre.<\/p>\n

Los chefs de tres restaurantes de la ciudad de Hokuryu desarrollan men\u00fas para "Kurosengoku Soy Meat"<\/h3>\n

Adem\u00e1s, los chefs de tres restaurantes de la ciudad de Hokuryu trabajaron diligentemente para desarrollar platos de men\u00fa que utilizan carne de soja Kurosengoku.<\/p>\n

Esta vez, entrevistamos a tres restaurantes de la ciudad de Hokuryu que cooperaron en el desarrollo de platos utilizando carne de soja Kurosengoku: Restaurante Kazaguruma (Sunflower Park Hokuryu Onsen), Ajidokoro Yahachi y Restaurante Himawari, para conocer sus nuevos platos de men\u00fa.
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Restaurante Fusha (Parque de los Girasoles Hokuryu Onsen)<\/h2>\n
\"Parque<\/a>
Parque de los Girasoles Hokuryu Onsen<\/figcaption><\/figure>\n

Tiendas en Sunflower Park Hokuryu Onsen<\/h3>\n

Un rinc\u00f3n que muestra los productos especiales de la ciudad de Hokuryu, incluido el aceite de girasol.<\/p>\n

\"Tiendas<\/a>
Tiendas en el edificio<\/figcaption><\/figure>\n

El restaurante Kazeguruma (Chef Maeda Tomokazu) ha creado tres nuevos platos: "Kurosengoku soy meat keema curry", "Kurosengoku soy meat" y "Kurosengoku soy meat" (Pasta con carne de soja Kurosengoku) y "Kurosengoku soy meat steamed buns".<\/p>\n

Una charla del chef Tomokazu Maeda<\/h3>\n

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\"Jefe<\/a>
Jefe de cocina Tomokazu Maeda<\/figcaption><\/figure>\n

Curry keema de carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

Actualmente estamos considerando un nombre para nuestro nuevo art\u00edculo de men\u00fa, "Kurosengoku Soy Meat Keema Curry", y estamos considerando nombres como "Spice Boy" y "Spice Girl".<\/p>\n

El "Kurosengoku Soybean Meat Keema Curry" utiliza cinco o seis especias, incluyendo comino y cilantro, para crear un aroma picante. El keema curry se acompa\u00f1a con arroz cocinado con soja Kurosengoku, verduras y un huevo cocido.<\/p>\n

Pasta de carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

La "Pasta de Carne de Soja Kurosengoku" es un plato de pasta relleno del mismo curry keema. Los fideos se elaboran con una mezcla de harina de arroz "Kita Mizuho" de la ciudad de Hokuryu y "Kurosengoku Kinako" de la ciudad de Hokuryu.<\/p>\n

Normalmente, la salsa de curry keema se coloca encima de los fideos, pero esta vez hicimos lo contrario, colocando la pasta encima de una capa de salsa de curry keema hecha con carne de soja Kurosengoku.<\/p>\n

Lo que not\u00e9 despu\u00e9s de usar carne de soya Kurosengoku esta vez es que es menos dulce que la carne de soya blanca. Por lo tanto, se puede incorporar f\u00e1cilmente a diversos platos, y creo que es un ingrediente que puede usarse en una amplia gama de platos como sustituto de la carne.<\/p>\n

Sin embargo, es un poco dif\u00edcil de usar en platos que requieren solidificaci\u00f3n, como los filetes de hamburguesa, por lo que creo que es m\u00e1s adecuado para platos a base de salsa.<\/p>\n

Adem\u00e1s, creo que es f\u00e1cil de usar en platos que contienen carne, como bollos de carne, rollitos de primavera y shumai.<\/p>\n

Bollos de carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

Para este "Bollo al vapor con carne de soja Kurosengoku", la masa se mezcla con kinako Kurosengoku (harina de soja tostada) y harina de arroz, y el relleno se hace con carne de soja Kurosengoku en una base de salsa de soja, junto con hongos shiitake y brotes de bamb\u00fa para aprovechar la textura, y un toque de aceite de s\u00e9samo para darle la sensaci\u00f3n de un bollo al vapor normal.<\/p>\n

Me gustar\u00eda seguir probando diferentes elementos del men\u00fa utilizando carne de soja Kurosengoku y crear varias variaciones en el futuro.<\/p>\n

\u00a1Pr\u00f3ximamente este a\u00f1o! Curry de keema con carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

Est\u00e1 previsto que este "Kurosengoku Soybean Meat Keema Curry" aparezca en el men\u00fa del restaurante Kazaguruma a finales de a\u00f1o, as\u00ed que esp\u00e9renlo con ansias.<\/p>\n

Esto es lo que dijo el Chef Maeda.<\/p>\n

Curry keema de carne de soja Kurosengoku<\/h3>\n

Es picante, est\u00e1 hecho con 5 o 6 tipos de especias, incluidos comino y cilantro, y cubierto con arroz cocido con soja Kurosengoku, verduras y un huevo cocido.
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\"Curry<\/a>
Curry keema de carne de soja Kurosengoku<\/figcaption><\/figure>\n

Pasta de carne de soja Kurosengoku<\/h3>\n

El curry keema se prepara mezclando fideos de pasta hechos con kinako Kurosengoku y harina de arroz con curry keema hecho con carne de soja Kurosengoku.
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\"Pasta<\/a>
Pasta de carne de soja Kurosengoku<\/figcaption><\/figure>\n

Bollos de carne de soja Kurosengoku<\/h3>\n

La corteza del panecillo al vapor est\u00e1 hecha de harina de soja Kurosengoku, harina de arroz y harina de trigo. El relleno tiene sabor a salsa de soja, carne de soja Kurosengoku, setas shiitake, brotes de bamb\u00fa, etc. \u00a1El panecillo al vapor tiene un sabor intenso y es suave y masticable!
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\"Bollos<\/a>
Bollos de carne de soja Kurosengoku<\/figcaption><\/figure>\n
\"Yukio<\/a>
Yukio Takada, presidente de la Asociaci\u00f3n Cooperativa Empresarial de Kurosengoku, supervisa el evento con una sonrisa.<\/figcaption><\/figure>\n

Ajidokoro Yahachi<\/h2>\n

Ajidokoro Hachihachi (Chef Okino Manabu) ha creado tres nuevos platos: "Gratinado de carne de soja y leche de soja Kurosengoku", "Moffles de miso con carne de soja Kurosengoku" y "Furikake de carne de soja y aceite de girasol Kurosengoku".
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\"Chef<\/a>
Chef Manabu Okino<\/figcaption><\/figure>\n

Una charla del chef Manabu Okino<\/h3>\n

Gratinado de carne de soja y leche de soja Kurosengoku<\/h4>\n

La salsa de carne de soja Kurosengoku del "Gratinado de Carne de Soja y Leche de Soja Kurosengoku" est\u00e1 sazonada con k\u00e9tchup, sal y pimienta. La salsa blanca est\u00e1 hecha con harina de arroz "Kita Mizuho" y leche de soja de la ciudad de Hokuryu, sazonada con miso, sal y pimienta, y adornada con br\u00f3coli.<\/p>\n

Cre\u00e9 este men\u00fa vegano. La cocina vegana no permite usar extractos animales como el consom\u00e9 de pollo, por lo que el m\u00e9todo de condimentaci\u00f3n cambia considerablemente. Us\u00e9 miso y salsa de soja como sustitutos del consom\u00e9.<\/p>\n

Al a\u00f1adir harina de arroz al gratinado con leche de soya, esta se solidifica m\u00e1s f\u00e1cilmente que la harina de trigo, lo que facilita su uso en salsa blanca. Tambi\u00e9n puedes variar el sabor a\u00f1adiendo ingredientes como salsa de soya o Tabasco al gusto.<\/p>\n

Moffles de miso con carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

El moffle de miso y carne de soja Kurosengoku est\u00e1 elaborado con pastel de arroz Hakucho Mochi de Himawari Nosan, Kurochan Don de soja Kurosengoku y, esta vez, miso de carne de soja Kurosengoku (fuertemente condimentado con miso y az\u00facar).<\/p>\n

Carne de soja Kurosengoku y aceite de girasol espolvoreado<\/h4>\n

Nuestra principal recomendaci\u00f3n en esta ocasi\u00f3n es "Kurosengoku Soy Meat & Sunflower Oil Furikake".<\/p>\n

Calienta el ajo y el chile en abundante aceite de girasol, luego a\u00f1ade la carne de soja Kurosengoku de golpe y fr\u00ede. Apaga el fuego, escurre en un colador y, una vez que el aceite se haya enfriado un poco, sazona con sal, pimienta y salsa de soja. Esta es una receta al estilo pepperoncino. Parece aceite de chile comestible. Si quieres a\u00f1adir un toque picante, puedes ajustar el sabor a tu gusto.<\/p>\n

Acerca de la carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

Despu\u00e9s de usar carne de soja Kurosengoku como ingrediente, descubr\u00ed que conserva mejor una textura crujiente cuando se cocina y se condimenta friendo o friendo directamente sin remojarla en agua, lo cual es lo que prefiero.<\/p>\n

La cocina tradicional es "cocina aditiva", donde se a\u00f1aden varios ingredientes para crear un sabor delicioso, pero la cocina vegana es "cocina sustractiva". Hay muchos condimentos e ingredientes que no se pueden usar, por lo que el m\u00e9todo de sazonado es complejo. La dificultad y la diversi\u00f3n residen en crear una alternativa deliciosa a lo que se ha sustra\u00eddo.<\/p>\n

Fue muy divertido y pude afrontar una variedad de desaf\u00edos.<\/h4>\n

Esta vez, prob\u00e9 varias opciones con el objetivo de hacerlo vegano. Siempre hab\u00eda querido probar la cocina sin gluten, vegetariana y vegana, as\u00ed que cuando tuve la oportunidad, pude probar muchas cosas diferentes a base de ensayo y error, y degustaciones, lo cual fue muy divertido.<\/p>\n

El chef Okino dijo con una sonrisa.<\/p>\n

Gratinado de carne de soja y leche de soja Kurosengoku<\/h3>\n

\u00a1Este gratinado est\u00e1 hecho con harina de arroz y leche de soja, y es una mezcla perfecta de salsa blanca y carne de soja Kurosengoku a base de salsa de soja para un sabor suave!
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\"Gratinado<\/a>
Gratinado de carne de soja y leche de soja Kurosengoku<\/figcaption><\/figure>\n

Moffles de miso con carne de soja Kurosengoku<\/h3>\n

Este pastel de arroz mochi masticable est\u00e1 cubierto con la textura crujiente de Kurochan Don y el rico aroma del miso de la carne de soja Kurosengoku, lo que lo convierte en un incre\u00edble moffle de carne y miso.
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\"Moffles<\/a>
Moffles de miso con carne de soja Kurosengoku<\/figcaption><\/figure>\n

Carne de soja Kurosengoku y espolvoreado con aceite de girasol<\/h3>\n

\u00a1Un maravilloso condimento furikake que combina aceite de girasol y carne de soja Kurosengoku!
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\"Carne<\/a>
Carne de soja Kurosengoku y espolvoreado con aceite de girasol<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a1Espolvor\u00e9alo sobre tu nuevo arroz!<\/h4>\n

\u00a1La textura crujiente de la carne de soja de Kurosengoku es irresistible!
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\"\u00a1Espolvor\u00e9alo<\/a>
\u00a1Espolvor\u00e9alo sobre tu nuevo arroz!<\/figcaption><\/figure>\n

Carne de soja negra cruda y carne de soja blanca cruda antes de cocinarlas<\/h3>\n

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\"Carne<\/a>
Carne cruda de soja negra y carne cruda de soja blanca<\/figcaption><\/figure>\n

Restaurante Himawari<\/h2>\n

El restaurante Himawari (Chef Sato Mitsuo) ha creado tres nuevos platos: "Arroz gapao con carne de soja Kurosengoku", "Soba con carne de soja Kurosengoku" y "Donas de harina de carne de soja Kurosengoku y galletas de arroz con carne de soja Kurosengoku".
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\"Restaurante<\/a>
Restaurante Himawari<\/figcaption><\/figure>\n

Una charla del chef Mitsuo Sato<\/h3>\n
\"Jefe<\/a>
Jefe de cocina Mitsuo Sato<\/figcaption><\/figure>\n

Arroz gapao con carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

La carne de soja Kurosenkoku utilizada en el arroz gapao se fr\u00ede tal cual y luego se condimenta con ajo, salsa de ostras, salsa de soja, etc.<\/p>\n

Para darle color, se adorna con piment\u00f3n naranja y amarillo, guisantes, cebolla morada, lechuga y un huevo pasado por agua.<\/p>\n

Soba de carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

La carne de soja Kurosengoku utilizada en los fideos soba se tuesta y luego se procesa en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo (como harina de soja), que luego se elabora a mano.<\/p>\n

Donuts de carne de soja Kurosengoku y galletas de arroz con carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

El postre es un donut elaborado con polvo de carne de soja Kurosengoku, cubierto con galletas de arroz horneadas con carne de soja Kurosengoku y helado Kita Mizuho.<\/p>\n

Acerca de la carne de soja Kurosengoku<\/h4>\n

El desarrollo del men\u00fa fue algo que nunca hab\u00edamos hecho antes, por lo que fue bastante dif\u00edcil e implic\u00f3 mucho ensayo y error.<\/p>\n

La carne de soja Kurosengoku casi no huele a soja. Sin embargo, suele ser dif\u00edcil prepararla en alb\u00f3ndigas o hamburguesas. Es ideal para platos con salsa de carne.<\/p>\n

El arroz gapow todav\u00eda estaba un poco seco, por lo que todav\u00eda hay margen de mejora.<\/p>\n

dijo el jefe de cocina Sato.<\/p>\n

Soba de carne de soja Kurosengoku<\/h3>\n

La carne de soja Kurosengoku se tuesta y se muele en una prensa de alimentos, luego el polvo se mezcla con harina de trigo sarraceno.
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\"Soba<\/a>
Soba de carne de soja Kurosengoku<\/figcaption><\/figure>\n

Arroz gapao con carne de soja Kurosengoku<\/h3>\n

Nuestro arroz gapao original est\u00e1 elaborado con carne de soja Kurosengoku sazonada con salsa de soja y salsa de ostras. \u00a1Sus coloridas verduras y huevos pasados por agua son una delicia!
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\"Arroz<\/a>
Arroz gapao con carne de soja Kurosengoku<\/figcaption><\/figure>\n

Donuts de carne de soja Kurosengoku y galletas de arroz con carne de soja Kurosengoku<\/h3>\n

\u00a1Las donas son suaves y masticables! \u00a1Las galletas de arroz horneadas son crujientes! \u00a1El helado Kita Mizuho se derrite en la boca con una suave dulzura!
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\"Donas<\/a>
Donas con harina de carne de soja Kurosengoku y galletas de arroz con carne de soja Kurosengoku<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a1Los Kurosengoku Soy Meat Boys son beb\u00e9s saludables y excelentes que nacieron y crecieron en la ciudad de Hokuryu con mucho amor!<\/p>\n

\u00a1Todos aportaron ideas y lo transformaron en algo genial, elegante e incre\u00edblemente delicioso!<\/p>\n

\u00a1Esperamos verlos continuar transform\u00e1ndose en varios estilos y brindarles energ\u00eda y delicias!<\/p>\n

A los poderosos y robustos Kuro-chan Meat Boys que brillan intensamente en la ciudad de Hokuryu,
\nCon amor ilimitado, gratitud y oraciones...
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\"Carne
Carne de soja Kurosengoku (Asociaci\u00f3n Cooperativa Empresarial Kurosengoku, tienda online de gesti\u00f3n directa)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Otras fotos<\/h2>\n

\u30fbReci\u00e9n lanzado "Carne de soja Kurosengoku". Haga clic aqu\u00ed para ver 65 fotos del Proyecto de carne de soja Kurosengoku, que est\u00e1n llevando a cabo restaurantes en la ciudad de Hokuryu >><\/a><\/p>\n

Art\u00edculos y sitios relacionados<\/h2>\n\n

Asociaci\u00f3n Cooperativa Empresarial Kurosengoku<\/h4>\n

\u30fb\u00a1La tienda en l\u00ednea de la Asociaci\u00f3n de Cooperativas Empresariales de Kurosengoku ha estado a\u00f1adiendo nuevos productos! [Asociaci\u00f3n de Cooperativas Empresariales de Kurosengoku]<\/a>(3 de diciembre de 2020)<\/p>\n

\u30fbTienda en l\u00ednea de gesti\u00f3n directa de la Asociaci\u00f3n Cooperativa Empresarial Kurosengoku<\/a><\/p>\n

Parque de los Girasoles Hokuryu Onsen<\/h4>\n

\u30fbDeliciosos men\u00fas para pernoctaciones, banquetes, servicios conmemorativos, entremeses, cajas bento y m\u00e1s (Sunflower Park Hokuryu Onsen) El chef Tomokazu Maeda muestra sus habilidades<\/a>(16 de junio de 2020)<\/p>\n

\u30fbInstagram de Sunflower Park Hokuryu Onsen<\/a><\/p>\n

Ajidokoro Hachihachi<\/h4>\n

\u30fb\u00a1"Himawari Moffle" aparecer\u00e1 en el Proyecto Embajador de Apoyo de Hokkaido Nippon-Ham Fighters "The 7th Namara Umaisho! Grand Prix 2016"!<\/a>(9 de mayo de 2016)<\/p>\n

Restaurante Himawari<\/h4>\n

\u30fb\u00a1El restaurante Himawari ya est\u00e1 abierto! (Ciudad de Hokuryu) Este restaurante sirve fideos soba artesanales hechos con harina de trigo sarraceno de la ciudad de Hokuryu, con un l\u00edmite de 20 raciones diarias.<\/a>(17 de mayo de 2018)<\/p>\n

\u30fbInstagram del restaurante Himawari<\/a><\/p>\n

\u00a1Disfruten! La feliz vida de una pareja mayor.<\/h4>\n

\u30fbSushi prensado de huerta elaborado con carne de soja Kurosengoku [N.\u00b0 73] cocina noboiku<\/a>(13 de octubre de 2020)
\n\u3000<\/p>\n

\u25c7 Fotograf\u00eda y edici\u00f3n: Noboru Terauchi Entrevista y texto: Ikuko Terauchi<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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