{"id":1186,"date":"2020-02-25T06:39:54","date_gmt":"2020-02-24T21:39:54","guid":{"rendered":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/?p=1186"},"modified":"2022-02-16T10:16:13","modified_gmt":"2022-02-16T01:16:13","slug":"post-1186","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/es\/1186\/","title":{"rendered":"\u00a1Ha nacido el helado Kita Mizuho! (Asociaci\u00f3n de Productores de Kita Mizuho, Presidente Nagai Minoru) Este helado sin aditivos est\u00e1 elaborado con arroz Kita Mizuho, cultivado en la ciudad de Hokuryu."},"content":{"rendered":"

Martes 25 de febrero de 2020<\/p>\n

La Asociaci\u00f3n de Productores de Kita Mizuho (presidenta Minoru Nagai) ha desarrollado un helado elaborado con arroz Kita Mizuho cultivado en la ciudad de Hokuryu. Comenz\u00f3 a servirse en el restaurante Himawari de la ciudad de Hokuryu el lunes 17 de febrero y tambi\u00e9n se present\u00f3 en los almuerzos escolares de la Escuela Primaria Shinryu y la Escuela Secundaria Hokuryu ese mismo d\u00eda.<\/p>\n

\"Fotograf\u00eda
Asociaci\u00f3n de Productores de Kitamizuho, presidente Nagai Minoru (derecha) y Adachi Akihiro (izquierda) Foto proporcionada por el alcalde de la ciudad de Hokuryu, Sano Yutaka, informe de actividad P\u00e1gina de Facebook<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Kita Mizuho es un arroz con alto contenido en amilosa que se puede convertir en "gel de arroz".<\/h2>\n

"Kita Mizuho" se registr\u00f3 como variedad en 2012. Es un arroz con alto contenido de amilosa (aproximadamente un 30 %), apto para procesamiento y que se puede convertir en "gel de arroz". Este gel se elabora a\u00f1adiendo agua al arroz con alto contenido de amilosa en granos, cocin\u00e1ndolo, gelatiniz\u00e1ndolo y revolvi\u00e9ndolo a alta velocidad.<\/p>\n

Helado Kita Mizuho, que no contiene aditivos<\/h2>\n

Al ajustar la cantidad de agua y otros factores durante el proceso de fabricaci\u00f3n del "gel de arroz", es posible controlar una amplia gama de propiedades f\u00edsicas, desde una gelatina suave hasta una textura similar a la de un pud\u00edn, con una elasticidad similar a la goma. Al gelificar el arroz con alto contenido de amilosa "Kita Mizuho", se crea un helado suave que no se derrite f\u00e1cilmente.<\/p>\n

El helado Kita Mizuho se elabora \u00fanicamente con arroz, leche y az\u00facar, sin aditivos, estabilizantes ni emulsionantes. Se dice que la elaboraci\u00f3n de helado de arroz con Kita Mizuho es el primer intento en Hokkaido.<\/p>\n

Un discurso de Minoru Nagai, presidente de la Asociaci\u00f3n de Productores de Kita Mizuho<\/h2>\n

Recientemente nos tomamos el tiempo de hablar con Minoru Nagai (42 a\u00f1os), presidente de la Asociaci\u00f3n de Productores de Kita Mizuho, sobre el desarrollo del helado Kita Mizuho.<\/p>\n

\"Nagai-san<\/a>
Nagai-san hablando de Kita Mizuho<\/figcaption><\/figure>\n

Conociendo a Kita Mizuho<\/h3>\n

Hace cinco o seis a\u00f1os, alguien de una empresa de maquinaria (para equipos agr\u00edcolas, etc.) de Shibetsu me pregunt\u00f3: "\u00a1Tenemos este arroz tan interesante! \u00bfTe interesa?". Al principio, Nagai respondi\u00f3 de inmediato: "\u00a1Estoy ocupado, as\u00ed que no me interesa!".<\/p>\n

En ese momento, ignor\u00e9 lo que dijo, pero algo me atrajo, as\u00ed que pregunt\u00e9 en el Centro de Mejoramiento y Extensi\u00f3n Agr\u00edcola de Sorachi: "\u00bfHan o\u00eddo hablar de este arroz?", pero la respuesta fue: "\u00a1No lo s\u00e9!". En aquel entonces, este arroz era a\u00fan relativamente desconocido para el p\u00fablico.<\/p>\n

Entonces, le pedimos al centro de pruebas que investigara y result\u00f3 que hab\u00eda alguien all\u00ed que hab\u00eda estado involucrado en el desarrollo de Kita Mizuho y que las semillas se estaban manipulando en el Centro de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola de Hokkaido.<\/p>\n

Siembra manual, cosecha manual, secado al sol, trilla, dorado y pulido.<\/h4>\n

Nagai compr\u00f3 unos 3 kg de semillas de Kita Mizuho e intent\u00f3 cultivarlas \u00e9l mismo. Al principio, lo hac\u00eda todo a mano: plantar, cosechar, secar al sol, trillar, descascarillar, convertir el arroz en arroz integral y pulirlo.<\/p>\n

Procesado en harina de arroz<\/h4>\n

Por esta \u00e9poca, empez\u00f3 a hablarse de su uso como harina de arroz, e incluso hoy en d\u00eda, el Kita Mizuho se muele para obtener harina de arroz, que se usa en una variedad de dulces, y tambi\u00e9n se utiliza para fabricar productos procesados como el sake y el koji.<\/p>\n

En Jap\u00f3n solo existen unas pocas variedades de arroz que est\u00e1n hechas espec\u00edficamente para harina de arroz.<\/h3>\n

El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca ha anunciado tres variedades de arroz para su uso en la elaboraci\u00f3n de harina de arroz: Variedad n.\u00b0 1 (para reposter\u00eda y cocina), Variedad n.\u00b0 2 (para panificaci\u00f3n) y Variedad n.\u00b0 3 (para fideos). El Kitamizuho pertenece a la Variedad n.\u00b0 3 y tiene un alto contenido de amilosa, lo que lo hace ideal para elaborar fideos masticables como la pasta. Tiene una excelente tolerancia al fr\u00edo y se cultiva principalmente en Hokkaido.<\/p>\n

\u25b6<\/font> P\u00e1gina de referencia<\/span>
\n\u30fbInformaci\u00f3n sobre la harina de arroz \/ Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca \/ Normas de uso y sin gluten<\/a>\uff0fCaracter\u00edsticas de las principales variedades de arroz para harina de arroz seg\u00fan sus usos (PDF)<\/a><\/p><\/blockquote>\n

\"Sobre<\/a>
Sobre los d\u00edas de prueba y error...<\/figcaption><\/figure>\n

Asociaci\u00f3n de producci\u00f3n Kita Mizuho establecida: enero de 2019<\/h3>\n

Despu\u00e9s de conocer a Akihiro Adachi, director ejecutivo de Ryusei Farm Co., Ltd. (ciudad de Hokuryu), fund\u00f3 la Asociaci\u00f3n de Productores de Kitamizuho en enero de 2019. Actualmente, la asociaci\u00f3n est\u00e1 formada por Minoru Nagai, el presidente de la asociaci\u00f3n, Akihiro Adachi y Ninohe.<\/p>\n

Antes de convertirse en agricultor, Adachi Akihiro trabaj\u00f3 en una tienda de arroz. Tras unirse a Ryusei Farm como aprendiz corporativo (durante dos a\u00f1os), fue nombrado miembro y comenz\u00f3 su carrera como agricultor. Dos a\u00f1os despu\u00e9s, se convirti\u00f3 en director. Posteriormente, la disminuci\u00f3n del n\u00famero de miembros lo impuls\u00f3 a fundar una corporaci\u00f3n.<\/p>\n

Se esfuerzan por conseguir y desarrollar recursos humanos externos a la empresa, y si bien el arroz es su principal fuente de producci\u00f3n, tambi\u00e9n trabajan en el procesamiento de miso y koji durante el invierno. Adem\u00e1s, colaboran con fabricantes para obtener materias primas para la elaboraci\u00f3n de sake y otros productos.<\/p>\n

Adachi-san posee un vasto conocimiento sobre la distribuci\u00f3n y venta de arroz, por lo que el desarrollo de la producci\u00f3n y venta de arroz y sake ha progresado r\u00e1pidamente. En noviembre de 2019, sali\u00f3 a la venta el sake de arroz puro "Niseko", elaborado con arroz "Kita Mizuho" de la ciudad de Hokuryu.<\/p>\n

\u25b6<\/font> P\u00e1gina de referencia<\/span>
\n\u30fbGobierno de la prefectura de Hokkaido \/ Estudio de caso de un joven gerente agr\u00edcola en Hokkaido: La historia de un joven gerente agr\u00edcola en Hokkaido que allana el camino para hacer realidad sus sue\u00f1os - Akihiro Adachi, director representante de Ryusei Farm Co., Ltd. (ciudad de Hokuryu)<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Intente hacer gel de arroz y helado usando arroz Kita Mizuho<\/h3>\n

Con la colaboraci\u00f3n del Centro de Mejora y Extensi\u00f3n Agr\u00edcola de Iwamizawa, asumimos el reto de gelificar el arroz Kitamizuho y elaborar helado. Recibimos formaci\u00f3n de productores lecheros de la regi\u00f3n de Tohoku sobre c\u00f3mo elaborar el helado y elaboramos numerosos prototipos.<\/p>\n

El sabor final del helado Kita Mizuho se decidi\u00f3 tras una degustaci\u00f3n realizada por los Sres. Nagai y Adachi, el Centro de Mejoramiento y Extensi\u00f3n Agr\u00edcola, cooperativas agr\u00edcolas y otras partes relacionadas. En febrero de 2020, se decidi\u00f3 la empresa fabricante y el producto se comercializ\u00f3.<\/p>\n

US Gel firma un acuerdo de patente, tecnolog\u00eda y licencia<\/h4>\n

El "Gel de Arroz" es una tecnolog\u00eda patentada para un nuevo ingrediente alimentario, desarrollada mediante investigaci\u00f3n en el Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Alimentaria de la Organizaci\u00f3n Nacional de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola y Alimentaria (ciudad de Tsukuba, prefectura de Ibaraki). La Asociaci\u00f3n de Productores de Kita Mizuho ha firmado un acuerdo de licencia con el instituto.<\/p>\n

Proyecto de Apoyo a la Manufactura del Cl\u00faster Industrial Regional<\/h4>\n

El proyecto cuenta con el apoyo del Proyecto de Apoyo a la Fabricaci\u00f3n del Cl\u00faster Industrial Regional del Centro de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Hokkaido (una subvenci\u00f3n de 500.000 yenes, que cubre dos tercios de los costos de desarrollo).<\/p>\n

Caracter\u00edsticas del hielo de gel de arroz<\/h3>\n
    \n
  1. El gel de arroz de Kita Mizuho se elabora gelificando papilla de leche cocinada con leche mediante una mezcla a alta velocidad, luego se le agrega az\u00facar y se mezcla en una m\u00e1quina para hacer helado.<\/font><\/li>\n

    <\/p>\n

  2. El helado de arroz es dif\u00edcil de derretir y gotear. Tiene una alta retenci\u00f3n de agua, no se separa f\u00e1cilmente y se conserva durante mucho tiempo.<\/font><\/li>\n

    <\/p>\n

  3. Al ajustar la cantidad de agua a\u00f1adida, la suavidad cambia de gelatinosa a gomosa. Adem\u00e1s, la textura var\u00eda seg\u00fan la temperatura de almacenamiento del helado. Se recomienda consumirlo a unos -13 \u00b0C.<\/font><\/li>\n<\/ol>\n
    \"Helado<\/a>
    Helado Kita Mizuho, la forma que se dio a conocer durante los almuerzos de primaria y secundaria<\/figcaption><\/figure>\n

    Actualmente disponible en el restaurante Himawari (ciudad de Hokuryu)<\/h3>\n

    Actualmente est\u00e1 disponible en la carta de postres del restaurante Himawari. Se trata de una prueba de helado conservado a la temperatura perfecta de -13 \u00b0C, cubierto con hojaldres Kita Mizuho.<\/p>\n

    \"\u00a1Helado<\/a>
    \u00a1Helado cubierto con hojaldres de Kita Mizuho!<\/figcaption><\/figure>\n
    \"Men\u00fa<\/a>
    Men\u00fa proporcionado<\/figcaption><\/figure>\n

    El potencial del uso de harina de arroz para combatir alergias, como la libre de gluten.<\/h3>\n
    \"El<\/a>
    El se\u00f1or Nagai sonr\u00ede mientras habla de sus perspectivas de futuro.<\/figcaption><\/figure>\n

    Actualmente estamos considerando maneras de almacenar el helado. Nos gustar\u00eda descubrir la temperatura \u00f3ptima para conservarlo y c\u00f3mo conservar su delicioso sabor, para luego lanzar el helado Kita Mizuho a nivel nacional.<\/p>\n

    En el futuro, creo que habr\u00e1 una necesidad de nuevos desarrollos con el arroz, como la demanda de harina de arroz como alternativa a la harina de trigo y la posibilidad de utilizar harina de arroz para prevenir alergias, como los alimentos sin gluten.<\/p>\n

    "Creo que ser\u00eda un desperdicio utilizar el excedente de arroz para productos procesados, por lo que, como zona productora de arroz en la ciudad de Hokuryu, Hokkaido, nos gustar\u00eda promover activamente el cultivo de 'Kita Mizuho' como arroz espec\u00edficamente para procesamiento", dice Nagai con gran convicci\u00f3n.<\/p>\n

    Para consultas, comun\u00edquese con: Asociaci\u00f3n de Productores de Kita Mizuho<\/h2>\n

    \u30fbL\u00edder del sindicato Minoru Nagai Tel: 080-3234-5981<\/p>\n

    \"Minoru<\/a>
    Minoru Nagai, presidente de la Asociaci\u00f3n de Producci\u00f3n Kita Mizuho<\/figcaption><\/figure>\n

    Kita Mizuho es un arroz con alto contenido de amilosa que cambia su apariencia dependiendo del contenido de humedad, lo que lo convierte en un arroz muy \u00fatil.
    \nPara un mayor desarrollo de la Asociaci\u00f3n de Productores de Kita Mizuho, que cultiva con amor este gran arroz de la ciudad de Hokuryu, "Kita Mizuho",
    \nCon infinito respeto, gratitud y oraciones...<\/p>\n

    \"Oremos<\/a>
    Oremos por el continuo crecimiento de la Asociaci\u00f3n de Productores de Kita Mizuho.<\/figcaption><\/figure>\n

    Art\u00edculos y sitios relacionados<\/h2>\n

    \u30fb<Residentes de la ciudad de Hokuryu> Minoru Nagai<\/a>
    \n\u30fb<Columna de los Ciudadanos>     Cocina Kurosengoku de MIHO<\/a><\/p>\n

    \u30fbP\u00e1gina de inicio del restaurante Himawari<\/a>\uff0fInstagram<\/a>
    \n\u3000<\/p>\n

    \u25c7 Fotograf\u00eda y edici\u00f3n: Noboru Terauchi Entrevista y texto: Ikuko Terauchi<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \uff12\uff10\uff12\uff10\u5e74\uff12\u6708\uff12\uff15\u65e5\uff08\u706b\uff09 \u5317\u745e\u7a42\u751f\u7523\u7d44\u5408(\u6c38\u4e95\u7a14\u7d44\u5408\u9577\uff09\u304c\u5317\u7adc\u753a\u7523\u7c73\u300c\u5317\u745e\u7a42\uff08\u304d\u305f\u307f\u305a\u307b\uff09\u300d\u3092\u4f7f\u7528\u3057\u305f\u30a2\u30a4\u30b9\u30af\u30ea\u30fc\u30e0\u3092\u958b\u767a\u3002\uff12\u6708\uff11\uff17\u65e5\uff08\u6708\uff09\u3088\u308a\u3001\u5317\u7adc\u753a\u5185\u306e\u300c\u304a\u98df\u4e8b\u51e6 \u5411\u65e5\u8475\uff08\u3072\u307e\u308f\u308a\uff09\u300d\u306b\u3066\u63d0\u4f9b\u304c […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1246,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,46],"tags":[],"class_list":["post-1186","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cover-story","category-ryusai_farm"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1186"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1186\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1246"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/portal.hokuryu.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}