サンフラワパーク北竜温泉の情熱のチーフ・山森和樹が作る地場食材を使った料理
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 サンフラワパーク北竜温泉の情熱のチーフ・山森和樹が作る地場産食材を使った料理の数々。
 プロならではの技が光る逸品。
 No.12は、オータムフェスト第4期・北竜町ブースに登場する「黒竜カレーラーメン」です。

 2015年10月1日(木)から10月4日(日)までのオータムフェスト限定メニュー!
    同年11月23日(祝)より、メニュー化待望の声にお応えして、レストランのメニューとして新登場!!

メニュー  No.12  黒竜カレーラーメン(2015年9月28日)

黒竜カレーラーメン 
黒竜カレーラーメン

<材料>

・黒千石カレールー
・黒千石大豆の煮汁スープ
・担々麺の素
・黒ちゃんつくね(豚ひき肉+
 黒千石豆腐+豆乳+八丁味噌)
・とろろ昆布
・コーン、水菜、ネギ
<作り方>

1.黒千石大豆の煮汁に特製出汁(かえし)を入れ、
  2種類をブレンドしたラードを加える
2.担々麺の素と黒カレールーを加え煮込む
3.冷凍の黒ちゃんつくねを茹でて、
  バーナーで焦げ目をつける
4.器にスープを注ぎ、湯切りした麺を入れて、
  とろろ昆布、コーン、水菜、ネギをトッピングする

ワンポイント◎ ここが「んまい!」 ◎
・和風なようで中華な味わいの担々麺風「黒竜カレーラーメン」
・とろろ昆布が旨味とトロミを醸し出す、新しい斬新な味わい
・スープの出汁にコーヒーが潜んでいるところが必殺技!
・コーヒーの苦味は、コクとなりグッと味が深くなる

黒ちゃんつくね
黒ちゃんつくね
とろろ昆布
とろろ昆布
コーン、水菜
コーン、水菜
黒千石大豆の煮汁に特製出汁とラード
1.黒千石大豆の煮汁に
特製出汁とラード
担々麺の素と黒カレールーを加え
2−1.担々麺の素と
黒カレールーを加え
煮込む
2−2.煮込む
バーナーで焦げ目をつける
3.バーナーで焦げ目をつける
湯切りした麺を入れてトッピング
4.器にスープを注ぐ
黒竜カレーラーメンの完成
黒竜カレーラーメンの完成

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山森和樹のうんまいもの

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参考  さっぽろオータムフェスト2015・北竜町ブース


8丁目会場・札幌大通ふるさと市場
第4期:2015年10月1日(木)〜10月4日(日)10:00〜20:30

さっぽろオータムフェスト 2015・第4期・8丁目会場 
さっぽろオータムフェスト 2015・第4期・8丁目会場

関連ページ

さっぽろオータムフェスト 2015・ホームページ
8丁目会場ブログ・北竜町