サンフラワパーク北竜温泉の情熱のチーフ・山森和樹が作る地場食材を使った料理
 サンフラワパーク北竜温泉の情熱のチーフ・山森和樹が作る地場産食材を使った料理の数々。 メニュー No.7 黒い野菜カレー ＆ 黒いカツカレー（2015年4月27日）
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 山森和樹チーフ |
 黒い野菜カレー材料 |
 黒千石大豆がたっぷり |
 情熱のチーフ山森和樹のこだわり ▶ 黒い野菜カレー ＜材料＞ ・黒千石豆腐 ・野菜：ナス、パブリカ（赤・黄色）、しめじ、カブ、椎茸、じゃがいも、菜の花、やちぶき、トマト（１０種類） ・黒千石カレールー ・黒千石入り御飯＋白米 ・黒千石フレーク ＜こだわり＞ ・野菜はこれから旬なものが市場に出てきます（やちぶき、筍、カブ、菜の花等） ・随時、旬なものを取り入れて、食材の内容を変化させていきます ・いままでは、トッピングの野菜は素揚げのものでいたが、茹でた野菜を加えヘルシーに仕上げました （揚げたものより、茹でた野菜が多くなっています） ・茹でた野菜は、甘味が増し、カロリーも少ない ・パブリカやナスなど色のある野菜は、揚げたほうが鮮やかです ▶ 黒いカツカレー ＜材料＞ ・豚肉（１２０ｇ） ・黒千石カレールー ・付け合せ野菜：パブリカ、ほうれん草、水菜 ・黒千石入り御飯＋白米 ・黒千石フレーク ＜こだわり＞ ・カツカレーは、野菜だけでは物足りない男性のためにカツを用意しました ・カツは、塩コショーをして揚げてありますが、盛りつけた後で、ブラックペッパーを擦りかけて 味にアクセントをつけました ・カレールーを カツにつけて、ソースのような食べたり、御飯にかけて食べたり、 それぞれお好みで楽しめます |
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