サンフラワパーク北竜温泉の情熱のチーフ・山森和樹が作る地場食材を使った料理
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 サンフラワパーク北竜温泉の情熱のチーフ・山森和樹が作る地場産食材を使った料理の数々。
 プロならではの技が光る逸品。
 No.7は、黒千石大豆を使ったルーの「黒い野菜カレー」「黒いカツカレー」!5月2日(土)よりメニューに新登場!

メニュー No.7 黒い野菜カレー & 黒いカツカレー(2015年4月27日)

黒い野菜カレー 
黒い野菜カレー

黒いカツカレー 
黒いカツカレー

山森和樹チーフ
山森和樹チーフ
黒い野菜カレー材料
黒い野菜カレー材料
黒千石大豆がたっぷり
黒千石大豆がたっぷり
山森和樹のこだわり情熱のチーフ
山森和樹のこだわり

黒い野菜カレー

<材料>

・黒千石豆腐
・野菜:ナス、パブリカ(赤・黄色)、しめじ、カブ、椎茸、じゃがいも、菜の花、やちぶき、トマト(10種類)
・黒千石カレールー
・黒千石入り御飯+白米
・黒千石フレーク

<こだわり>

・野菜はこれから旬なものが市場に出てきます(やちぶき、筍、カブ、菜の花等)
・随時、旬なものを取り入れて、食材の内容を変化させていきます
・いままでは、トッピングの野菜は素揚げのものでいたが、茹でた野菜を加えヘルシーに仕上げました
 (揚げたものより、茹でた野菜が多くなっています)
・茹でた野菜は、甘味が増し、カロリーも少ない
・パブリカやナスなど色のある野菜は、揚げたほうが鮮やかです


▶ 黒いカツカレー

<材料>

・豚肉(120g)
・黒千石カレールー
・付け合せ野菜:パブリカ、ほうれん草、水菜
・黒千石入り御飯+白米
・黒千石フレーク

<こだわり>

・カツカレーは、野菜だけでは物足りない男性のためにカツを用意しました
・カツは、塩コショーをして揚げてありますが、盛りつけた後で、ブラックペッパーを擦りかけて
 味にアクセントをつけました
・カレールーを カツにつけて、ソースのような食べたり、御飯にかけて食べたり、
 それぞれお好みで楽しめます


山森和樹のうんまいもの

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