サンフラワパーク北竜温泉の情熱のチーフ・山森和樹が作る地場食材を使った料理
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 サンフラワパーク北竜温泉の情熱の料理長・山森和樹が作る地場産食材を使った料理の数々。
 プロならではの技が光る逸品。

No.19は、北竜町農畜産物直売所の新鮮な野菜を使った「みのリッチなサラダうどん」。サンフラワーパーク北竜温泉・レストラン風車で、2016年7月1日(金)~8月末までランチ限定(11時~15時)で850円(税込み)。
野菜は、その日の朝、直売所の店頭に並んだ野菜を使用。その日によって材料が替ります。1日10食の限定!!

レシピ 【No.19】 みのリッチなサラダうどん(2016年6月27日)

みのリッチなサラダうどん 
みのリッチなサラダうどん 完成

<材料>

農産物直売所「みのりっち北竜」で出荷される野菜たちが続々と登場します。その日の穫れたて野菜を厳選して、野菜の本来の美味しさを味わうことの出来るリッチなサラダです。

▷ 野菜たち
アスパラ、ブロッコリー、カブ、トマト、きぬさや、ズッキーニ、ナス、アイスプラウト、水菜、人参などがトッピングされます

みのリッチなサラダうどん・材料
みのりっちの新鮮なお野菜

▷ うどんは黒千石うどん!
うどんには、黒ちゃんドレッシングが絡まっています。

▷ドレッシング
赤パブリカペースト「マッサ」が隠し味! 「マッサ」は、赤パブリカを塩漬けしたポルトガルの伝統的な万能調味料です。

みのリッチなサラダうどん・材料

▷ さらに昆布茶まで。。。

みのリッチなサラダうどん・材料

▷ 7月1日からスタートし、1日10食限定メニューとなります。
<作り方>

1.黒千石うどんは茹でて、黒ちゃんドレッシングに、マッサ、昆布茶などを加えたドレッシングをうどんに和えておく

2.ズッキーニ、ナスは素揚げ、ブロッコリー、カブ、きぬさやはさっと煮、アスパラ、トマト、人参、水菜は生で下ごしらえ

3.青人参は、飾り切り「水玉きゅうり」切り(薄く桂剥きをする)

4.カブやズッキーニは乱切り

5.ドレッシングで和えた黒千石うどんを盛りつけ、野菜を綺麗にトッピング!!!

山森和樹シェフ
山森和樹シェフ

◎ ここが「んまい!」 ◎
ここが「んまい!」 1.夏野菜たっぷりのあっさりさわやかなサラダうどんです
2.黒ちゃんドレッシングに、塩味の聞いた「マッサ」と昆布茶などを加えて、
  オリジナルドレッシングがアクセント!
3.日替わりで、どんな野菜が登場するのか、お楽しみに!!!
1.黒千石うどんにドレッシングを和える
1.黒千石うどんにドレッシング
を和える
2.野菜の下ごしらえ
2.野菜の下ごしらえ
3.青人参は「水玉きゅうり」切り
3.青人参は桂剥きにして
「水玉きゅうり」に
4.「水玉きゅうり」水に漬けておく
4.「水玉きゅうり」は
水に漬けておく
5.カブは、皮を厚く剥いて乱切り
5.カブは、皮を厚く剥いて
乱切り
6.野菜をトッピングしてできあがり!
6.野菜をトッピングして
できあがり!

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山森和樹のうんまいもの

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