サンフラワパーク北竜温泉の情熱のチーフ・山森和樹が作る地場食材を使った料理
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 サンフラワパーク北竜温泉の情熱のチーフ・山森和樹が作る地場産食材を使った料理の数々。
 プロならではの技が光る逸品。
 No.8は、黒千石大豆を使った冷たい麺の「ぶっかけ黒納豆うどん」「冷やしラーメン」!
   5月2日(土)よりメニューに新登場!

メニュー No.8 ぶっかけ黒納豆うどん・冷やしラーメン(2015年5月1日)

ぶっかけ黒納豆うどん 
ぶっかけ黒納豆うどん

冷やしラーメン 
冷やしラーメン

山森和樹チーフ
山森和樹チーフ
冷やしラーメン材料
冷やしラーメン材料
黒千石大豆がたっぷり
冷やしラーメンの特製タレ
山森和樹のこだわり情熱のチーフ
山森和樹のこだわり

ぶっかけ黒納豆うどん

<材料>

黒千石発芽納豆、山芋、なめたけ、キュウリ、黒千石豆腐、水菜、長ネギ、天カス、梅入り昆布、卵黄、
のり、わさび、黒千石きな粉入りうどん

<こだわり>

・黒千石きな粉を練り込んだ特製うどんを使っています
・全体のバランスを調整して、具材を変化させました
・粘りが強いモロヘイヤ、オクラの替りにキュウリを取り入れ、
 黒千石発芽納豆のネバネバを強調させて、全体のバランスを調整


▶ 冷やしラーメン

<材料>

錦糸卵、味付けくらげ、もやし、キュウリ、ワカメ、蒸鶏、海老、茹卵、ミニトマト、紅しょうが、水菜

<こだわり>

・タレに「黒酢」を使用し、さっぱりとした味わい
・出汁には、上湯スープの素(ペーストタイプ)を加え、味に深みを出す
(中華料理のベースとなる上湯スープは、清湯の中でも高級とされるスープで、
 金華ハム、丸鶏、牛肉、豚肉を長時間煮込み、塩で味を整えたスープ)
・具材も変化させ、蒸鶏、海老、もやし等を加えて豪華に盛りつけ

山森和樹のうんまいもの

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